[대한급식신문=박준재 기자] 관계자들에게 유용한 정보를 전달하기 위해 단체급식 관련 이슈와 트렌드를 반영한 특별관과 부대행사 등을 준비해왔다. 올해는 그 어느 해보다 급식 관련 이슈가 그야말로 ‘버라이어티’하다. 이처럼 버라이어티하게 준비되고 있는 2023 급식전 주요 내용을 대한급식신문이 2회에 걸쳐 정리했다. ➊ 전기주방 주요 기구 7 콜렉션·영양(교)사 7인의 식단구성 공유회 ② 급식조리실 환기시스템 모델관·로봇주방 자동화 모델관·‘K-급식’ 메뉴시연회 - 편집자주 - 국내 유일의 급식 전문 전시회인 2023 급식전이 오는 2

[대한급식신문=김기연 기자] 단일 경연대회 중 나름 규모와 역사를 가진 ‘2023 대한민국 국제요리&제과경연대회(대회장 오제세/조직위원장 이윤호, 이하 경연대회)’가 참가자들을 전혀 배려하지 않은 채 경연대회를 운영해 비판을 받고 있다. 더 큰 문제는 지난해 이태원 참사와 대전 현대아울렛 화재처럼 많은 인파가 몰리는 장소의 경우 철저한 안전조치가 선행되어야 함에도 ‘안전관리규정’ 미준수는 물론 이 같은 비정상 행태에 대한 관리조차 제대로 이뤄지지 않아 ‘정부기관의 후원과 예산 지원이 적절했나’라는 비난까지 나온다.(사)한국조리협회(

[대한급식신문=김기연 기자] 2023 대한민국 국제요리&제과경연대회(대회장 오제세/조직위원장 이윤호)의 부대행사 성격으로 열린 ‘공공급식요리경연대회(이하 요리대회)’가 비상식적인 요리대회 운영으로 ‘공공급식’의 취지와 가치를 우롱하고 있다는 날 선 지적이 나온다. 해당 요리대회는 ‘친환경농산물과 로컬푸드를 활용한 고품질 식단 발굴과 보급’을 목적으로 내세우고 있다. 친환경농산물 활용 단체급식과 군급식 요리 등 여러 분야로 나뉘어 진행됐으며, 군급식 요리 경연에는 현역 장병들도 참여했다. 대회장을 임대해준 한국농수산식품유통공사(사장

[대한급식신문=김기연 기자] 영양 전공 장학사들을 옥죄고 있다는 ‘임기제 장학사’ 에 대한 비판이 매우 거세다. 특히 임기제 장학사 제도의 부작용이 확인되면서 일선 교육청이 전체적으로 임기제 장학사 선발을 줄이는 와중에도 영양 전공 등 비교과 임기제 장학사만큼은 계속 선발하고 있어 교육청이 문제 해결을 하려는 ‘시늉’만 하고 있다는 지적도 나온다. 경기도의회 황대호 의원(더불어민주당)과 경기도교육청임기제장학사협의회(이하 협의회)는 지난달 23일 경기도의회에서 ‘경기도교육청 임기

[대한급식신문=김기연 기자] 일본 정부의 후쿠시마 원자력발전소(이하 원전) 오염수 방류 강행이 눈앞으로 다가오면서 단체급식업계가 긴장하고 있다. 수산물을 식단에 포함하기 쉽지 않을 것이라는 전망과 함께 수산물 원산지표시 및 방사능안전성 여부에 대한 관심도 커지고 있다. 단체급식업계도 전반적인 대책 마련에 나서고 있지만, 원전 오염수에 대한 국민들의 신뢰가 높아지지 않는 이상 특별한 대책을 세우기가 쉽지 않다. - 편집자주 -日, 올해 여름 오염수 방류일본 정부는 지난 2021년 4월 후쿠시마 원전에서 나오는 방사성 물질을 포함한 원

[대한급식신문=김기연 기자] 법령의 틈새에 놓여 ‘급식관리의 사각지대’라는 지적을 끊임없이 받아왔던 학원급식의 실태가 개선될 기미가 보이지 않고 있다. 몇 년째 법령 정비가 시급하다는 지적이 나오고 있지만, 공허한 메아리에 그치고 있다.대한급식신문의 취재를 종합하면 지난달 하순경 서울 서초구 A어학원에서 급식을 먹은 학생들이 집단으로 식중독 의심증세를 보여 보건당국이 조사에 나섰다.서초구보건소는 최초로 원생과 교사 등 19명이 복통과 설사 증세를 보였다는 신고를 받고 현장 확인 후 보존식과 가검물을 채취해 서울시보건환경연구원에 분석

[대한급식신문=김기연·김나운 기자] 기아자동차 화성공장 구내식당에서 근무하던 현대그린푸드(대표 박홍진) 소속 영양사가 화성공장 소속 직원들에게 갑질을 당했다는 증언이 나와 영양사 사회에 공분이 일고 있다. 특히 과거에 만연했던 관행이 아직도 근절되지 않은 셈이어서 심각성이 도를 넘었다는 비판마저 나온다.사건의 발단은 지난달 중순경 직장인 익명 커뮤니티인 ‘블라인드’에 자신을 현대그린푸드 소속 직원이라고 소개한 A씨가 게시한 글이었다. ‘고객사 기아차의 갑질에 대하여’라는 제목으로 시작된 글에서 A씨는 “총무팀 회식에 영양사들을 강제

[대한급식신문=김기연 기자] 서울의 한 중학교에서 2명의 학생이 교실배식을 위해 준비한 음식에 변비약을 탄 사실이 확인돼 큰 파문이 일고 있다. 그동안 인지하지 못했던 급식안전관리의 사각지대가 발견된 셈이어서 아직 교실배식을 시행하고 있는 전국 모든 학교가 주의해야 할 것으로 보인다.대한급식신문이 서울시교육청(교육감 조희연, 이하 서울교육청)과 일선 관계자들을 통해 확인한 바에 따르면 서울 강남구의 A중학교 졸업생인 B군 등 2명은 A중학교 재학중이던 올해 1월 같은 반 학생들이 먹을 떡볶이에 변비약 30알을 잘게 부순 뒤 뿌린 혐

[대한급식신문=김기연 기자] #1. 강원도 및 도내 기초자치단체, 강원도의회가 강원도교육청과 무상급식비 부담비율을 놓고 갈등을 빚고 있다. 자치단체와 의회는 자치단체의 재정난을 이유로 교육청의 무상급식비 중 식품비 부담비율 상향을 요구하고 있다. 올해 기준 식품비는 강원도와 시·군이 식품비의 40%를 각각 부담하고 교육청이 나머지 20%를 부담하지만 강원교육청은 식품비 20%는 물론 나머지 조리실무사 인건비 및 운영비 전체를 부담하고 있다. 따라서 전체 급식예산 부담 현황을 보면 교육청은 2165억 원 중 67%인 1459억 원을

[대한급식신문=김기연 기자] 정부가 유보통합(유아교육기관·보육기관 통합)을 위한 과정을 추진하고 있는 가운데 가장 중요한 과제 중 하나인 ‘학교급식법 적용 여부’가 논의조차 되지 않고 있어 비판을 받고 있다. 정부는 2025년 1월부터 유치원과 어린이집을 통합한 새로운 교육기관을 출범시킨다는 계획이지만 학교급식법 적용 여부로 인해 출범 자체가 지연될 가능성도 제기된다.교육부(부총리 겸 장관 이주호)는 지난 15일 유아교육·보육 통합(유보통합) 선도교육청 9곳을 선정해 발표했다. 선도교육청은 ▲서울 ▲경기 ▲인천 ▲대구 ▲세종 ▲충북

[대한급식신문=김기연 기자] 오랜 기간 학교급식 조리실에서 근무한 조리종사자들이 잇따라 폐암 확진을 받고 있다. 폐암 및 폐 이상의 원인은 ‘조리 흄(Cooking Fume)’. 음식을 기름에 튀기거나 볶는 과정에서 발생하는 초미세물질로 일반적인 마스크로는 차단이 되지 않아 애초부터 조리 흄 발생을 억제하거나 인체가 흡입하기 전에 조리실 밖으로 내보내야 한다. 따라서 조리실의 일정한 면적 확보 및 환기설비가 무엇보다 중요함에도 그동안 교육당국은 이 문제를 사실상 ‘도외시’해왔고 그 결과가 최근의 폐암 발병으로 나타나고 있다.문제는

[대한급식신문=김기연 기자] 큰 관심을 받고 있는 대학생 ‘천원의 아침밥’ 사업이 예년보다 3배 이상 확대된 규모로 진행된다. 단체급식업계에서는 “사업의 외형 성장은 충분히 이뤄졌기에 앞으로는 급식 품질 유지와 고정적인 식수확보를 위해 노력해야 한다”고 제언하고 있다.농림축산식품부(장관 정황근, 이하 농식품부)는 지난 4일 천원의 아침밥 참여대학을 2차례에 걸쳐 추가 모집한 결과 총 145개 대학이 참여하기로 했다고 발표했다. 지난 4월 초 41개 대학이 참여하기로 한 것에 비해 3배 이상 늘어난 규모다. 천원의 아침밥 사업은 대학

[대한급식신문=김기연 기자] 지난 3년간 코로나19로 인해 크게 늘어난 학교급식 대체용 도시락의 입찰 관련 규정이 미비해 학생들의 건강을 해친다는 지적이 나온다. 지나치게 낮은 단가로 입찰이 이뤄져 도시락의 질을 보장할 수 없다는 우려에서다. 이 와중에 급식을 대체할 도시락 수요는 앞으로 계속 늘어날 가능성이 커 시급한 관련 규정 정비가 필요해 보인다.3000원짜리 급식 대체용 도시락 학교급식용 식자재는 기본적으로 공개경쟁입찰 방식을 취하고 있다. 교육부(부총리 겸 장관 이주호)와 전국 17개 시·도교육청은 ‘지방자치단체를 당사자로

[대한급식신문=김기연 기자] 지난달 7일 열린 ‘제51회 보건의 날’ 행사에서 (사)대한영양사협회(이하 영협) 김혜진 회장이 전국에서 단 10명에게만 주어지는 ‘대통령 표창’을 받았다. 결론부터 이야기하면 대통령 표창이 김 회장에게 주어진 것은 잘못됐다. 영협을 둘러싼 온갖 의혹과 논란에 이어 비판까지 쏟아지는 와중에 이를 책임져야 할 영협 대표가 대통령 표창을 받은 것이어서 어리둥절한 마음을 금할 수 없다.그간 영협은 다수의 영양(교)사들에게 신뢰를 얻기는커녕 전체 영양사 직군을 대표할 자격이 없는 단체라는 비판을 강하게 받아왔다

[대한급식신문=김기연 기자] ‘학교급식 민간위탁’ 논란이 수면 위로 떠 올랐다. 심각해지는 학교급식 조리인력난에 따른 것으로 이 같은 조리인력 문제는 매우 복합적이어서 민간위탁이 궁극적인 대책이 될 수 없는 것은 분명하다. 여기에 지난 20여 년간 이뤄진 학교급식 체계 발전과 ‘교육급식’이라는 가치는 ‘직영체제’에 뿌리를 두고 있어 다시 위탁급식으로 돌아갈 수 없는 것은 너무도 당연하다. 이를 알고 있음에도 ‘민간위탁 도입’을 적극 반대하지 못하는 학교급식 관계자들이 많다는 점은 학교급식이 처한 현실을 일깨워주고 있다.-편집자주-하

[대한급식신문=김기연 기자] 50만 장병의 식사를 관리하는 국방부(장관 이종섭) 물자관리과는 국방부의 중요 부서 중 하나다. 약 2년간 물자관리과에서 군급식 정책을 담당해온 배성준 서기관이 지난 3월 신임 물자관리과장으로 임명됐다. 군급식 발전을 위해 일선에서 노력해온 배성준 과장을 대한급식신문이 만났다. - 편집자주 -Q. 장병들의 식(食)과 의(衣) 등을 전담하는 국방부 물자관리과장으로 임명된 소감은? 군 장병들의 식(食)과 의(衣), 전력지원체계 등 다양한 분야를 관장하는 이 자리는 국방부 내에서도 항상 조심스럽고 어려운 자리

[대한급식신문=김기연 기자] 지난달 23일 헌법재판소(이하 헌재)가 식품위생법(이하 식위법) 제96조(벌칙)에 대해 ‘위헌’ 판결을 내렸다. 해당 조항은 단체급식소에 근무하는 ‘영양사의 직무’에 관한 법률로 해당 직무를 수행하지 않았을 때 내려지는 처벌조항이다. 현장에서는 단순히 처벌조항에 대한 판결이라 보기에는 관련 이슈들이 심상치 않은데다, 추후 단체급식에도 큰 영향을 줄 수 있을 것이라는 의견이 지배적이다. 이번 위헌 판결을 대한급식신문이 분석했다. - 편집자주 -서울 영등포구에서 유치원을 운영하는 A씨는 지난 2015년 3월

[대한급식신문=김기연 기자] 폐지 혹은 사업체계 대수술의 기로에 서 있던 서울시(시장 오세훈)의 ‘도농상생 공공급식(이하 도농상생급식)’ 사업이 내년부터는 학교급식과 함께 운영될 것으로 보인다. 무엇보다 도농상생급식의 핵심인 서울 기초자치단체 1곳과 전국 산지 자치단체 1곳을 1대1로 연결하는 체계는 폐지하겠다는 뜻을 공식화해 사실상 ‘도농상생급식’의 폐지라는 의견도 나온다.서울시는 지난 26일 서울시청 서소문2청사에서 이회승 평생교육국장 주재로 소규모 기자간담

[대한급식신문=김기연 기자] ‘민간단체’인 (사)대한영양사협회(회장 김혜진, 이하 영협)의 연회비를 세금으로 대납한 사례가 계속 발견되고 있어 실태조사가 시급하다는 지적이 나온다. 공식 확인된 대납 사례는 9건에 불과하지만, 기관이 내부 결재를 통해 일반수용비로 지출한 경우 확인할 길이 없어 은연중 혈세가 특정 단체로 새어 나가는 것 아니냐는 비판도 일고 있다.대한급식신문이 확인한 자료에 따르면, 지난 3월 문화체육관광부(장관 박보균, 이하 문체부) 산하기관인 A기관은 소속 영양사를 대신해 영협 연회비 14만4000원을 대납했다.

[대한급식신문=김기연 기자] 단체급식소와 보건·의료기관 등에 근무하는 영양(교)사는 반드시 (사)대한영양사협회(회장 김혜진, 이하 영협)에 가입하도록 강제하는 법안이 발의돼 영양(교)사들이 반발하고 있는 가운데 복수의 영양(교)사 단체가 해당 법안을 발의한 김윤덕 국회의원(더불어민주당)을 만나 법안 철회를 공식 요청했다. 전국교직원노동조합 전북지부 영양교육위원회(위원장 백영숙)와 전라북도영양교사회(회장 황조영), 한국식생활교육연대(회장 조은주) 3개 단체는 지난 17일 전북 전주시를