기사 (37,865건) 리스트형 웹진형 타일형 식품 유해화학물질 ‘퓨란’ 저감화 기술 식품의약품안전처(처장 정승)는 제조, 가공, 조리 중 생성하는 퓨란 함량을 저감화할 수 있는 기술을 개발하고 지난 18일 AW 컨벤션센터에서 세미나를 개최했다.퓨란은 식품 제조 및 조리공정 중 비의도적으로 생성되는 유해화학물질로 EU 등 세계에서 저감화 대상으로 관리하고 있다.이번 세미나는 CJ제일제당 등 식품제조업체(10여 곳) 연구실무자가 참석했으며 ▲다양한 식품시스템에서 퓨란 저감화 기술 개발 ▲퓨란 생성기작 기반 퓨란 농도 저감화 등 주제로 전문가 발표, 질의·응답 등 의견수렴 시간을 가졌다.식약처는 지난해 제조공정에서 퓨란 종합 | 오성우 기자 | 2014-04-21 18:38 aT, ‘2014 농산물 직거래 컨테스트’ 개최 한국농수산식품유통공사(aT, 사장 김재수)는 5월 8일까지 ‘2014 농산물 직거래 컨테스트’ 사업자를 공모한다.농림축산식품부가 주최하고 aT가 주관하는 이번 행사는 직거래 기반확대를 위해 대한민국 농산물 대표 직거래 사업자를 선정하고 우수사업모델을 발굴·육성하기 위한 취지로 지난해 이어 2회째 개최한다.모집부문은 로컬푸드 직매장, 제철꾸러미, 직거래장터, 온라인 직거래, 우수사업모델, 소비자그룹 총 6개 부문으로 농림축산식품부장관상, aT사장상 등 분야별 2개 사업자를 평가 통해 선발 계획이다.농산물 직거래 사업자와 소비자라면 참 종합 | 오성우 기자 | 2014-04-21 14:34 당, 나트륨, 지방 저감화 건강 식습관 형성 전라남도 어린이급식관리지원센터(센터장 노희경)는 동신대 식품영양학과 조리실습실에서 전라남도 어린이 보육시설 조리원 대상으로 ‘천연 조미료를 이용한 당, 나트륨, 지방 저감화 메뉴 개발 및 보급’이라는 주제로 조리실습을 지난 18일 시행했다.이번 실습에서는 일반 조미료 대신 천연 조미료만으로 만든 맛 간장을 이용해 삼색 나물, 깻잎 장아찌, 두부 마요네즈 샐러드, 두부피자 등 어린이 기호를 고려한 다양한 메뉴 조리 실습이 진행됐다.토마토를 갈아 직접 만든 케첩 등 천연 조미료를 사용해 요리 맛을 유지하면서도 당, 나트륨, 지방 함량을 종합 | 오성우 기자 | 2014-04-21 14:06 봄철 피로회복, 양파로 해결하세요~ 봄철 피로회복에 좋은 채소가 있다. 바로 우리가 매일 먹는 '양파'가 그 것. 양파로 지친 몸과 마음을 달래자.피로회복에 좋은 종합영양제 양파 양파는 비타민이 풍부한 채소다. 양파 속에는 비타민B₁, B₂, C와 칼슘, 철분 등 무기질이 풍부하게 들었다. ‘동의보감’에서는 양파를 ‘산총’이라 해 모든 장기에 이로운 음식으로 기록했다.똫ㄴ, 양파는 지방이 적고 채소류 중에서 단백질 함량이 높은 편에 속한다. 체내에서 합성할 수 없는 아미노산이 들어있어 우리 밥상에 꼭 필요한 채소라 할 수 있다.숙취 해소와 혈관질환을 예 종합 | 오성우 기자 | 2014-04-21 13:15 아시아 소금 수요, 전 세계 약 50% 차지 (주)글로벌인포메이션은 영국에 기반을 둔 록스킬 정보서비스(Roskill Information Services)가 ‘소금: 세계산업 시장과 전망’ 보고서를 발행했다고 밝혔다.이번 보고서는 세계 소금 생산을 지역별, 국가별로 조사했으며 소금 수출입 및 소비량에 대한 정보를 담고 있다. 식품과 식품 가공, 도로 결빙 방지, 화학 부문으로 나눠 소금 용도를 분석했다.보고서를 보면 2013년 전 세계 소금 생산량은 2억 8,600만 톤으로 추정하고 있다. 생산방식에서 바닷물 태양 증발과 내륙 염수 건조(brines)가 전체 소금 생산의 4 종합 | 오성우 기자 | 2014-04-21 11:52 처음처음이전이전이전1891189218931894끝끝