기사 (282건) 리스트형 웹진형 타일형 식문화로 풀어보는 외국인 환자식 - 러시아편 러시아의 식문화러시아는 다양한 민족이 함께 살고 있는 다민족 국가로 다양한 요리문화가 존재한다. 그 중 양파를 많이 사용하는 동양적인 면을 많이 가지고 있으며, 식단은 보통 전채, 수프, 따뜻한 요리, 후식, 음료수 등으로 나뉜다. 아침식사는 ‘카샤’라는 죽 또는 샌드위치와 차, 우유를 곁들이는 정도로 간단하게, 점심식사는 아침과 달리 정찬으로 하되 케이크로 식사를 마무리하고, 저녁식사는 점심과 비슷하나 스프는 먹지 않는 특징이 있다. ▲ 정혜정 교수우송대학교 글로벌한식조리학과아침식단 Kasha(카샤) Thick Toast(토스트) Fried Egg(계란 후라이) Seasonal Fruits(계절과일) Bread & Butter(빵과 버터)❶ Thick Toast(토스트) 식 식단 | 정혜정 우송대학교 글로벌한식조리학과 교수 | 2012-04-06 11:42 전통 음식을 이용한 단체급식 메뉴 - 봄식단② 간고등어구이- 고등어는 질 좋은 단백질이 많고 고도의 불포화지방산인 DHA와 EPA를 함유하고 있어 콜레스테롤 수치를 낮추어 심장질환에 좋은 등푸른 생선이다.- 고등어는 쉽게 구할 수 있을 뿐만 아니라 토양에서 나는 식물에 셀레늄이라는 성분이 풍부하여 관상동맥질환을 막는 항산화제로서의 효과도 가지고 있어 ‘바다의 보리’라고도 불린다.▲메뉴개발 : 김영주 연구원숙명여자대학교 한국음식연구원곤드레마늘밥- 단양의 특산물인 마늘과 소백산 곤드레 나물을 이용하여 만든 영양밥으로, 마늘종무침, 풋마늘조림, 마늘장아찌 등을 부식으로 곁들이며 마늘즙을 넣어 담근 마늘 고추장으로 비비면 더욱 맛있고 장을 튼튼히 하는 효과가 있다.- 곤드레는 학명으로 고려엉겅퀴, 곤달비라고도 하며 태백산의 해발 700m 식단 | 김영주 숙명여대 한국음식연구원 | 2012-03-23 11:10 처음처음이전이전이전1112131415끝끝