■ 음식설명멸치육수에 콩가루와 밀가루로 만든 칼국수를 넣어 끓인 요리■ 주요 식재료멸치, 콩가루, 밀가루, 배추, 애호박, 소금, 대파, 청양고추, 김가루, 깨■ 간단 조리법1. 밀가루, 콩가루, 물, 소금으로 반죽해 한 시간 정도 숙성시킨다.2. 반죽에 밀가루를 뿌리고 밀대로 얇게 편 뒤 가늘게 썬다.3. 애호박은 채 썰고, 배추는 먹기 좋은 크기로 썬다.4. 멸치육수를 끓이고 멸치는 건져 배추, 애호박, 국수를 넣어 한소끔 끓인다.5. 소금, 간장으로 간을 맞춘 다음 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓인다.6. 그릇에 옮겨 담
레시피 | 대한급식신문 | 2023-12-12 18:00
■ 음식설명애호박과 돼지고기, 각종 채소에 고추장을 넣어 끓인 찌개 요리■ 주요 식재료애호박, 돼지고기(삼겹살), 양파, 파, 마늘, 고추, 마늘, 두부, 후춧가루, 맛술, 육수(생수) 고춧가루, 고추장, 새우액젓, 참치액젓, 국간장■ 간단 조리법1. 애호박은 먹기 좋게, 삼겹살은 3~4cm 크기로 썰어 준비한다.2. 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비한다.3. 삼겹살은 잡내를 없애기 위해 후춧가루, 맛술로 밑간한다.4. 달군 팬에 삼겹살을 볶아 익으면 육수(생수)와 양념을 넣고 끓인다.5. 물이 끓으면 각
레시피 | 대한급식신문 | 2023-12-12 17:59
레시피 | 대한급식신문 | 2023-12-12 17:59
레시피 | 대한급식신문 | 2023-12-12 17:58
레시피 | 대한급식신문 | 2023-11-23 09:03
레시피 | 대한급식신문 | 2023-11-23 09:03
레시피 | 대한급식신문 | 2023-11-23 09:03
레시피 | 대한급식신문 | 2023-11-23 09:03
■ 음식설명갈비와 각종 야채, 해산물을 넣어 푹 끓인 해장 음식 ■ 주요 식재료 소뼈(목뼈), 양지머리(선지), 우거지, 콩나물, 대파 된장, 마늘, 고춧가루, 들깨가루, 들기름■ 간단 조리법 1. 소뼈와 양지머리는 찬물에 담가 피를 뺀다. 2. 냄비에 끓인 후 다시 소뼈를 세 시간가량 끓이고, 양지머리를 넣어 한 번 더 끓인다. 3. 우거지는 삶아 물기를 짜 양념을 넣어 버무린다. 4. 솥에 우거지를 타지 않게 볶은 후 미리 끓여둔 국물을 넣고 한 차례 더 끓인 뒤 대파, 콩나물 등을 넣어 끓여 제공한다.문헌 속 효종갱효
레시피 | 대한급식신문 | 2023-11-23 09:03
■ 음식설명 미꾸라지를 넣어 끓인 탕요리 ■ 주요 식재료미꾸라지, 사골국물, 곱창, 두부, 버섯(목이, 느타리), 호박, 파, 마늘, 고춧가루, 부추 ■ 간단 조리법 1. 미꾸라지를 그릇에 담아 하룻밤 해감한 뒤 굵은 소금을 뿌리고 뚜껑을 닫는다. 2. 거품이 없어질 때까지 미꾸라지를 비벼 깨끗이 행군 뒤 삶아 믹서에 간다. 3. 곱창이나 사골로 육수를 내거나 시판 사골국물을 두부. 버섯, 호박, 파, 마늘 등을 넣고 끓인 뒤 고춧가루와 삶은(갈아놓은) 미꾸라지를 넣어 끓인다. 4. 부추, 대파 등을 고명으로 올려 제공한다. 미꾸라
레시피 | 대한급식신문 | 2023-11-23 09:03