[대한급식신문=안유신 기자] 한돈자조금관리위원회(위원장 손세희, 이하 한돈자조금)가 일명 '저탄고지(저탄수화물·고지방) 식단'에는 불포화지방산이 풍부한 한돈이 제격이라고 15일 밝혔다.한돈자조금에 따르면, 저탄고지 식단은 다이어트는 물론 치매 예방 등 다양한 의학적 효과가 있으며. 우리 돼지 한돈에는 몸에 좋은 착한 지방이라 불리는 불포화지방산이 풍부하다.저탄고지 식단(키토 식단)은 원래 소아 뇌전증 환자를 위한 치료식으로 처음 개발됐다. 그 이후 체중 감량, 혈당 감소에 효과가 있다는 사실이 알려지면서 '저탄

[대한급식신문=안유신 기자] 서울시식생활종합지원센터(센터장 이진희, 이하 식생활지원센터)가 3월27일부터 6월26일까지 미디어를 활용한 상반기 특별시민과 함께 하는 월간 식생활역량(Food Literacy) 강좌를 추진한다. 이번 사업은 서울시민들이 식생활과 관련된 정보를 올바르게 이해하고 판단하는 식생활역량(Food Literacy)을 증진시켜 궁극적으로 지속 가능하고 건강한 식생활에 기여하기 위해 마련됐다.식생활역량이란 개인의 생명 유지와 건강한 식생활을 위한 식품 선택과 관리, 조리 능력뿐만 아니라 음식의 문화적 가치를 이해하

[대한급식신문=안유신 기자] 서울특별시(시장 오세훈, 이하 서울시)가 오는 18일부터 유아 5500명을 대상으로 이뤄지는 '어린이 식행동 조사·교육'에 참여할 유아기관을 모집한다. 이번 사업은 청소년기를 거쳐 성인이 된 이후에도 건강에 중요한 영향을 미칠 수 있는 유아기 식습관 등 아이들의 균형 잡힌 식생활을 잡아주기 위해 마련됐다.신청 대상은 2018년부터 2020년 사이에 태어난 유아들이 다니고 있는 유치원·어린이집 등 유아기관이며, 참여가 결정된 유아기관들은 4~5월 온라인을 통해 조사와 교육을 진행한다.어린이

[대한급식신문=안유신 기자] 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)의 식품영양 정보와 음식 데이터베이스를 활용한 건강 식단관리 프로그램인 '메뉴젠(Menu Genesis)'이 사용자 중심으로 더욱 편리해졌다.농진청은 기존 기능에 '알림 문자 발신'과 '한식매트'를 활용한 식단 작성‧평가시스템 등을 추가하고, 지난해 12월부터 개선된 서비스를 제공하고 있다고 28일 밝혔다.메뉴젠은 농진청이 2022년 개발한 프로그램으로 '식단(menu)'과 '창조(genesis)'

[대한급식신문=김기연 기자] 지난 4년간 이어진 코로나 팬데믹과 고물가 등을 겪으면서 우리 국민들의 식생활 관심사가 '가성비' 쪽으로 변화하고 있다는 통계가 나왔다.농림수산식품교육문화정보원(원장 이종순, 이하 농정원)이 '식생활 트렌드'를 주제로 온라인 언급량과 키워드를 분석한 FATI(Farm Trend&Issue) 보고서 16호를 발표했다. 이번 보고서는 최근 4년간(2020~2023) 온라인에 게시된 4900만 건 이상의 데이터를 활용했으며, 이 기간 식생활 트렌드 관련 정보량은 약 5000만 건으

[대한급식신문=김나운 기자] 귀신을 쫓고 무병장수를 기원하는 의미에서 먹는 ‘팥죽’. 1년 중 낮이 가장 짧고, 밤이 가장 긴 날인 ‘동지’(冬至)가 다가오면 제일 먼저 떠오르는 음식이기도 하다. 팥죽이 동지를 상징하는 음식이 된 이유는 여러 가지가 있지만, 팥에 함유된 풍부한 영양소와 그 영양소가 갖는 효능 때문이 아닐까. 따라서 팥을 활용한 다양한 음식들은 겨울철이 제격이다.농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)이 지난 19일 동지(12월 22일)를 맞아 우리 팥의 건강기능 성분과 추운 겨울철에 즐길 수 있는 별미로 팥수제비와

[대한급식신문=안유신 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)가 나트륨·당류 섭취를 줄인 건강한 식생활 실천에 도움을 주기 위해 '더 건강한 간편 요리 한 끼'를 주제로 '우리 몸이 원하는 삼삼한 밥상(이하 삼삼한 밥상)'을 발간했다.전자책 형태로 제작한 삼삼한 밥상은 2012년부터 나트륨·당류 저감 요리경연대회에 출품된 메뉴를 중심으로, 누구나 쉽게 활용할 수 있도록 전문가 자문을 거쳐 조리법, 식재료 종류 등을 개선해 매년 발간해왔다.이번에 발간한 '삼삼한 밥상'에는 2022

[대한급식신문=김나운 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)가 국민의 건강한 식생활에 도움을 주기 위해 ‘나트륨·당류 저감 제품개발 기술지원 사업’을 추진해 나트륨·당류를 줄인 김밥 등 가공식품 11종과 치킨 등 조리식품 7종이 시장에 출시됐다고 23일 밝혔다.식약처가 공개한 자료에 따르면, 현재 우리나라 국민의 평균 나트륨 섭취량은 지난 2021년 기준 3080mg으로 세계보건기구(WHO) 권고기준(2000mg)보다 1.5배가량 높은 수준이다. 특히 당류의 경우 여성과 청소년 등 일부 연령층에서 권고기준 이상을 섭취하

[대한급식신문=김나운 기자] 학교 밖 청소년들의 건강상태가 심각하다는 통계가 나왔다. 조사 대상자인 청소년 4명 중 1명은 신장이나 간, 혈압 등에 이상이 있었다.·여성가족부(장관 김현숙, 이하 여가부)가 지난 6일 학교 밖 청소년 5654명의 건강검진 결과를 공개했다. 여가부는 학교 밖 청소년의 건강 증진을 위해 2016년부터 학교 밖 청소년 무료 건강검진 사업을 추진하고 있다. 검진 결과, 검진 대상자의 25.9%(1462명)가 질환 의심자로 조사됐다. 질환별로 보면 신장질환이 563명(10%)으로 가장 많았고, 고혈압 393명

[대한급식신문=안유신 기자] 최춘식 국회의원(국민의힘)이 11일 지난해 외국산 우유 수입량이 31462t으로, 2017년(3440t)보다 약 9배(28022t) 급증했다며 국산 우유의 경쟁력 강화 대책이 필요하다고 지적했다.최춘식 의원이 관세청에서 제출받은 자료를 분석한 결과, 최근 6년간(2017~2022년) 외국산 우유 수입량은 매년 큰 폭으로 증가했다.최근 6년간 우유 수입량과 수입액을 보면 ▲2017년 3440t(253만 달러) ▲2018년 4291t(311만 달러) ▲2019년 10484t(749만 달러) ▲2020년 11

[대한급식신문=김나운 기자] 경기도(도지사 김동연)가 ‘이야기가 있는 아빠 밥상’ 요리경연대회(본선)를 오는 16일 수원시 팔달구 경기도청 구청사 잔디마당에서 개최한다고 14일 밝혔다.이번 요리경연대회는 경기도식생활교육지원센터(이하 센터) 주관으로 성장기 자녀의 올바른 식습관 형성과 아빠의 육아식단 고민을 덜기 위해 새로 기획했다. 자녀와 아빠가 팀을 이뤄 결선에 진출한 13팀이 경기미를 이용한 ‘우리집 별미(米) 한 그릇 밥’을 주제로 요리 실력을 겨루게 된다.센터는 이에 앞서 지난달 7일부터 28일까지 총 55팀으로부터 육아 관

[대한급식신문=김나운 기자] 코로나19 대유행 이후 경제적으로 어려운 가정 청소년의 식습관이 나빠졌다는 연구 결과가 나왔다. 코로나19로 가정 경제가 매우 나빠진 청소년 3명 중 1명은 주(週) 1회 이하로 아침 식사를 하고 있었다.신한대학교 식품영양학과 홍승희 교수가 2021년 질병관리청의 청소년건강행태조사에 참여한 전국의 중·고생 5만4878명(남 2만8401명, 여 2만6477명)을 대상으로 코로나19 전후 식습관 변화를 분석한 결과 이같이 나타났다.코로나19 이후 ‘가정 경제가 매우 나빠졌다’는 응답률은 여학생 42.4%보다

[대한급식신문=박준재 기자] 대학수학능력시험이 넉 달 앞으로 다가온 가운데 농촌진흥청(청장 조재호, 농진청)이 시험 준비로 지친 수험생의 기력 보강과 집중력 향상을 위해 다양한 인삼 요리를 추천했다.수험생들은 지금과 같이 시험에 가까워질수록 체력과 집중력이 떨어지고, 스트레스 지수는 높아져 자칫 공부의 흐름을 잃기 쉽다. 따라서 수험생을 둔 가정에서는 특별히 건강 관리에 관심을 가져야 한다.인삼은 대표적 기능 성분인 진세노사이드(사포닌)를 포함해 폴리페놀 등과 같이 몸에 좋은 물질을 많이 함유하고 있다. 이런 물질은 면역력을 높이고

[대한급식신문=박준재 기자] 시중 제품보다 당류를 적게 사용한 식품 등을 구분·표시해 판매하는 ‘건강 먹거리 코너 운영 매장’이 확대된다.식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)는 어린이의 올바른 식습관 형성을 위해 ‘건강 먹거리 시범사업’을 22일부터 10월 말까지 실시한다고 밝혔다.해당 사업은 어린이의 비만율이 증가하고, 단맛음료 섭취율도 여전히 높아 어린이가 주로 식품을 구매하는 장소인 편의점에서 건강하고 영양가 있는 식품을 선택할 수 있는 환경을 조성하기 위해 실시한다고 식약처는 설명헀다.지난해 학교 주변 편의점을 중심으

[대한급식신문=김나운 기자] 초가공된 붉은색 고기와 생선을 즐겨 먹으면 모든 원인으로 인한 사망 위험이 24%나 증가한다는 연구결과가 국내에서 나왔다. 초가공 우유와 초가공 두유도 모든 원인으로 인한 사망 위험을 10% 이상 높였다.강원대 의대 예방의학과 이상아 교수팀이 2004∼2013년 질병관리청의 HEXA(도시 기반 코호트, Health Examinee Study) 연구에 참여한 성인 11만3576명을 대상으로 초가공 식품(UPF, ultra-processed food)과 사망의 상관성을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구

[대한급식신문=박준재 기자] 하루 세 끼를 먹는 남성보다 두 끼 먹는 남성이 대사증후군 발병 위험이 더 높은 것으로 나타났다. 특히 대사증후군 주요 인자 중 하나인 복부비만과 이상지질혈증 위험도 더 높은 것으로 조사됐다.농촌진흥청(청장 조재호)은 한국교원대학교 이경원 교수팀와 함께 질병관리청에서 발간하는 국민건강영양조사(2016~2020년) 자료를 활용해 식행동(식사방식)과 만성질환 간의 관계를 분석했다고 15일 밝혔다.이번 연구는 식사량이나 질만큼 식행동도 건강에 큰 영향을 끼치는 요인임을 밝히기 위해 하루 끼니 횟수, 결식유형,

[대한급식신문=박준재 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경)가 ‘맛과 영양을 더한 저염·저당 점심 도시락 한 끼’를 주제로 요리경연대회를 개최한다. 식약처는 최근 편의성 추구와 1인 가구 증가 등으로 도시락 수요가 늘어남에 따라 건강한 식생활 환경을 조성하기 위해 요리대회를 연다고 10일 밝혔다. 올해로 12번째를 맞는 이번 대회는 만 15세 이상 개인 또는 2인으로 구성된 팀이면 누구나 참여할 수 있다. 응모기간은 10일부터 7월19일까지로, 참가신청서와 함께 밥과 반찬으로 구성된 저염·저당 메뉴의 조리법 설명서를 공모전 누리집이나

[대한급식신문=김나운 기자] 담양군어린이급식관리지원센터(센터장 박연진, 이하 담양군센터)는 6일 담양 추성경기장 야외음악당에서 ‘담양 지역 특산물을 이용한 다국적 디저트’ 경연대회를 펼쳤다.담양 대나무 축제의 부대행사로 열린 이번 프로그램은 매년 증가하고 있는 지역내 다문화 가정 어린이의 올바른 식문화 정착을 위한 다문화 메뉴 레시피 개발 사업의 일환으로 열렸다이번 대회는 전국에서 참가한 27팀 중 예선을 통과한 본선 진출 7팀이 60분간 경연을 펼쳤다. 경연대회 결과 담양 특산물인 딸기를 이용해 경연 주제를 잘 표현한 오븐 문단속

[대한급식신문=김나운 기자] 코로나19를 겪으면서 서울시민들은 행복해지기 위해서는 먹거리와 식생활이 중요하다는 인식이 늘어난 것으로 조사됐다.서울시가 27일 발표한 '서울시먹거리통계조사'에 따르면, 행복에 미치는 '먹거리·식생활 중요도'는 지난 해 7.64점(10점 만점)으로 2021년 7.51점보다 높아진 것으로 나타났다. 또한 '요리하는 즐거움'은 5.58점으로 2020년 5.44점보다 0.14점 상승했다. 이번 조사는 서울시가 지난해 7월11일부터 8월12일까지 시민 3904명을 대상