■ 메뉴소개인도 정통 가람 마살라와 토마토를 넣은 소스에 어묵을 혼합한 요리■ 준비재료[4인 기준] 어묵 560g, 닭고기살 240g, 감자 80g 다진 양파 30g, 다진 마늘 5g, 고춧가루 5g, 마살라파우더 10g, 튜메릭(강황) 15g, 큐민 1g, 토마토 페이스트 30g, 토마토 홀캔 150g, 캐쉬넛 30g, 육수 100㎖, 우유 200㎖, 버터 30g, 설탕 10g, 플레인 요구르트 90g, 소금 간 생강 5g, 간 마늘 10g, 식용유 10㎖, 소금, 후추[100인 기준] 어묵 14kg, 닭고기살 6
레시피 | 대한급식신문 | 2024-04-16 19:14
■ 메뉴소개이탈리아 대중 음식인 라쟈냐를 밀가루 반죽 대신 쫀득하고 향미가 좋은 쌀떡과 어묵으로 만들어 토마토소스를 곁들인 요리■ 준비재료[4인 기준] 어묵 200g, 쌀떡 100g, 대파 슬라이스 30g, 간장 10g, 설탕 5g, 모짜렐라 치즈 100g 토마토 홀캔(믹서기에 거칠게 간다) 300g, 토마토 페이스트 50g, 다진 돼지고기 100g, 다진 양파 100g, 다진 마늘 30g, 육수 50g, 바질, 소금, 후추[100인 기준] 어묵 5kg, 쌀떡 2.5kg, 대파 슬라이스 750g, 간장 300g, 설탕 125
레시피 | 대한급식신문 | 2024-04-16 19:08
■ 메뉴소개탕수육 튀김옷을 가루쌀로 대체해 튀겨낸 요리■ 준비재료[4인 기준] 돼지고기 240g, 가루쌀 100g, 물 160㎖, 식용유 20㎖, 간 마늘 10g, 레몬 1/2개, 양파 30g, 당근 30g, 생강 10g, 대파 30g, 소금, 후추 물 100㎖, 설탕 70g, 식초 60㎖, 전분 30g[100인 기준] 돼지고기 6kg, 가루쌀 2.5kg, 물 4L, 식용유 500㎖, 간 마늘 250g, 레몬 12.5개, 양파 750g, 당근 750g, 생강 250g, 대파 750g, 소금, 후추 물
레시피 | 대한급식신문 | 2024-04-16 19:02
■ 메뉴소개토마토소스 베이스에 다양한 해산물과 가루쌀을 활용한 아란치니를 올려 먹는 시칠리아식 이탈리아 요리■ 준비재료[4인 기준] 쌀 60g, 가루쌀 100g, 양파 40g, 마늘 20g, 관자 6ea, 한치 or 갑오징어 60g, 16-20 새우 6ea, 파마산 치즈 20g, 파슬리 5g, 바질, 5g , 밀가루 30g, 계란 2ea, 빵가루 80g, 토마토소스 200g, 식용유(튀김이 잠길 정도), 소금, 후추, 페페론치노[100인 기준] 쌀 1.8kg, 가루쌀 2.7kg, 양파 1.2kg, 마늘 600g, 관자 150ea,
레시피 | 대한급식신문 | 2024-04-16 18:59
■ 메뉴소개가루쌀을 이용해 전병, 제철 채소, 지단, 소고기 등을 넣어 말아 준비한 샐러드 요리■ 준비재료[4인 기준] 가루쌀 100g, 멥쌀 30g, 소고기 120g, 표고버섯 40g, 애호박 2ea, 당근 0.5ea, 오이 0.5ea, 적, 노랑 파프리카 1ea, 계란 4ea, 노란치커리 60g, 프리세 60g, 비타민 40g, 소금, 후추, 겨자소스 간장 1.5Tbs, 설탕 1Tbs, 다진마늘, 다진파 0.5Tbs, 후추, 참기름[100인 기준] 가루쌀 2.5kg, 멥쌀 600g, 소고기 3kg, 표고버
레시피 | 대한급식신문 | 2024-04-16 17:51
■ 메뉴소개가루쌀을 바른 소고기 편채에 삼색 파프리카를 말아 봄 야채와 나물을 곁들이는 한식 샐러드 요리■ 준비재료[4인 기준] 소고기 부채살160g, 삼색 파프리카60g, 참나물50g, 치커리40g, 달래20, 아스파라거스2ea, 돌나물20g, 적 양파20g, 절임 연근20g, 대추 토마토 4ea, 참깨 간장드레싱60ml, 식용유50ml, 가루 쌀100g, 소금, 후추, 가니쉬(네잎 클로버, 슈가피순, 식용꽃)[100인 기준] 소고기 부채살 4kg, 삼색 파프리카 2kg, 참나물 1.5kg, 치커리 1.5kg, 달래 600g, 아
레시피 | 대한급식신문 | 2024-04-16 17:47
■ 메뉴소개가루쌀로 만든 뇨끼와 연어구이에 이탈리아 전통 채소요리 카포나타 소스를 곁들어 먹는 새콤달콤한 맛의 요리■ 준비재료[4인 기준] 빨강 파프리카 40g, 노랑 파프리카 40g, 가지 20g, 애호박 30g, 양파 30g, 토마토 소스 150ml, 건포도 10g, 화이트식초 10ml, 올리브오일 30ml, 가루쌀 100g, 찹쌀가루 50g, 단호박 파우더 5g, 녹차 파우더 2g, 냉동연어 200g, 화이트와인 약간, 설탕, 소금, 후추[100인 기준]빨강 파프리카 1.5kg, 노랑 파프리카 1.5kg, 가지 1kg, 애호박
레시피 | 대한급식신문 | 2024-04-16 17:42
■ 메뉴소개일반쌀보다 소화력이 좋고 영양이 많은 가루쌀을 이용하여 호박범벅을 만들고, 굴소스로 맛을 낸 스테이크와 함께 제공하는 요리■ 준비재료[4인 기준]가루쌀 300g, 단호박 150g, 크랜베리 50g, 간장 10g, 참기름 5g, 물 150g, 소고기 방심 150g, 양파 30g, 새송이버섯 30g, 파프리카 30g, 굴소스 10g, 케챂 10g, 소금, 후추[100인 기준]가루쌀 7.5kg, 단호박 3.75kg, 크랜베리 1.25kg, 간장 125g, 참기름 125g, 물 3.75kg, 소고기 방심 3.75kg, 양파 75
레시피 | 대한급식신문 | 2024-04-16 17:32
■ 특징녹두를 갈아 만든 청포묵은 봄이 제철인 음식으로, 비빔밥의 재료로 이용한 청포묵 비빔밥■ 1인량 재료재료(1인분/g/고등 기준)멥쌀(94), 찹쌀(7), 청포묵(34), 애호박(30), 당근(16), 콩나물(32), 숙주(21), 김가루(1.7), 달걀(19), 마늘(1.9), 통깨(0.7), 깨소금(0.5), 양조간장(0.7), 참기름(1.9), 고운소금(0.5), 후추(0.02), 콩기름(0.6)■ 만드는 순서1. 청포묵은 채 썰어 데치고 식혀 양조간장, 깨소금, 참기름에 버무린다.2. 호박은 채 썰고 데친 후 소금, 통
식단 | 대한급식신문 | 2024-04-03 18:04
■ 특징화려한 색으로 학생 건강을 잡은 무지개 덮밥과 기호도 높은 불닭구이, 허니버터 옥수수■ 1인량 재료(1인분/g/중등 기준)멥쌀(65), 찹쌀(10), 현미(10), 달걀(35), 배추김치(50), 당근(20), 청피망(15), 돼지고기/후지(25), 쇠고기/우둔 (25), 적채(10), 적양파(20), 양파(3), 대파(3), 마늘(1), 참기름(1), 콩기름(0.8), 소금(0.5), 설탕(0.5), 후추(0.05■ 만드는 순서1. 계란은 소금을 조금 넣고 볶아 스크램블드에그를 만든다.2. 대파와 흰양파는 다진 후 간 돼지
식단 | 대한급식신문 | 2024-04-03 18:03
■ 음식설명꽁치 육수에 양념한 꽁치를 고명으로 올려 먹는 국수■ 꽁치진국수 특징울진 향토음식인 꽁치진국수는 만드는 과정에서 손이 많이 가기 때문에 일상식보다는 별식으로 즐겼다. 보통 5월 꽁치 철이 되면 갓 잡은 꽁치를 삶고, 이것을 통째로 절구에 넣고 찌어 국수를 만들어 먹었다고 한다. 다진 꽁치는 양념해 고명으로 올리기도하지만, 완자로 만들어 고명으로 얹어 먹기도 한다.■ 주요 식재료꽁치, 소면, 호박, 표고, 달걀, 참기름, 소금 간장, 다진 파·마■ 간단 조리법1. 꽁치는 삶아 뼈를 발라놓고, 육수는 체에 걸러 소
레시피 | 대한급식신문 | 2024-04-03 18:02
레시피 | 대한급식신문 | 2024-04-03 17:27
■ 특징채식에 대한 거부감을 줄이도록 선호도가 높은 곤드레 나물밥과 코다리강정, 식물성미트볼을 활용한 피자토스트■ 1인량 재료(g) - 초등 기준콩고기미트볼(16), 브로콜리(7), 당근 (4.7), 식빵(25), 양송이버섯(6.8), 양파 (6.5), 청피망(3.5), 홍피망(3), 모차렐라치즈(12.5), 버터(1.2), 마요네즈(3.8), 토마토소스(11.2), 케첩(1.1), 마늘(0.4), 황설탕(1.9)■ 만드는 순서1. 당근, 양파, 청·홍피망, 양송이버섯은 세척 및 소독 후 다진다.2. 브로콜리는 세척 및 소독 후 먹
식단 | 대한급식신문 | 2024-03-19 18:46
■ 특징한식의 특징을 살린 한국 고유의 맑은쑥애탕국과 연근 흑임자무침, 토마토달걀볶음 ■ 1인량 재료(g) - 초등 기준국간장(8), 김가루(0.8), 달걀(6.7), 두부(11.5), 한우 양지(8), 쑥(6), 대파(3.8), 실파(2.4), 마 늘(0.7), 무(25), 중력분(3.9), 소금(0.7), 청주 (0.7), 대파(3.8), 실파(2.4), 후추(약간)■ 만드는 순서1. 쑥은 소금을 약간 넣은 물에 삶고 찬물에 헹궈 물기 제거 후 잘게 다진다.2. 다진 소고기·으깬 두부에 다진 마늘·파, 청주, 참기름, 소금, 후
식단 | 대한급식신문 | 2024-03-19 18:41
레시피 | 대한급식신문 | 2024-03-19 17:47