서울시는 고유가와 고물가로 힘겨운 서민들의 장바구니 물가를 가볍게 할 수 있도록 시장들의 속살정보를 담은 전통시장 홍보책자를 발간했다. 서울시는 전통시장시설 현대화사업이 완료 되고 다양한 경영활성화 사업을 통해 재기에 성공한 25개 전통시장에 대해 소비자들의 실생활에 도움이 될 생생한 정보를 20대 전담인력들이 직접 취재하고 엮어 발간한다고 밝혔다. 총 100페이지 분량의 이 책에는 각 전통시 장별 맛집을 비롯한 인기점포, 대박점포, 세일정보, 쇼핑비법 등이 소개돼 있으며 시장을 찾은 소비자들의 ‘이 시장 을 찾는 이유’ 등 단골 고객들의 시장이용 정보 팁 등도 자세히 나와 있다. 서울시 관계자는 “홍보책자는 시장을 방문한 소비자들에게 제공할 예정이 며, 각 동 부녀회에도 무료로 보내드릴 예정”이라며 “시민

전남에서 장류부문 첫 전통식품 명인이 탄생했다. 지난 12일 전라남도에 따르면 담양군 창평면 고려전통식품 대 표 기순도(59) 씨가 장류부문 ‘진장(陳醬)’으로 전통식품 명인 제35호로 지정됐다. 전통식품 명인지정 제도는 전통 식품의 계승·발전과 우수 제조기능 보유자의 명예를 보호하기 위해 지난 1994년부터 농림수산식품부장관이 지정해왔다. 전통식품 명인지정은 해당 전통식품의 조리·가공업에 계속해 20년 이상 종사하거나, 조상 전래의 특별한 조리 가공방법을 그대로 보전·실현할 수 있는 사람 중에서 농식품부의 엄격한 기준과 심사를 거쳐서 지정하게 된다. 기순도 씨는 유서 깊은 탐라고씨 집안 10대 종부로서 시어머니로부터 집안 대대로 전승돼오던 장류 제조비법 전수·가공 기간이 36년에 이른다. 특히 기씨는 단순

단체급식 시장이 나날이 커지고 있으면서 많은 사람들이 단체급식을 먹습니다. 업체간 경쟁도 치열해지고 고객의 요구도 늘어나 맛은 물론이고 다양한 메뉴와 철저한 위생관리로 급식의 질이 높아지고 있습니다. 이제 단체급식에서도 가격과 양, 맛뿐만 아니라 다이어트 식단 제공 등 고객맞춤 서비스를 실시할 때입니다.2년 전 국내 대기업 S사의 남성 직원을 대상으로 다이어트 프로그램을 진행한 적이 있습니다. 당시 직원들은 단체 급식을 다이어트의 걸림돌로 지목했습니다. 고객의 입맛에만 치우쳐 육류와 튀김류 메뉴가 너무 많이 나온 것이 문제였죠.여기

“삐뽀. 삐뽀.”이대목동병원의 직원식당에서 난데없이 경고음이 울렸다. 한 여직원이 ‘양심저울’ 위에 올려둔 자신의 식판을 바라보며 어쩔 줄 몰라한다. 저울의 눈금은 900g(식판과 국그릇 포함)을 약간 넘었다. 양심저울은 750g이상이 올려지면 경고음과 함께 빨간불이 켜진다. 여직원은 당황해하며 옆에 마련된 모금함에 100원짜리 동전을 벌금으로 넣었다.◆ 잔반 많으면 벌금 100원 기부에너지 절감이 대두되는 요즘 이 대목동병원은 음식물쓰레기로 낭비되는 에너지를 줄이기 위해 지난 6월부터 ‘잔반 줄이기 캠페인’을 시작했다.오는 9월 11일까지 진행되는 이 캠페인의 목표는 현재 발생하는 잔반량을 절반으로 줄이는 것. 이를 위해 식기반납대 옆에 자신의 잔반량을 수치로 알려주는 양심저울을 설치했다.직원들은 양심

전남 무안군청(군수 서삼석)은 지난 7월 25일부터 30일까지 5일간무안 회산백련지에서 연(蓮) 산업화를 위한 ‘연(蓮)산업축제’를 개최하였다. 서삼석 무안군청 군수는 “전국적으로 다양한 축제가 열리고 있지만 실제 주민소득과 연계되지 못해 실질적으로 주민에게 도움이 되는산업화 변화를 모색했다”며 개최 소감을 밝혔다. 군에서는 행사장 내에 ‘연산업 주제관’을 설치해 국내외 연 관련 업체가 참여해 제품을 전시·판매할 수 있도록 했다. 주제관에는 삼성에버랜드, 한국인삼공사 등 대기업은 물론 연잎차 가공업체 다연 등 7개 관내업체가 참여해 관람객으로부터 좋은 반응을 얻었다. 29일에는 독일, 중국, 일본, 싱가포르, 인도네시아 등 11개국 18명의해외 우수바이어를 초청해 백련 관련 제품의 우수성 홍보와 수출 상

다이어트의 기본은 ‘적정한 양의 영양분을 섭취하는 것’입니다. 특히 ‘단체급식’은 영양사가 영양분석을 마친 식단에서 자신의 취향과 식사량을 조절해 적절히 영양분을 섭취할 수 있기 때문에 다이어트하기에 좋습니다. 특히 단체급식에는 김치와 국을 포함해 약 5가지 반찬을 제공하는 한식단이 주류를 이루는데, 전통 한식단은 무기질과 식이섬유가 많고 지방이 적어 다이어트에 좋다는 것은 이미 널리 알려져 있습니다.두 번째 다이어트의 기본은 세 끼를 규칙적으로 챙겨 먹는 것입니다. 한식으로 세 끼를 모두 챙기는 것만으로도 건강을 유지하고 체중도

철저한 품질관리를 자랑하는 ‘음성다 올찬 수박"충북 음성군 맹동면은 전국에서 당도가 높은 수박 생산지로 유명하다. 음성군은 2003년부터 내륙의 특성을 살린 품질 높은 수박 개발에 힘을 쏟아 2005년 ‘다 올찬 수박’을 선보였다. 본래부터 일본에 수출할 정도로 뛰어난 맛을 자랑하던 맹동면 수박을 한층 업그레이드했다. 오염되지 않은 물과 공기, 토양에서 재배한 음성군의 ‘다 올찬 수박’은 출시되자마자 2년 연속 한국능률 협회 선정웰빙농산물로 인증되는 등 각종 상을 수상했다.‘속이 꽉 차고 단단하다’는 뜻의 단어 ‘다 올 찬’은 당도 11브릭스(brix, 당도 척도) 이상의 엄선된 수박에만 사용되는 브랜드다.이름에 걸 맞게 속도 꽉 차 단단하며 신선함은 기본이다.다 올찬 수박은 8~15kg 정도로 제법 무

우리는 식탁 위의 재료들이 어떻게 재배되고 조리 됐는지, 어디에서 만들어졌는지에 대한 아무런 정보도 없이 그저 먹어야 하는 것으로 알고 살아왔다. 하지만 요즘 ‘farm to table’ 개념의 식문화가 이슈화되고 있다. 그러나 우리가 좋은 식품이라고 생각하는 것은 “생산단계에서부터 자신의 농법을 자랑하고 싶을만한 방법으로 생산된 식품”이라고 할 수 있다.침팬지의 아버지로 불리는 제인구 달은 우리 자신과 아이의 건강, 나아가지구의 건강을 위협하는 모든 먹을거리들을 밥상에서 몰아내고 제철 유기농 식품으로 밥상을 차릴 때 미래가 희망적

6월초 경기도 G마크 연합사업단과 공동모금회는 사랑의 열매 공익연계 마케팅 추진협약식을 체결한다. 이번 공익연계 마케팅은 ‘사랑의 열매’로 고를 삽입한 G마크 농산물제품의 매출액일부분을 기부하는 형식이다. 또 경기도는 도내기 부문화 확산을 위해 공무원이 직접 발벗고 나서고 있다. 경기도 공무원은 지난 2월부터 ‘봉급끝 전나눔운동’을 펼쳐 601만4000원을 적립, 경기도 사회지 공동모금회에 전달했다. 현재 나눔운동은 경기도내 18개 시·군으로 확대됐다. 한편, 공익연계 마케팅은 기업이 특정 상품의 판매량에 비례한 금액을 사회에 환원하는 사회공헌프로그램으로 ‘제주 삼다수’, ‘제일은행’, ‘국민은행’‘, 훼미리마트’ 등이 참여하고 있다.

건강 전문TV프로그램 ‘비타민’에 출연해 우리들에게 알찬 건강 정보를 제공해 주는 임경숙 수원대 식품영양학과 교수. 임 교수는 가정에서 자녀들의 건강을 위해 균형잡힌 식사를 제공할 수 있는 다양한 팁을 이야기해 주었다.임 교수는 어떤 식품을 먹을 것인가도 중요하지만 ‘얼마나 먹여야 하는가’도 중요하다고 강조한다. 임 교수가 식사량 조절을 위해 제안하는 방법이 바로 ‘손그릇 식단법’. “사람마다 손의 크기가 다르죠. 손의 크기는 신체의 크기와 비례하니 손가락을 제외한 손바닥만큼의 분량을 ‘한끼 평균 식사량’으로 정하면 적당합니다. 과

이 대목동병원(병원장 김양우)은 오는 9월11일까지 ‘잔반줄이기’ 캠페인을 실시한다. 이번 캠페인은 병원내 단체급식소 개선사업과 함께 진행된다. 먼저 잔식이 많은 밥과 김치를 리필할 수 있는 추가배식대를 설치하고 음식량을 선택할 수 있도록 구별급식을 실시한다.잔반량을 스스로 측정할 수 있는 ‘양심 저울’도 설치해 눈길을 끈다. 또한 매일 하루 평균잔반량 추이를 도표화해 직원들이 한눈에 진행 정도를 볼 수 있도록 했다. 매주 금요일을 ‘금다날(금요일은 다 먹는 날)’로 정한 독특한 아이디어도 흥미롭다. 병원직원들이 얻는 것도 있다.잔반을 줄인만큼 생기는 이익으로 특식등의 메뉴가 제공돼 직원들의 적극적인 참여를 유도하고 있다. ‘잔반줄이기’캠페인 효과를 높이기 위해 불우이웃돕기 모금함을 비치해 잔반을 남

여름이면 잊지 않고 단체 급식소에 찾아오는 불청객이 바로 집단 식중독.면역력이 약한 환자들에게 병원에서 제공되는 단체 급식에는 안전성이 특히문제되지 않을 수 없다. 이런 가운데 연세대 신촌세브란스병원(이하 세브란스병원)은 국내병원으로는 최초로 2007년 1월 식약청의 ‘HACCP(식품 위해 요소 중점관리 기준) 적용업소인증’을 획득하고 2008년 5월 재인증받으면서 안심하고 먹을 수 있는 환자식을 제공하는 병원급식의 모델로 관심을 끌고 있다. HACCP은 1995년 국내 도입됐지만 많은 품목이 취급되며 개별품목마다 기준서 작성과 기준에 규격화된 공정이 필요하기 때문에 단체 급식소가 인증받기는 힘들었다. 면역력이 약한 환자들에게 제공되는 병원급식에 대해서는 특히 HACCP의 기준이 엄격

가천의대 길병원(병원장 이태훈)은 지난 17일 당뇨환자보호자를 위한 특별한 조찬모임을 열었다. 혈당조절을 위해 적절한 식단이 필요한 당뇨환자들에게 도움을 주기 위해 병원 식당의 영양사들이 직접 자리를 마련했다. 이날 참가자들은 개인별 키와 체중, 활동량까지 고려된 식단표를 제공받았다.식단표는 선호하는 음식의 종류와 건강식 등이 포함된 ‘맞춤식’으로 참가자들의 호응이 컸다. 또 영양사들이 자체 개발한 저칼로리 드레싱도 선보여 눈길을 끌었다.모임에 참가한 한 당뇨환자는 “ 매번 식사를 할 때마다 혈당조절 때문에 음식 선정에 스트레스가 컸었다. 오늘 받은 식단이 큰 도움을 줄 것 같다”며 만족했다.이번 모임을 준비한 이정숙 가천의대 길병원 영양실장은 “영양사로서 당뇨환자와 보호자들이 갖는 가장 큰 고민 중