CJ프레시웨이(대표 이창근, www.cjfreshway.com)는 ‘임금님표 이천쌀’을 미국으로 첫 수출한다고 23일 밝혔다. 38톤, 11만 달러(한화 1억 2천만 원) 규모로 미국 동부의 뉴욕과 뉴저지, 중부의 시카고, 서부의 LA, 샌프란시스코, 샌디에고, 시애틀은 물론 캐나다의 몬트리올과 동계올림픽이 열리고 있는 벤쿠버의 교포시장이 수출대상이다.미국 교포시장에서 5.44kg 기준으로 포장된 미국쌀이 10달러 미만에 판매되고 있는데 반해 이번에 수출되는 이천쌀은 이보다 2.5배~3배 정도 비싼 가격에 현지 마트 등에서 판매될

습윤제는 습도가 낮은 공기에 의해 식품이 건조되는 것을 방지하는 식품첨가물이다. 보습화장품에만 습윤제가 쓰이는 줄 알았는데, 먹는 식품에도 사용된다니 놀랍다. 식품첨가물 습윤제의 성분과 쓰임새를 알아본다.Q. 습윤제란?A. 가공식품 중의 수분을 적당하게 유지하도록 도와주는 식품첨가물이다. 습도가 낮은 공기에 의해 식품이 건조되는 것을 방지해 식품에 적당한 습도를 갖게 해준다.Q. 습윤제의 종류와 성분은?A. 습윤제로 사용되는 물질로는 글리세린, 프로필렌글리콜, 글리세린아세테이트 등과 솔비톨, 자일리톨, 말티톨 등의 당알콜류, 폴리덱

구아검은 식품의 점착성 및 점도를 증가시키고 유화 안정성을 증진하며 식품의 촉감을 향상시키기 위한 식품첨가물이다. 아이스크림의 안정제, 디저트의 보형제로 많이 쓰이며 스프류, 소스 국물류, 면류, 식육제품류, 수산연제품류, 통조림류, 케이크믹스류, 버터믹스류, 절임류, 식이섬유 등에 다양하게 사용된다. 다양한 용도로 쓰이는 구아검에 대해 살펴본다.Q. 구아검이란?A. 구아검이란 물에 녹아서 점성을 나타내는 고분자 화합물을 통틀어말하는 것이다. 식물에서 얻어지는 점질물을 식물성 검이라 한다.여기에는 아라비아검, 구아검, 로커스트빈검

소포제는 식품의 제조공정 중에 발생하는 거품을 제거하기 위해 사용하는 첨가물이다. 두부 제조시, 콩물을 끓이면 거품이 많이 나는데, 이 거품을 제거하기 위해 주로 사용한다. 최근 소포제를 사용하지 않은 두부제품이 나와 인기를 끌고 있는데, 소포제가 과연 우리 몸에 얼마나 유해한지 알아본다.Q. 소포제란?A. 가공식품 제조시 발생하는 거품의 생성을 방지하거나 감소시키는 식품첨가물을 말한다. 두부를 제조하기 위해 콩물을 끓이면 거품이 많이 나면서 넘치게 되는데, 이때 거품을 가라앉히기 위해 소포제를 사용한다. 인삼을 가공할 경우에도 사

우리가 즐겨먹는 밀가루에 들어가는 대표적인 식품첨가물은 개량제와 팽창제다. 이 중 밀가루개량제는 밀가루 색을 하얗게 만들고 효소와 미생물의 활성화를 막아 조리하기 좋게 만든다. 말 그대로 밀가루의 품질을 개량해주는 것이다. 밀가루개량제를 넣은 밀가루로 만든 빵은 조직이 부드럽고 더 맛있다. 반면 밀가루개량제를 넣지 않은 밀가루는 색이 누르스름하고 빵을 만들면 거칠고 맛이 떨어진다. 어느새 우리 입맛에 꼭 맞게 되어버린 밀가루개량제에 대해 알아본다.Q. 밀가루개량제란?A. 밀가루의 색이나 품질을 증진시키기 위해 밀가루나 반죽에 첨가되

최근 식품첨가물에 대한 위험성이 지적되면서 식품첨가물 하면 일단 거부감부터 갖게 된다. 그러나 식품첨가물 중에는 우리 몸에 좋은 것도 있다. 영양강화제는 식품의 영양가를 높이기 위해 비타민, 무기질 등을 첨가해주는 역할을 한다. 특히 이유식이나 어린이 영양제품 등에 이러한 영양강화제가 많이 들어간다. 균형 잡힌영양이 필수가 되는 요즘, 영양강화제에 대해 알아본다.Q. 영양강화제란?A. 식품의 영양강화를 목적으로 사용되는 비타민, 무기질, 아미노산류 등의 식품첨가물이다. 제품의 가공과정 중 손실되는 영양소를 보강하거나 인체에 필수적인

과일과 채소는 유통기간이 짧고 상하기 쉽다. 이러한 과일 및 채소의 신선도를 장시간 유지하기 위해 식품첨가물인 ‘피막제’가 사용된다. 피막제는 과일 및 채소의 표면에 피막을 만들어 호흡 작용을 제한하고 수분 증발을 방지해 보존기간을 늘려준다. 사용 여부가 육안으로 구별이 쉽지 않은 피막제, 과연 식품에 사용해도 안전한지 살펴본다.Q. 피막제란?A. 과일 및 채소류의 신선도를 장시간 유지하기 위해 표면에 피막을 만들어 호흡 작용을 제한하고 수분 증발을 방지해 장기간 보존이 가능하도록 만드는 첨가물이다. 피막제는 특히 과일의 상처 부위