■ 메뉴소개인도 정통 가람 마살라와 토마토를 넣은 소스에 어묵을 혼합한 요리■ 준비재료[4인 기준] 어묵 560g, 닭고기살 240g, 감자 80g 다진 양파 30g, 다진 마늘 5g, 고춧가루 5g, 마살라파우더 10g, 튜메릭(강황) 15g, 큐민 1g, 토마토 페이스트 30g, 토마토 홀캔 150g, 캐쉬넛 30g, 육수 100㎖, 우유 200㎖, 버터 30g, 설탕 10g, 플레인 요구르트 90g, 소금 간 생강 5g, 간 마늘 10g, 식용유 10㎖, 소금, 후추[100인 기준] 어묵 14kg, 닭고기살 6

■ 메뉴소개이탈리아 대중 음식인 라쟈냐를 밀가루 반죽 대신 쫀득하고 향미가 좋은 쌀떡과 어묵으로 만들어 토마토소스를 곁들인 요리■ 준비재료[4인 기준] 어묵 200g, 쌀떡 100g, 대파 슬라이스 30g, 간장 10g, 설탕 5g, 모짜렐라 치즈 100g 토마토 홀캔(믹서기에 거칠게 간다) 300g, 토마토 페이스트 50g, 다진 돼지고기 100g, 다진 양파 100g, 다진 마늘 30g, 육수 50g, 바질, 소금, 후추[100인 기준] 어묵 5kg, 쌀떡 2.5kg, 대파 슬라이스 750g, 간장 300g, 설탕 125

■ 메뉴소개탕수육 튀김옷을 가루쌀로 대체해 튀겨낸 요리■ 준비재료[4인 기준] 돼지고기 240g, 가루쌀 100g, 물 160㎖, 식용유 20㎖, 간 마늘 10g, 레몬 1/2개, 양파 30g, 당근 30g, 생강 10g, 대파 30g, 소금, 후추 물 100㎖, 설탕 70g, 식초 60㎖, 전분 30g[100인 기준] 돼지고기 6kg, 가루쌀 2.5kg, 물 4L, 식용유 500㎖, 간 마늘 250g, 레몬 12.5개, 양파 750g, 당근 750g, 생강 250g, 대파 750g, 소금, 후추 물

■ 메뉴소개토마토소스 베이스에 다양한 해산물과 가루쌀을 활용한 아란치니를 올려 먹는 시칠리아식 이탈리아 요리■ 준비재료[4인 기준] 쌀 60g, 가루쌀 100g, 양파 40g, 마늘 20g, 관자 6ea, 한치 or 갑오징어 60g, 16-20 새우 6ea, 파마산 치즈 20g, 파슬리 5g, 바질, 5g , 밀가루 30g, 계란 2ea, 빵가루 80g, 토마토소스 200g, 식용유(튀김이 잠길 정도), 소금, 후추, 페페론치노[100인 기준] 쌀 1.8kg, 가루쌀 2.7kg, 양파 1.2kg, 마늘 600g, 관자 150ea,

■ 메뉴소개가루쌀을 이용해 전병, 제철 채소, 지단, 소고기 등을 넣어 말아 준비한 샐러드 요리■ 준비재료[4인 기준] 가루쌀 100g, 멥쌀 30g, 소고기 120g, 표고버섯 40g, 애호박 2ea, 당근 0.5ea, 오이 0.5ea, 적, 노랑 파프리카 1ea, 계란 4ea, 노란치커리 60g, 프리세 60g, 비타민 40g, 소금, 후추, 겨자소스 간장 1.5Tbs, 설탕 1Tbs, 다진마늘, 다진파 0.5Tbs, 후추, 참기름[100인 기준] 가루쌀 2.5kg, 멥쌀 600g, 소고기 3kg, 표고버

■ 메뉴소개가루쌀을 바른 소고기 편채에 삼색 파프리카를 말아 봄 야채와 나물을 곁들이는 한식 샐러드 요리■ 준비재료[4인 기준] 소고기 부채살160g, 삼색 파프리카60g, 참나물50g, 치커리40g, 달래20, 아스파라거스2ea, 돌나물20g, 적 양파20g, 절임 연근20g, 대추 토마토 4ea, 참깨 간장드레싱60ml, 식용유50ml, 가루 쌀100g, 소금, 후추, 가니쉬(네잎 클로버, 슈가피순, 식용꽃)[100인 기준] 소고기 부채살 4kg, 삼색 파프리카 2kg, 참나물 1.5kg, 치커리 1.5kg, 달래 600g, 아

■ 메뉴소개가루쌀로 만든 뇨끼와 연어구이에 이탈리아 전통 채소요리 카포나타 소스를 곁들어 먹는 새콤달콤한 맛의 요리■ 준비재료[4인 기준] 빨강 파프리카 40g, 노랑 파프리카 40g, 가지 20g, 애호박 30g, 양파 30g, 토마토 소스 150ml, 건포도 10g, 화이트식초 10ml, 올리브오일 30ml, 가루쌀 100g, 찹쌀가루 50g, 단호박 파우더 5g, 녹차 파우더 2g, 냉동연어 200g, 화이트와인 약간, 설탕, 소금, 후추[100인 기준]빨강 파프리카 1.5kg, 노랑 파프리카 1.5kg, 가지 1kg, 애호박

■ 메뉴소개일반쌀보다 소화력이 좋고 영양이 많은 가루쌀을 이용하여 호박범벅을 만들고, 굴소스로 맛을 낸 스테이크와 함께 제공하는 요리■ 준비재료[4인 기준]가루쌀 300g, 단호박 150g, 크랜베리 50g, 간장 10g, 참기름 5g, 물 150g, 소고기 방심 150g, 양파 30g, 새송이버섯 30g, 파프리카 30g, 굴소스 10g, 케챂 10g, 소금, 후추[100인 기준]가루쌀 7.5kg, 단호박 3.75kg, 크랜베리 1.25kg, 간장 125g, 참기름 125g, 물 3.75kg, 소고기 방심 3.75kg, 양파 75

■ 음식설명꽁치 육수에 양념한 꽁치를 고명으로 올려 먹는 국수■ 꽁치진국수 특징울진 향토음식인 꽁치진국수는 만드는 과정에서 손이 많이 가기 때문에 일상식보다는 별식으로 즐겼다. 보통 5월 꽁치 철이 되면 갓 잡은 꽁치를 삶고, 이것을 통째로 절구에 넣고 찌어 국수를 만들어 먹었다고 한다. 다진 꽁치는 양념해 고명으로 올리기도하지만, 완자로 만들어 고명으로 얹어 먹기도 한다.■ 주요 식재료꽁치, 소면, 호박, 표고, 달걀, 참기름, 소금 간장, 다진 파·마■ 간단 조리법1. 꽁치는 삶아 뼈를 발라놓고, 육수는 체에 걸러 소

■ 음식설명울진 특산물인 고포미역으로 끓인 칼국수■ 고포미역 특징고포마을 해안은 지리적 특성상 인근에서 민물이 유입되지 않아 맑고 깨끗한 청정해역으로, 수심이 얕은 바위의 미역만을 채취한다. 고포미역은 고려 때부터 왕실에 진상된 미역으로, 건조된 미역은 색깔이 검푸른 것이 특징이며, 미역국을 끓일 때 참기름을 넣지 않아도 될 정도로 찰지고 맛이 좋다.■ 주요 식재료고포미역, 밀가루, 참기름, 간장, 소금■ 간단 조리법1. 밀가루에 소금 간하고 되직하게 반죽한 후 칼국수 면을 만든다.2. 고포미역은 물에 불린 후 물기를 제거하고 먹기

배달음식과 가정간편식이 나트륨 일일 권장량(성인 기준 1일 2000mg)을 넘어선 것이 기본인 시대. 간편한 음식을 찾는 우리는 과도한 나트륨에 노출돼 있습니다. 너무 빠른 일상 속에서 ‘자극적인 맛’이 ‘맛있다’고 느껴지는 착각에 빠져 우리 본연의 ‘담백함’을 잃어버리지 않았을까요? 국민 영양을 책임지는 우리 영양(교)사들은 우리 몸이 원하는 것을 알고 건강한 ‘맛있다’를 느낄 수 있도록 노력하고 있습니다.■ 재료 및 분량(2인분/g)새송이버섯(1개), 방울토마토(200g), 오징어(1마리), 칵테 일새우(200g)후춧가루

■ 음식설명돼지 뼈로 우려낸 육수에 돼지고기 편육과 밥을 넣어 먹는 국밥■ 돼지국밥돼지국밥의 유래는 명확하지는 않으나 6·25 전쟁 중 이북 실향민들이 부산에 정 착하면서 고향의 음식과 비슷하게 만들었 다는 설이 있다. 돼지국밥은 밀양, 대구, 부 산이 유명한데 밀양은 소뼈로 육수를 내고, 대구는 내장과 같은 부속물을 다양하게 섞 으며, 부산식 돼지국밥은 돼지 뼈와 고기로 육수를 우려내 색이 진한 우윳빛인 것이 특 징이다.■ 주요 식재료돼지고기, 돼지 뼈, 대파, 양파, 후춧가루, 청주, 부추, 마늘, 고춧가루■ 간단 조리법1. 돼

■ 음식설명소고기를 얇게 썰어 양념을 첨가해 만든 언양지방의 향토음식■ 언양불고기언양불고기는 울산 울주군 언양읍 지역 특산물인 쇠고기를 얇게 썰어 백탄을 사용해 구운 것이 특징인 음식으로 1960년대부터 유명해졌다. 언양읍에는 일제 강점기부터 도축장과 푸줏간이 있었는데 1960년대 이후 고속도로 건설을 위해 모인 근로자들을 통해 소문이 나기 시작하였다.■ 주요 식재료소고기, 배, 통깨, 양념 재료(국간장, 설탕, 다진 파·마늘, 꿀, 물엿, 참기름, 후춧가루■ 간단 조리법1. 소고기는 3×5cm 크기로 썬다.2. 배는 껍질과 씨를

배달음식과 가정간편식이 나트륨 일일 권장량(성인 기준 1일 2000mg)을 넘어선 것이 기본인 시대. 간편한 음식을 찾는 우리는 과도한 나트륨에 노출돼 있습니다. 너무 빠른 일상 속에서 ‘자극적인 맛’이 ‘맛있다’고 느껴지는 착각에 빠져 우리 본연의 ‘담백함’을 잃어버리지 않았을까요? 국민 영양을 책임지는 우리 영양(교)사들은 우리 몸이 원하는 것을 알고 건강한 ‘맛있다’를 느낄 수 있도록 노력하고 있습니다.■ 재료 및 분량(2인분/g)무(20g), 양파(20g), 대파(20g), 고사리(25g), 청양고추 (25g), 팽이버섯(1

■ 재료 및 분량(2인분/g)등갈비(400g), 마늘(7쪽), 로즈메리(1줄기), 레몬(½개)소주(3Ts), 다진 마늘(0.5Ts), 후춧가루(약간), 올리브유(3T)요거트(5Ts), 꿀(1Ts), 레몬즙(1Ts)■ 만드는 순서1. 등갈비는 찬물에 담가 1시간 이상 핏물을 제거한다.2. 등갈비를 한 쪽씩 썰어 밑간한 후 마늘, 로즈메리와 함께 버무려 30분간 재운다.3. 재운 등갈비는 190℃로 예열한 오븐에 40분간 굽고, 뒤집어 30분간 더 굽는다.4. 등갈비구이를 담은 뒤 레몬즙을 뿌리고, 디핑 소스를 곁들

■ 재료(g/ml)핫도그빵(30), 유부(15), 양배추(20), 양 파(2), 오이(4), 토마토(15), 로메인상추 (8), 오이피클(또는 할라페뇨)(4), 홀그레 인머스타드(12), 마요네즈(15), 토마토케 첩(9), 데리야끼소스(10), 물(5)■ 만드는 순서1. 양배추, 양파, 오이는 채 썬 후 섞는다.2. 토마토는 반을 잘라 얇게 슬라이스 한다.3. 마요네즈에 오이피클(또는 할라페뇨)을 다져 넣는다.4. 데리야끼소스에 물을 넣고 한소끔 끓인 후 유부를 넣어 물기가 없어질 때까지 졸인다.5. ③소스를 핫도그빵 안쪽 양면에

■ 재료(g/ml)아귀살(60), 갑오징어(솔방울채) (30), 미더덕(15), 두절콩나물(35), 양파(8), 미나리(8), 대파(6), 홍고추(1.5), 청양고추 (1.5), 마늘(5), 생강(0.3), 물엿(2), 황설탕 (1.3), 전분(1), 멸치액젓(0.6), 참기름(2), 간장 (2.5), 고춧가루(4), 청주(0.7), 소금(0.2), 후추(0.1)■ 만드는 순서1. 아귀살은 청주 넣은 끓는 물에 데치고, 체에 받쳐 물기를 제거한다.2. 홍고추, 청양고추, 대파는 어슷 썰고, 양파는 채 썰고, 미나리는 5cm로 썬다.