레시피 | 대한급식신문 | 2024-01-29 14:45
레시피 | 대한급식신문 | 2024-01-29 14:44
레시피 | 대한급식신문 | 2024-01-29 14:43
레시피 | 대한급식신문 | 2024-01-29 14:42
■ 음식설명갈비뼈를 푹 끓인 국물에 우거지를 넣어 만든 탕■ 주요 식재료소갈비, 우거지, 대파, 무, 고추, 통마늘, 소금 국간장, 파, 마늘, 참기름, 후추 된장, 고춧가루, 마늘, 참기름■ 간단 조리법1. 갈비는 핏물을 빼고, 우거지는 씻어 끓는 물에 10분간 데친 뒤 찬물에 담근다.2. 갈비양념과 우거지양념을 만든다.3. 냄비에 갈비, 무, 대파, 통마늘, 물을 넣고 끓인 후 갈비만 건진다.4. 갈비는 칼집을 내고, 우거지는 물기를 제거해 자른 후 각각 양념에 무친다.5. ③육수에 양념한 갈비·우거지를
레시피 | 대한급식신문 | 2023-12-22 18:25
[대한급식신문=안유신 기자] 이번 경연대회에는 영양사, 조리사, 단체급식 종사자, 외식업 셰프, 조리학과 학생 등 다양한 계층의 요리전문가 52팀이 참여해 예선을 거쳐 최종 20팀이 본선에서 경합했다. 그 결과 참신하고 우수한 김치요리 레시피 총 7점(대상 1점, 최우수상 2점, 우수상 4점)이 선정돼 수상의 영예를 안았다. 경연대회에서 우수작으로 선정된 김치요리를 구체적으로 살펴본다.◆ 조리 방법1. 볼에 대파, 양파, 청양고추를 다져 넣고 진간장, 맛술, 설탕, 후춧가루, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만든다.2. 소불고기는 양념장
레시피 | 김기연 기자 | 2023-12-22 15:19
[대한급식신문=김기연 기자] 이번 경연대회에는 영양사, 조리사, 단체급식 종사자, 외식업 셰프, 조리학과 학생 등 다양한 계층의 요리전문가 52팀이 참여해 예선을 거쳐 최종 20팀이 본선에서 경합했다. 그 결과 참신하고 우수한 김치요리 레시피 총 7점(대상 1점, 최우수상 2점, 우수상 4점)이 선정돼 수상의 영예를 안았다. 경연대회에서 우수작으로 선정된 김치요리를 구체적으로 살펴본다.◆ 조리 방법1. 배추김치, 총각김치, 두부, 숙주는 다져서 물기를 제거한다.2. 무는 갈아서 물기를 제거하고, 쪽파는 송송 썬다.3. 볼에 고기,
레시피 | 김기연 기자 | 2023-12-22 15:18
레시피 | 대한급식신문 | 2023-12-22 13:43
레시피 | 대한급식신문 | 2023-12-22 13:42
레시피 | 대한급식신문 | 2023-12-12 18:01
레시피 | 대한급식신문 | 2023-12-12 18:01
레시피 | 대한급식신문 | 2023-12-12 18:00
레시피 | 대한급식신문 | 2023-12-12 18:00