[대한급식신문=김기연 기자] 지난달 극단적 선택으로 세상을 등진 서울 양천구 A중학교 B영양교사의 죽음에 대해 일선 영양(교)사들은 비통함에 이어 격한 분노를 쏟아내고 있다. 특히 교사를 지켜줘야 할 교육청이 제 역할을 하지 못했을 뿐 아니라 숨진 영양교사를 외면하는 듯한 태도마저 보여 '고인을 두 번 죽이는 것'이라는 날선 비판이 나온다. 교육청 "민원과 직접 연관 없어"가장 큰 비판을 받는 것은 서울특별시교육청(교육감 조희연, 이하 서울교육청)의 태도다. 서울교육청은 기본적으로 B영양교사 사망과 학부모 악성 민원과

[대한급식신문=김기연 기자] 경기도의회(의장 염종현, 이하 도의회)에 발의된 '경기도교육청 안전한 급식실 환경조성 및 지원 조례안(이하 조례안)'이 교육 주체 간 갈등으로 행정 처리가 늦어지고 있어 비판의 목소리가 높다. 특히 반대의견을 분석해 보면 근거가 빈약한 주장이 많아 '조례안 발목잡기가 아니냐'는 의심마저 받고 있다. 김옥순 경기도의원(더불어민주당)은 지난해 12월 학교급식 종사자의 잇따른 폐암 확진에 대한 대책으로 조례안을 발의했다. 조례안에는 ▲급식실 지상 1층에 설치 ▲급식관리실과 휴게실은

[대한급식신문=김기연 기자] 단체급식산업이 태동된 후 '다사다난'하지 않았던 해가 없다지만 요즘처럼 급격한 변화를 겪고 있는 시기가 또 있었을까. 단체급식산업의 위상부터 급식 종사자들의 처우까지 급식산업을 둘러싼 내·외부 요인이 요동친다. '코로나19'라는 거대한 파도를 넘은 후 '고물가'라는 또다른 파도를 만난 것이 대표적이다. 대한급식신문은 신년 기획으로 병원급식을 분석하고 전망해보는 시간을 마련했다. - 편집자주 -'치료'가 목적인 병원급식안타깝게도 '병원밥

[대한급식신문=김기연 기자] 얼마 전 제47회 '영양사 국가시험(이하 영양사국시)'에서 만 70세 만학도와 외국인 유학생이 합격했다는 소식을 접했다. 참으로 놀랍고 기쁜 소식이었다. 계명문화대학교 식품영양전공에 성인학습자로 입학한 강영옥 씨는 낮에는 어린이집에서 조리사로 일하고, 밤에는 영양사국시를 공부했다고 한다.또한 중국에서 유학차 한국에 온 외국인 공링한 씨는 한국어로 이뤄지는 강의를 어려워하면서도 공부에 집중해 합격의 영광을 안았다. 두 사람의 합격 소식을 접하며 기자는 기쁨과 우려를 동시에 느꼈다. '

[대한급식신문=안유신 기자] 급식은 한자로 '줄급(給)'과 '먹을식(食)'으로 표기한다. 사전적 정의는 학교‧직장‧병원 등 가정 밖 일정한 장소에서 특정 이용자를 대상으로 지속해서 식사 등을 제공하는 것을 뜻한다.식품위생법 제2조에서는 영리를 목적으로 하지 않고 특정 다수인에게 계속해서 음식물을 공급하는 기숙사‧학교‧어린이‧유치원‧병원‧사회복지시설 등의 급식시설을 '집단급식소'로 정의한다.통상적인 급식에 목적은 대상자의 영양 요구에 맞는 양질의 식사를 제공함으로써 급식 만족도를 높이고, 정

[대한급식신문=김기연 기자] 전국적으로 '학교급식 조리실 환기설비 개선공사(이하 환기개선공사)'가 한창인 가운데 경상남도교육청(교육감 박종훈, 이하 경남교육청)이 환기개선공사 업무를 일선 학교에 떠넘기고 있다는 비판이 제기됐다. 지난해 9월 경남교육청이 '경남형 학교급식 환기시설 개선 매뉴얼(이하 경남형 매뉴얼)'을 발표하면서 나왔던 우려가 그대로 현실화된 모양새다. 경상남도교육청지방공무원노동조합(위원장 김기룡, 이하 경남교육청노조)과 전국교직원노동조합 경남지부(지부장 노경석, 이하 경남전교조)는 지난달

[대한급식신문=김기연 기자] 지난달 29일 젊은 학교 영양교사 한 명이 안타깝게 세상을 등진 사실이 알려져 영양(교)사 사회가 깊은 슬픔에 빠졌다. 서울특별시교육청(교육감 조희연, 이하 서울교육청)에 따르면, 양천구 A중학교에서 근무하는 B영양교사가 지난달 29일 자택에서 극단적 선택을 시도해 인근 병원으로 옮겨졌으나 끝내 숨진 것으로 확인됐다. 향년 33세인 그는 2021년 3월1일자로 임용된 후 줄곧 A중학교에서 근무했다. A중학교에 근무하면서 각종 민원 등으로 힘들어 했던 B영양교사는 지난해 3월 병가를 냈고, 5월부터는 다시

[대한급식신문=김기연 기자] 어린이집 영·유아용 식판과 식기 세척을 위탁하는 업체들의 비위생 실태가 고스란히 드러났지만, 이들 업체를 법령 등 제도권에 포함시키는 과정이 쉽지 않아 보인다.식기 세척 위탁업체의 비위생 실태가 언론을 통해 보도된 후 주무 부처인 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)가 즉시 조사에 나설 것처럼 발표했으나 대한급식신문이 확인한 결과, 아직 실태조사는 시작도 하지 않은 것으로 확인됐다.식기 세척 위탁, 위생 공백 많아대한급식신문의 취재를 종합하면, 식기 세척 위탁은 위생과 관리 등에 공백이 있을 수

[대한급식신문=김기연 기자] 지난해 12월 치러진 '제47회 2023년 영양사 국가시험(이하 영양사국시)'에서 4000여 명이 최종 합격했다. 이는 2022년 시험보다 다소 늘어난 수치다.합격률과 합격자 수는 평년 수준으로 볼 수 있지만, 이마저도 긍정적으로만 평가하기 어렵다는 일각의 우려가 나온다. 한국보건의료인국가시험원(원장 배현주, 이하 국시원)은 지난 4일 2023년 12월 16일 서울 등 전국 8개 지역, 15개 시험장에서 동시 진행된 2023년도 영양사 국시 합격자를 발표했다. 이번 영양사 국시에는 전체 5

▲ 외국인력, 급식 '조리인력난'에 대안 될까단체급식업계 전반에 걸친 '조리인력난'이 어제오늘 일은 아니었다. 하지만 지난해와 올해, 유독 조리인력난이 큰 문제로 와닿았다. 높은 노동강도 대비 상대적으로 낮은 처우에 신규 인력의 진입은 줄고, 기존 조리인력은 점점 고령화됐다. 이는 공공급식 분야도 예외가 아니다.이에 대한 대책으로 이른 바 '외국인력'이 대두됐다.지난해 말 법무부(장관 한동훈)와 고용노동부(장관 이정식, 이하 노동부)는 인력난에 시달리는 업계 호소를 받아들여 외국인력의 국내

[대한급식신문=김기연·박준재 기자] 국방부(장관 신원식)가 내년 군급식에 ‘뷔페식’을 도입한다고 밝혀 큰 관심을 끌고 있다. 군급식을 개선하겠다는 취지에는 모두 긍정적이지만, 뷔페식 급식이 낳을 부작용도 조심스럽게 제기된다.국방부(장관 신원식)는 지난 17일 현재 끼니별 밥·국·반찬(3종류) 등 5개 메뉴로 배식하는 병영식당의 식단 구조를 변경해 다양한 메뉴를 한 끼 식단으로 제공하는 뷔페식 급식을 추진한다고 밝혔다. 예를 들면 치킨과 돈까스, 햄버거, 라면 등 이른바 ‘메인 메뉴’들을 한 끼에 모두 제공하는 것이다.국방부는 우선

[대한급식신문=안유신 기자] 국민의 생명과 안전을 지키는 대표적인 특정직 공무원을 꼽자면 군인, 경찰관, 소방관일 것이다. 몇 개월 전 현직 소방관들의 열악한 급식 실태가 국정감사와 행정사무감사 등에서 지적되며 개선의 움직임이 포착되기도 했다.여기에 군급식 또한 내년부터 시범사업 형태로 1식 3찬 배식이 아닌 ‘골라 먹는 뷔페식’으로 전환될 예정이다. 이런 가운데 최근 부실 논란이 일었던 경찰급식은 아직 갈 길이 멀어 보인다. 근본적 구조가 군부대, 소방조직과는 다르기 때문이다.대한급식신문 취재를 종합하면, 의무경찰제도 폐지 이후

[대한급식신문=김기연 기자] 지난 4월 헌법재판소(이하 헌재)가 ’위헌 판결‘을 내린 식품위생법(이하 식위법) 제96조에 대한 보완 입법 개정안이 발의됐으나 사실상 ‘알맹이’가 없는 개정안이라는 비판이 나온다.심지어 해당 개정안에 표기된 입법 취지로 인해 급식 관계자들이 혼란을 겪고 있어 법안을 발의한 목적이 무엇이냐는 지적도 거세게 일고 있다. 이 같은 비판은 전혜숙 국회의원(더불어민주당)이 지난달 발의한 식위법 개정안에서 비롯됐다. 전 의원은 해당 개정안에서 영양사와 조리사

[대한급식신문=김기연 기자] 몇 년째 갈등이 이어지고 있는 일선 학교의 아침 간편식 체계를 연구한 용역 결과가 최근 나와 학교급식 관계자들에 큰 관심을 받았다. 다만 전문가들이 참여한 연구용역에서도 뚜렷한 대안이 도출되지 못해 다소 아쉬움을 남겼다.충청북도교육청(교육감 윤건영, 이하 충북교육청)이 지난 19일 ‘수요자 중심 아침 간편식 제공사업 연구용역’ 최종보고회를 개최했다. 백종원 요리연구가로 잘 알려진 더본 외식산업개발원(이하 더본)에 의뢰해 진행된 이번 연구용역에는 2000만 원의 예산이 소요됐다. 이날 최종보고회에서는 충북

[대한급식신문=안유신 기자] 안전한 먹거리를 통한 '국민건강'과 균형 있는 영양 섭취를 위한 '올바른 식습관'은 매우 중요한 가치가 됐다. 그리고 이를 뒷받침하는 농·축·수산 등 식품산업과 국민건강 및 올바른 식습관의 정점에 있는 급식산업 또한 급격히 커진 상황이다. 특히 사회환경 변화에 따른 학교, 유치원, 군부대, 사회복지시설 등 곳곳으로 확대되는 공공급식은 더 이상 거스를 수 없는 시대적 소명이 됐다. 올해 국정감사(이하 국감) 우수의원 5관왕이란 영예를 안아 관심을 끌었던 국회 농림·축산·식품·해

[대한급식신문=김기연 기자] 지난 13일 개막한 ‘설맞이 명절선물전(이하 명절선물전)’이 4일간의 대장정을 마치고 호평 속에 대단원의 막을 내렸다. 예년에 비해 유난히 늘어난 기업 고객 덕분에 행사 마지날까지 구매계약이 이어지는 큰 성과를 거뒀다.주최 측에 따르면, 이번 명절선물전에는 매일 7000~8000여명 이상의 관람객이 전시장을 찾은 것으로 집계됐다.특히 고무적인 부분은 예년이 비해 관람객 연령층이 눈에 띄게 낮아진데다 개인이 혼자 오는 경우보다 조직 및 팀 단위 관람이 많아진 것이다. 또한 SNS를 활용한 홍보도 성과를 내

[대한급식신문=김기연 기자] ‘설맞이 명절선물전(이하 명절선물전)'이 ‘큰 손’인 기업 고객들의 대규모 계약 체결로 눈에 띄는 성과를 내고 있다. 개막 2일차를 맞이한 명절선물전은 전날 비슷한 방문객들이 찾아온 것으로 집계됐다. 다만 첫날 8000여 명이 관람객이 찾은 것에 비해 이튿날에는 관람객이 더 늘어날 것으로 기대됐으나 우천 관계로 첫날과 비슷한 수준에 그쳤다. 하지만 출품업체 대다수가 느낄 수 있을 정도로 기업 고객들의 방문이 많았다. 명절선물전에 지속적으로 참여했다는 한 참가업체 관계자는 “기업고객은 아무리 많아야

[대한급식신문=안유신 기자] 농림축산식품부(장관 정황근, 이하 농식품부)와 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, aT)가 2010년 공공급식 식자재 전자조달시스템을 추진한 이래 2023년 말 기준, 역대 최고실적인 3조7000억 원을 달성할 것으로 전망된다.모든 공공급식 영역 확대 후 사상 최대실적 달성aT는 지난 13년간 학교급식 운영 노하우를 바탕으로 지난해 9월 모든 공공급식에 공정하고 투명한 식자재 공급을 위해 공공급식통합플랫폼(이하 eaT)을 개설했다. 특히 개설 이듬해인 올해는 12월 2주차 기준, 사상 최대 거래실적 3조

[대한급식신문=김기연 기자] 대학 식품영양 관련 학과(이하 식영과) 교육과정을 체계화하고, 이 과정을 인증하는 ‘영양사 교육과정 평가인증제(이하 평가인증제)’ 의무화 법안이 결국 폐기될 것으로 보인다. 일선 식영과 관계자들은 “평가인증제 의무화로 막대한 수익을 노렸던 (사)대한영양사협회(회장 김혜진, 이하 영협) 의도가 무산돼 다행”이라는 반응과 함께 “장기적으로는꼭 추진해야 하는 평가인증제 목적과 가치가 훼손된 것이어서 안타깝다”는 상반된 반응을 보이고