서울시는 2008년부터 식품안전의 일환으로 트랜스지방 안심제과점 인증사업을 실시하고 있으며, 현재 서울시내의 140여개 제과점이 트랜스지방 안심제과점으로 운영되고 있다. 트랜스지방 안심제과점으로 인증된 제과점은 정기적으로 제품을 수거하여 트랜스지방 함량을 검사하고 있으며 엄격한 관리기준에 의해 관리되고 있다.2010년부터는 트랜스지방 안심제과점 인증을 희망하는 제과점에 대하여 식품안전통합인증제도를 실시하여 평가하게 된다. 평가항목은 총 52개 항목으로 공통기준(기본관리, 시설 및 운영관리, 84점) 28항목과 개별기준(시설 및 운영

들깨가 여성 피부관리의 적인 기미와 주근깨를 막아주는 것으로 나타났다.농촌진흥청은 들깨 종자와 깻잎에 피부 미백효능을 지닌 '로즈마린산(rosmarinic acid)'과 '루테올린(luteolin)'이 다량 함유돼 있는 것으로 나타났다고 26일 밝혔다.로즈마린산과 루테올린은 멜라닌 합성을 억제하는 '페닐프로파노이드(phenylpropanoid)' 계열 화합물로 주근깨와 기미의 원인이 되는 멜라닌 색소의 생성을 막아 피부를 뽀얗게 하는 효과를 지니고 있다.들깨에 함유된 로즈마린산 함량은 77

5대 영양소가 고루 포함된 식단을 ‘균형 잡힌 식단’이라고 말한다. 이러한 식단의 구성은 먼저 밥이나 국수의 ‘주식’(탄수화물)과 고기, 생선, 두부, 달걀, 콩 등의 단백질 식품을 포함한다. 흥미롭게도 이런 균형 잡힌 식단은 밥과 김치를 위주로 하는 전통적인 한국인의 식단과 부합한다.단체급식은 보통 1식 3찬 또는 4찬의 형태를 기본으로 한다. 밥, 국, 김치와 어육류 반찬, 채소 반찬 1~2가지로 구성되는 식이다. 이런 식단은 현재 대부분의 단체급식소에서 따르고 있는 형태로 전통적인 한국의 식단에서 그 모델을 따 왔다고 해도 무

단체급식 시장이 나날이 커지고 있으면서 많은 사람들이 단체급식을 먹습니다. 업체간 경쟁도 치열해지고 고객의 요구도 늘어나 맛은 물론이고 다양한 메뉴와 철저한 위생관리로 급식의 질이 높아지고 있습니다. 이제 단체급식에서도 가격과 양, 맛뿐만 아니라 다이어트 식단 제공 등 고객맞춤 서비스를 실시할 때입니다.2년 전 국내 대기업 S사의 남성 직원을 대상으로 다이어트 프로그램을 진행한 적이 있습니다. 당시 직원들은 단체 급식을 다이어트의 걸림돌로 지목했습니다. 고객의 입맛에만 치우쳐 육류와 튀김류 메뉴가 너무 많이 나온 것이 문제였죠.여기

다이어트의 기본은 ‘적정한 양의 영양분을 섭취하는 것’입니다. 특히 ‘단체급식’은 영양사가 영양분석을 마친 식단에서 자신의 취향과 식사량을 조절해 적절히 영양분을 섭취할 수 있기 때문에 다이어트하기에 좋습니다. 특히 단체급식에는 김치와 국을 포함해 약 5가지 반찬을 제공하는 한식단이 주류를 이루는데, 전통 한식단은 무기질과 식이섬유가 많고 지방이 적어 다이어트에 좋다는 것은 이미 널리 알려져 있습니다.두 번째 다이어트의 기본은 세 끼를 규칙적으로 챙겨 먹는 것입니다. 한식으로 세 끼를 모두 챙기는 것만으로도 건강을 유지하고 체중도

우리는 식탁 위의 재료들이 어떻게 재배되고 조리 됐는지, 어디에서 만들어졌는지에 대한 아무런 정보도 없이 그저 먹어야 하는 것으로 알고 살아왔다. 하지만 요즘 ‘farm to table’ 개념의 식문화가 이슈화되고 있다. 그러나 우리가 좋은 식품이라고 생각하는 것은 “생산단계에서부터 자신의 농법을 자랑하고 싶을만한 방법으로 생산된 식품”이라고 할 수 있다.침팬지의 아버지로 불리는 제인구 달은 우리 자신과 아이의 건강, 나아가지구의 건강을 위협하는 모든 먹을거리들을 밥상에서 몰아내고 제철 유기농 식품으로 밥상을 차릴 때 미래가 희망적

건강 전문TV프로그램 ‘비타민’에 출연해 우리들에게 알찬 건강 정보를 제공해 주는 임경숙 수원대 식품영양학과 교수. 임 교수는 가정에서 자녀들의 건강을 위해 균형잡힌 식사를 제공할 수 있는 다양한 팁을 이야기해 주었다.임 교수는 어떤 식품을 먹을 것인가도 중요하지만 ‘얼마나 먹여야 하는가’도 중요하다고 강조한다. 임 교수가 식사량 조절을 위해 제안하는 방법이 바로 ‘손그릇 식단법’. “사람마다 손의 크기가 다르죠. 손의 크기는 신체의 크기와 비례하니 손가락을 제외한 손바닥만큼의 분량을 ‘한끼 평균 식사량’으로 정하면 적당합니다. 과