식품의약품안전처(처장 김승희, 이하 식약처)는 한국소비자연맹, 녹색소비자연대, 한국식품산업협회와 함께 식품안전관리인증(HACCP)의 이해를 높이기 위한 'HACCP 교육·홍보'를 7월부터 11월까지 실시한다고 밝혔다.이번 교육·홍보는 HACCP에 대한 소비자의 인지도와 신뢰를 향상시키고 HACCP 의무 적용이 확대됨에 따라 업체의 HACCP 인증을 돕기 위해 마련됐다.한국소비자연맹은 소비자단체 활동 실무자, 식품분야 모니터·주부 등 일반소비자를 대상으로 HACCP 바로알기 교육과 홍보를 실시하고 녹색소비자연대는 어린이

하계백탕재료닭 600g, 흰깨(볶은 것) 150g, 대파 1뿌리, 물 2ℓ, 마늘 30g, 생강 20g, 소금 8g, 후춧가루 약간고명 : 오이 70g, 건표고 2장, 홍·노랑 파프리카 각각 1/4개조리기기 및 도구냄비, 핸드블랜더, 집게만드는 법1. 닭은 내장을 제거하고 깨끗하게 손질한 뒤 분량의 끓는 물에 넣고 대파는 5cm로 마늘, 생강은 굵은 편으로 썰어 닭과 함께 넣고 40분 정도 삶는다.2. 닭고기와 육수를 분리하고 닭육수에 흰깨를 갈아 준비한다.3. 표고버섯은 물에 불려 골패모양으로 썰어 데쳐내고 오이와 홍·노랑 파프리

농촌진흥청(청장 이양호)은 닭고기, 수박, 옥수수를 이달의 식재료로 선정하고 단체급식에서 활용할 수 있는 조리법을 소개했다.닭고기는 단백질 함량이 높고 소화 흡수가 잘 돼 누구나 즐겨 먹는 식품이다. 불포화지방산이 많이 들어 있어 콜레스테롤이 적을 뿐 아니라 질 좋은 단백질과 비타민 B가 풍부하다.조리법으로는 시원하고 고소한 닭 육수를 즐길 수 있는 ‘하계백탕’, 새콤달콤한 ‘닭고기 냉채’, 쫄깃한 맛이 일품인 ‘닭버섯조림’ 등을 단체급식으로 추천한다.수박은 수분 함량이 높고 몸을 차게 해 여름철 인기 있는 과일이다. 전립선암 예방

급식에서도 많이 사용하는 식재료인 떡의 시장점유 1위업체 '송학식품'이 대장균과 식중독균이 대량 검출된 식품을 2년동안 유통해 온 사실이 드러났다.인천 중부경찰서는 식품위생법 위반 등의 혐의로 송학식품 대표 A(63·여)씨를 포함해 총 13명을 불구속 입건했다고 밝혔다.6일 경찰에 따르면 A씨 등은 지난해 6월부터 올해 1월까지 전국의 대형마트나 재래시장에 대장균과 식중독균이 검출된 떡볶이·떡국용 떡 등 180억 원 어치를 불법 유통시킨 혐의를 받고 있다.이들 중 일부는 2013년 1월 조작한 서류를 식품의약품안전처에

올해 2학기부터 예비교사를 대상으로 교과과정중 하나로 ‘식생활교육’이 실시된다.농림축산식품부(장관 이동필, 이하 농식품부)는 생애주기별 식생활 교육 활성화의 하나로 전국 주요 교육대학교 교과과정에 ‘식생활교육’ 과목을 포함해 운영한다고 7일 밝혔다.최근 잘못된 식습관과 영양섭취 불균형으로 인해 비만(10명 중 3명) 및 당뇨병(10명 중 1명)의 증가로 생애주기별 식생활교육의 중요성이 부각되고 있다.특히 아동기는 식습관이 형성되는 시기로 바른 식생활교육이 가장 필요한 만큼 ‘식생활교육’ 학과목 신설을 통해 예비교사들이 식생활교육의

지방자치단체의 지원을 받아 지역에서 치르는 국제대회의 위탁급식업체로 서울업체가 지정될 것으로 알려져 지역 급식업체들의 원성을 사고 있다. 또 이 업체는 지난 인천 아시안게임 때 위생문제를 일으켰던 업체인 것으로 확인돼 논란이 확산될 전망이다.“사실상 지역업체 배제…지역경제 도움 안 돼” 원성 높아지난달 4일 ‘2015 경북 문경세계군인체육대회’ 조직위원회(이하 조직위)는 선수단 위탁급식업체 선정을 위한 급식부문 공식 후원 공모를 통해 ㈜아모제푸드를 우선협상 대상자로 지정했다고 밝혔다.세계군인체육대회는 4년 마다 열리는 세계군인올림픽

(사)대한민국김치협회(회장 김순자)는 김치 종주국의 위상제고를 위한 김치분야의 경쟁력을 갖춘 전문인력양성을 위해 오는 7월 24일부터 10월 23일까지 이론, 실습, 연수 등 ‘2015년 김치산업 전문리더’ 제4기 교육과정을 개설 운영한다고 밝혔다.교육내용은 김치산업과 관련된 지식과 정보를 총 정리할 수 있도록 김치의 역사에서 미래 발전방향까지 시간적으로 광역화했다. 김치관련 제도와 정책방향을 이해함으로써 김치산업 발전방향을 모색, 김치관련 신기술의 응용방안에서 제조실습까지 현장감 있는 교육과 국내외 유관산업을 살펴 비교한다.특히

글/ 전라남도 어린이급식관리지원센터 노희경 센터장 포도의 원산지는 아시아 서부의 흑해 연안과 카프카 지방으로 알려져 있으며 우리나라에는 고려 시대의 문집에서 포도에 관한 기록을 살펴볼 수 있다.우리나라 기록상에는 에 충렬왕 11년(1285년)에 원(元)의 황제가 고려 왕에게 포도주를 보내왔다는 기록이 있으며 안축의 시문집인 에 포도주를 선물 받고 읊은 시가 나오는 것으로 미뤄 고려시대에 이미 포도주가 존재했음을 알 수 있다.조선시대에 들어와서는 1613년 에 포도주가 나오며 1715년경 에 ‘종포도’라 해 포도재배법이 나와 있다. 1766년 에는 포도나무 재배법 외에 저장법, 포도차와 포도주 만드는 법이 나온다. 그렇지만 포도의 재배나 가

지난 5월까지 평년 수준을 밑돌던 김치와 신선배추 수입량이 6월 한달간 급증한 것으로 나타났다. 특히 신선배추는 지난해의 10배가 넘는 물량이 수입됐다.관세청에 따르면 6월 1~25일 김치 수입량은 1만 7592t으로 잠정 집계됐다. 지난해 6월 전체 수입량(1만 6560t)보다 많은 물량이다.김치 수입은 2013~2014년 국내 배추가격이 약세에 머물면서 감소세를 보였으나 올해 재배면적 축소와 가뭄에 따른 산지 출하량 감소로 배추가격이 상승하면서 수출이 늘었다.관련 업계는 6월 전체 수입량이 2만t을 넘어설 것으로 전망한 가운데

한국농수산식품유통공사(사장 김재수, 이하 aT)는 수원에 소재한 농식품유통교육원에서 2015년도 상반기 농식품마케팅대학 수료식을 개최했다.2004년 국내 최초로 개설된 농식품마케팅대학은 농림축산식품부가 주관하고 aT가 운영하는 과정으로 마케팅경영인전문가과정, 외식산업경영인전문가과정, 식품산업경영인전문가과정, CEO MBA 과정 등 4개 과정이 운영되고 있으며 이번 상반기에는 1년 과정인 CEO MBA 과정을 제외한 3개 과정 102명의 수료생을 지난 2일 배출했다.수료식에서는 교육생들이 직접 준비한 교육생 발표회, 교육원 교수들이

농촌진흥청(청장 이양호, 이하 농진청)은 인삼 재배 시 이듬해 묘삼을 생산하거나 가을 파종에 이용할 종자를 제때 수확할 것을 권장했다.인삼 열매는 일반적으로 7월 중순부터 하순까지 수확하는데 올해는 지난해보다 인삼 출현기가 3일～4일 늦어 종자 성숙도 늦을 것으로 예상된다.인삼은 품종별 열매의 성숙 시기가 다르므로 수확하는 시기도 달리해야 개갑(미숙된 종자의 씨눈이 성숙되어 껍질이 갈라져 벌어지는 현상) 비율을 높일 수 있으며 파종했을 때 싹트는 비율도 높일 수 있다.인삼의 품종별 수확 시기를 조기, 중기, 만기로 구분했을 때 조기