국립수산과학원(원장 강준석)은 간편하고 맛있게 먹을 수 있는 전복가공제품의 소비시장 확대를 위해 부드러운 식감과 영양가 높은 숙성전복 제조기술을 개발해 국내 특허 출원했다고 5일 밝혔다.식품안전과는 생전복 특유의 비린내를 줄이고 부드러운 식감과 더불어 맛 성분을 높일 수 있도록, 전복 자체의 자가소화효소*를 고온 등의 최적조건에서 숙성시키는 기술을 개발했다.이번에 개발한 숙성전복은 단백질, 아미노태 질소, 핵산관련물질 및 유리아미노산 함량이 생전복 보다 높고 특히 어린이 성장발육과 노약자의 자양강장에 효과가 있는 아르기닌(argin

고양시 어린이급식관리지원센터(센터장 변기원)는 어린이집, 유치원, 지역아동센터의 급식환경을 개선해 위생‧안전관리 사각지대를 해소하고 어린이 급식소 식중독 사고 ZERO정착 발판을 마련하고자 지난 6월부터 10월까지 찾아가는 ‘Hygiene Kitchen’서비스를 운영하고 있다.센터에 등록된 기관을 대상으로 참여 신청을 받아 3개 기관을 선정하고 기관별 규모에 적합한 체크리스트를 활용해 1차 급식소 실태조사를 실시했다.급식소 실태조사의 분석을 통해 어린이급식소에서 지켜야 할 위생·안전 관리요소 중 취약항목으로 개인위생관리, 무표시 원

박종훈 전남교육감은 5일 오전 11시 본청 소회의실에서 기자회견을 갖고 무상급식과 관련해 홍준표 지사와 경남도와의 모든 논의를 전면 중단한다고 밝혔다.박종훈 교육감은 이날 기자회견을 갖고 “홍준표 지사의 경남교육 흔들기가 도를 넘고 있다”고 전제한 뒤 “지난 9월 8일 기자회견에서 무상급식 원상회복을 위해서라면 교육감의 신념을 접고 감사를 수용하겠다. 우리 학생들과 학부모님의 현실적 아픔을 더 이상 외면하지 말고 도지사와 급식 문제를 일괄타결할 것을 제안했다”고 밝혔다.박 교육감은 이어 “교육감으로서 감사를 수용하겠다는 발표는 단순

CJ프레시웨이(대표이사 강신호)는 올해 초부터 매월 하루를 '식도락 DAY'로 정해 전국 각지의 유명 음식을 단체급식으로 재현한 ‘식도락 맛기행’을 진행 중이다.지난 3월 제주도 대표 향토음식으로 알려진 ‘고기국수’를 시작으로 ▲경기도 ‘부추보리비빔밥’ ▲강원도 ‘황태해장국’ ▲서울 왕십리 ‘깍두기 볶음밥’ 등을 구내식당에서 제공했는데 높아진 물가로 지갑이 가벼워진 직장인들에게 특히 인기가 높았다.이와 같은 반응에 힘입어 10월에는 서울 문배동과 신촌, 의정부, 대구 등지에서 유명 음식으로 자리매김한 ‘육개장 칼국수’

국회 보건복지위원회 인재근 의원(새정치민주연합)이 보건복지부(이하 복지부)와 식품의약품안전처(이하 식약처)로부터 제출받은 국정감사 자료를 분석한 결과 어린이집 평가인증 체계에 심각한 문제가 있는 것으로 드러났다.특히 식품위생법을 위반한 231곳의 어린이집은 법 위반 사항이 평가인증에 반영되지 않았다.식약처가 제출한 자료에 따르면 지난 5년간 어린이집이 식품위생법 위반으로 행정처분을 받은 건수는 총962건에 달하는 것으로 나타났다. 연도별로는 ▲2011년 324건 ▲2012년 183건 ▲2013년 243건 ▲2014년 115건 ▲20

농촌진흥청(청장 이양호)은 베타글루칸 함량이 높고 수량 많은 검정 찰성 겉보리 ‘흑수정찰’을 개발했다.‘흑수정찰’의 베타글루칸 함량은 6.7% 정도로 비교 품종인 ‘서둔찰보리’보다 18% 많다. 또한 수량이 10a당 433kg으로 ‘서둔찰보리’ 보다 4%정도 많고 토양 전염 바이러스병인 보리호위축병과 쓰러짐에 강한 것이 특징이다.재배 시 주의할 점은 ‘흑수정찰’은 키가 다소 큰 편이므로 질소질 비료는 표준량 이하로 주는 것이 좋다. 흰가루병이 상습적으로 발생하거나 물 빠짐이 불량한 곳에서는 재배하지 않는 것이 좋다. ‘흑수정찰’을

보건복지부에 따르면 전남대학교(이준행 교수, 이시은 교수, 고영일 교수)와 기초과학연구원(임신혁 교수) 공동연구팀이 플라젤린(세균의 운동성 구조물인 편모를 구성하는 단백질)과 알레르기 항원을 천식 마우스에 혼합투여하면 천식이 완치된다는 것을 발견했다.이러한 효과는 특정 항원제시세포(antigen presenting cell)와 T 림프구가 천식을 억제할 수 있는 면역 조절형 세포들로 바뀜으로써 나타난다고 밝혔다.천식 마우스나 집먼지 진드기 천식 환자의 혈액에서 항원제시세포인 수지상세포(Dendritic cell)를 분리해 같은 처치

유전능력(육종가)을 이용해 선발한 거세한우의 영양가(TDN)를 조절하면 비육 기간은 줄이고 고급육 출현률은 높일 수 있는 연구 결과가 나왔다.농촌진흥청(청장 이양호)은 자유무역협정(FTA)에 대비해 한우 고급육 생산을 위한 육종과 사양을 융합한 실험 결과를 제시했다.한우농가의 거세우 평균 출하월령은 31.7개월(2014년)로 고급육 사양의 선호도가 높아지고 있다. 고급육을 위해 오랜 시간 비육하면 증체량이 둔해지고 사료효율의 저하로 생산 비용이 는다. 그러나 비육 기간을 줄이면 근내지방이 감소하므로 어쩔 수 없이 장기 비육을 하는

삼척시 어린이급식관리지원센터(센터장 장기효)에서는 삼척시지역의 11개 지역아동센터의 아동들을 위해 영양만점 실습 ‘바나나롤샌드위치’ 만들기를 실시했다.이번 건강간식 만들기는 과일을 이용해 간식을 만들어봄으로써 편식 예방에 도움을 주고자 마련됐다. 이에 따라 센터는 아이들에게 정크푸드 대신 영양만점 간식을 직접 만들 수 있는 시간을 제공했다.센터 진미희 영양사의 강의로 진행된 교육은 식사예절교육 실시 후 만들기 실습으로 이어졌다. 실습에 참여한 아이들은 직접 간식을 만들어 먹어봄으로써 만족도 또한 높았다.장기효 센터장은 “아이들이 직

서울특별시의회 교육위원회(위원장 김문수)는 지난달 30일 오전 11시부터 오후 1시까지 2시간 동안 국회 앞에서 누리과정 재원부담 문제에 대한 대통령 공약 이행을 촉구하는 9주차 1인 릴레이 시위를 진행했다.1인 릴레이 시위는 대통령이 국민에게 약속한 보육·교육 공통과정인 누리과정 사업을 국가 책임으로 조속히 이행할 것을 촉구하기 위한 것으로 지난 7월 30일부터 서울특별시의회 교육위원회를 중심으로 전개되고 있다.이날 국회 앞에서 1인 시위를 전개한 우형찬 의원(새정치민주연합)은 “정부는 2013년 만3~5세까지 누리과정의 전면 시

강릉시 어린이급식관리지원센터는 개소 3주년을 기념해 오는 6일과 7일 양일간 총 4회에 걸쳐 강릉원주대학교 해람문화관에서 어린이들을 위한 무료 뮤지컬 공연을 준비했다고 1일 밝혔다.국내 유명 전문극단(삐에로 극단)이 공연하는 이번 뮤지컬 ‘피터팬이 달라졌어요’는 비만예방을 주제로 신나는 춤과 노래 등 다양한 볼거리를 제공한다.뮤지컬 관람 신청 방법은 본 센터에 가입된 회원 어린이집으로 발송된 양식에 따라 예약 신청서를 작성하여 센터로 접수하면 된다.접수 방법 등 자세한 사항은 강릉시 어린이급식관리지원센터(033-640-1611,16

서울시의회 교육위원회 김생환 의원(새정치민주연합)은 오는 2일 오후 4시 ‘노원구 유아교육 정책토론회’를 노원구청 6층 강당에서 개최할 예정이다.토론회는 서울특별시교육청 이순이 유아교육과장의 기조발제를 시작으로 한양여자대학교 유아교육과 박영란 교수, 한국유치원총연합회 이명희 서울지회장, 이레유치원 두영미 교사, 노일유치원 백해옥 원장, 서울시교육청 북부교육지원청 정해웅 초등교육지원과장이 토론자로 참여해 다양한 의견을 개진할 것으로 기대된다.이번 토론회는 ‘유아, 교사, 학부모 모두가 행복한 유아교육’을 실현하기 위한 발전방안을 모색

울산 남구 학성고등학교(교장 장익래)는 지난달 30일 전교생을 대상으로 과일모으기 행사를 진행했다.특히 학생회 및 학생홍보단, 학교폭력예방단, 학생금연서포터즈, 학급폴리스, 학생자율선도단 등의 학생자치활동팀이 중심이 돼 진행한 이번 행사는 명절 뒤 집에 있는 과일을 모아 주변 소외된 이웃을 돌아보고 나눔의 의미를 함께 만들어보고자 마련됐다.이를 위해 학교는 추석 연휴 전 각 학급에 안내하고 추석 연휴기간 중 학생 홍보단과 전체 학생 자치활동 팀들이 각종 SNS로 전교생들에게 거듭 안내해 긴 연휴 뒤 등교하는 날 집에 있는 과일을 종

연구자 성신여자대학교 문화산업대학원 문화산업학과 고성희 교수 직장인이 구내식당(급식소)을 찾는 횟수는 한 달에 16회 이상이며 위생과 배식과정, 편리성 등에 만족하기 때문인 것으로 조사됐다. 반면 급식환경이나 음식, 부대서비스 등은 좀더 개선되길 바라는 것으로 나타났다. 성신여자대학교 문화산업대학원 문화산업학과 고성희 교수는 산업체급식 이용객을 대상으로 식당에서 제공하는 서비스 품질의 중요도에 대해 알아보고 실제 구내식당과 외부식당의 이용 시각의 서비스 품질에 대한 만족도를 비교, 조사했다. 식당선택 시 중요 고려사항 ‘위생과 환경

유성구 어린이급식관리지원센터(센터장 김미리)는 지난 24일 김광호 대전지방식품의약품안전청장과의 간담회를 개최했다.이날 간담회에서는 유성구 어린이급식관리지원센터장의 센터 사업 운영 현황보고 후 저나트륨 사업의 확대 실시, 지자체와의 연계강화, 대전충남권 센터 간의 공동세미나 개최, 등록급식소에 대한 위생 지도 및 관리 철저 등에 관한 논의가 있었다. 더불어 대전식약청장의 센터 직원들의 노고를 치하하고 격려 하는 자리를 가졌다.한편 이번 간담회에는 김미리 센터장, 김광호 대전식약청장, 옥기석 운영지원과장,유성구청 오광진 위생과장 등이

대전대덕구 어린이급식관리지원센터(센터장 강명희)가 등록 급식소 어린이와 엄마를 대상으로 지난 2일부터 4주간 진행되는 ‘엄마랑 함께하는 출발! 영양캠프 2기’를 개최했다.이번 캠프는 매주 수요일 센터 내 무지개 놀이터에서 진행되는 프로그램으로 3~4주차 교육에는 어린이와 엄마 13쌍, 총 26명이 참여하였다.특히 지난 16일에는 센터 방미연 영양사의 ‘초록색 채소 찾기 놀이’와 ‘초록색 채소를 이용한 채소바구니 만들기’로 3주차 교육을 진행했다. 또 23일에는 ‘초록색 채소를 이용한 시금치피자 만들기’로 4주차 교육을 진행, 캠프에

식품의약품안전처(처장 김승희)는 식품제조·가공업체 샬롬산업(주)(전남 나주시 소재)가 제조하고 유통전문판매업체 씨제이제일제당(주)(부산시 사하구 소재)가 유통·판매한 ‘육개장’(식품유형: 즉석조리식품) 제품에서 식중독균인 황색포도상구균이 기준(100 이하/g)을 초과(800/g)해 검출됨에 따라 판매중단 및 회수 조치한다고 밝혔다.회수 대상은 유통기한이 2016년 7월 26일인 제품이다.식약처는 제조업체 관할 지자체에서 해당 제품을 회수하도록 조치했으며 해당 제품을 구매한 소비자는 판매업체나 구입처에 반품하여 줄 것을 당부했다.한편

광주서구 어린이급식관리지원센터(센터장 허영란)가 어린이들의 건강증진과 바른 식습관 형성을 위해서 체험관을 마련하고 23일부터 운영에 들어갔다.체험관은 손씻기 부스를 이용한 위생교육, 체조성분석기를 통한 신체계측, 구연동화, 오감발달 요리교실 등 여러 교육 프로그램이 운영된다. 체험관은 광주서구 어린이급식관리지원센터 1층에 위치해 있으며 센터에 등록된 어린이집이나 유치원의 원아를 대상으로 주 1회 사전예약을 통해서 이용될 예정이다.허영란 센터장은 "체험관을 통해 서구 어린이들의 올바른 식습관 형성에 큰 효과가 있을것으로 기대한다"며

정진엽 보건복지부 장관은 지난 26일 추석 명절을 맞아 경기 안양시에 위치한 아동복지시설인 평화의집을 방문해 아동들을 격려했다.정 장관은 먼저 시설 종사자들과의 간담회를 통해 입소 아동들을 위한 종사자들의 노력 및 애로사항을 듣고 노고를 치하했다. 또한 아동들이 생활하는 공간을 둘러보면서 아동들과 이야기도 나누고 선물도 전달하면서 따뜻하게 격려했다.정진엽 장관은 “우리 아이들이 꿈을 이루어 대한민국의 미래를 바꾸는 인물로 성장하기를 바란다” 면서 “모든 아동들이 행복하고 우리 사회의 보호가 필요한 아동들이 충분한 배려를 받으며 자라