▶ 식단구성 : 검정쌀밥, 청국장찌개, 두부스테이크/소스, 브로콜리애느타리무침, 옥수수전, 저당요구르트, 배추김치▶ 식단개발취지평소 학생과 교직원의 기호도를 고려해 육식위주의 식단을 제공하지만 채식으로 건강 개선과 채소에 대한 선호도를 높이기 위해 건강한 채식식단을 개발하였다.▶ 식단의 특징- 채소 중 선호도가 높은 감자와 두부를 사용하여 고기의 식감을 느낄 수 있는 두부스테이크에 파인애플이 들어간 간장소스를 곁들인다.- 브로콜리와 애느타리버섯의 새콤달콤 초무침은 스테이크와 맛의 조화를 이룬다.▶ 수상작 학교적용 후기 남부 가야초- 두부스테이크는 오븐에 구웠을 때 물기가 생겨 바싹하게 굽는데 어려움이 있음.- 브로콜리 애느타리무

▶ 식단구성 : 마늘종새우볶음밥, 두부새송이장국, 닭안심가지구이, 양상추샐러드/소스, 수박, 배추김치▶ 식단개발취지아이들이 선호하는 볶음밥에 제철 채소인 마늘종과 단백질이 풍부한 새우를 함께 넣으면 색감과 아삭한 맛이 어울리며 기호도가 높은 식단이 된다. 닭고기 부위 중 안심을 선택하여 부드럽고 쫄깃한 맛을 더하고 항산화 효과가 높은 가지와 함께 섭취하면 영양이 더 풍부하다. 양상추샐러드에 간장소스를 넣으면 느끼한 맛보다 좀 더 깔끔한 맛이나 제공하기 좋다.▶ 식단의 특징· 제철 채소는 영양이 풍부하고 가격이 저렴하여 식단 계획 시 활용도가 높고 여러 조리법으로 다양하게 제공하기에 편리하다. 마늘종의 초록색과 새우의 분홍색 등 다

건강하고 행복한 학교밥상 경진대회 수상작 ② 대상웰빙 장어매실채소겉절이와 전통 궁중오이선▶식단구성쌀밥, 닭조랭이떡무국, 장어매실채소겉절이, 궁중오이선, 포도, 배추김치▶식단개발취지 학교급식에 사용 가능한 식단으로 학생들의 기호도를 고려하면서도 건강한 저염ㆍ저당 식단으로 구성하였다. 아울러 향토음식을 접할 수 있고 여름철 기운나는 보양식과 궁중음식인 오이선을 급식에 적용할 수 있게 새롭게 변형하여 만들어 보았다.▶식단의 특징 ㆍ여름철 식단에 적용 가능한 식단으로 건강한 자연식단으로 구성하였으며 급식에 적용하기 힘든 오이선을 학생 입맛에 맞추어서 새콤달콤하게 만들어 입맞을 돋우고자 하였다.ㆍ닭조랭이떡무국으로 학생들의 기호도를 높이고 감기에 좋은 양질의 단

건강하고 행복한 학교밥상 경진대회 수상작 ① 대상  아삭건강비빔밥과 무지개 오색채소피자▶식단구성아삭건강비빔밥, 시금치바지락국, 오색채소피자, 녹차고등어조림, 단호박식혜, 배추김치▶식단개발취지슈퍼푸드와 재철채소, 지역 해산물을 이용해 건강하고 행복한 학교밥상차림으로 준비하였다. 부실급식의 논란 속에 학생들에게 건강지향적인 식단을 제공하고자 하나, 인스턴트 음식과 편의음식 등 맵고 짠 맛에 길들여진 학생들의 입맛을 잡기는 쉽지 않다. 또한 나트륨 과다 섭취는 건강을 위협하는 수준에 이르렀고, 학업 스트레스 등으로 지친 학생들에게 항산화작용이 탁월한 슈퍼푸드와 제철채소류, 지역 특산물인 해물을 이용한 식단이 꼭 필요하다고 생각된다. 이에 본 식단을 건강한 학교밥상으로 활용하고자 한다.

저염부추전Teacher’s whisper비오는 날 딱 맞는 요리가 뭘까? 바로바로 엄마표 부추전이지! 선생님도 학교 다니던 시절 엄마가 해주시던 부추전을 자주 먹었단다. 부추로 만든 음식을 자주 섭취하면, 부추가 가진 따뜻한 성질 때문에 손발이 차거나 아랫배가 차서 설사를 하는 경우에 효험이 있다고 한의학에서 전하고 있단다. 여러분이 먹기 좋게 전으로 구웠으니 맛있게 먹어주길…▶ 식단소개 : 팥밥, 쇠고기미역국, 콩나물팽이버섯초무침, 저염부추전, 배추김치, 우유▶ 열량 570kcal / 단백질 20g / 칼슘 320mg / 나트륨 0.6g▶ 만드는 방법 1. 홍고추, 당근, 부추, 양파를 다듬어서 세척한다.2. 부추를 2.5cm길이로 썬다.3. 당근과 양파는 2cm길이로 채 썬다.4. 홍고추는

무염드레싱야채샐러드Teacher’s whisper키위와 요거트의 상큼함이 잘 어우러진 샐러드드레싱을 만들었어. 샐러드는 야채와 과일의 각각의 맛을 느낄 수 있는 음식이야. 요즘엔 다이어트하는 사람뿐 아니라 건강을 생각하는 사람들에게 인기가 좋은 음식이지. 입맛에 따라 그리고 본인의 기호에 따라 다양하게 먹을 수 있는게 샐러드인데 우리 친구들이 좋아하는 샐러드는 무엇일까?▶식단소개 : 기장밥, 저염감자크림스프, 돈까스, 무염드레싱야채샐러드, 깍두기, 우유▶열량 632kcal / 단백질 19.1g / 칼슘 273.5mg / 나트륨 0.5g‘무염드레싱야채샐러드’ 이야기샐러드라는 말은 라틴어 sal(소금)이 어원으로서, 육류를 많이 먹는 서양사람들이 생채소에 소금을 뿌려 먹는 습관에서 유래되었

두부구이Teacher’s whisper알레르기 때문에 먹고 싶은 것도 마음껏 못 먹는 너희들을 위해 대체식을 마련했단다. 계란에 알레르기가 있어 ‘계란말이’를 먹지 못한다면 ‘두부구이’를 먹어보렴. 단백질과 칼슘이 풍부하게 들어있어 뼈를 튼튼하게 하고 열량이 낮아 다이어트에도 도움이 된단다.비타민이 풍부한 당근 등 채소를 함께 먹으면 두부에 부족한 비타민 A와 C를 보충해 균형을 맞출 수가 있단다.▶ 대체식품 : 계란말이→두부구이▶ 식단소개 : 찰수수밥, 등뼈감자탕, 두부구이/양념장, 애호박새우살볶음, 배추김치, 우유▶ 열량 609kcal / 단백질 32g / 칼슘 569mg‘두부’ 이야기콩은 약 40%가 단백질이므로 영양이 우수하나 조직이 단단하여 볶거나 쪄서 먹을 경우에도

까르보나라떡볶이Teacher’s whisper세계 10대 푸드에 드는 토마토! 토마토에 들어있는 붉은 색소인 라이코펜(lycopene) 성분은 항산화물질로 면역력을 높여줘요. 라이코펜이 풍부한 토마토이지만, 토마토의 초록씨가 가려움을 유발하여 알레르기를 일으킬 수도 있다고 해요.그래서 오늘은 토마토소스를 대신해 영양만점 우유를 넣은 까르보나라소스로 떡볶이를 만들었답니다. 맛있게 먹고 힘찬 하루 보내요~ ▶ 대체식품：토마토 → 우유▶ 식단소개：약콩밥, 쇠고기버섯국, 까르보나라떡볶이, 참나물무침, 배추김치, 우유▶ 열량 625kcal / 단백질 21g / 칼슘 350mg‘까르보나라’ 이야기이탈리아어로 까르보네(carbone)는 석탄, 석탄광부를 의미한다. 까르보나라는 중부 이탈리아의 광산이 많

버섯잡채Teacher’s whisper너희가 세상에 태어나 무엇과도 바꿀 수 없는 기쁨을 부모님께 선사한 날.이 보다 더 기쁜 날이 또 있을까 싶구나!생일이라는 것이 매년 돌아오긴 하지만 이날은 해마다 새롭게 느껴진단다.오늘 하루 정말 행복한 날이길 바라며 생일 진심으로 축하해...· 식단소개：차조밥, 쇠고기미역국, 주꾸미볶음, 버섯잡채, 아이스홍시, 배추김치, 우유· 열량 545.5kcal / 단백질 22.3g / 칼슘 330.7mg▶  만드는 방법 1. 양파, 당근, 양송이는 채를 썬다.2. 부추는 적당한 길이로 썰고 팽이버섯은 이등분한다.3. 느타리버섯은 찢어서 데친다.4. 돼지고기 채는 갖은 양념하여 볶는다.5. 당면을 찬물에 불려 삶아낸다.6. 양파, 당근, 양송이, 느타리

닭고기보리수제비 ▶Teacher’s whisper 6.25전쟁에 대해 들어 본 적 있니? 6.25전쟁은 해방 직후, 혼란한 틈을 타 1950년 6월 25일에 북한의 김일성이 일으킨 전쟁이란다. 수제비는 6.25전쟁 때 구호물자로 우리나라에 들어온 밀가루를 반죽하고 끓는 물에 반죽을 떼내어 끓여 먹었던 음식이란다. 오늘은 보리수제비에 닭고기까지 넣었으니, 6.25전쟁 때와는 비교할 수 없겠지만 다시 한번 어려웠던 시절을 되새겨 보면 좋을것 같구나. 그 시절 그 음식 ▶주먹밥(뭉치밥), 꿀꿀이죽, 보리밥, 감자 ▶식단소개：보리밥, 닭고기보리수제비, 열무된장무침, 찐옥수수, 찹쌀꽈배기, 우유 ▶열량 630kcal / 단백질 23.5g / 칼슘 419mg ▶‘보리’ 이야기 보리는 건강식

고추잡채(중국)  ▶ Teacher’s whisper아이들이 면을 얼마나 좋아하는지.....아무리 힘들더라도 한 달에 한 번 이상은 꼭 식단에 넣곤 하지요^^ 좋아하는 면과 같이 먹을 수 있는 음식을 고민하다가 고추잡채와 꽃빵을 생각하게 되었어요. 맛있게 먹고 쑥쑥 자라서 우리나라를 빛내는 일꾼이 되어주길 바랍니다.▶ ‘고추잡채’ 이야기중국의 풋고추 고기볶음을 고추잡채라고 한다. 풋고추 또는 피망의 씨를 빼어 채로 썰고 쇠고기도 곱게 채로 썰어 준비한다.볶음 냄비를 달구어 기름을 두르고 연기가 날 정도에서 고기를 넣고 볶아 회색으로 익기 시작하면 한쪽으로 밀고, 고추채를 살짝 볶아 섞으면서 간장, 술로 맛을 들인다. 여기에 육수를 약간 붓고 녹말물을 넣어 엉기면서 참기름을

스파게티(이탈리아) ▶Teacher’s whisper “선생님 스파게티는 언제 해주세요” 토마토소스가 잘 어우러진 영양만점인 스파게티. 우리 밀면과 친환경 식재료에 김치를 넣어 우리 입맛에도 좋은 스파게티를 준비했단다. 꿈과 끼로 무엇이든 가능한 시기에 즐거운 식사가 너희의 학교생활에 더욱 활기로 가득 찼으면 좋겠구나. ▶‘파스타(Pasta)’ 이야기 파스타는 이태리 면요리를 총칭하는 말이다, 스파게티로 대표되지만 종류가 매우 다양하다. 긴 국수 모양의 롱 파스타, 마카로니로 불리는 쇼트 파스타, 라자냐로 대표되는 납작한 파스타 등 크게 3종류로 나눈다. ▶재료 및 분량(g) 스파게티 40, 쇠고기 6, 돼지고기 6, 당근 5, 샐러리 3, 양파 12, 완숙토마토

허니버터고등어구이 ▶식단소개 : 통밀밥, 부대찌개, 돈육마늘종볶음, 허니버터고등어구이, 오이소박이, 우유 ▶열량 576kcal / 단백질 27.3g / 칼슘 252.9mg ▶재료 및 분량(g) 고등어 50, 버터 5, 꿀 5, 마늘 0.5, 건파슬리가루 0.1, 청주 1, 후추, 소금 0.2, 생강 0.2▶Teacher’s whisper 고등어에 있는 DHA라는 성분은 성장 및 두뇌발달에 좋단다. 한창 성장해야할 너희에게 꼭 필요한 성분이지. 생선을 싫어하는 너희를 위해서 풍미가 좋은 버터와 달콤한 꿀을 섞어서 구웠으니 맛있게 먹어보도록 하자. ▶만드는 방법 1. 청주, 후추, 소금, 생강즙으로 고등어에 밑간을 한다. 2. 버터를 살짝 녹여 꿀, 다진마늘을 섞는다.

도토리묵장떡 ▶식단소개：찰보리밥, 참치김치찌개, 애호박새우젓볶음, 도토리묵장떡, 미트볼케첩조림, 총각김치, 우유 ▶열량 680kcal / 단백질 27g / 칼슘 390mg ▶재료 및 분량(g) 도토리가루 2, 감자 3, 홍초 0.5, 청초 0.5, 깻잎 0.5, 부추 2, 양파 3, 깐소파 3, 튀김가루 2, 부침가루 6, 마늘 0.3, 식용유 3, 고추장 1, 된장 1 ▶Teacher’s whisper 신학기 학교생활에 적응하느라 수고가 많군요. 장떡을 먹으면서 친구들과 좋은 추억 많이 만들기 바래요. 선생님도 어린시절 어머니가 집에서 된장과 고추장을 넣고 장떡을 만들어 주시던 추억이 생각납니다. 장떡은 일반 부침·전과 달리 우리나라만 있는 된장과 고추장을 넣어 만

감자베이컨전 ▶식단소개：찰수수밥, 만둣국, 호두연근조림, 감자베이컨전, 배추김치, 우유▶열량 613kcal / 단백질 24g / 칼슘 420mg▶재료 및 분량(g)감자 35, 당근 3, 밀가루 5, 베이컨 8, 부침가루 5, 식용유 3, 청주 0.3, 설탕 0.3, 소금 0.2, 생수 5.4▶Teacher’s whisper애들아~ 비타민C는 시험 스트레스를 이기는데 꼭 필요한 영양소인데, 감자에 들어있는 비타민C는 식이섬유가 많아서 변비에도 좋고, 적은 양을 먹어도 배가 불러서 다이어트에도 좋은 식품이예요.우리가 건강하게 자라는데 필요한 필수 아미노산도 많고, 소화율도 높아서 외국의 어떤 장수마을은 감자를 주식으로 한다고 하니 우리 친구들도 감자 많이 먹도록 해요.▶‘감자’ 이야기감자

참나물된장무침 ▶ 식단소개：찰수수밥, 물만둣국, 참나물된장무침, 쫄면, 배추김치, 우유▶ 열량 560kcal / 단백질 19.9g / 칼슘 334.7mg▶ 재료 및 분량(g)참나물 18, 참기름 0.3, 깨소금 0.3, 깐마늘 0.4, 된장 2▶ Teacher’s whisper따뜻한 햇살이 비치는 창가 옆에 앉으니 나른해지는 봄날 오후… 공부에 지친 학생들에게 노곤한 오후는 힘든 시간이지. 그 노곤함을 이길 수 있으려면 봄나물이 보약인걸 알고 있니? 봄나물은 쓴맛이 나고, 특유의 향기도 있지만 노곤함을 이길 수 있는 비타민이 풍부해 비타민 공급 식품으로 매우 좋단다. 봄나물을 먹고 정말 봄을 이길 수 있는지 확인해볼까?▶ ‘참나물’ 이야기채소 중 베타카로틴

고사리무볶음 ▶ 식단소개：찰수수밥, 돈육김치찌개, 생선튀김, 고사리무볶음, 총각김치, 친환경방울토마토, 우유▶ 열량 588kcal / 단백질 24g / 칼슘 240mg▶ 재료 및 분량(g)데친고사리 20, 무 25, 국간장 0.5, 식용유 0.6, 들(참)기름 0.5, 통깨 0.2, 깨소금 0.2, 소금약간, 다시마물 약간▶ Teacher’s whisper고사리와 무는 비빔밥에 빠지지 않고 들어가는 재료란다. 비빔밥으로 만들어 주면 너희들은 참 잘도 먹더구나. 하지만 반찬으로 먹을 때는 왠지~하면서 꺼리는 친구들~이제는 무나물의 부드럽고 시원한 맛에 빠져 보면 어떨까?‘밭에서 나는 쇠고기’라고 불리는 고사리 역시 그 맛을 음미하면서 먹는다면.. 여러분들은

 가지나물무침 식단소개：기장밥, 녹두삼계탕, 오징어타코야끼, 가지나물, 배추김치, 우유 열량 584kcal / 단백질 25g / 칼슘 303mg ▶재료 및 분량(g) 가지 25, 깐소파 0.6, 홍초 0.6, 참기름 0.3, 깨소금 0.3, 깐마늘 0.4, 국간장 0.5, 소금 0.3 ▶Teacher’s whisper 보랏빛의 여름철 채소중 하나인 가지를 알고 있지? 가지를 맛있게 먹어본 적 있니? 선생님은 어릴 때 외갓집에 가서 매미가 우는 마루에 누워 있으면, 외할머니께서 뒷 텃밭에서 가지를 따와서 찐 후에 국간장과 들기름에 쓱싹쓱싹 무쳐서 된장찌개와 상추와 같이 정말 맛있게 먹은 기억이 난단다. 가지에 대한 행복한 추억이 나를 미소짓게 하는 고마운 채소란다. 여러분도 맛

 콜라비돌나물생채 식단소개：보리밥, 떡국, 일미볶음, 콜라비돌나물생채, 요구르트, 배추김치, 우유 열량 600kcal / 단백질 27g / 칼슘 272mg ▶재료 및 분량(g) 콜라비 20, 돌나물 6, 깨소금 0.4, 고춧가루 0.5, 설탕 1, 젓갈 1, 식초 1.5, 마늘 1 건과일샐러드▶ Teacher’s whisper ‘콜라비’라는 이름이 너무 예쁘지? 독일어로 양배추와 순무의 합성어란다. 예쁜 이름만큼이나 영양이 많은 채소다. 오렌지보다 비타민C가 더 많아서 고혈압, 당뇨병 등 성인병에 좋고 너희들의 예쁜 피부를 더 건강하게 해준다. 그리고 칼슘이 풍부해서 뇌와 뼈를 건강하게 하니 너희들을 튼튼하게 하는 고마운 채소란다. 콜라비~ 채소도 골고루 먹고 몸도 마음도 예쁘게 자