[대한급식신문=김선주 기자] 목이물감 심하고 목이 간질간질 기침 나오는 증상이 지속되는 상태라면 실제로 목 안 쪽에 이물질이 있는지를 살펴봐야 한다.이때 전혀 이물질이 확인되지 않으면서도, 검사 이후 목에 뭐가 걸린 느낌 지속되면 ‘매핵기’에 대한 치료가 필요한 것으로 봐야 한다. 한의학에서 매핵기라고 부르는 증상은 단지 목이물감뿐만 아니라 호흡 곤란, 목소리 쉼, 마른 기침의 반복 등으로 다양하게 나타날 수 있다.‘목에 가시가 걸려있는 것 같다’ ‘목에 뭔가 있는 것 같아서 자꾸 음음 흠흠 이런 가래 뱉는 소리를 내게 된다’ ‘목

[대한급식신문=김선주 기자] 요즘처럼 덥고 습한 날씨에는 다른 계절보다 피지 분비가 왕성해 모공을 막는 등 두피 곳곳에 염증이 생기기 쉽다.이처럼 피지선의 분비가 왕성해지면 피부 곳곳에 지루성피부염이 생길 수 있는데 이는 피부뿐만 아니라 두피에도 나타나기 쉽다.대표적으로 자주 얼굴이나 머리 가려움 증상을 겪는다. 이런 증상이 일시적으로 나타난 것이라면 크게 문제되지 않겠지만, 다른 증상들과 동반하며 지속적으로 나타나는 경우에는 관련 질환을 의심해 볼 수 있다.대게 두피 가려움, 비듬, 두피 각질, 탈모가 나타나면 지루성두피염일 가능

[대한급식신문=김선주 기자] 평소 과로, 스트레스에 시달리는 이들에게 흔히 나타나는 증상으로 ‘두통’이 꼽힌다. 운동 부족, 식습관 불량, 수면 부족 상태에 해당한다면 이 같은 증상을 겪을 확률은 더 높아질 수 있다. 두통이 일시적이지 않고, 만성적으로 나타나게 된 상태라면 곧바로 원인을 찾고, 치료도 받아야 한다.머리가 아파 일이나 공부에 집중할 수 없게 되어 능률이 떨어질 뿐만 아니라 스트레스가 증가하고 증상도 심해질 수 있기 때문이다. 반복되는 두통이라면 진통제를 사용하는 것 정도로는 만족할 만한 효과가 나타나지 않을 수 있다

[대한급식신문=김선주 기자] 두통은 누구에게나 흔히 나타날 수 있는 증상이지만, 장기간 지속될 땐 환자의 일상에 피해를 주기도 해 가볍게 보기 어렵다. 특히 통증이 강하고 오래 갈 때는 스트레스가 매우 심해지며 집중력 유지도 힘들 수 있다. 특히 만성두통은 진통제로 이겨내기 어렵기 때문에 장기간 약물에 의존하지 말고 초기에 원인과 치료 방법을 찾는 것이 좋다.최근 만성두통의 새로운 한 형태로 코로나19 격리 해제 후에도 여전히 각종 코로나후유증에 시달리는 증상이 꼽힌다.코로나후유증에 의한 두통은 롱코비드로 나타날 수 있는 흔한 증상

[대한급식신문=김선주 기자] 전북 정읍시어린이급식관리지원센터(센터장 정인선, 이하 정읍시센터)는 27일부터 29일까지 정읍시센터 1층 어린이교육실에서 ‘단이·풍이랑 함께하는 오감 놀이터’ 캠프를 진행했다. 이번 캠프는 서구화된 식생활로 영양 불균형이 발생한 어린이를 대상으로, 균형 잡힌 식생활 실천을 돕기 위해 마련됐다. 캠프에는 등록급식소 6기관 약 130여 명의 어린이가 참여했다.캠프에서는 식품구성 자전거를 이용해 균형 잡힌 식단에 담긴 영양소를 확인하며, 식품섭취의 중요성을 배웠다. 그리고 식판을 활용해 균형 잡힌 음식을 어린

[대한급식신문=김선주 기자] 위염은 위 점막에 염증이 생긴 상태를 말한다. 스트레스가 많은 직장인, 잦은 음주를 즐기는 이들, 짠 음식 등 위장에 부담이 되는 음식을 자주 먹거나 지병에 의해 약물 사용이 오래된 이들이라면 누구나 위장 점막에 염증이 생길 수 있다.위염이 생기면 소화가 안 되고, 상복부가 불편한 상태가 되기도 하며, 속쓰림이나 복통 같은 증상이 나타나기도 한다. 우리나라 국민의 10명 중 1명이 앓고 있을 정도로 흔하게 나타나는 질환이지만, 증상이 참을만하더라도 방치는 금물이다. 시간이 지나면 자연스레 나아지는 게 아

■ 음식설명(구이)돼지갈비를 양념에 재워 구운 음식■ 주요 식재료돼지갈비, 소금, 후추간장, 설탕, 생강즙, 청주, 양파즙, 참기름, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 후추■ 간단 조리법1. 돼지갈비를 6~7cm길이로 준비해 기름기를 제거한다.2. 갈비뼈의 한쪽 면에 길이로 칼집을 넣어 껍질을 벗기고, 한쪽 면에는 고기가 붙어 있게 한다.3. 고기를 앞뒤로 번갈아 가며 포를 떠서 0.8cm 간격의 칼집을 준다.4. 돼지갈비에 양념을 넣고 주물러 맛이 충분히 배도록 재워둔다.5. 팬이나 석쇠를 뜨겁게 해 갈비를 놓고, 한 면이 거의 익었을

■ 음식설명(탕)다슬기에 야채를 넣어 끓인 철원군의 향토음식■ 주요 식재료다슬기, 애호박, 부추, 풋고추, 국간장, 소금■ 간단 조리법1. 된장을 푼 물에 다슬기를 넣고 삶아 살을 빼 놓는다.2. 애호박은 채 썰고, 부추는 알맞은 크기로 썰며, 풋고추는 어슷 썬다.3. 다슬기 삶은 물에 다슬기살과 애호박, 부추, 풋고추 등의 채소를 넣고, 소금이나 국간장으로 간을 해 끓인다.■ 철원 다슬기다슬기는 청정자연 혹은 1급수와 동의어로 통할 정도로 맑고, 깨끗한 물에서 서식하는데 강원도 철원 화강이 바로 이러한 조건을 갖춘 곳이다. 철원은

■ 음식설명(구이)쇠고기를 곱게 다져 양념한 후 동그랗게 빚어 구워낸 떡갈비에 괴산 특산물인 옥수수를 함께 올린 음식■ 주요 식재료소고기(등심),옥수수, 잣가루, 간장, 설탕, 다진파, 다진마늘, 꿀, 깨소금, 청주, 참기름, 후추가루■ 간단 조리법1. 등심 덩어리를 뒤집어서 질긴힘줄 부분과 기름 덩어리를 떼어내고 0.5~0.7cm 두께로 얄팍하게 썰고 곱게 다진다.2. 곱게 다진 고기를 양념하고 충분히 치댄다.3. 옥수수는 삶아서 알갱이만 따로 뺀 후 버터를 넣고 살짝 볶는다.4. 뜨겁게 달군 팬이나 석쇠에 타지 않게 잘 굽는다.

■ 음식설명(밥)괴산 특산물인 배추 우거지를 넣고 지은 밥■ 주요 식재료배추우거지, 쌀, 다진마늘※강된장을 함께 곁들여 내도 좋다■ 간단 조리법1. 배추우거지는 데쳐서 물기를 짠 후 1cm 정도 길이로 자른다.2. 쌀은 씻은 후 물기를 뺀다.3. 솥에 들기름을 두르고 우거지와 다진마늘을 넣고 볶다가 우거지가 투명해지면 쌀을 넣고 다시 한 번 볶아준다.4. 물을 붓고 밥을 짓는다.5. 밥과 우거지를 고루 섞어 담는다.■ 괴산 배추괴산 고랭지 배추는 일교차가 큰 지역에서 재배돼 배추 자체의 맛과 품질이 뛰어나다. 노랗고 아삭한 식감이

■ 음식설명(탕)돼지뼈 육수에 천안의 특산품인 병천순대와 돼지고기 부속물을 넣고 끓인 국■ 주요 식재료병천순대, 돼지뼈 육수, 대파, 부추, 후추가루, 들깨가루, 새우젓, 다진 청양고추 고춧가루, 다진마늘, 생강즙, 간 양파, 후춧가루■ 간단 조리법1. 순대와 돼지 부속품은 한 잎 크기로 썬다.2. 대파는 송송 썰어 놓고, 부추도 비슷한 크기로 썬다.3. 분량의 재료를 넣어 양념장을 만든다.4. 뚝배기에 돼지뼈 육수를 넣고 센 불에서 끓인다.5. 육수가 끓으면 순대를 넣고 1분가량 간만 베일 정도로 끓인 후 양념장과 대파,

■ 음식설명(밥)다양한 산채 나물을 올린 비빔밥에 천안 특산물인 호두를 올려 고추장 양념으로 비벼 먹는 음식■ 주요 식재료소고기, 고사리, 도라지, 표고버섯, 호두, 호두기름, 고추장 간장, 설탕, 다진파, 다진마늘, 참기름, 깨소금, 후추가루 소금, 다진파, 다진마늘, 참기름, 깨소금, 설탕, 간장 참기름, 간장, 다진마늘, 깨소금■ 간단 조리법1. 고사리와 취나물은 불린 후 따로 삶은 후 양념해 둔다.2. 도라지는 껍질을 벗기고 채 써어 소금물에 담갔다가 주물러 씻고 볶는다.3. 표고버섯은

[대한급식신문=김선주 기자] 코로나19 감염으로 격리됐다 해제된 후 근육통, 코막힘, 두통 등의 증상으로 오랫동안 시달리는 경우라면 코로나후유증 치료가 필요한 상태일 수 있다. 이 같은 롱코비드 증상은 코로나19 확진자의 10~30% 안팎에서 발생되는 것으로 나타나고 있다. 코로나후유증으로 인한 증상은 매우 다양하다. 기침, 코막힘, 인후통, 후각이상 외에도 두통이나 어지럼증, 브레인포그, 집중력 및 기억력 저하, 미각 및 후각 이상, 근육통과 관절통증, 불안, 우울, 불면증 등이 나타나는 사례도 볼 수 있다. 또 소화불량, 설사

[대한급식신문=김선주 기자] 소화불량은 흔히 겪는 증상이라 따로 신경 쓰지 않고 지나치는 등 방심하기 쉽다. 하지만 만성소화불량 지속 상태에 해당될 경우 자신이 겪고 있는 증상을 만만하게만 봐서는 안 된다.소화불량이 지나치게 오래 지속된 경우엔 적극적인 원인 파악과 치료가 필요하다. 통상 원인 규명이 쉽지 않은 경우가 많은데, 대부분 신경성 기능성 위장병에 속하기 때문이다. 이는 내시경검사 등 여러 가지 검사에도 잘 파악되지 않는 기능적 문제에 의한 증상 발생이 이뤄진 경우를 말한다. 위강한의원 부산서면점 김윤회 원장은 “소화관 점

[대한급식신문=김선주 기자] 배가 부글부글 거리는 아랫배 통증이나 설사가 심한 경우 과민성대장증후군 치료법을 찾아보는 것이 좋다. 특히 식사한 후 또는 스트레스를 받았을 때 증상이 심해지는 경우 과민대장증후군이 원인일 가능성이 높다. 복통, 설사 외에도 변비, 복부 팽만감과 같은 불쾌한 소화기 증상이 반복적으로 나타나고 있다면 가장 흔한 소화기 질환으로 꼽히는 과민성대장증후군을 먼저 의심해야 한다. 내시경 같은 검사에서 다른 원인 질환을 찾지 못했을 때도 마찬가지며, 이 같은 질환은 전체 인구의 약 7~15% 정도가 의심되는 증상을

[대한급식신문=김선주 기자] 어린이의 눈높이에 맞도록 쉽고 재밌는 이야기로 구성된 영양교육이 아이들과 만난다.청주시흥덕·청원어린이급식관리지원센터(센터장 이영은, 이하 청주시센터)가 등록시설 20곳의 어린이 876명을 대상으로 20일부터 7월 1일까지 ‘어린이 식생활교육 찾아가는 뮤지컬’을 진행한다.이번 뮤지컬은 ‘난 토마토는 절대 안 먹어’라는 제목으로 채소ㆍ과일을 싫어하는 아이들, 반찬 투정하는 아이들에게 식습관, 위생에 대한 교육을 쉽고 재밌는 이야기로 전달한다.더불어 어린이 식생활 3대 과제인 ▲식사 전 손씻기 ▲편식 예방 ▲

[대한급식신문=김선주 기자] 타액 분비량이 정상 이하인 경우 구강건조증이 발생할 수 있다. 구강건조증의 주요 증상은 입안이 건조해지는 것 외에도 백태나 입냄새가 심해지는 것 등이 있다. 또 오래 방치될수록 입마름과 관련한 불편이 심해질 수 있다. 오래가는 구강건조증에 대한 치료가 부족할 경우 혀가 갈라지고, 염증이 심해지며, 혀 통증까지 발생될 수 있다. 비교적 흔하게 발생하는 구강건조증이지만, 이처럼 다양한 구강질환을 유발할 수 있는 것이다. 입안이 건조해지면 발음이 제대로 되지 않을 수도 있고, 일상 속에서 다양한 불편을 겪게

[대한급식신문=김선주 기자] '과민성'이라는 이름에서 알 수 있듯 스트레스나 급격한 감정변화에 따라 장이 설사 또는 변비 형태로 영향을 받는 것을 과민성대장증후군이라고 한다. 서구화된 식습관 변화에 따라 과거에 비해 과민성대장 환자 비율이 크게 증가하고 있다. 이는 정신적으로 압박을 받는 상태일 때 복통과 함께 설사로 찾아오는 설사형과 변을 보기 힘들어 하는 변비형으로 나뉜다.또 두가지 유형이 번갈아 나타나기도 하고 배에서 물소리가 심하게 들리기도 한다.한 가지가 아닌 여러 증상이 복합적 또는 반복적으로 나타나는 과민

[대한급식신문=김선주 기자] 두뇌 기능을 돕고, 빈혈·황반변성을 예방하는 비타민 B12 공급 식품으로 우유·계란·참치·조개 등이 선정됐다. 특히 65세 이상이거나 채식주의자, 임산부, 당뇨병약·속 쓰림 치료약 등을 복용하는 중이라면 비타민 B12가 부족하기 쉽다.한국식품커뮤니케이션포럼에 따르면, 미국 유명 병원 클리블랜드 클리닉이 발행하는 ‘헬스 에센셜스(Health Essentials)’는 ‘비타민 B12의 이점과 최고의 공급원’이란 8일자 기사에서 “비타민 B12 섭취를 늘리고 싶다면 당장 비타민 병을 내려놓으라”고 강조했다.

[대한급식신문=김선주 기자] 코로나19를 거치며 대부분의 현대인들이 잦은 배달음식 섭취와 운동부족 등의 문제로 골머리를 앓고 있다. 특히 최근 들어 고기, 기름진 음식, 패스트푸드 증가 등의 식습관 변화가 위장 건강을 위협하고 있다. 이는 결국 섬유질이 많은 음식을 적게 먹는 결과를 낳고 있다.이러한 결과는 건강 문제로 직접적으로 연결되기도 한다. 특히 쉽게 나타나는 증상으로 소화불량이 있다. 하지만 이러한 소화불량은 대부분 가볍게 여기고 방치하다 증상이 악화가 된 후에야 병원을 찾는 경우가 많다. 문제는 원인이 명확하지 않아 치료