[대한급식신문=김기연 기자] 충청남도(도지사 김태흠, 이하 충남도)가 지난 13일 금산인삼축제 행사장에서 2023 금산세계인삼축제와 연계한 전국요리경연대회를 개최했다고 16일 밝혔다.이날 대회에선 전날 예선을 거쳐 본선에 진출한 20팀이 즉석에서 지역 특산물인 인삼과 약초를 활용해 창의적이고 다양한 요리법을 선보였다.요리 관련 학과 교수, 조리사 등으로 구성한 심사위원단은 맛과 창의성, 기술, 표현 등 다양한 요소를 평가해 부문별 대상 팀을 선정했다. 또한 인삼·약초 요리 시식, 전통 떡 전시회, 도내 농산물을 원재료로 한 추출 음

[대한급식신문=안유신 기자] 한국 최초 김치박물관인 풀무원 '뮤지엄김치간(間)'이 오는 11월 22일 '김치의 날'을 맞아 사진·그림 공모전을 개최한다.김치의 날은 지난 2020년 김치산업 진흥과 김장 문화를 계승∙발전하고, 국민들에게 김치의 영양적 가치와 중요성을 알리기 위해 제정된 법정기념일로 올해 4회차를 맞는다.특히 올해는 한국 김치와 김장 문화가 유네스코 인류무형문화유산에 등재된 지 10주년이 되는 해라 더욱 의미가 크다. 이 같은 김치의 날은 최근 우리나라 외에도 미국, 아르헨티나, 브라질,

[대한급식신문=박준재 기자] 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)이 지난 11일 전북 완주군 국립식량과학원에서 ‘어린이 고구마·땅콩 수확 체험 행사’를 진행했다.이날 행사에 초대된 전주 해나어린이집 원아 40여 명은 고구마 ‘호풍미’, ‘소담미’, 풋땅콩 ‘고원1호’를 직접 캐고 맛보며 즐거운 한때를 보냈다. 또한 관상용 고구마 ‘모닝퍼플’과 ‘모닝화이트’ 꽃을 감상하는 시간도 가졌다. 국립식량과학원은 우리 농산물의 소중함을 알리고, 농업의 가치와 수확의 기쁨을 나누기 위해 해마다 관내 어린이들을 초청해 고구마, 땅콩 수확 체험행

[대한급식신문=김기연 기자] 기존 과일에 표기했던 ‘특’ 사과, ‘상’ 감귤 대신 ‘새콤달콤’ 사과와 ‘달콤한’ 감귤이라는 표기를 볼 수 있을까. 최근 정부가 새로운 과일 맛 표기 방법을 내놓은 가운데 과일 품질 표기법이 달라지면 과일 출하 시기와 품종만 보고 식자재를 선택해야 하는 영양(교)사들의 고충도 어느 정도 해소될 수 있을 것으로 기대된다.농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)은 감귤과 사과 등 5대 과일 품목에 대한 실증연구를 진행해 당도와 산도 등을 직관적으로 표기하는 ‘품질 표시(안)’을 개발해 정책으로 제안했다고 지

[대한급식신문=안유신 기자] 해양수산부(장관 조승환, 이하 해수부)가 12일부터 29일까지 18일 동안 대한민국 수산대전-가을 특별전을 개최한다.대한민국 수산대전은 2020년부터 시작됐으며 소비자들이 마트와 온라인몰에서 최대 60%까지 할인된 가격에 국내산 수산물 등을 구입 가능한 대규모 행사다. 이번 행사에서는 국민들이 즐겨 찾는 대중성 어종인 명태, 고등어, 참조기, 오징어 등과 젓갈류와 같은 가공품(국내산 수산물 원재료 비중이 70% 이상인 경우) 등 취급 수산물을 할인 판매한다.오프라인 판매는 12~25일, 온라인은 16~2

[대한급식신문=박준재 기자] 농림축산식품부(장관 정황근, 이하 농식품부)가 ‘천원의 아침밥’에 참여하는 대학에 ‘가루쌀빵 간식’을 제공하는 이벤트를 시작한다고 11일 밝혔다. 농식품부는 밥쌀 소비 감소, 쌀 가공식품 시장 확대 등 식품 소비 변화에 맞춰 적극행정으로 가루쌀 육성 정책을 추진하고 있다. 한국농촌경제연구원의 연구에 따르면 우리나라 20대 청년의 쌀 소비량은 70대의 71% 수준에 불과해 농식품부에서는 쌀 소비 확대를 위해 젊은 소비 확대가 중요하다고 보고 있다. 특히 MZ세대와 유아에는 밀가루로 만든 가공식품에 익숙해

[대한급식신문=김기연 기자] 거식증의 초기증상이라고도 불리는 식사장애 증상, 이른바 ‘섭식장애’ 환자가 지난 5년간 50%나 증가하고 이에 따른 진료비도 60% 가까이 증가한 것으로 집계됐다. 특히 여성 환자는 80.9%로 남성 환자보다 4.2배 많았다.남인순 국회의원(더불어민주당)이 국민건강보험공단으로부터 제출받은 자료에 따르면 최근 5년간 섭식장애로 진료받은 인원은 총 5만213명으로 2018년 8321명에서 2022년 1만 2477명으로 49.9% 증가했다. 진료비 총액은 5년간 239억7247만 원이었으며, 2018년 39억

[대한급식신문=안유신 기자] 최춘식 국회의원(국민의힘)이 11일 지난해 외국산 우유 수입량이 31462t으로, 2017년(3440t)보다 약 9배(28022t) 급증했다며 국산 우유의 경쟁력 강화 대책이 필요하다고 지적했다.최춘식 의원이 관세청에서 제출받은 자료를 분석한 결과, 최근 6년간(2017~2022년) 외국산 우유 수입량은 매년 큰 폭으로 증가했다.최근 6년간 우유 수입량과 수입액을 보면 ▲2017년 3440t(253만 달러) ▲2018년 4291t(311만 달러) ▲2019년 10484t(749만 달러) ▲2020년 11

[대한급식신문=안유신 기자] 인천광역시(시장 유정복, 이하 인천시)가 남동구 남촌마을, 부평구 마분리마을 등 원도심 지역의 주거 환경 개선에 나섰다. 11일 인천시 농업기술센터(센터장 이희중, 이하 인천농기센터)에 따르면, 주민참여형 도시텃밭을 조성하고 주민들을 대상으로 지난 3월에 시작해 오는 12월까지 정원 관리교육을 실시 중이다. 교육은 총 27회(월 4회) 실시해 현재까지 209명이 수료했다. 주민들이 직접 참여해 지난 9월에는 가을맞이 국화와 목백일홍 등을 심고 새로 단장했다.원도심 도시텃밭 조성 사업은 도시농업전문가의 재

[대한급식신문=안유신 기자] 딸기의 달콤함, 파인애플의 새콤함, 바나나의 깊은 풍미를 동시에 느낄 수 있는 골드키위가 수확에 들어갔다. 특히 골드키위는 비타민 C와 엽산이 풍부하고, 변비 개선 효과도 뛰어나 남녀노소 모두에게 좋은 과일로 평가받는다.10일 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)에 따르면, 크고 달콤한 우리 골드키위 ‘감황’이 제주 지역에서도 본격적인 수확을 시작했다.감황(2016년 육성)은 평균 무게 140g으로 다른 품종보다 크고 익힌 뒤(후숙) 당도가 18~19브릭스(°Bx)에 달할 만큼 단맛이 뛰어난 품종이다.

[대한급식신문=김나운 기자] 경기도 민생특별사법경찰단(경기특사경)이 10월 10일부터 20일까지 안전한 캠핑장 먹거리를 위해 축산물 가공·유통업체 90개소를 집중 단속한다. 주요 단속내용은 ▲축산물 원산지 거짓표시 ▲무허가 또는 미신고 축산물가공(판매)업 ▲축산물 보관·유통기준 미준수 ▲비위생적 가공행위 등이다. ‘농수산물의 원산지 표시 등에 관한 법률’에 따라 원산지를 거짓·혼동 표시할 경우 7년 이하 징역 또는 1억 원 이하 벌금이 부과되며, 허가를 받지 않고 축산물가공업을 하는 경우 ‘축산물 위생관리법’에 의거 10년 이하 징

[대한급식신문=박준재 기자] 농림축산식품부(장관 정황근)와 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)는 지난달 29일 미국 유타주 솔트레이크시티에서 열린 한국문화종합축제 ‘밥심(BOPSIM) 코리안 페스티벌(이하 페스티벌)’에 참가해 1만4000여 현지인들에게 K-푸드의 매력을 널리 알렸다.페스티벌은 유타주를 거점으로 하는 글로벌 푸드엔터테인먼트 브랜드 ‘컵밥(CUPBOP)’이 한국문화원, 유타대학교와 연계해 한미 동맹 70주년을 기념하며 한국 식문화의 우수성을 알리기 위해 마련된 대규모 축제다. 유타주 거주민은 대부분이 백인

[대한급식신문=김나운 기자] 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청) 국립원예특작과학원과 산림청 국립수목원은 버섯 발생이 늘어나는 가을 무분별한 야생버섯 채취와 독버섯 섭취로 사고가 발생하고 있어 주의가 필요하다고 당부했다.덥고 습한 여름이 지나 가을이 되면 야생버섯 발생이 갑자기 늘어난다. 이때는 추석 성묘와 나들이, 산행도 증가하는 때인 만큼 더 각별한 주의가 필요하다. 버섯은 건강에 좋은 식재료로 알려져 비전문가들도 온라인에서 얻은 불분명한 지식이나 일반 도감을 활용해 야생버섯을 채취하곤 한다. 하지만 일부 버섯은 사람 생명을

[대한급식신문=박준재 기자] 해양수산부(장관 조승환, 이하 해수부)가 ‘10월의 수산물’로 삼치와 대하를 선정했다고 27일 밝혔다.삼치는 고등어, 방어와 같이 대표적인 등푸른생선으로 혈관 건강에 도움이 되는 DHA와 EPA 등 오메가-3 지방산이 풍부하다. 에는 다른 물고기보다 3배 빠르고, 3배가 크며, 3가지 맛이 난다고 하여 ‘삼치’라고 불렸다고 기록되어 있다. 크기가 클수록 맛이 좋은 삼치는 살이 부드럽고 비린내가 적어 어떤 요리법과도 잘 어울린다.우리나라 서해안에서 주로 잡히는 대하는 날이 쌀쌀해지기 시작하는 초

[대한급식신문=김나운 기자] 한국영양학회(회장 한성림, 이하 영양학회)가 오는 10월 6일까지 2주간 한국인 영양소 섭취기준 홍보를 위한 대국민 온·오프라인 행사를 펼친다.영양학회는 먼저 지난 18일 서울 신사동 애시드하우스에서 보건복지부 연구용역사업인 ‘2025 한국인 영양소 섭취기준 수립(1년차)연구’의 홍보사업 일환으로 오프라인 행사를 개최했다.이날 행사에서 학회는 한국인 영양소 섭취기준에 대한 시민들의 이해를 높이고 식품구성자전거를 홍보하기 위해 다양한 홍보물과 원데이 클래스를 제공했다. 사전 SNS 홍보물을 통해 신청받은

[대한급식신문=김나운 기자] 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)이 추석을 앞두고 국산 유채 기름의 영양학적 우수성과 유채 기름을 활용한 간단한 요리 방법을 소개했다.국산 유채 기름은 비유전자 변형생물체(Non-GMO) 종자를 그대로 압착하고, 정제 과정도 최소화해 원료의 기능성 성분을 그대로 보존하고 있다. 특히 식물성스테롤을 비롯해 토코페롤, 카로티노이드 같은 기능성 물질이 많이 함유돼 있다. 또한 전체 지방산 중 올레산 비중이 크고 다른 압착유보다 상대적으로 발연점이 높기 때문에 다양한 요리에 쓸 수 있다. 이와 함께 비타민

[대한급식신문=김나운 기자] 평년보다 긴 추석 연휴, 이번 명절에는 몸에 좋은 약용작물로 건강 밥상을 차려보면 어떨까. 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)이 질병 예방과 건강 증진에 도움이 되는 마, 복분자, 삽주를 이용한 약선 요리를 추천했다. 먼저 ‘마전’은 수확기를 맞은 마로는 전을 부치면 좋다. 마 전은 껍질 벗긴 마를 0.7cm 두께로 썰어 5분 정도 찜통에 찐 뒤 부침가루와 달걀옷을 입힌 후 팬에 앞·뒤로 노릇하게 부쳐내면 된다. 마는 대한민국약전에 수록된 약용작물로 기를 보하고, 진액을 생기게 하며, 귀와 눈을 밝게

[대한급식신문=김나운 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처) 식품의약품안전평가원이 영양성분 필요량 등이 일반인과는 다른 환자들을 위한 ‘맞춤형 영양조제식품’의 개발을 돕는 ‘맞춤형 영양조제식품 개발을 위한 과학적 근거자료 안내서(이하 안내서)’를 발간했다.맞춤형 영양조제식품이란 일반인과 다른 영양요구량이 있어 충분한 영양공급이 필요하거나 일부 영양성분의 제한 또는 보충이 필요한 사람에게 식사의 일부 또는 전부를 대신할 목적으로 제조·가공된 식품(특수의료용도식품)이다. 안내서에는 맞춤형 영양조제식품 개발 시 주요 고려사항