[대한급식신문=박준재 기자] 위탁급식 전문 기업 푸디스트(대표이사 권인태)가 공군 사령부 급식 운영권을 수주하면서 육·해·공 3군 급식을 모두 운영하는 최초의 민간업체가 됐다. 푸디스트는 최근 진행된 경쟁 입찰에서 군급식 운영에 전문성을 인정받아 지난달부터 공군 1개 사령부의 급식 운영을 시작했다. 앞서 지난해는 육군 1개 부대를 하반기에 수주한 데 이어 지난 2월에도 해군 1개 사령부의 급식 운영권을 수주해 운영하고 있다.공군 측은 이번 수주전에서 타 부대 급식 운영 경험과 신세대 장병들의 만족도 등을 주요하게 평가했다. 그 결과

[대한급식신문=서양옥 기자] 앞으로 나트륨·당류 표시 품목이 라면에서 삼각김밥, 국, 탕, 찌개, 전골까지 확대되며, 이 같은 저감 표시를 할 수 있는 영업자도 식품제조가공업자에서 유통전문판매업자로 늘어난다. 식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)는 최근 ‘덜 단’, ‘덜 짠’ 식품을 찾는 소비자 수요에 맞춰 저염·저당표시 대상을 확대하는 ‘나트륨·당류 저감 표시기준’ 일부 개정안을 4일 행정예고했다.지난해 식약처가 소비자 2147명을 대상으로 실시한 인식조사 결과에 따르면, 응답자의 85.7%가 나트륨·당류 많은 식품 섭취나

[대한급식신문=김선주 기자] 아워홈(대표 구지은) 푸드홀 브랜드 푸드엠파이어가 봄맞이 ‘슈퍼푸드’를 활용한 신메뉴 4종을 출시했다.이를 위해 푸드엠파이어는 올해 세계 5대 장수마을 ‘블루존’의 식습관을 재해석해 '블루존 플레이트(Blue Zone Plate)' 캠페인을 기획하고, 블루존 사람들의 식습관을 토대로 시즌별 건강과 영양을 고려한 다양한 신메뉴를 선보일 예정이다.블루존은 세계적으로 건강한 장수 인구 비율이 높은 지역을 의미하는 것으로, 미국 내셔널지오그래픽 연구원이 세계 각지 장수마을 주민의 식습관과 생활 습

[대한급식신문=김선주 기자] 국내 수산식품 수출 전용 선복이 미주 동안부터 유럽, 동남아 노선까지 대폭 확대된다.해양수산부(장관 문성혁, 이하 해수부)와 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)는 중소 수산식품업체들이 겪고 있는 수출 애로를 타개하기 위해 수출 전용 선복을 확대하는 등 총력 지원에 나선다. 앞서 해수부와 aT는 지난해부터 국적선사인 HMM과 협력해 미주 서안 노선에 월 65TEU의 수산식품 전용 선복을 지원해왔으나 올해 3월부터는 여기에 더해 미주 동안, 독일, 네덜란드, 베트남, 태국, 대만으로 노선을 확대

[대한급식신문=박준재 기자] 한국조리기계공업협동조합(이사장 하광호, 이하 조리기계조합)이 4월 지역별 간담회에 이어 오는 5월에는 최고경영자 세미나를 개최한다. 이번 간담회와 세미나는 2022년 조리기계조합 사업계획에 따라 추진되는 공식 행사로, 코로나19 감염 예방을 위해 마스크 착용 등 방역수칙을 철저히 준수한 가운데 진행될 예정이다.먼저 간담회는 4월 12일 경기 동부지역(남양주·광주지역)과 13일 경기 서부지역(부천·인천지역)에서 개최되며, 이 자리에서는 어려운 시기 상업용 조리기계 제조업들이 공공 및 일반 민수시장에 대처하

[대한급식신문=박준재 기자] 대구시(시장 권영진)가 판로개척에 어려움을 겪는 지역 중소 식품 제조·가공업소를 대상으로 양질의 유통·판로 개척을 지원하는 사업을 펼친다.이번 사업은 코로나19 장기화로 지역 중소 식품 제조·가공업소의 매출이 감소하고, 경영난이 가중됨에 따라 이들 업소의 유통망 확보와 함께 경쟁력을 강화해 지속적이고 안정적인 판로를 개척하기 위해 마련됐다. 이에 따라 대구시와 (재)대구테크노파크는 대기업과 직접 경쟁이 어려운 지역 중소 식품 제조·가공업소의 특성상 제품개발과 홍보 전략이 필요하다고 보고, 올해 초·중·고

[대한급식신문=김선주 기자] 아워홈(대표 구지은)이 지난 15일 대구광역시어린이집연합회(회장 윤준수, 이하 대구연합회)와 ‘안전한 먹거리 공급 위한’ 업무협약을 체결했다.코로나19 방역수칙을 준수하며 진행된 업무협약식에는 대구연합회 윤준수 회장, 아워홈 노현철 TFS영남EDU파트장 등 양측 관계자들이 참석했다. 이번 협약을 통해 아워홈과 대구연합회는 대구지역 어린이집을 대상으로 식자재 공급은 물론 영·유아 급식서비스 질적 향상과 지속적인 성장을 위한 새로운 사업 모델 구축 등을 공동 추진하기로 했다. 이에 따라 아워홈은 30여 년

[대한급식신문=박준재 기자] 한국조리기계공업협동조합(이사장 하광호, 이하 조리기계조합)이 서울 여의도 중소기업중앙회관 더파티움에서 ‘제33차 정기총회(이하 총회)’를 개최했다고 16일 밝혔다.이날 총회는 코로나19 확산을 방지하기 위해 마스크와 손소독은 물론 QR 체크 등 방역 수칙을 준수하며, 필수 최소 인원만 참석해 진행됐다. 먼저 총회에서는 2021년도 사업보고 및 결산보고가 이뤄졌으며, 이어 2022년 사업계획과 수지예산(안) 등에 대해 확정했다. 특히 이번 총회에서는 조리기계산업 발전과 조리기계조합 공동사업에 기여한 총 7

[대한급식신문=정지미 기자] 코로나19 장기화로 집밥 수요가 늘면서 즉석조리식품 시장이 급성장한 것으로 나타났다. 국내 시장규모는 2조 원을 웃돌며 2016년 대비 145% 증가했고, 해외 수출도 3배 이상 증가했다.농림축산식품부(장관 김현수, 이하 농식품부)와 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진)는 18일 즉석조리식품에 대한 '2021 가공식품 세분시장 현황 보고서'를 발간하며 이같이 밝혔다.농식품부는 식품업계에 가치 있는 시장정보를 제공함으로써 경쟁력을 강화하고, 식품산업의 지속 가능한 발전을 도모하기 위해 2010

[대한급식신문=서양옥 기자] 풀무원(대표 이효율)이 국내 최초 개발한 ‘바이오 페트(Bio-PET)’ 재질의 친환경 샐러드 용기로 환경부 산하 한국환경산업기술원으로부터 환경표지 인증을 획득했다고 17일 밝혔다. 환경표지 인증은 생산ㆍ유통ㆍ사용ㆍ폐기 등 전 과정에 걸쳐 에너지와 자원의 소비를 줄이고, 오염물질의 발생을 최소화할 수 있는 친환경 제품을 선별해 친환경 로고와 간단한 설명을 표시하도록 하는 국가 공인인증 제도다.풀무원은 이번 인증 평가에서 바이오 페트 샐러드 용기의 탄소 배출 감소 효과와 재활용성에 높은 평가를 받았다. 앞

[대한급식신문=서양옥 기자] 풀무원이 글로벌 식품 소재 기업과 손잡고 '풀무원표 식물성 대체육(Plant-Based Meat)' 개발에 나선다. 풀무원의 R&D센터 풀무원기술원(원장 이상윤)이 인그리디언코리아(이하 인그리디언) 유한회사와 ‘식물성조직단백(이하 TVP) 품질 구현 및 개선을 위한 업무협약(MOU)’을 지난달 28일 체결했다.인그리디언은 당 함량 감소 소재와 전분류 기반의 텍스처라이저 전문성을 바탕으로 식물성 단백 분야에 혁신적인 솔루션을 제공하는 등 전 세계 40여 개국 이상에 연구소와 생산시설을 갖추고

[대한급식신문=박준재 기자] 아워홈(대표 구지은)은 지난달 29일 마곡식품연구센터 컨퍼런스룸에서 아워홈 대학생 서포터즈 ‘판아워홈(Pan-Ourhome) 10기’ 수료식을 온라인으로 개최했다고 밝혔다. 지난 2012년 1기를 시작으로 올해 10주년을 맞는 판아워홈은 아워홈 주요 제품과 서비스를 경험하고, 다양한 아이디어를 접목해 온라인 SNS 채널에 홍보하는 공식 대학생 서포터즈로, 현재까지 대학생 1000여 명이 판아워홈으로 활동했다이번 수료식에서는 7개월간 판아워홈 활동을 성공적으로 마친 65명의 서포터즈들에게 수료증과 상장을

[대한급식신문=박준재 기자] 내년부터 달걀 선별ㆍ포장제도가 음식점까지 확대됨에 따라 달걀의 위생과 안전성이 크게 향상될 것으로 기대된다. 식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)는 2022년부터 식당ㆍ제과점 등 업소용 달걀에 대해 선별 포장한 뒤 유통하도록 하는 ‘달걀 선별·포장 유통제도’를 확대ㆍ시행한다고 29일 밝혔다.달걀 선별·포장 유통제도는 HACCP을 적용하는 식용란 선별포장업소에서 전문적으로 달걀을 선별·세척·건조·살균·검란·포장한 후 유통하는 것을 말한다. 지난해 4월 25일부터 백화점, 편의점, 슈퍼마켓 등에서 판

[대한급식신문=김나운 기자] 비대면 트렌드가 지속되는 가운데 풀무원의 스마트 무인식당 ‘출출키친’이 제공하는 개인맞춤형 도시락을 보다 편하고 안전하게 이용할 수 있게 됐다.풀무원식품(대표 김진홍)은 무인 판매 플랫폼 ‘출출박스’로 건강한 도시락을 정기 배송하는 서비스 출출키친이 업그레이드된 정기구독 서비스를 오픈형으로 선보인다고 지난 23일 밝혔다.출출키친은 신선식품과 냉장·냉동 간편식(HMR) 등을 운영할 수 있는 무인 판매 플랫폼 출출박스 디바이스를 활용해 스마트폰 앱으로 도시락을 주문하는 서비스다. 특히 코로나19로 비대면 트

[대한급식신문=정지미 기자] 해양수산부(장관 문성혁, 이하 해수부)는 김산업의 지속가능한 발전과 세계화를 위한 ‘김산업의 육성 및 지원에 관한 법률(이하 김산업법)’이 시행령 제정 등 1년간의 준비를 거쳐 지난 23일부터 시행됐다고 밝혔다.김은 건강식품이면서 섭취가 간편해 전 세계적으로 인기가 높으며, 우리 수산식품 중에서도 수출 1위인 효자 식품이다. 하지만 기후변화로 인해 양식김 생산량 변동이 커지고, 가공업체 대부분은 영세기업이라 산업 경쟁력이 약화될 수 있다는 우려가 줄곧 제기되어왔다. 이에 따라 해수부는 지난해 12월 22

[대한급식신문=정지미 기자] 국내 채식 인구가 가파르게 증가하고 있다. 식품업계에 따르면, 지난 2008년 15만 명이던 채식 인구는 지난해 200만 명으로 늘었고, 올해는 지난해보다 25% 늘어난 250만 명으로 추산하고 있다. 이 같은 채식 시장은 건강과 환경 등 가치 소비 트렌드까지 더해지면서 매년 빠르게 성장을 거듭하며, 잠재 가능성이 높은 시장으로 도약하고 있다. 단체급식업계도 채식 시장의 성장과 발전에 예의주시하는 것으로 전해지는 가운데 최근 환경과 건강을 생각하는 소비자를 대상으로 비건식품과 식물성 대체식을 속속 출시하

[대한급식신문=김나운 기자] 풀무원이 단체급식 사업장에 챗봇 서비스를 도입하며 DX(디지털 전환)에 나선다. ㈜풀무원푸드앤컬처(대표 이우봉)는 단체급식 사업장에 카카오톡 챗봇 서비스 기반 ‘풀무원FNC 오다(oda)’를 론칭하고, 차별화된 고객서비스에 나선다고 지난 1일 밝혔다.풀무원FNC 오다(oda)는 단체급식을 이용하는 고객 편의성을 위해 AI 챗봇 개발업체 ㈜메이크봇과 함께 개발한 비대면 원격 주문 서비스다. 각 푸드서비스 사업장 특성에 맞게 확장할 수 있는 선택형 모바일 서비스이며, 카카오톡과 연계한 다양한 프로모션 및 이

[대한급식신문=박준재 기자] “노사관계는 상호 공정하고 정직해야 된다고 생각합니다. 그래야만 직원 간의 소통도 잘 이뤄지고, 자발적으로 동참하는 문화도 만들어진다고 봅니다.” 선경산업 김종석 대표현대인들의 삶의 질이 높아지면서 구직자나 이직 희망자들 사이에서는 ‘워라밸’이 직장 선택의 기준이 되기도 한다. 이런 가운데 수도권의 중소 제조업체가 공장이라는 고정관념을 깨고, 직장 내 워라밸을 실현하고 있어 주목을 받고 있다. 특히 해당 업체는 최근 지자체로부터 ‘아름다운 공장’으로도 선정되는 등 건전한 노사문화를 확산시키며 ‘일하고 싶

[대한급식신문=서양옥 기자] 선경산업 김종석 대표가 지난 23일 서울 강남구 삼성동 코엑스에서 진행된 '2021 제품안전의 날' 기념식에서 '국무총리 표창'을 수상했다.산업통상자원부 국가기술표준원이 주최하고, 한국제품안전관리원이 주관하는 제품안전의 날 기념식은 2008년부터 개최된 국내 최대 규모의 제품안전 행사로, 기술혁신 등을 통해 국민 안전에 기여한 공로자와 기업, 기관 등을 매년 선정해 포상 및 격려하는 자리다.이날 열린 기념식에서는 선경산업 김 대표를 비롯해 제품안전 기술 개발 등을 통해 국민

[대한급식신문=서양옥 기자] 대한민국 산업 전반에 인공지능(AI) 도입이 확산되면서 최근 위생 당국도 ‘어린이 식생활안전관리 종합계획’을 통해 2024년부터 식재료 구매, 배식, 식단 등 급식 관리 전반에 걸쳐 AI를 활용한 ‘스마트 어린이급식관리시스템’을 적용하겠다고 밝혔다. 이같이 급식 분야에도 스마트 시스템 도입이 예고되는 가운데 ‘2021 식품안전나라 공공데이터 활용 아이디어 공모전(이하 아이디어 공모전)’에서 학교급식 관리를 돕는 어플리케이션(이하 ‘앱’)이 우수한 평가를 받아 이목이 쏠린다.식품의약품안전처(처장 김강립,