올해 초 행정자치부와 보건복지부는 현대적 질환(우울, 불안, 스트레스 등)이 늘어남에 따른 전 국민 정신건강이 심각한 사회문제라고 발표했다. 최근 많은 기업들이 직원들의 직무스트레스로 인한 업무차질을 우려, 집단 상담을 진행하는 추세이기도 하다. 이같은 문제는 학교급식 현장에서도 예외는 아니다. 국내유일의 단체급식 전문 전시회인 ‘우수급식·외식산업전’이 10주년을 맞아 단체급식을 이끌어가는 영양(교)사에게 “당신은 행복한 영양(교)사 입니까?” 라는 질문을 던졌다. 많은 영양(교)사들이 직무에 대한 스트레스를 호소하였으며, 이중 6명의 영양(교)사가 한국상담대학원대학교 주영아 교수와 집단상담에 임했다. 상담 결과는 오는 30일 심포지엄에 통해 발표된다. 주 교수의 사전발표 자료에 따르면 영양(교)

우수급식·외식산업전 기간에 열리는 제3회 단체급식 미래발전 포럼에서는 어린이급식관리지원센터(이하 센터)의 지난 5년성과와 과제에 대해 집중 조명한다. 양승조 국회의원과 대한급식신문이 공동으로 주최하는 이번 포럼은 오는 29일 코엑스 컨퍼런스룸 327호에서 열린다. 이번 포럼에서는 식품의약품안전처 식생활안전과 황선순 사무관이 센터 5년간의 성과에 대해 주제를 발표한다. 황 사무관의 사전 발표자료에 따르면 센터는 2011년 12개소를 시작으로 2014년 142개소로 100개소를 돌파하였으며, 2016년 현재 197개소가 설치 완료되어 곧 200개 돌파를 눈앞에 두고 있다. 센터 수가 늘어감에 따라 예산도 큰 폭으로 늘어났다. 2011년 19억, 2014년 240억, 2016년 350억으로 센터 초기에

안전한 급식．외식운영을 위한 조리실 모델을 제시된다. 대한급식신문사와 안전보건공단이 공동으로 준비한 안전 실무교육 및 재해예방 조리실 모델관은 급식안전을 위한 새로운 패러다임을 제시할 것으로 보인다. 6월 29일부터 7월 2일까지 나흘간 코엑스 전시장 내 교육·세미나장과 모델관에서 선보이는 이번 행사에는 급식소 안전을 위한 외국사례와 산업안전보건법 강의 등 안전을 위한 유용한 정보들이 공유된다. 특히 100여 평 규모로 조성되는 모델관은 개선된 조리실 환경조성이 가능한 부분을 실제 전시하여 체험할 수 있도록 구성된다. ◆ 안전한 급식·외식 운영을 위한 안전 실무교육 ◆ 체험형 조리실 모델관 ‘조리실 안전, 조리기구로 지킨다’(규모 : 100여 평)

세계적으로 유명한 요리연구가 애드워드 권이 우수급식·외식산업전에 함께 합니다. 애드워드 권은 오는 7월 1일 10주년을 맞는 우수급식·외식산업전에서 ‘애드워드 권과 학교급식’이라는 주제로 강연합니다. 애드워드 권은 다수의 방송출연 뿐만아니라, 두바이 페어몬트 호텔 수석총괄주방장, 버즈 알 아랍 수석 주방장을 역임하고 현재 랩24에 오너셰프와 서울 현대직업전문학교 호텔조리부 학장으로 재직하고 있습니다. 요리계의 거장 애드워드 권이 전하는 학교급식의 현재와 미래 모습에 대해 여러분들의 많은 관심바랍니다. ◆장소：코엑스 전시장 내 교육·세미나 장 ◆일시：7월 1일(금) 14:00 ~ 14:40 애드워드 권이 추천하는 레시피 No 4 레몬 크림 깐쇼새우 ▶

 1년에 단 한 번 단체급식 관계자들을 위해 마련되는 정보의 장 ‘2016 우수급식·외식산업전’이 6월 29일부터 7월 2일까지 서울 코엑스(3층 C홀)에서 개최된다.올해로 열 돌을 맞는 ‘2016 우수급식·외식산업전’은 ‘애드워드 권’과 ‘최창호 박사’의 특별강연을 비롯해 ‘특급호텔 셰프 8인이 펼치는 소스와 드레싱 시연회’ 등 다채로운 부대행사가 함께 열려 개막 전부터 급식 관계자들의 비상한 관심이 모아지고 있다. 또한 올해로 3회 차를 맞는 서울학교급식박람회도 전년에 비해 규모를 2배로 확대해 서울 학교급식의 정책과 ‘스쿨가드닝’ 홍보존, ‘나트륨&당’ 줄이기존, ‘식품알레르기’ 정보존, ‘급식선도학교’ 전시존, ‘푸드테라피’ 체험존, ‘식습관’ 개선존 등 다양한 체험과 프로그램을 준비해 관

김원식 셰프 그랜드하얏트 호텔■소스명：바베큐 소스 ▶준비재료：[4인 기준] 고추장 30g, 청양고춧가루 30g, 설탕 30g, 양파 200g, 다진 마늘 20g, 매실청 15g, 참기름 15g, 파인애플 500g, 생강 15g, 간장 15g, 토마토케찹 200㎖, 바베큐소스 300㎖ [60인 기준] 고추장 300g, 청양고춧가루 300g, 설탕 300g, 양파 1kg, 다진 마늘 200g, 매실청 150g, 참기름 150g, 파인애플 1kg, 생강 150g, 간장 150g, 토마토케찹 1000㎖, 바베큐소스 2000㎖ ▶만드는 법：다진 마늘과 양파를 볶아주고 나머지 재료를 넣어 볶아준다. Tip：등갈비를 미리 핏물을 빼 놓고 월계수잎, 통후추, 된장 등을 넣고 40분 정도 삶아준다. ■드레싱명：유자

< 기자재·보건위생 >클래식하고 화려한 디자인의 뷔페용품디쉬뱅크는 호텔, 레스토랑 및 일반 음식점 등 영업용, 업소용 주방용품만을 전문으로 공급하는 전국 도매물류 전문 기업이다. 고전을 재해석하여 새롭게 탄생시킨 클래식하고 화려한 디자인의 뷔페용품을 주로 생산하여 소비자들에게 선보인다. 돌, 향나무, 도자기, 칠기, 아크릴, 유리, 스탠, 주물 등 다양한 원료로 만든 접시와 그릇류의 제품을 취급하여 브랜드 가치를 만들가고 있다.디쉬뱅크● 품목 : 노르딕 골드 뷔페 그릇 등● 주소 : 서울 동대문구 청계천로 425● 전화 : 02)2252-0777 착용감과 안전성까지 생각한 식품 요리용 장갑디에스엔터프라이즈는 식품 요리용 장갑(라텍스장갑, 니트릴장갑, CPE장갑

[Preview 부대행사 2] 2006년 시작한 국내 유일의 단체급식 전문 전시회 ‘우수급식산업대전’이 올해로 10주년을 맞았다. 이에 특별히 외식산업 분야도 함께 포함해 한층 더 폭넓게 개최된다. 현장에 꼭 필요한 정보와 컨텐츠로 준비된 주요 부대행사를 미리 소개한다. 지난호에 이어 두 번째는 학교 영양(교)사 직무스트레스 관련 심포지엄, 작년에 이어 진행되는 제2기 GAP마스터교육, 호텔셰프가 영양(교)사들에게 제안하는 소스·드레싱 레시피 시연회이다. 1. 10주년 기념 심포지엄 “당신은 행복한 영양(교)사 입니까?”● 주 제：

[Preview 부대행사 1] 2006년 시작한 국내 유일의 단체급식 전문 전시회 ‘우수급식산업대전’이 올해로 10주년을 맞았다. 이에 특별히 외식산업 분야도 함께 포함해 한층 더 폭넓게 개최된다. 주요 부대행사를 미리 소개한다. 그 첫 번째는 서울시교육청이 주최하는 ‘서울학교급식박람회’와 안전보건공단과 본지가 공동으로 마련하는‘급식·외식 주방 모델관’이다. 1. 서울학교급식박람회 서울시교육청은 올해로 세 번째 서울학교급식박람회를 우수급식산업대전과 함께 준비한다. 작년보다 규모를 확대해 서울 학교급식의 모든 것을 공개적인 장소에서

대한급식신문 최석철 발행인이 서울시교육청 조희연 교육감을 만나 올해 설정한 ‘7090 청정급식’과 성공적인 ‘모두가 함께하는 서울학교급식박람회’ 개최를 위해 대화를 나눴다. 서울시교육청 조희연 교육감 Q. 교육감께서 생각하시는 학교급식의 가치는 무엇인가? 학교급식은 보편적 복지로서 모든 학생들이 차별 없이 건강한 급식을 제공받아야 한다. 친환경 식재료를 사용해 건강하고 정성이 담긴 건강급식을 실현하고자 한다. Q. 이번 서울학교급식박람회는 서울 학교급식 관계자 모두의 축제의 장이라고 본다. 학생, 학부모, 학교급식 관계자가 모두가

오제이주식회사는 제주의 대표하는 특산물을 이용해서 가공식품을 제조 판매하는 업체다. 이번 전시회에서 판매하는 감귤주스는 순도 100% 제주귤로 제조하였으며 비타민C와 구연산이 풍부해 스트레스 회복에 좋다. 오메기떡은 신장을 보호하고 소화장애와 체하고 입맛이 없을 때 먹으면 효능이 있다. 품목 : 달콤감귤주스/제주보석오메기떡 전화 : (064) 712 - 9974

유앤아이제주는 제주를 위한, 제주만의, 제주에 의한 특색있는 융․복합 마이스 상품개발을 통해 고객에게 전달하는 업체이다. 데일리시 화장품은 제주 청정 화산 암반수를 함유하여 특히 탁원한 보습, 미백, 피부트러블 완화에 효과가 있다. 이번 전시회에서는 에멀전, 폼, 크림 등을 모은 기획 상품을 선보인다. 품목 : 데일리시 기획 3종 세트 / 데일리시 기획 2종 세트 전화 : 064) 805-9887 홈페이지 : http://www.unijeju.com 

자몽인터내셔널은 영국의 프레이저도허티가 수많은 시행착오 끝에 오로지 과일과 과일즙으로만 만든 잼을 수입 판매하는 업체다. 슈퍼잼은 ‘사람들이 먹고 행복했으면 좋겠다’라는 생각으로 만든 높은 품질로써 스코틀랜드 대표 브랜드이며 맛도 좋고 건강에도 탁월한 프리미엄 잼으로 세계에서 많은 사랑을 받고 있다. 품목 : 슈퍼잼 2종 선물세트 / 슈퍼잼 3종 선물세트 전화 : 070) 4388-5052 홈페이지 : http://www.superjam.co.kr  

조은술세종은 2007년에 설립되어 60여종이 넘는 전통주를 빚고 있는 업체다. 이번에 전시하는 이도는 유기농쌀과 초청리약수로 만든 특별한 의미가 담긴 술이다. 바로 세종대왕의 본명이 이도인 것과 초청리약수로 지병을 치료했다는 점이다. 또 세종오가닉 와인은 2015년 괴산세계유기농산업엑스포에서 공식 건배주로 인정받은 술이다. 품목 : 이도(소주) / 세종오가닉 와인 전화 : 043) 218-7688

청송사과유통공사는 지대가 높아 일교차가 심한 청송 지역에서 친환경농법의 대표적 기술인 IPM으로 사과를 생산하고 판매한다. 친환경에서 재배한 껍질째 먹어도 되는 청송사과는 칼로리가 적고 식이섬유가 풍부하여 동맥경화를 예방한다. 또 피로물질을 제거하는 유기산과 비타민 C가 많아 피부미용에도 좋다. 품목 : 고마운사과23-26과/고마운사과11-13과 전화 : 054) 874-4040 홈페이지 : http://www.hi-apple.co.kr 

대일상사는 산에서 나는 고기라 불리는 버섯인 흑화고를 전문적으로 수확 판매하는 업체다. 봄, 가을 두 번만 자연에서 수확이 가능해서 귀한 표고버섯 흑화고는 맛과 향이 살아있어 찌개나 전골을 만들 때 좋다. 무엇보다 식이섬유, 단백질 등 우리 몸에 좋은 영양성분이 풍부한 것이 특징이다. 이번에 쉽게 먹기 좋은 분말세트도 같이 선보인다. 품목 : 흑화고 / 분말세트 전화 : 043) 744-8466

무궁화식품은 농림축산식품부에서 인증하는 전통식품을 판매하는 업체다. 도라지조청은 사포닌과 이눌린 성분이 기침과 가래를 없애는데 탁월한 효과가 있어 기침감기와 목감기에 좋고 감기를 예방하는데도 좋다. 이와 더불어 항산화작용의 활성산소로 인해 성인병예방과 노화억제에 좋은 연잎을 넣어서 더 고급스러운 한과도 같이 준비했다. 품목 : 도라지조청 / 연잎무궁화한과 전화 : 043) 231-2788 홈페이지 : http://www.yeonip.co.kr/shop/main/index.php 

미쏘는 인간의 건강을 소중한 여기는 차별화 된 웰빙녹즙기를 생산하는 업체다. 착즙 방식을 미국 FDA(미국식품의약국)에서 인증 받은 미쏘웰빙요리기는 분쇄, 야채 녹즙, 면 뽑기, 콩비지, 인절미, 양념까지 요리기 하나로 만들 수 있다. 채유기는 각종 기름을 집에서 짜서 먹을 수 있게 만든 기름 짜기에 특화된 기계다.품목 : 미쏘웰빙요리기 / 채유기 전화 : 02) 783-3030 홈페이지 : http://www.misso.kr 

예성오가닉은 망월봉 기슭에서 자라는 유기농 찻잎을 정성껏 말려 그 잎을 제조해 판매하는 업체다. 녹차는 특별히 집중력 향상, 체중 감량에 효능이 있다. 이번 전시회에서는 가장 먼저 딴 어른 차순을 전통 방식으로 덖어 낸 송화우전과 여러 번의 발효와 숙성과정을 거친 송화발효차를 준비했다. 품목 : 송화발효차/송화우전 전화 : 061) 853-3484 홈페이지 : http://www.ysorganic.co.kr 

주식회사 삼다는 제주도에서 나는 농․수․축산물과 2차 가공식품을 생산하고 판매하는 업체다. 이번 전시회에서 살기 적합한 온도와 따뜻한 대마 난류가 흘러드는 곳에서 잡은 다양한 수산물과 청정 지역에서 자라서 고기의 질이 우수하고 맛이 좋다. 특히 성장하는 어린이들에게 영양가가 많은 흑돼지를 판매한다. 품목 : 청정제주 수산물 / 청정제주흑돼지 전화 : (064)752-0001 홈페이지 : http://www.samda.com