기사 (523건) 리스트형 웹진형 타일형 [우수 식 기자재 리포트 30탄] 웰빙식품의 선두주자 ‘묵’ 몸을 생각하는 현대인들에게 딱 맞는 웰빙 다이어트 식품은?낮은 칼로리에 비해 풍부한 단백질을 자랑하며, 여러 가지 채소와 곁들여 먹으면 한 끼 식사로도 거뜬한 묵을 추천할 만하다. 특히 묵은 고유의 식감과 색감을 살리면 훌륭한 접대 요리로도 손색이 없고, 식물성 지방을 비롯한 식이섬유, 비타민, 무기질 등 영양소가 풍부해 진정한 건강식이라 할 수 있다.가장 널리 알려진 도토리묵의 경우는 인체의 중금속이나 유해 물질을 흡수해 배출시키는 작용과 지방 흡수를 억제하고 배설을 촉진하는, ‘아콘산’이라는 성분이 함유돼 있다. 또한 메밀묵에는 기획 | 대한급식신문 | 2009-10-24 13:39 [Special Issue] 극과 극 비교체험 최저가 급식 vs 최고가 급식 요즘 기업 내 구내식당의 식비는 대개 3,500원 선이다. 단가가 너무 높으면 고객들의 기대치가 높아져 불만이 많아질 수 있고 단가가 너무 낮으면 운영상 어려움이 생겨 자칫 질이 떨어질 수 있기 때문이다. 그러나 급식형태가 갈수록 다양해지면서 파격적인 가격으로 단체급식을 운영하는 곳이 늘고 있다.일반 직원 기준으로 최저가와 최고가 급식을 제공하는 곳을 비교 체험해 봤다. 각각의 운영 노하우도 함께 들어본다. 최저가·최고가 급식 운영 노하우서울시청과 한진해운 구내식당은 가격이 거의 두 배 가까이 차이가 나지만 각각 우열을 가릴 수 없 기획 | 대한급식신문 | 2009-10-24 10:44 [Special Issue] 법제처, 식품위생법·시행규칙 등 ‘보완’ 추진 비조리 급식학교는 앞으로 ‘집단급식소 신고’를 하지 않아도 될 전망이다. 법제처가 ‘비조리 학교의 집단급식소 설치·운영 신고 여부’를 묻는 민주당 이춘석 의원(익산시 갑·법제사법위원회)의 질의에 대해 ‘국민 불편 해소 차원에서 입법 보완토록 하겠다’고 회신했기 때문이다. 이에 따라 그동안 신고의 필요성을 둘러싸고 반복돼온 논란이 종지부를 찍게 됐으며, ‘불필요한 행정규제’란 지적과 함께 개선을 촉구해 온 대한급식신문의 논지와 주장이 옳았음이 증명됐다. 특히 이번 법제처의 명확한 법규 해석으로 공동조리 학교의 영양교사들은 자칫 발생할 기획 | 대한급식신문 | 2009-10-24 09:20 처음처음이전이전이전21222324252627끝끝