▶ 선정이유최근 ‘돌밥돌밥’이라는 신조어가 생겼다고 한다. 코로나19로 인해 가족이 집에 머무는 시간이 많아지면서 밥 차리고 돌아서면 밥 차릴 때가 또다시 됐다는 뜻이다. 이에 가정뿐만 아니라 매일 새로운 식단을 고민하는 영양(교)사들에게 우리 땅에서 나는 다양한 제철 식재료로 만든 건강한 레시피를 소개한다.▶ 재료 및 분량(2~3인분)주재료 - 양배추(1/6통), 마늘(5쪽), 대파(10cm), 밥(2공기), 달걀(2개)부재료 - 당근(1/6개), 파슬리가루(약간)양념 - 소금(약간), 후춧가루(약간)▶ 조리과정▶ 단체급식 요리비

▶ 재료 및 분량▶ 조리방법1. 두부는 인원수에 맞게 잘라 소금을 살짝 뿌려 물을 뺀다.2. 달걀은 파각하여 푼 후 채에 한번 내려준다.3. 데리야끼소스와 마요네즈는 삼구소스통에 넣어 준비한다.4. 오븐팬에 기름을 두르고 자른 두부를 놓은 다음 파각해 놓은 달걀물을 두부가 잠길 정도로 넣는다.5. 두부 위에 다진 베이컨과 파슬리가루를 뿌린 후 컨벡션에서 10분간 굽는다.6. 구운 두부 위에 데리야끼소스와 마요네즈를 토핑하여 배식한다.TIP - 시금치를 작게 잘라서 올려도 좋고 학생들의 기호에 맞추어 가다랭이포를 얹어도 좋음.▶나트륨

■ 요리조리Day란? 동대문구어린이급식관리지원센터가 개발한 푸드브릿지 교육의 일환으로, 선호도가 낮은 식재료를 직접 다듬고 먹어보는 등 호기심을 자극하며 친해질 수 있는 요리활동을 권장하는 날.■ 수박은 왜 먹어야 할까요?수박은 수분 함량(91%)이 높고 풍부한 무기질과 포도당, 과당이 함유되어 있어 피로회복에 도움이 됩니다. 또한 칼륨의 함량이 높아 나트륨 배출을 도와줍니다.■ 준비재료 (1인분 기준) [영아(만 1-2세)] 수박 65g, 우유 100ml[유아(만 3-5세)] 수박 100g, 우유 200ml■ 준비재료어린이용 위생

▶ 선정이유최근 ‘돌밥돌밥’이라는 신조어가 생겼다고 한다. 코로나19로 인해 가족이 집에 머무는 시간이 많아지면서 밥 차리고 돌아서면 밥 차릴 때가 또다시 됐다는 뜻이다. 이에 가정뿐만 아니라 매일 새로운 식단을 고민하는 영양(교)사들에게 우리 땅에서 나는 다양한 제철 식재료로 만든 건강한 레시피를 소개한다.▶ 재료 및 분량(2~3인분)주재료 - 죽순(100g), 미나리(1/2줌), 두부(1/3모=100g), 대파(1대)육수 - 다시마(1장=10×10cm), 건새우(1/2컵) 양념 - 된장(1큰 술), 국간장(0.5큰 술) ▶ 조리

▶ 선정이유최근 ‘돌밥돌밥’이라는 신조어가 생겼다고 한다. 코로나19로 인해 가족이 집에 머무는 시간이 많아지면서 밥 차리고 돌아서면 밥 차릴 때가 또다시 됐다는 뜻이다. 이에 가정뿐만 아니라 매일 새로운 식단을 고민하는 영양(교)사들에게 우리 땅에서 나는 다양한 제철 식재료로 만든 건강한 레시피를 소개한다.▶ 재료 및 분량(2~3인분)주재료 - 참나물(5컵) 깨즙소스 - 참깨(2큰 술), 두부(40g), 설탕(1작은 술), 맛술(0.5큰 술), 간장(2작은 술), 소금(0.5작은 술), 참기름(1큰 술)양념 - 소금(1작은 술)▶

▶ 재료 및 분량▶ 조리방법1. 돼지고기에 밑간 양념재료(간장, 고추장, 매실진액, 간 사과, 간 생강, 약간 간 양파, 후추)를 넣어 재운다.2. 양파, 양배추는 굵게 채 썰고, 당근, 느타리버섯은 얇게 한다.3. 청주를 넣어 고기 냄새를 적게 한다.4. 고기가 어느 정도 익으면 당근, 양파, 양배추, 느타리버섯, 참기름을 넣어 함께 볶는다. ▶ TIP - 매실진액을 넣어 색이 노랗게 될 수 있음.

[대한급식신문=정지미 기자] 해양수산부(장관 문성혁, 이하 해수부)가 본격적인 여름철을 앞두고 ‘6월의 수산물’로 참돔과 성게를 선정했다고 지난 1일 밝혔다.참돔은 농어목 도미과의 흰 살 생선으로, 예로부터 수명이 길어 행운과 복을 불러오는 물고기라 하여 생일이나 회갑 잔칫상에 오르던 귀한 생선이다. 참돔이라는 이름은 도미 중에서도 맛과 자태 모두 으뜸이라 하여 지어졌다. 특히 자연산 참돔은 은은한 산호색이 감돌고 날렵한 체형과 뾰족한 꼬리의 자태로 보는 이를 사로잡는다.참돔은 30∼150m의 깊은 수심에서 서식하는데, 산란기인 6

▶ 선정이유최근 ‘돌밥돌밥’이라는 신조어가 생겼다고 한다. 코로나19로 인해 가족이 집에 머무는 시간이 많아지면서 밥 차리고 돌아서면 밥 차릴 때가 또다시 됐다는 뜻이다. 이에 가정뿐만 아니라 매일 새로운 식단을 고민하는 영양(교)사들에게 우리 땅에서 나는 다양한 제철 식재료로 만든 건강한 레시피를 소개한다.▶ 조리과정▶ 재료 및 분량(2~3인분)주재료 - 마른 표고버섯(3개), 소고기(불고기용, 120g), 느타리버섯(100g), 양파(1/4개), 시금치(1줌=70g), 대파(12cm)밑간 - 설탕(1작은 술), 간장(1큰 술),

▶ 선정이유최근 ‘돌밥돌밥’이라는 신조어가 생겼다고 한다. 코로나19로 인해 가족이 집에 머무는 시간이 많아지면서 밥 차리고 돌아서면 밥 차릴 때가 또다시 됐다는 뜻이다. 이에 가정뿐만 아니라 매일 새로운 식단을 고민하는 영양(교)사들에게 우리 땅에서 나는 다양한 제철 식재료로 만든 건강한 레시피를 소개한다.▶ 재료 및 분량(2~3인분)주재료 - 시금치(150g), 새우(8마리), 달걀(1개), 부침가루(1과1/2컵) 부재료 - 양파(1/2개), 홍고추(1개) 간장양념장, 간장(1큰 술), 물(1큰 술), 식초(2작은 술)▶ 조리과

▶ 재료 및 분량▶ 조리방법1. 전복은 솔로 깨끗이 씻어 끓는 물에 된장, 생강즙을 넣고 2분간 데친다.2. 전복을 데친 후 숟가락으로 전복을 떼어낸다.3. 떼어낸 전복의 입을 떼고, 채 썰어 국간장과 참기름으로 무친다.4. 미역은 들기름으로 무쳐 볶아둔다.5. 혼합다시멸치 육수에 소잡뼈를 넣고 1시간 끓여 육수를 준비한다.6. 끓인 육수에 미역, 통마늘을 넣고 한 번 더 끓인 후에 통마늘이 떠오르면 건져낸다.7. 무쳐놓은 전복을 넣고 국간장, 까나리액젓으로 간을 보고 염도를 0.5% 맞춘 후 깨소금 넣어 배식한다. ▶TIP활전복을

■ 요리조리Day란?동대문구어린이급식관리지원센터가 개발한 푸드브릿지 교육의 일환으로, 선호도가 낮은 식재료를 직접 다듬고 먹어보는 등 호기심을 자극하며 친해질 수 있는 요리활동을 권장하는 날.■ 감자는 왜 먹어야 할까요?감자는 칼륨이 풍부하여 나트륨 배출을 도와줍니다. 또한 감자에 들어있는 비타민 C는 열을 가해도 쉽게 파괴되지 않아 다양한 조리법으로 섭취해도 좋습니다.■ 준비재료 (1인분 기준) [영아(만 1-2세)] 감자 50g, 치즈 10g, 튀밥 10g[유아(만 3-5세)] 감자 80g, 치즈 15g, 튀밥 15g■ 준비도구

▶ 선정이유최근 ‘돌밥돌밥’이라는 신조어가 생겼다고 한다. 코로나19로 인해 가족이 집에 머무는 시간이 많아지면서 밥 차리고 돌아서면 밥 차릴 때가 또다시 됐다는 뜻이다. 이에 가정뿐만 아니라 매일 새로운 식단을 고민하는 영양(교)사들에게 우리 땅에서 나는 다양한 제철 식재료로 만든 건강한 레시피를 소개한다.▶ 재료 및 분량(2~3인분)주재료 - 배춧잎(6장), 토마토소스(1+1/2컵), 슈레드피자치즈(2/3컵)부재료 - 다진 돼지고기(1+1/4컵), 다진 양파(1/3컵), 다진 표고버섯(1/3컵) 양념 - 소금(1.5작은 술),

▶ 선정이유최근 ‘돌밥돌밥’이라는 신조어가 생겼다고 한다. 코로나19로 인해 가족이 집에 머무는 시간이 많아지면서 밥 차리고 돌아서면 밥 차릴 때가 또다시 됐다는 뜻이다. 이에 가정뿐만 아니라 매일 새로운 식단을 고민하는 영양(교)사들에게 우리 땅에서 나는 다양한 제철 식재료로 만든 건강한 레시피를 소개한다.▶ 재료 및 분량(2~3인분)주재료 - 배춧잎(4장), 돼지고기(1/2컵), 양파(2/3개), 마늘(4쪽), 대파(10cm), 홍고추(1개), 청양고추(1개), 부추(8줄기), 오징어(1/2마리), 새우(중하, 4마리), 바지락

▶ 재료 및 분량▶ 조리방법1. 멸치는 티끌을 제거 후 준비한다.2. 감자, 표고, 느타리버섯은 먹기좋은 크기로 잘라 준비하고 무는 나박썰기를 해서 준비한다3. 손질한 멸치와 다시마로 육수를 만든다.4. 육수가 만들어지면 무, 버섯, 파, 마늘읗 넣어 끓이다가 어느정도 익으면 들깻가루를 넣고 간을 맞춘다.▶TIP들깨를 갈아서 사용하면 향과 맛이 더욱 좋다

▶ 선정이유최근 ‘돌밥돌밥’이라는 신조어가 생겼다고 한다. 코로나19로 인해 가족이 집에 머무는 시간이 많아지면서 밥 차리고 돌아서면 밥 차릴 때가 또다시 됐다는 뜻이다. 이에 가정뿐만 아니라 매일 새로운 식단을 고민하는 영양(교)사들에게 우리 땅에서 나는 다양한 제철 식재료로 만든 건강한 레시피를 소개한다.▶ 재료 및 분량(2~3인분)주재료 - 무(1/3개=450g), 청양고추(3개), 찹쌀가루(1/2컵)부재료 - 마른 고추(1개), 치커리(1줌) 양념장, 설탕(1작은 술), 고춧가루(1작은 술), 간장(2큰 술), 물(1큰 술)