[대한급식신문=정명석 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)는 나트륨·당류 줄이기의 중요성을 알리기 위해 실시한 ‘케어루·나슈로의 단짠 줄이기’ 영상공모전에서 12건의 우수작을 선정했다고 17일 밝혔다.지난 5월 2일부터 8월 31일까지 진행한 이번 공모전은 48건의 응모작이 접수됐고 전문가 심사 및 온라인 대국민 심사를 통해 수상작을 선정했다.최우수상은 잘못된 식습관의 원인을 찾아 개선방법을 제시하는 내용의 ‘명탐정 케어루의 범인을 찾아라’를 응모한 인천 남동구어린이급식관리지원센터(센터장 원새봄)에게 돌아갔다.우수상은

[대한급식신문=정명석 기자] 울산 남구(구청장 서동욱)는 13일 자매결연도시인 청도, 거창, 보성군에서 생산된 쌀을 관내 62개 초·중·고교에 공급하기 위한 공급협약을 체결했다.이날 협약식에는 서동욱 청장과 김하수 청도군수, 이종하 거창 부군수, 김철우 보성군수 등 기관장, 3개 지역 생산자 대표들이 참여했다,이번 협약으로 울산 남구는 내년 1월부터 3년간 자매결연도시내 생산농가와의 계약재배를 통해 공급받게 된다.서동욱 청장은 “쌀 과잉생산에 따른 쌀값 하락으로 어려운 처지에 있는 자매결연도시의 농업인들에게 이번 협약이 조금이나마

[대한급식신문=정명석 기자] 경기도농업기술원(원장 김석철, 이하 농기원) 친환경미생물연구소는 버섯 재배농가, 경기버섯연구회, 한국버섯배지원료공급센터 등 관계자가 참여한 가운데 ‘느타리 영양원 혼합배지 현장평가회’를 13일 양평에서 개최했다고 밝혔다.느타리 영양원 혼합배지로 활용되고 있는 면실박(粕), 케이폭박, 비트펄프 등은 대부분 수입에 의존하고 있고, 최근 우크라이나-러시아 전쟁으로 가격폭등이 심해져 가격변동이 심하다.농기원은 농촌진흥청, 공주대학교와 공동으로 2021년부터 2년간 혼합배지 개발 연구를 통해 느타리에 적합한 영양

[대한급식신문=정명석 기자] 2022년 3분기의 생활필수품이 전년 동기 대비 평균 10.4%의 가격상승을 보인 것으로 나타났다. 가격 상승률 상위 5개 품목은 평균 25.1%가 상승했다. 특히 주 원재료가 밀, 콩류인 제품의 가격 상승률이 눈에 띄었다.한국소비자단체협의회(회장 원영희, 이하 소협) 물가감시센터는 13일 2022년 3분기 생활필수품 35개 품목 가격조사 결과를 발표했다.조사결과에 따르면 올해 3분기에는 지난해 3분기에 비해 무려 33개 품목의 가격이 상승했다. 상승한 33개 품목의 평균 상승률은 10.4%로 전체 평균

[대한급식신문=정명석 기자] 충남도 농업기술원(원장 김부성, 이하 충남농기원)은 5일 ‘충남지역의 기상 자료를 활용한 고품질 쌀 생산’을 주제로 세미나를 열었다. 여기서 기후변화에 따른 평균 기온 상승 시 쌀의 품질 하락과 수량 감소가 예측되는 만큼 이에 대응한 새로운 품종 개발이 필요하다는 의견이 제시됐다.10일 최경진 충남농기원 전문경력위원에 따르면 평균 기온 상승 시 벼 등숙관여 효소의 활력이 조기에 상실돼 현미천립중 및 수량감소로 이어지는 것으로 분석됐다.최 박사는 “천안시의 평균 기온은 지난 30년간 약 0.7℃ 상승했다”

[대한급식신문=한명환 기자] 농림축산식품부(장관 정황근, 이하 농식품부)는 2023년 동계 파종용 밀‧보리‧호밀 보급종 12개 품종 3600t을 생산해 공급하기로 했다.이번 결정은 식량작물 수급 동향, 국산 밀 자급률 제고, 품질 고급화 등을 고려하고 농업인 대상 지자체 수요조사 결과 등을 반영된 것이다.우선 밀은 국민 식생활 변화 등에 맞춰 올해보다 22% 증가한 2320t을 생산‧공급할 예정이다.품종별로는 새금강(1300t), 백강(640t), 금강(380t) 총 3개 품종을 공급한다. 논 재배에 적합하고 국수용으로 사용하는 새

[대한급식신문=정명석 기자] 인천광역시(시장 유정복)는 조생품종인 잇바디돌김(곱창돌김)이 지난달 27일 첫 수확됐고 본격적인 수확에 나선다고 6일 밝혔다. 인천시에서 양식되고 있는 잇바디돌김은 6개 어가에서 10ha 규모로 양식하고 있다.잇바디돌김은 생김새가 마치 돼지곱창과 같이 길면서 구불구불하다 해 일명 ‘곱창돌김’이라고 불린다.서남해안 일대에서 9월 중순부터 한 달 정도 짧은 기간 소량만 생산되는 곱창돌김은 빛깔과 식감이 좋고 풍미가 뛰어나 바삭한 김 본연의 향과 맛을 느낄 수 있다. 한편 2022년산 인천의 김 생산량은 85

[대한급식신문=정명석 기자] 코로나19 여파로 인해 3년간 열리지 못했던 ‘충청북도 향토음식경연대회’가 지난 7일 괴산세계유기농산업엑스포 주공연장에서 열렸다.충청북도 향토음식경연대회는 충북 지역의 특색 있는 향토음식을 발굴·육성하자는 취지로 충북도가 1997년부터 개최하기 시작한 대표 음식축제 중 하나다.올해 음식경연에는 4개 부문(향토음식·밥맛좋은집·제과제빵·대학생) 35팀이 참가해 주공연장에서 열띤 경연을 벌였다. 출품 음식에 대한 심사 후에는 관람객들이 시식을 함께 하기도 했다.음식 경연 외에도 유기농비빔밥 만들기, 500년

[대한급식신문=정명석 기자] 경상북도농업기술원(원장 신용습, 이하 경북농기원)은 지난 5일 구미 옥성면에 위치한 만감류 재배농장에서 천혜향(만감류)의 성숙기 토양수분 관리방법을 선발하기 위한 중간평가회를 개최했다.천혜향은 과실모양이 예쁘고 달콤한 맛으로 일반 소비자에게 고품질 만감류로 알려져 있어 우리나라에서 만감류 중에서 한라봉 다음으로 재배면적이 넓으며 최근 경북에서도 재배면적이 증가하고 있다. 일반적으로 열매가 커지는 시기에는 많은 양의 토양수분이 요구되지만 착색이 시작되는 성숙기에 접어들면 신맛을 감소시키기 위해 관수량을 크

[대한급식신문=한명환 기자] 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)이 옥수수 품종 특성을 보다 신속‧정확하게 확인할 수 있는 기술을 개발했다.농진청은 6일 강원도농업기술원(원장 임상현)과 함께 ‘형광 영상 촬영을 이용한 옥수수 반수체 판별기술’을 개발했다고 밝혔다. 농진청은 해당 기술 연구에 대해 특허등록을 완료했다.이 기술은 형광 카메라를 이용한 영상 촬영과 디지털 분석을 결합했다. 형광 카메라로 촬영한 영상을 분석해 옥수수 반수체 종자를 찾아내는 것이다.반수체란 비정상적인 수정 등으로 유전자 염색체 수가 반수인 개체를 뜻한다.

[대한급식신문=한명환 기자] 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)과 문화재청(청장 최응천)이 공동으로 오는 12일 창덕궁 정의정에서 벼 베기 행사를 개최한다.이번 행사는 과거 조선시대 임금이 그해 농사의 풍흉을 가늠하고 백성들에게 본보기를 보이기 위해 궁궐 안에 논을 만들고 농사를 지어 가을걷이를 했던 친예례 의식에서 비롯됐다.12일 오전 10시 30분 창덕궁 후원에 입장하는 관람객은 행사 관람, 떡메치기, 벼훑이기 체험 등에 참여할 수 있다.서효원 농진청 국립식량과학원장은 “관람객과 함께하는 벼 베기 행사를 통해 우리 농업과 전

[대한급식신문=한명환 기자] 국립농산물품질관리원(원장 안용덕, 이하 농관원)은 지난 28일 서울시 양재동 aT센터에서 ‘제8회 우수관리인증(GAP) 우수사례(이하 경진대회)’를 개최하고 13건의 GAP 우수사례와 농산물이력추적관리 우수사례 3건을 시상했다.GAP란 농산물을 생산‧수확 후 유통 시 관리기준에 따라 깨끗하게 관리하고 농약이나 유해 미생물 등이 농산물을 오염시키는 것을 차단하는 제도다. 올해 8월 기준으로 농가 11만9000곳이 GAP를 실천하고 있다.이번 경진대회는 GAP 우수사례 13건을 학교급식부문, 생산부문, 유통

[대한급식신문=한명환 기자] 정부가 김장철을 앞두고 가을배추의 생산량이 증가가 예상되면서 배추가격 하락세가 시작될 것이라는 전망을 내놓았다.농림축산식품부(장관 정황근, 이하 농식품부)는 5일 배추 도‧소매 가격이 하락하며 안정세를 보이고 있다고 밝혔다.가락시장에서 거래되는 배추의 도매가격은 9월 중순 포기당 9000원 수준까지 상승했다. 하지만 하순부터 하락세로 전환됐다. 이달 1일에는 포기당 5543원을 기록하기도 했다.한국농수산물유통공사 ‘농산물유통정보’의 소비자가격도 9월 중순에는 포기당 1만 원 수준까지 치솟았으나 이후 하락

[대한급식신문=한명환 기자] 이번 달 가을배추‧무의 생산량이 평년보다 감소할 것으로 보이지만 오는 11월 본격적인 김장철을 앞둔 시점에는 생산량이 평년보다 증가할 것으로 예상된다.한국농촌경제연구원(원장 김홍상, 이하 연구원)이 최근 가을배추‧무 등 엽근채소의 생산량 동향 및 전망이 담긴 자료에서 이같이 밝혔다.지난달 가을배추 생산량은 128만8000t으로 지난해보다 증가해 평년 수준을 보였다. 이번 달은 가을배추 생육 지연으로 출하량이 평년보다 감소할 것으로 전망된다.연구원은 9월까지 출하하지 못한 물량과 호남지역 가을배추가 본격적

[대한급식신문=한명환 기자] 갓 도정할 쌀이 가장 밥맛이 좋은 것은 어떻게 보면 당연하지만 갓 도정한 쌀을 매일 먹을 수는 없는 노릇. 따라서 쌀을 어떻게 보관하냐가 밥맛을 유지하는 조건인 셈이다. 쌀의 변질을 막고 밥맛을 유지해주는 보관 온도가 4°C, 즉 냉장고 온도가 가장 적절하다.농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)이 4일 쌀을 신선 보관할 수 있는 적정온도 및 품질 변화를 줄일 수 있는 쌀 보관법을 소개했다.쌀은 외부 온도에 민감하게 반응한다. 쌀을 저장하는 곳의 온도가 높으면 쌀내 포함된 지방이 공기 중 산소와 결합한다

[대한급식신문=한명환 기자] 콩에 주로 함유된 것으로 알려진 특정 항산화 물질이 콩잎에 더 많이 함유된 것으로 확인됐다.콩에 함유된 플라보노이드 성분은 항산화 효과가 뛰어나 기능성 원료의 지표 물질로 사용되고 있다. 특히 플라보노이드계 물질 중 콩알에 풍부한 이소플라본 성분이 주목받는다. 반면 콩잎은 일부 지역에서 장아찌 같은 반찬류를 제외하면 낮은 부가가치로 인해 버려지고 있다.이에 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)은 농업유전자원센터가 보유하고 있는 콩 핵심 유전자원 21종을 대상으로 고해상도 질량분석을 실시했다. 이를 통해

[대한급식신문=정명석 기자] 세종특별자치시보건소(소장 강민구, 이하 세종시보건소)가 고운건강생활지원센터에서 어린이와 성인을 대상으로 ‘식생활 영양체험 및 교육 프로그램’을 운영한다고 4일 밝혔다.프로그램은 설탕과 소금의 사용량이 우리 몸에 미치는 영향을 알아보고 건강관리를 위한 적정 섭취 필요성 등을 이해할 수 있도록 편성했다.첫 번째 과정은 11월 12일부터 26일까지 매주 토요일 총 3회에 걸쳐 초등학교 3～4학년을 대상으로 가공식품의 당류 성분 확인과 건강간식 만들기를 진행할 예정이다. 두 번째 과정은 20일부터 11월 24일

[대한급식신문=정명석 기자] 광주광역시(시장 강기정, 이하 광주시) 농업기술센터는 지역 농산물을 활용하고 농업의 가치를 공감하기 위해 추진한 ‘요리조리 패밀리’ 교육이 마무리됐다고 30일 밝혔다.‘요리조리 패밀리’는 주말을 이용해 가족이 함께 즐길 수 있는 교육으로, 지난 8월 27일부터 9월 27일까지 한 달간 진행됐다.이번 교육은 5기수 40가족을 대상으로 아이들의 눈높이에 맞춘 참여형으로 운영됐다.프로그램은 지역 농산물을 활용해 가족 단위로 ▲오이물김치 ▲애호박피자 ▲토마토스콘 ▲고추피클 ▲가지파니니 등을 만드는 요리 실습 교

[대한급식신문=정명석 기자] 해양수산부(장관 조승환, 이하 해수부)는 가을의 절정인 10월을 맞아 이달의 수산물로 제철 수산물인 꽃게와 갈치를 선정했다고 4일 밝혔다.꽃게는 가시처럼 뾰족하게 튀어나온 등딱지 부분이 마치 육지에서 바다로 뻗은 ‘곶’을 닮았다 하여 본래 ‘곶게’로 불리기도 했다.제철 꽃게는 부드러우면서 쫄깃하고 달큰한 살맛이 일품이며, 양념 없이 그대로 쪄내 담백하게 먹거나 된장과 고춧가루, 파, 무 등을 넣고 끓여 꽃게탕으로 먹는다. 또한 칼슘과 필수 아미노산이 풍부한 수산물이다.갈치는 가을을 대표하는 수산물이다.