기사 (1,984건) 리스트형 웹진형 타일형 5월, 가볼 만한 학술대회 열린다! 한국인의 식생활 트렌드를 살펴보고 타문화와 융합 가능성을 모색하는 자리가 마련돼 눈길을 끌고 있다.(사)동아시아식생활학회(회장 이애랑)·(사)한국식생활문화학회(회장 조미숙)·(사)한국식품조리과학회(회장 정해정)의 2016년 춘계연합학술대회가 ‘한국인의 식생활, 문화융합의 미래를 열다’라는 주제로 오는 20일 서울 서초구 aT센터 5층 그랜드홀에서 개최된다.기조 강연은 경희대 임마누엘 페스트라이쉬 교수가 ‘한국 전통문화의 가능성 - 한식을 중심으로’라는 주제로 진행한다. 이어 주제 강연은 이화여대 류철균 교수의 ‘디지털 스토리텔링과 학술&연구 | 김나운 기자 | 2016-05-06 16:52 단체급식에서의 푸드스타일? 영양학+정보 제공 Q. ‘3차원 샘플식단’ 제시의 효과는. 오감 중에 미각만이 식사에 영향을 미친다고는 할 수 없다. 샘플식단은 급식 전에 시각과 후각으로 급식에 대한 기대치를 올릴 수 있고, 의사결정에도 영향을 미칠 수 있다. 영양(교)사는 급식에 있어서 정보를 제공해야 할 의무가 있다. 그 정보 제공의 다른 방법으로 ‘3차원 샘플식단’을 생각했다. Q. 논문 대상을 초등학생으로 설정했다. 특별한 이유가 있나. 논문 시작 전 표본조사에서 중?고등학생의 경우 ‘3차원 샘플식단’의 효과를 설문지만으로 입증하기에 변수가 너무 다양했다. 또 유치원생의 경 학술&연구 | 김민경 영양사 | 2016-05-06 16:02 로타바이러스 오염 시, 급성위장관염 발생 가능 강고은·김현수·김한성·김재석 송원근·박지영·조현찬 한림대학교 의과대학 진단검사의학교실로타바이러스(Rotavirus)는 주로 소아에서 장염을 일으키는 바이러스로 식품이나 환경과의 접촉을 통해 분변·구강 경로로 전염된다. 로타바이러스가 생활환경에 오염되는 경우에도 감염원이 될 가능성이 있다. 이 연구는 분자진단법을 사용해 가정용 냉장고 내부 표면에서 급성위장관염을 유발할 수 있는 미생물의 오염 여부를 확인하기 위해 시행했다. 이번 연구는 2015년 2, 3월 경기지역 한 아파트 단지 내에서 서로 교류가 없는 다른 동에 위 학술&연구 | 김수현 기자 | 2016-04-22 17:06 물리적 접촉에 의한 표면 세척 중요 Q. 이번 논문 대상이었던 가정집과 소규모 급식소(특히 어린이집)를 동일하게 적용해도 무관한가. 조리되지 않은 상태의 식품을 보관하는 냉장고는 공통적으로 해당된다. 조리 전 식품에는 위장관염을 유발하는 세균과 바이러스가 오염될 수 있는데, 조리 전 식품 포장 문제로 인해 식품 내 내용물과 냉장고 표면이 직접 접촉하는 경우, 특히 액체상태의 내용물이 흘러나올 경우 냉장고 표면의 오염이 쉽게 생길 수 있다. Q. 연구결과 냉장고를 통한 감염력이 있는 바이러스 전파 가능성이 있다는 것인가? 주요 위장관염 유발 바이러스 검출은 배양이 어렵 학술&연구 | 김재석 교수 | 2016-04-22 17:06 처음처음이전이전이전919293949596979899100끝끝