[대한급식신문=김나운 기자] 붉은 고기를 섭취하면 대장암이 나타날 가능성이 커진다는 연구 결과가 나왔다.최근 AFP 등 주요 외신들이 영국 리즈대학 영양역학연구실(NEG) 연구팀의 연구 결과를 보도한 바에 따르면 이번 연구가 식습관과 질병 발병 사이에 유의미한 관계가 있음을 조명했다. NEG 연구팀은 영국(잉글랜드·웨일스·스코틀랜드)에 거주하는 여성 3만2147명(35~69세)의 식습관 특징, 질병이 나타난 이력 등을 살폈다.연구팀은 WCRF의 자료를 토대로 여성들을 식습관에 따라 4개 그룹으로 분류했다. ▲붉은 육류 그룹(전체의

[대한급식신문=김나운 기자] 청소년기에 요리를 가르치고 자신감을 심어주는 것이 어른이 되어서의 건강에 긍정적인 영향을 미친다는 연구 결과가 나왔다.요리를 할 수 있다는 자신감은 어른이 되었을 때 패스트푸드는 적게 먹고 ‘집밥’은 많이 먹도록, 또한 채소가 풍부한 식단을 꾸미도록 이끈다는 것. 그러나 집에서 요리하는 경험은 점점 줄어들고 학교에도 별다른 교육 과정이 마련되어 있지 않은 점은 문제로 드러났다.뉴질랜드의 오클랜드 대학교와 미국의 미네소타 대학교 연구진은 2002~2003년, 당시 18~23세였던 참가자 1158명에게 요리

[대한급식신문=김나운 기자] 한국식품연구원(원장 박동준, 이하 한식연) 기능성식품연구본부 최상윤 박사 연구팀은 인삼씨 추출물이 피부색소억제효과가 있다는 연구결과를 발표했다.연구팀은 인삼씨 추출물의 피부미백 효능을 규명하기 위해 인삼씨 추출물을 멜라닌 생성세포에 처리 후 세포생존율과 멜라닌 생성량을 측정했다.그 결과 연구팀은 인삼씨 추출물이 세포독성 없이 멜라닌생성을 효과적으로 억세시킨다는 사실을 발견했다.인삼씨 추출물은 세포독성 없이 35.1%의 멜라닌 생성량을 감소시켰다. 또한 ‘타이로시네이즈(동식물의 조직에 있는 산화 효소)’의

다수의 취약계층에게 농식품 지원이 이뤄지고 있지만, 이들 중 80%가 뚜렷한 식품 소비나 영양개선 효과를 거두지 못한 것으로 나타났다.한국농촌경제연구원(원장 김창길, 이하 KREI)은 6일 ‘정부의 취약계층 농식품 지원체계 개선방안’ 연구 결과를 근거로, 저소득층 식품지원제도가 농식품 소비증진 및 영양섭취 개선에 큰 효과가 없다는 사실을 전했다.KREI에 따르면 농식품 지원사업으로 1조9000억 원 수준(2016)의 예산이 투입되고 있지만, 이 중 80%가 뚜렷한 식품 소비나 영양개선 효과를 얻지 못했다.농식품 정책 분야 선진국인

아이의 학업 성취도가 낮다면 오메가 지방산을 먹는 것이 도움이 된다는 연구결과가 발표됐다.영국 뉴사우스웨일스대학교 연구팀은 최근 6년(2012~2017년) 동안 이루어진 총 29건의 연구를 메타 분석했다. 각 연구는 무작위 추출을 통해 선발된 아이나 ADHD를 앓고 있는 젊은이들을 대상으로 했으며, 오메가-3 또는 오메가-6 지방산 섭취가 이들에게 미치는 영향을 알아보고자 했다. 그 결과 오메가 지방산이 학교에 다니는 아이들에게 읽고, 쓰고, 집중하는 데 도움이 된다는 결과가 나타났다. 특히 ADHD를 앓고 있는 이들에게 효과가 두