■ 특징녹두를 갈아 만든 청포묵은 봄이 제철인 음식으로, 비빔밥의 재료로 이용한 청포묵 비빔밥■ 1인량 재료재료(1인분/g/고등 기준)멥쌀(94), 찹쌀(7), 청포묵(34), 애호박(30), 당근(16), 콩나물(32), 숙주(21), 김가루(1.7), 달걀(19), 마늘(1.9), 통깨(0.7), 깨소금(0.5), 양조간장(0.7), 참기름(1.9), 고운소금(0.5), 후추(0.02), 콩기름(0.6)■ 만드는 순서1. 청포묵은 채 썰어 데치고 식혀 양조간장, 깨소금, 참기름에 버무린다.2. 호박은 채 썰고 데친 후 소금, 통
식단 | 대한급식신문 | 2024-04-03 18:04
■ 특징화려한 색으로 학생 건강을 잡은 무지개 덮밥과 기호도 높은 불닭구이, 허니버터 옥수수■ 1인량 재료(1인분/g/중등 기준)멥쌀(65), 찹쌀(10), 현미(10), 달걀(35), 배추김치(50), 당근(20), 청피망(15), 돼지고기/후지(25), 쇠고기/우둔 (25), 적채(10), 적양파(20), 양파(3), 대파(3), 마늘(1), 참기름(1), 콩기름(0.8), 소금(0.5), 설탕(0.5), 후추(0.05■ 만드는 순서1. 계란은 소금을 조금 넣고 볶아 스크램블드에그를 만든다.2. 대파와 흰양파는 다진 후 간 돼지
식단 | 대한급식신문 | 2024-04-03 18:03
■ 특징채식에 대한 거부감을 줄이도록 선호도가 높은 곤드레 나물밥과 코다리강정, 식물성미트볼을 활용한 피자토스트■ 1인량 재료(g) - 초등 기준콩고기미트볼(16), 브로콜리(7), 당근 (4.7), 식빵(25), 양송이버섯(6.8), 양파 (6.5), 청피망(3.5), 홍피망(3), 모차렐라치즈(12.5), 버터(1.2), 마요네즈(3.8), 토마토소스(11.2), 케첩(1.1), 마늘(0.4), 황설탕(1.9)■ 만드는 순서1. 당근, 양파, 청·홍피망, 양송이버섯은 세척 및 소독 후 다진다.2. 브로콜리는 세척 및 소독 후 먹
식단 | 대한급식신문 | 2024-03-19 18:46
■ 특징한식의 특징을 살린 한국 고유의 맑은쑥애탕국과 연근 흑임자무침, 토마토달걀볶음 ■ 1인량 재료(g) - 초등 기준국간장(8), 김가루(0.8), 달걀(6.7), 두부(11.5), 한우 양지(8), 쑥(6), 대파(3.8), 실파(2.4), 마 늘(0.7), 무(25), 중력분(3.9), 소금(0.7), 청주 (0.7), 대파(3.8), 실파(2.4), 후추(약간)■ 만드는 순서1. 쑥은 소금을 약간 넣은 물에 삶고 찬물에 헹궈 물기 제거 후 잘게 다진다.2. 다진 소고기·으깬 두부에 다진 마늘·파, 청주, 참기름, 소금, 후
식단 | 대한급식신문 | 2024-03-19 18:41
■ 재료(g/ml)부침 두부(50), 전분(1), 튀김가루(4), 콩기름(5)고추장(3), 케첩(15), 물엿(5), 설탕(2), 마늘(1), 양파(10), 참깨(0.5)■ 만드는 순서1. 두부는 2×2×2cm 크기로 깍둑썬다.2. 전분과 튀김가루를 1:4 비율로 섞어 두부에 묻혀 튀긴다. (두부가 엉겨 붙지 않도록 하나씩 떨어뜨려 튀긴다)3. 마늘과 양파를 갈아 소스 재료와 섞어 약불로 끓인다.4. 끓은 소스에 참깨를 넣고, 튀긴 두부 위에 뿌려 제공한다.
식단 | 강원도교육 | 2024-02-19 16:11
■ 재료(g/ml)멥쌀(50), 찹쌀(10), 어수리(35), 감자(20), 표 고버섯(5), 무(8), 들기름(1) 간장(3), 고춧가루(0.5), 쪽파(1.5), 참깨(1), 올리고당(0.5), 참기름(0.5)■ 만드는 순서1. 해동한 어수리는 물기를 제거해 잘게 썬다.2. 어수리 일부는 믹서로 갈아 즙을 만든다.(밥 짓는 물로 사용)3. 어수리에 들기름, 소금을 넣고 무친 후 볶는다.4. 감자는 굵게 깍둑썰고, 표고버섯과 무는 채 썬다.5. 쌀에 ②를 넣고 무채를 깔아 어수리, 감자, 표고버섯을 얹어 밥을 짓는다.6. 뜸이 들
식단 | 강원도교육청 | 2024-02-19 16:06
▶ 재료(g/ml)당근 3, 감자 50, 홍고추 0.5, 청고추 0.5, 부침가루 4, 감자전분 4, 콩기름 3, 파마산치즈 1, 꽃소금 0.3, 후추 0.3, 베이컨 4▶ 만드는 순서1. 감자와 당근은 가늘게 채 썬다.2. 베이컨은 반 갈라 채 썰고 청·홍고추는 고리 모양으로 썰어준다.3. 감자와 당근에 소금을 조금 넣고 5분 정도 절여 물기가 생기면 부침가루, 전분, 나머지 재료를 넣고 섞어준다.4. 팬에 기름을 두르고 노릇하게 구워준다.5. 파마산 치즈가루를 뿌려준다.▶ TIP•채 썬 감자는 물에 담가 전분기를 빼준다.
식단 | 강원도교육청 | 2023-02-24 16:47
▶ 재료(g/ml)곤드레(고려엉겅퀴) 30, 부추 4, 양파 5, 다슬기 20, 대파 5, 멸치(대멸) 4, 마늘 2, 건조 다시마 1, 멸치액젓 1, 고추장 1, 된장 3▶ 만드는 순서1. 다시마, 멸치로 육수를 낸다.2. 다슬기는 깨끗이 씻는다.(다슬기 혼합육수 사용도 가능)3. 곤드레는 먹기 좋게 썬다.4. 양파는 채 썰고, 부추는 4cm 길이로 썬다.5. ①의 육수에 된장,고추장을 풀어 ②, ③을 넣고 끓인다.6. 양파, 부추, 파, 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여 마무리한다.▶ TIP•고추장은 된장의 1/3정도 넣으면 탁하지
식단 | 강원도교육청 | 2023-02-10 14:47
▶ 재료(g/ml)건조 삼나물(눈개승마) 2, 한우(양지) 20, 무 15, 숙주나물 10, 마늘 2, 양파 10, 파(대파) 8, 다시마 1, 설탕(백설탕) 0.5, 밀가루 1, 멸치액젓 1, 고추씨기름 0.5, 고추장 1.5, 고춧가루 2, 맛술 1, 후추 0.2▶ 만드는 순서1. 양지(덩어리)는 찬물에 담가 핏물을 뺀다.2. 끓는 물에 양지, 다시마, 대파, 통마늘, 양파, 육수용 멸치를 넣고 푹 끓인 후 고기를 건져 찢는다. 이때 육수용 채소도 건져 낸다.3. 대파와 양파는 굵게 채 썰고, 무는 나박썰기 한다.4. 건 눈개승
식단 | 강원도교육청 | 2023-02-10 14:39
▶ 재료(g/ml)건조 묵 100g, 양파 30g, 파프리카 3색 30g, 새송이 20g, 마늘 20g 굴소스 1큰술, 물엿 1큰술, 청주 1큰술, 고추기름 1큰술, 다진마늘, 물전분, 물 12큰술, 간장 0.5큰술, 깨▶ 만드는 순서1. 고구마는 껍질을 벗기고 반을 나눠 반은 삶고, 반은 사방 1cm 크기로 썰어 삶아 식힌다.2. 충분히 삶은 고구마를 으깨 우유를 넣어 섞고, 큐브 모양으로 삶아 둔 고구마를 섞는다.3. 타르트도우에 크림치즈를 펴 바르고, 섞어 둔 고구마 믹스를 적당량 넣어 고루 편다.4. 그 위에
식단 | 강원도교육청 | 2023-01-06 13:35
▶ 식단쌀밥, 들깨무청시래기된장국, 한우고사리삼색볶음, 해물솔방울찹쌀찜 레몬초간장, 상추세발나물무침, 배추김치 [주요 요리별 레시피 및 조리방법]■ 국, 들깨무청시래기된장국 ▲재료 - 건무청시래기 10g, 들깨가루 5g, 된장 15g, 찹쌀가루 2g, 대파 2g,다시멸치 10g, 다시마 2g, 들기름 2g, 홍고추 5g, 깐마늘 1g, 고추장 5g 1. 다시멸치와 다시마를 이용해 육수를 낸다. 2. 건무청 시래기는 끓는 물에 삶은 후 썰어 놓는다. 3. 홍고추, 깐마늘, 대파를 손질한다. 4. 무청 시래기(데친 것)를 된장, 고추장
식단 | 대한급식신문 | 2019-07-19 17:37
▶ 식단 크로렐라쌀밥, 굴두부찌개, 로컬이소곤소곤돈갈비찜, 숙주피망무침, 단감짱아찌, 김치달걀말이, 배추김치, 무화과Tip 1. 가시오가피, 엄나무를 이용한 육수는 소금 및 간장의 간을 줄여 재료만으로도 염도를 맞출 수 있다. 2. 추운 겨울 제철인 굴을 이용한 국은 보양식으로도 충분하다. 3. 김치의 좋은 영양을 편식하지 않도록 달걀말이에 활용하여 줄 수 있다. 주요 요리별 레시피 및 조리방법국 굴두부찌개 ▲ 재료 - 굴 20g, 두부 20g, 무 10g, 청양고추 1/12쪽, 청주 1/4수저, 마늘 1/2쪽, 생강 1/2쪽, 재
식단 | 최석철 | 2019-05-17 11:38