■ 메뉴소개인도 정통 가람 마살라와 토마토를 넣은 소스에 어묵을 혼합한 요리■ 준비재료[4인 기준] 어묵 560g, 닭고기살 240g, 감자 80g 다진 양파 30g, 다진 마늘 5g, 고춧가루 5g, 마살라파우더 10g, 튜메릭(강황) 15g, 큐민 1g, 토마토 페이스트 30g, 토마토 홀캔 150g, 캐쉬넛 30g, 육수 100㎖, 우유 200㎖, 버터 30g, 설탕 10g, 플레인 요구르트 90g, 소금 간 생강 5g, 간 마늘 10g, 식용유 10㎖, 소금, 후추[100인 기준] 어묵 14kg, 닭고기살 6
레시피 | 대한급식신문 | 2024-04-16 19:14
■ 메뉴소개이탈리아 대중 음식인 라쟈냐를 밀가루 반죽 대신 쫀득하고 향미가 좋은 쌀떡과 어묵으로 만들어 토마토소스를 곁들인 요리■ 준비재료[4인 기준] 어묵 200g, 쌀떡 100g, 대파 슬라이스 30g, 간장 10g, 설탕 5g, 모짜렐라 치즈 100g 토마토 홀캔(믹서기에 거칠게 간다) 300g, 토마토 페이스트 50g, 다진 돼지고기 100g, 다진 양파 100g, 다진 마늘 30g, 육수 50g, 바질, 소금, 후추[100인 기준] 어묵 5kg, 쌀떡 2.5kg, 대파 슬라이스 750g, 간장 300g, 설탕 125
레시피 | 대한급식신문 | 2024-04-16 19:08
■ 메뉴소개탕수육 튀김옷을 가루쌀로 대체해 튀겨낸 요리■ 준비재료[4인 기준] 돼지고기 240g, 가루쌀 100g, 물 160㎖, 식용유 20㎖, 간 마늘 10g, 레몬 1/2개, 양파 30g, 당근 30g, 생강 10g, 대파 30g, 소금, 후추 물 100㎖, 설탕 70g, 식초 60㎖, 전분 30g[100인 기준] 돼지고기 6kg, 가루쌀 2.5kg, 물 4L, 식용유 500㎖, 간 마늘 250g, 레몬 12.5개, 양파 750g, 당근 750g, 생강 250g, 대파 750g, 소금, 후추 물
레시피 | 대한급식신문 | 2024-04-16 19:02
■ 메뉴소개토마토소스 베이스에 다양한 해산물과 가루쌀을 활용한 아란치니를 올려 먹는 시칠리아식 이탈리아 요리■ 준비재료[4인 기준] 쌀 60g, 가루쌀 100g, 양파 40g, 마늘 20g, 관자 6ea, 한치 or 갑오징어 60g, 16-20 새우 6ea, 파마산 치즈 20g, 파슬리 5g, 바질, 5g , 밀가루 30g, 계란 2ea, 빵가루 80g, 토마토소스 200g, 식용유(튀김이 잠길 정도), 소금, 후추, 페페론치노[100인 기준] 쌀 1.8kg, 가루쌀 2.7kg, 양파 1.2kg, 마늘 600g, 관자 150ea,
레시피 | 대한급식신문 | 2024-04-16 18:59
■ 메뉴소개가루쌀을 이용해 전병, 제철 채소, 지단, 소고기 등을 넣어 말아 준비한 샐러드 요리■ 준비재료[4인 기준] 가루쌀 100g, 멥쌀 30g, 소고기 120g, 표고버섯 40g, 애호박 2ea, 당근 0.5ea, 오이 0.5ea, 적, 노랑 파프리카 1ea, 계란 4ea, 노란치커리 60g, 프리세 60g, 비타민 40g, 소금, 후추, 겨자소스 간장 1.5Tbs, 설탕 1Tbs, 다진마늘, 다진파 0.5Tbs, 후추, 참기름[100인 기준] 가루쌀 2.5kg, 멥쌀 600g, 소고기 3kg, 표고버
레시피 | 대한급식신문 | 2024-04-16 17:51