오징어를 먹을까, 낙지를 먹을까? 가을철 스태미나 음식의 대표 주자 오징어와 낙지의 대결이 펼쳐진다. 오징어에는 ‘타우린’이 다량으로 함유되어 피로 해소에 좋다. 오징어와 사촌격인 낙지도 ‘가을낙지 1접은 인삼 1근과 안 바꾼다’는 말이 있듯 가을철 보양식으로 제격이다. 오징어와 낙지는 쫄깃하면서도 부드러운 식감으로 비슷하면서도 전혀 다른 맛의 매력을 지니고 있다. 어떤 것을 골라 먹을까? 오늘 그 행복한 맛 고민 속에 빠져보자. 까마귀 잡아먹는 힘 ‘오징어’ 오징어의 옛 이름은 ‘까마귀(烏) 잡아먹는 도적(賊) 물고기 (魚)’라는 뜻을 지닌 ‘오적어’로 오징어의 습성에서 유래했다. 정약전이 지은 에 따르면 “오징어는 까마귀를 즐겨 먹어 물 위에 떠 있다가 날아가는 까마귀가 이것을 보고 죽

경상북도는 지난 9일과 10일 이틀간 학부모와 학교장으로 구성된 서울시학교운영위원 40여명을 초청해 문경시 오미자체험촌등 경북 도내 농업·농촌 현장체험을 실시했다. 이번 현장체험은 중국산 멜라민 공포로 국민들이 안전한 먹을거리에 대한 관심이 높아진 상황에서 도내 친환경농산물의 우수성을 알리기 위해 마련됐다. 특히 먹을거리 불안 해소와 농촌문화 가치 재고를 위한 전통문화체험, 농촌체험, 생태체험 등의테마로 구성해 서울시 학교운영위원의 오감을 만족시키는 웰빙 탐방행사로 진행됐다. 최웅 경북도청 농업정책과장은 “이번 현장체험이 도내 우수한 친환경농산물이 서울지역 학교급식으로 제공될 수 있는 판로개척과 농촌체험 활성화로 서울과 경북 교류의 시발점이 될 것”이라고 기대했다. 또 “경북의 향토자원과 농촌문화경관 등을

 제10회 이천쌀문화축제가 ‘풍요의 땅, 생명의 씨앗’이라는 주제로 10월 23일부터 26일까지 이천시 설봉공원 일원에서 개최된다. 이번 이천쌀문화축제는 2008년도 문화관광체육부 선정 ‘우수 문화관광축제’로 선정되어 그 어느 때보다 더 풍성한 먹을거리 이벤트로 준비된다. 이번 이천쌀문화축제에는 이천쌀의 진가를 체험하는 무지개가래떡 만들기, 이천쌀밥명인전, 거북놀이, 가마솥 이천명이천원 등의 행사들이 풍성하게 열린다. 축제의 하이라이트는 ‘무지개 가래떡 만들기’. 개막일에만 볼 수 있는 이 행사는 약 600m 길이의 가래떡을 뽑아 행사장을 찾은 관람객들과 함께 나눠 먹는 체험 이벤트다. ‘이천 쌀밥명인전’은 이천시의 12개 읍면에서 최고의 쌀밥짓기 명인을 뽑는 행사. 1일 1명의 명인을 선발하고 축제 마지막

울산시는 지난 11일 울산 서생농협 신고배 ‘서생자연배’의 본격적인 출하 시기에 맞춰 서생자연 배단지에서 ‘탑프루트’시범단지 현장평가회를 개최했다.배재배 농업인, 배 시범단지 관계공무원 등 150여 명이 참가한 평가회에서는 주산지별 과원 문제점과 개선대책, 배 수확 후 저장 관리와 배 산업 마케팅 및 유통대책에 대한 강의 및 토론 시간을 가졌다. 서생자연배단지 현장 평가 및 시식회도 함께했다. 농업기술센터 관계자는 “탑프루트 서생자연배가 서울지역 유통망 확보 등 품질관리에 많은 노력을 기울여 성공적으로 추진해온 점이 높이 평가되어 서생자연배 사례발표와 평가회를 가졌다”며 이번 평가회의 개최 이유를 설명했다.한편 탑프루트 프로젝트는 농촌진흥청에서 국내 과실의 품질향상 및 농산물 유통망 개선을 위해 2006년부

명품 감’ 어떤 게 있나가을을 물들이는 것은 울긋불긋한 단풍만이 아니다. 곳곳에서 붉은빛의 감이 나무에 주렁주렁 매달려 가을 하늘을 장식한다. 고운 색감만큼이나 달착지근한 맛을 지닌 감. 입 벌리고 가만히 앉아 감 떨어지길 기다리기보다는 전국을 돌며 최고의 감들만을 모았다. 마을 곳곳에서 잘 익은 감이 떨어지는 계절, 옆구리에 바구니 하나끼고 ‘감’ 잡으러 떠나보자. 색·향 일품…당도 높고 아삭아삭 "순천미인단감"감은 뭐 하나 버릴 것이 없는 완전식품으로 효능이 다양하다. 또한 수분 83%, 당분 14%로 이루어 졌으며 대부분 포도당과 과당이어서 소화 흡수가 잘 된다. 갈증을 멎게 하고 위를 튼튼하게 하며 술독을 풀고 토혈을 그치게 한다.숙취해소가 안 될 때 감을 2~3개 정도 먹

‘먹는 것’을 좋아하는 학생입니다. ‘먹는 것’에 대해 공부하기 위해 식품영양학과에 들어왔습니다. 좋아하는 분야 를 배우니 언제나 즐겁게 공부할 수 있었습니다. 문과출신이라 이과 계열 수업인 생화학과 화학 등의 전문분야에서 고생을 좀 했지만, 밤을 새우면서 공부해도 힘이 생기더군요. 그러다보니 어느새 시간이 흘러 4학년이 되었습니다. 이제 취업을 준비해야 하는 시기가 왔네요.솔직히 고등학교 때까지 영양사라는 직업에 대해 자세히 알지 못했죠. 대학교 식품영양학과에 들어오고 나서 그제야 영양사라는 직업을 접하게 됐습니다. 전문직입니다.

 한국산재의료원 경기요양병원(병원장 김광정)은 지난 9 월 25일 위탁급식업체인 한화푸디스트와 함께 10월에 생신을 맞이하는 요양환자들을 위한 10월 생신잔치 및 사랑의 배식 봉사를 실시했다.이날 행사에는 한화푸디스트 임직원이 병원에 방문해 병 원급식 배식 봉사를 진행했다. 또 오후 3시부터 식당에서는 10월 생신잔치를, 1층 로비에서는 특별 이벤트로 윷놀이 및 체지방 측정, 영양 상담 등을 실시했다. 이날 행사를 통해 여러 이벤트에 참가한 환자들은 모처럼 즐거운 시간을 보냈다. 이벤트에 초대된 김진양 씨는 “이런 기쁜 날은 항상 기억하고 싶다”며 개인 캠코더로 행사 모습을 담아가기도 했다. 경기요양병원 관계자는 “환자들의 빠른 쾌유를 기원하며, 앞으로도 이와 같은 이벤트를 비롯한 최상의 서비스와 양질의

건강식품인 청국장분말을 원료로 한 ‘청국장 스프레드’가 출시됐다. 충북도농업기술원은 2 년여 연구 끝에 개발해 지난달 8월 특허를 받은 청국장 스프레드에 대한 제조 기술을 제천 신월식품에 이전한다고 최근 밝혔다.스프레드는 일종의 잼 대용으로 식빵, 비스킷등에 발라먹는 식품이다. 농업기술원에 따르면 청국장 스프레드는 청국장 분말과 현미, 보리 등을 원료로 만든 것으로 청국장 특유의 냄새를 줄여 뒷맛이 깔끔하다고 전했다.또한 미생물에 의한 내용물 변질 우려를 차단하기 위해 사과산을 첨가해 산도를 높였으며 20g짜리 소포장재도 일회용으로 산뜻하게 제작해 위생적이다. 충북농업기술원은 청국장 스프레드가 본격적으로 유통되면 콩 소비 확대에 따른 농가소득 증대는 물론 국민건강에도 크게 기여할 것으로 기대하고 있다

청도반시는 물과 인심이 좋은 삼청의 고장 청도의 명품이다. 상주, 영동 등에 분포하는 길쭉한 모양의 곶감용 감 ‘둥시’와 달리 그 모양이 납작하다고 하여 ‘반시’라고 불린다. 맑은 가을볕에 곱게 잘 익어 터질 듯한 청도반시는 그 모양새 뿐만 아니라 맛도 일품이다. 육질이 연하고 당도 역시 높다. 특히 전국에서 유일한 씨 없는 감으로 먹기에 편하고 가공에 유리하다. 청도군청 정인학 담당자는 “반시는 비타민, 아미노산 등이 풍부하며 다른 과실에 비해 월등히 많은 비타민C는 일반 비타민C와 달리 열이나 물, 공기 등에 노출되었을 때 쉽게 파괴되지 않는다”라며 “몸의 저항력을 높이고 노화방지, 피로 회복, 감기예방 등에 뛰어난 효능을 가지고 있다”고 반시의 효능을 설명했다. 청도반시축제에 가면 색다른 체험이 많다.

젓갈은 각종 어패류를 염장 발효시킨 우리나라 특유의 저장식품이다. 예로부터 기호식품으로 조미료 및 김치의 재료로 널리 사용되어왔고 해산물에 함유된 단백질 분해 효소에 의해 발효 분해되는 과정에서 원료의 비린내가 사라지며 글루타민산, 알라닌, 글리신 등 아미노산이 많이 생성된다. 단백질과 칼슘도 풍부하다. 품질 좋은 젓갈은 정갈하고 선한 재료와 최적의 숙성을 위한 저장시설 그리고 적정온도와 발효기간의 준수를 통해 만들어진다고 한다. 논산시청 남규선 담당자는 “200년 전통의 강경 발효젓갈은 각종 어패류 및 해산물을 원산지로부터 직접 가져와 대대로 물려받은 전통 비법으로 숙성 발효시켰다”며 “현대화된 시설로 정갈하게 제조되었으면서도 옛 고유의 참맛을 그대로 간직하고 있는 명품 젓갈”이라고 설명했다. 강경젓갈축제

뜨거운 김이 모락모락 나는 돼지고기 편육을 오동통한 새우가 듬뿍 들어간 맛깔 나는 새우젓에 푹 찍어 한 입 먹으면 쌀쌀함이 감도는 가을날에 환상적이다. 별미 요리뿐만 아니라 각종 찌개나 요리에서 맛을 내는 새우젓, 광천에서 싱싱한 새우젓 축제가 벌어진다. 양질의 단백질과 칼슘, 지방질의 공급원이기도 한 새우젓은 영양이 풍부하고 입맛을 돋는데 그만이다.광천읍사무소 관계자는 “광천 새우젓의 비결은 인근 옹암리 포구(독배)에 무수히 뚫려 있는 토굴에 있다”며 “전남 목포, 강화도 등 서해 도서에서 잡힌 새우를 13~14℃의 자연온도가 유지되는 토굴에 넣어 3~4개월간 저장, 숙성시켜 만들어 맛과 향이 뛰어나다”고 말했다. 체험행사로는 ‘바닷물절임 김치담그기’ ‘재래맛 김주먹밥 만들기’ 참가자가 직접 용기에 담아가

문경은 경상북도 서북부에 있는 분지로 연평균기온 8~10 도, 생육기평균기온 15~18℃, 생육기 강우량 630~740mm 으로 맛좋은 사과를 생산하는 데 최적지이다.문경사과의 대표적 품종은 후지와 감홍이다. 후지는 노란색의 바탕에 붉은 줄무늬로 단단하여 저장성 이 좋으며 과즙이 풍부하고 아삭아삭해 풍미가 좋고 당도도 높다. 감홍은 과피색이 매우 짙은 초콜릿색이며 당도 15~16 도, 산도 0.4%로 특유의 사과향이 있다.현재 우리나라에서 재배되고 있는 품종 중 당도가 가장 높다. 문경시청 김학국 담당자에 따르면 “후지와 감홍이 특히 인기 품종으로 꿀맛처럼 달콤하고 아삭아삭 씹히는 즐거움에 흠뻑 빠져 그 맛을 잊을 수 없다”고 전했다.매년 열리는 문경사과축제는 사과를 주제로 갖가지 전시행사와 관광객들

“음메~” 누렁소가 큰 눈을 꿈뻑꿈뻑하며 느린 황소걸음을 시작한다. 귀를 달랑대며 밭을 가는 소의 모습에 아이들이 신이나 쳐다본다. 횡성한우축제에 가면 소밭갈이 경진대회부터 두툼한 살코기인 횡성한우 스테이크를 맛볼 수 있는 즐거움이 넘쳐난다.청정 먹을거리에 대한 관심이 높아진 요즘, 명품 한우고기를 직접 시식할 수 있는 횡성한우축제는 반가운 소식이다. 횡성한우축제는 쇠고기의 명품을 추구하며 다양한 시식 코너와 외양간, 송아지 경매시장, 소밭갈이 경진대회 등 도시에서 볼 수 없었던 독특한 체험 행사를 한다. (문 의 031-644-4125 )

 “휘이~ 휘이~ 물렀거라. 임금님 밥상 납시오.”이천쌀문화축제에서 임금님 진상핼렬이 벌어진다. 축제마당 곳곳에서 하얀 김이 모락모락 피어오르며 화려한 무지개 가래떡에서부터 소박하고 구수한 가마솥밥까지 전국에서 모인 사람들의 입맛을 사로잡는다. 황금빛 들판에서 갓 나온 금싸라기 같은 알곡들이 이천쌀 문화축제에 넘쳐난다. 한낮에는 풍년마당질, 용줄다리기, 장승깎기등 흥겨운 체험행사와 야간에는 농심풍년큰잔치, 모닥불콘서트, 생명의 쌀굿등 오감이 즐거운 행사가 하루종일 펼쳐진다. (문 의 033-340-2223)

울산시(시장 박맹우)는 지난 9월 25일 울산시 농업기술센터 2층 대강당에서 ‘2008년도 우리쌀 품질고급화 추진 종합평가회’를 개최했다.벼 시범농가, 쌀 전업농, 농업인 학습단체 회원, 농업관련기관 등 200여 명이 참석한 이번 평가회 는 올해 쌀 품질고급화 기술보급에 따른 문제점 과 개선방안을 모색했다. 시는 평가회를 통해 내년도 쌀 품질고급화사업으로 재배농가의 어려움을 극복하고 향후 시의 쌀 경쟁력 제고에 목표를 두고 이번 평가회를 준비했다.이번 평가회는 2008년도 쌀 품질 고급화 추진사항과 쌀품질 고급화 추진 문제점 및 개선사항, 농업기술센터 벼 시범포장 관찰, 센터 내 과학영농시설 및 각종 시 험연구포장 견학, 벼농사 막바지 관리 및 당면 영 농교육 등으로 진행됐다.

경기도와 경기도농협연합사업단(이하 사업단)은 경기도 남부 배 주산지인 안산, 안성, 평택, 화성을 거점으로 한 공동 브랜드 ‘잎맞춤’을 2006년에 선보였다. 8개 지역 농 협과 346명의 재배농가가 참여한 잎맞춤은 ‘푸른 자연과 태양이 입맞춤해 맛이 풍부하다’라는 뜻을 지니고 있다.출시 첫 해 17억6,000만 원의 수익을 올렸고, 2007년에 는 그 두 배인 36억5,000만 원의 매출을 올렸다(잎맞춤 배와 포도 합산 결과). 이처럼 잎맞춤 배가 크게 성장한 이유는 바로 브랜드의 철저한 관리 때문이다.사업단은 과실 브랜드에서는 드물게 ERP(전사적 자원관리시스템, Enterprise Resource Planning)를 도입했다. ‘잎맞춤 ERP’를 통해 사업단은 재배농가의 경영정보와 재배정보, 생산관

광양시 밤 주산지인 백운산(1,217m)은 전라남도에서 지리산 노고단에 이어 두 번째로 높은 산이다. 밤나무는 뿌리가 뻗을 땅과 기후조건이 맞아야 고품질의 밤 열매를 맺을 수 있다. 백운산은 고품질 밤 결실에 이상적인 북동향 으로 강우량이 많은 다우지대에 있다. 또 사질양토로 토심이 깊어 밤나무가 잘 자랄 수 있다. 또한 광양시는 남해안 지방 특유의 온난한 기후에 일조량이 높아 밤의 당도가 높고 성숙도도 좋아 조직이 치밀해 상품성이 뛰어나다.특히 광양시 섬진강의 바다 안개는 기온 변화의 완충 보호막 역할을 해주어 밤 생육에 유리한 환경적 이점을 제 공한다. 그래서 일반 밤 한 톨이 20~25g이라면 백운산 밤은 30g을 넘어 크기부터 남다른 것이다. 또한 전분과 당 질 함유량이 높아 굽거나 삶아도 비타민

남양주시는 팔당 상수원 보호구역이라는 지역적 특성 때문에 개발과 농업을 하는데 제약이 많은 지역이다. 하지만 이런 약점을 새로운 재배기술과 친환경 병충해 방제기술 등의 친환경 농법으로 극복했다. 총 437호의 배 재배농가 중 50호가 유기농 인증을 획득하고, 타 농가도 친환경 기술로 배를 재배하고 있다.2011년 ‘세계유기농대회’도 유치했을 정도로 남양주시는 유기농에 대한 관심이 크다. 현재 시는 팜시티(farmcity.net)를 운영하고 있어 온라인으로 주문할 수 있다.시는 오는 10월 18일과 19일에 남양주시 한강시민공원 삼패동 근처에서 ‘2008년 제5회 남양주먹골배 축제’를 개최 한다. 한강걷기대회와 함께 개최하는 이번 축제에서는 연예인과 함께하는 특집 축하쇼와 먹골배 진기록 경연대회, 5 중주 관

부여군은 지역의 특산품을 ‘굿뜨래’라는 공동브랜드로 관리하고 있다.가을철 대표 임산물인 밤 역시 굿뜨래를 사용하는 부여군의 특산품 중 하나로 부여8미에 속한다. 부여군은 우수품종인 젊은 수령의 밤나무를 엄선하는 것에서부터 브랜드 관리를 시작한다.부여군의 비옥한 토질과 풍부한 일조량등 적정 자연 조건에서 생산된 우수한 품질의 밤에 굿뜨래를 사용한다.굿뜨래 밤은 엄격한 선별과정을 통해 일정 수준 이상의 크기와 질을 유지하는 제품이다.부여군은 소비자에게 신뢰를 주기 위해 밤생산이력제도 실시하고 있다. 굿뜨래 밤은 현재 G마켓(www.gmarket.co.kr)에 마련된 부여군 굿뜨래 브랜드숍을 통해 온라인으로 쉽게 접할 수 있다.(문의_041-833-9933)

경상남도(도지사 김태호) 농업기술원은 농가 현장 컨설팅을 실시해 고품질 쌀 생산을 위한 적기 수확과 수확 후 관리기술을 지원하고 있다고 17일 밝혔다. 현재 극조생종 벼와 조생종 벼는 수확을 하기도 했으나, 도내 대부분을 차지하는 중만생종 벼 는 아직 본격적인 수확을 며칠 앞두고 있는 시기다.수확을 앞두고 있는 만큼 쌀 수확과 관리에 신경을 써야 한다. 참고로 벼 수확 적기는 조생종은 이삭이 팬 후 40~45일, 중생종은 45~50일, 중만생종은 50~55일이다.일반적으로 논에서 수확한 물벼는 수분과 외부온도가 높을수록 벼의 적정 수분함량인 14~15%까지 충분히 건조해야 한다. 건조 방식도 종자용은 40도 이하, 밥쌀용은 45~50도로 하고, 자연 햇빛에 말릴 때는 볏짚 위에 망사를 펴고 아스팔트 위에서는