[대한급식신문=김기연 기자] 전라남도(도지사 김영록, 이하 전남도)가 지난 7일 서울시 청계광장에서 농수산물 생산자와 서울 시민을 직접 연결하는 ‘전라남도 농수산물 직거래장터’를 열었다고 밝혔다.이번 행사는 일본 후쿠시마 원전 오염수 방류로 위축된 수산물 소비를 활성화하고 다가오는 추석을 맞이하여 우수한 전남 농수산물을 수도권 주민들에게 홍보하기 위해 마련됐다. 전남 바다에서 생산된 영광 굴비, 완도 전복, 장흥 무산김, 미역, 천일염 등 수산물과 고흥 유자, 나주배, 무화과, 된장 및 고추장, 식혜 등 지역별 대표 농특산품 등 1

[대한급식신문=김나운 기자] 전국의 숨은 김치 고수들을 찾기 위한 김치 경연대회가 열린다.광주광역시(시장 강기정)과 세계김치연구소(소장 장해춘, 이하 김치연)는 국민 누구나 참가할 수 있는 ‘제30회 대한민국 김치 경연대회’ 참가자를 오는 15일까지 모집한다고 밝혔다.이번 김치 경연대회는 배추김치를 포함한 총 2종의 김치를 종목으로 10월 20일 예비 경연, 11월 3일 본 경연이 진행된다. 전통 김치 전문가로서 역량을 평가하기 위해 배추김치 제조 시 사용할 수 있는 재료는 최대 16가지로 제한된다.대상 수상자에게는 대통령상 시상과

[대한급식신문=박준재 기자] 고물가 시대, 식비·월세·교통비 등 삼중고에 시달리는 대학생들을 지원하기 위한 지역의 활동이 눈길을 끈다.서울시 종로구는 대학생 결식률을 낮추고 올바른 식습관을 형성할 수 있도록 돕는 일거양득 사업 ‘힘 나는 천원의 아침밥’을 시작한다고 4일 밝혔다.힘 나는 천원의 아침밥은 초·중·고생 대비 상대적으로 건강한 한 끼를 섭취하기 어려운 대학생에게 경제적 부담 없이 저렴한 금액으로 아침밥을 제공하기 위해 마련됐다.이번 사업을 위해 종로구는 지난 1일 구청장실에서 관내 배화여자대학교, 상명대학교, 성균관대학교

[대한급식신문=김기연 기자] 강원특별자치도농업기술원(원장 임상현, 이하 강원농기원)은 지난 1일 강원도영양사회(회장 이정숙)와 지역 식자재 단체급식 메뉴적용에 대한 협의회를 가졌다고 밝혔다.교육청 급식담당 공무원, 영양교사, 농업경영체 등 20여 명이 참석한 가운데 열린 이날 협의회에서는 강원도내 대표 식자재인 산나물과 가공품, 강원나물밥, 곤드레영양밥, 시래기밥 등을 식단에 어떻게 편성할지에 대해 논의했다.특히 식자재 납품업체인 횡성 청태산농장, 평창팜과 정선 해비즌협동조합 등으로부터 제품에 대한 특성과 활용방법에 대한 설명을 직

[대한급식신문=김나운 기자] 해양수산부(장관 조승환, 이하 해수부)가 추석 연휴를 앞두고 물가 안정을 위해 오는 4일부터 27일까지 정부 비축수산물 최대 1만1500t을 방출한다고 1일 밝혔다.해수부는 수산물 소비자가격 안정을 위해 정부 비축물량 중 명태 8000t, 오징어 2000t, 고등어 467t, 갈치 632t 등 최대 1만1500t을 공급할 계획이다. 해당 수산물은 대형마트와 전통시장 등에서 시중 가격보다 최대 30% 할인된 가격으로 구매할 수 있다.판매형태는 절단동태, 동태포, 손질통오징어, 진공굴비, 국물용·볶음용 멸치

[대한급식신문=김나운 기자] 해양수산부(장관 조승환, 이하 해수부)는 가을의 시작을 알리는 9월 이달의 수산물로 미꾸라지와 문어를 선정하였다.선선한 바람이 부는 가을은 미꾸라지 맛이 가장 좋은 계절이다. 미꾸라지는 한문으로 ‘추(鰍)’ 자를 쓰는데, 이는 물고기 ‘어(魚)’에 가을 ‘추(秋)’ 자가 합쳐진 한자로, 가을 미꾸라지가 통통하고 맛이 좋아 이름 붙여졌다는 설이 있다. 레티놀과 필수지방산이 풍부한 미꾸라지는 주로 뼈째로 먹으며, 탕, 튀김, 전골 등 다양한 요리로 즐길 수 있다.문어는 예로부터 제사상에 올릴 만큼 귀한 수산

[대한급식신문=박준재 기자] 농림축산식품부(장관 정황근, 이하 농식품부)와 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)가 공동 주최하고 한국소비자단체협의가 주관하는 ‘제12회 대한민국 김치 품평회’에서 ‘참매실 새벽김치’ 등 8개 브랜드가 올해 우수 김치로 선정됐다.농식품부는 이번 품평회에 총 29개 업체가 참여해 김치 전문가(10명)·소비자(30명)로 구성된 심사단이 품질 및 위생·안전 평가를 거쳐 선정했다고 31일 밝혔다.대상은 농업회사법인 새벽팜의 ‘참매실 새벽김치’가 차지했다. 이 김치는 남해안 멸치젓과 무안 양파, 해남

[대한급식신문=김나운 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경)는 나트륨·당류를 줄인 건강한 식생활 실천에 대한 국민의 관심을 높이기 위해 마이나슈 로고송(나트륨·당류 줄이기 건강한 식생활 실천 방법 로고송)을 활용한 창작 안무 영상 공모전을 개최하고 수상작 12팀을 선정했다고 31일 밝혔다.이번 공모전은 총 56팀이 참여했으며 전문가 심사와 대국민 심사(온라인 투표)를 거쳐 수상작을 선정했다. 최우수상은 나트륨과 당류를 줄인 식생활의 중요성 등을 쉽게 이해할 수 있도록 창의적인 안무로 표현한 ‘나 잘했슈?’ 팀의 ‘고마해라, 마이 무긋

[대한급식신문=김기연 기자] 30여년 이상 학교급식 현장에서 영양(교)사로 일해온 정명옥 영양교사가 정년퇴임을 앞두고 학교급식과 교육급식의 가치, 친환경무상급식에 대한 이야기를 담은 저서 「밥 공부」 (교육공동체 벗)을 출간했다.저자는 먼저 ‘학교에서 밥 먹기’에서 언제부터 학교에서 밥을 먹기 시작했는지 학교급식의 역사부터 학교급식과 가정 식사의 차이, 코로나19 팬데믹 시대 학교급식이 겪었던 어려움 등을 담았다.그리고 ‘몸을 살리고 지구를 살리는 학교급식’에서는 친환경 학교급식 운동의 성과, 그리고 점점 입맛이 바뀌고 있는 아이들

[대한급식신문=박준재 기자] 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)은 48시간 만에 3주 이상의 건식 숙성(드라이에이징)과 비슷한 효과를 얻을 수 있는 ‘라디오파 소고기 단기 숙성기술’을 개발했다고 30일 밝혔다.농진청에 따르면 지난해 우리나라 1인당 연간 축산물 소비량은 58.4kg으로 꾸준히 늘어나는 추세다. 또한 각종 매체를 통해 숙성육이 소개되면서 소비자 관심이 높아지고 있다.기존 건식 숙성은 고기가 연해지고 풍미는 좋아지나 축산업 현장에서는 3주 이상의 긴 숙성기간 동안 발생하는 재고부담과 고기를 숙성한 뒤 먹을 수 있는

[대한급식신문=김나운 기자] 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)이 30일 무더운 여름철을 보내며 건강을 챙길 수 있는 깻잎 요리 방법과 우리 잎들깨 품종을 소개했다.깻잎에는 칼슘, 철분, 베타카로틴 등 다양한 무기질 성분과 비타민이 풍부하게 들어있다. 여기에 항균 활성을 갖는 정유 성분(식물에서 추출되는 물질로 휘발성 화합물을 함유하며 항균 활성 효과를 가진다)과 항산화 효과를 지닌 로즈마린산, 눈 건강에 좋은 루테인 등 유용성분도 함유하고 있다. 깻잎은 주로 쌈, 장아찌, 부침 등으로 요리해 먹지만, 여름철 더위로 지친 요즘에

[대한급식신문=박준재 기자] 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진)는 오는 9월부터 12월까지 2학기 학사일정 동안 광주·전남지역의 조선대학교(총장 민영돈)와 초당대학교(총장 박종구) 학생 1만5000여 명에게 아침밥을 지원하는 ‘대학생 든든 한끼 아침밥 사업’을 추진한다고 30일 밝혔다. 이번 사업은 젊은 층의 식습관 개선과 쌀 소비문화 확산을 위해 추진하는 사업으로 광주·전남 소재 대학 중에서 정부가 운영하는 ‘천원의 아침밥’ 사업에 참여하지 않는 대학을 대상으로 진행한다. 이 사업에는 aT와 한국농어촌공사, 한국전력공사 등 8개

[대한급식신문=김기연·김나운 기자] 어린이집과 어린이급식관리지원센터(이하 센터) 그리고 어린이급식을 관리·지원하는 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)를 직접 연결하는 급식 지원 통합정보체계가 구축된다.식약처는 지난 9일 어린이집‧유치원 등 어린이급식소의 위생‧영양 관리를 인공지능(AI), 사물인터넷(IoT) 등 최신 정보통신 기술을 활용해 디지털로 전환하는 ‘스마트 어린이급식관리시스템(이하 스마트시스템)’ 구축을 본격 추진한다고 밝혔다.식약처는 오는 2030년까지 446억 원의 사업예산을 투입해 스마트시스템 개발 및 정착에

[대한급식신문=박준재 기자] 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)은 충북농업기술원 곤충연구소와 함께 식용곤충 산업의 외연 확대를 위해 고소애(갈색거저리 애벌레)의 새로운 계통인 ‘검정고소애’를 개발해 보급한다고 29일 밝혔다..고소애는 2016년 일반 식품원료로 인정돼 다양하게 활용되고 있는 식용곤충으로 단백질과 불포화지방산 함량이 높다. 고소애는 일반적으로 노란색을 띠는데 이와 다른 검은색 애벌레가 농가에서 드물게 발견되자 연구진은 식품 원료로 등록된 고소애와 검은색 애벌레가 같은 종인지를 확실하게 구분하기 위해 종을 판별했다.

[대한급식신문=김나운 기자] 경기도(도지사 김동연)는 연말까지 도내 21개 시군과 각 시군 어린이급식관리지원센터에서 준비한 공연장에서 총 84회에 걸쳐 ‘어린이 식생활 안전 교육’을 위한 무료 인형극을 실시한다고 29일 밝혔다..인형극 ‘별주부 자라의 음식여행’은 3~7세의 눈높이에 맞춘 공연으로 ▲건강음식 찾기(불량음식 구별하기) ▲먹을 만큼 덜어서 남김없이 먹기 ▲올바른 손 씻기 등의 주제를 담고 있다. 공연은 지난 28일 성남시청 온누리홀을 시작으로 오는 12월 하남시 청소년수련관 다목적홀까지 이어진다.고전 ‘별주부전’을 토대

[대한급식신문=박준재 기자] 박성훈 해양수산부 차관이 지난 26일 서울 가락농수산물도매시장을 찾아 수산물 안전관리 현황과 소비 물가 동향을 점검했다.이 자리에서 박 차관은 도매시장 내 가락몰에서 소비 동향과 물가를 면밀히 살피고 수산물도 직접 구매하는 한편, 시장 상인들을 만나 현장의 애로사항도 청취했다.이날 현장에서 박 차관은 “2011년부터 지금까지 우리 수산물을 총 7만9000여 건의 방사능 검사를 실시했으나 그동안 부적합은 한 건도 없었다”며 “오염수 방류가 시작된 24일 이후에도 방사능 검사 결과는 모두 적합했고, 앞으로도

[대한급식신문=박준재 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경) 식품의약품안전평가원은 25일 비타민·무기질의 적정한 섭취에 도움을 주기 위한 식생활안내서 ‘식품 속 미량 영양성분, 비타민·무기질 여행’을 발간했다고 밝혔다.이번 안내서는 가공식품과 간편식 섭취 증가 등으로 비타민·무기질 섭취가 부족한 청소년과 전 연령층 중 과일·채소 섭취량이 가장 많이 감소한 중장년층의 균형잡힌 식생활 실천에 도움을 주기 위해 마련됐다.비타민·무기질은 신체 기능의 유지와 조절에 필수적인 성분으로 신체 성장이 활발한 청소년 시기에 꼭 필요하며 체내에서 생성

[대한급식신문=김기연 기자] 경기도농수산진흥원(원장 최창수, 이하 경기진흥원)이 올해 1학기에 실시해 호응을 얻었던 초등학생 대상 ‘2023년 2학기 꿈길 진로체험 프로그램’을 2학기에도 운영하기로 하고 일선 학교의 신청을 받고 있다고 25일 밝혔다.경기진흥원은 농촌진흥청 국립농업과학원에서 발표한 농업·농촌 유망직업 100선 중 경기진흥원과 관련있는 텃밭농장디자이너, 식생활교육전문가, 농산물꾸러미 식단플래너 3개 직종을 선정하고 해당 직업에 대한 진로체험 콘텐츠를 준비했다. 먼저 지난 1학기에는 경기도 광주시 소재 초등학교 3학년부

[대한급식신문=박준재 기자] 앞으로 김밥이나 요거트 등의 식품에 ‘덜 짠’ ‘덜 단’ 등의 표기를 할 수 있게 됐다.식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)는 25일 이같은 내용을 골자로 한 ‘나트륨·당류 저감 표시기준’ 일부개정안을 행정예고했다.이 개정안의 주요 개정내용은 ▲나트륨 저감 표시 대상 확대 ▲가공유, 발효유 등 당류 저감 표시 대상 신설이다. 기존에는 유탕면과 삼각김밥, 국·탕 등에 대해서는 이같은 표기를 사용할 수 있었는데 이번 개정안에서 김밥과 주먹밥, 냉동밥, 만두를 포함할 수 있도록 했다. 식약처는 최근 가