[대한급식신문=김기연 기자] 지난 14일 개막해 화제의 중심으로 떠오르고 있는 ‘2019소금박람회’. 소금박람회는 국내산 천일염의 우수성을 알리고 소비활성화 및 판로 개척을 목적으로 하고 있는 만큼 천일염 활용한 다양한 부대행사와 체험 프로그램이 함께 진행되고 있다. 그리고 이 다양한 프로그램 중에서도 국내 특급호텔 셰프들이 직접 참여한 ‘천일염 셰프관’에 대한 관심이 특히 높다.이번 소금박람회의 슬로건은 ‘자연이 우리에게 준 선물, 명품 갯벌 천일염’이다. 천일염 셰프관은 여기에 ‘셰프가 선택한 천일염, 맛의 깊이를 더하다’라는

[대한급식신문=김기연 기자] 역대 최다 참가업체, 개막일 최다 방문객의 기록을 세운 2019한가위 명절선물전&소금박람회(이하 선물전)이 큰 관심 속에 첫날 행사를 마무리했다. 역대 최다 참가업체라는 영예에 걸맞게 영란선물 특별관(이하 영란존) 참여업체수 또한 역대 최대를 기록했다.14일 개막한 선물전은 관람객들의 호평 속에서 시작됐다. 역대 최다 업체 참여는 곧 다양한 품목의 상품들이 출품됐다는 뜻. 일반 관람객들 사이에서 기업체 명찰을 달고 있는 바이어들의 모습이 곧잘 눈에 띄었고 이들은 업체 부스에서 관계자들과 긴 시간 상담을

[대한급식신문=김기연 기자] 예년보다 빨라진 추석으로 인해 추석을 준비하는 이들의 움직임도 예년보다 빨라지고 있다. 이런 이들의 고민을 한번에 풀어줄 명절선물 전문 전시회가 예년보다 훨씬 큰 규모로 개막했다.2019한가위 명절선물전&소금박람회(이하 선물전)가 14일 서울 삼성동 코엑스 C홀에서 성대하게 막을 올렸다.명절선물전은 매년 명절을 한달여 앞둔 시점에 열린다. 일반소비자들의 수요는 물론, 기업과 단체의 주문과 계약 등에 큰 비중을 두기 때문. 올해는 예년보다 빨라진 한가위 명절로 인해 아직까지 불볕더위가 기승을 부리는 시기에

[대한급식신문=정지미 기자]국산 갯벌 천일염의 다양한 제품을 한자리에서 만날 수 있는 ‘2019 소금박람회’가 오는 8월 14일(수)부터 17일(토)까지 코엑스에서 열린다.해양수산부·전라남도·신안군·영광군이 공동 주최하는 소금박람회는 천일염이 광물에서 식품으로 전환되면서 2009년에 시작돼 올해 11회 차를 맞는다.‘자연이 우리에게 준 선물, 명품 갯벌 천일염!’ 슬로건 아래 소금만큼은 좋은 소금을 먹자는 ‘생산 이력제부터 원산지표시제까지… 자신 있는 국산 천일염’이라는 부재로 치러지는 소금박람회는 천일염 최대 생산시기이자 질 좋은

■ “신품종을 알아야 진짜 급식·외식 전문가” 신품종 테스트“감자꼭지 더 쉽게 제거되는 품종은 없나요?”같은 식재료라도 품종마다의 특징이 있다. 단체급식 및 외식에 적합한 품종일지는 직접 사용해 보지 않으면 알 수 없다. 그래서 영양(교)사들은 새로운 품종이 출시되면 큰 관심을 갖는다.품종에 따라 조리법이 천차만별인데다 보관법도 다르기 때문. 바꿔 말하면 영양(교)사들은 품종에 대해 가장 냉정하고 정확한 평가를 내릴 수 있는 전문가라는 뜻도 된다.농촌진흥청 국립식량과학원(이하 식량과학원)은 아직 출시되지 않은 5품목(쌀, 쌀보리,

[대한급식신문=정지미 기자] 국내 유일의 단체급식 전문 전시회인 ‘2019 우수급식·외식산업전’(이하 급식전)이 지난달 26일부터 29일까지 서울 삼성동 코엑스에서 개최돼 4일간의 대장정을 마치고 성황리에 마무리됐다.이번 급식전 4일간에는 3만여 명의 관람객들이 다녀간 것으로 집계됐다. 이미 사전 신청단계에서부터 지난해 신청자 수를 훌쩍 뛰어넘어 성공적인 전시회를 예감케 했었다. 개막과 함께 서울시, 경기도 등 수도권 지역뿐만 아니라 경북과 강원도, 전남지역에서도 단체관람을 오는 등 성황을 이뤘다. 특히 곳곳에서는 집단급식소 영양사

[대한급식신문=김기연 기자] 국내 유일의 단체급식 전문 전시회인 ‘2019 우수급식·외식산업전’(이하 전시회)이 서울 삼성동 코엑스에서 지난달 26일 개막해 4일간의 대장정을 거쳐 29일 성황리에 마무리됐다.이번 전시회 4일간 3만여 명의 관람객들이 다녀간 것으로 집계됐다. 이미 사전 신청단계에서부터 지난해 신청수를 훌쩍 뛰어넘어 성공적인 전시회를 예감케 했고 서울시, 경기도 등 수도권 지역뿐만 아니라 경북과 강원도, 전남지역에서도 단체관람을 오는 등 성황을 이뤘다. 특히 곳곳에서는 집단급식소 영양사와 조리종사원들이 함께 관람하면서

[대한급식신문=김기연 기자] 막바지를 향해 가고 있는 2019 우수급식·외식산업전‘(이하 급식전)이 의미있는 성과를 내고 있다는 평가를 받고 있다. 전시회 3일차인 28일에는 기관·단체장 뿐만 아니라 단체관람객들도 잇따라 참관해 관심을 모았을 뿐만 아니라 주말을 앞두고 많은 관람객들이 몰려 성황을 이뤘다.전시회 개막 3일차인 28일에는 주말을 앞두고 다양한 관람객들이 전시회장을 찾았다. 곳곳에서 교육청 및 교육지원청 관계자들이 부스를 찾아 상담을 받는 모습이 눈에 띄었다. 특히 강원도 영월교육지원청 소속 주무관과 영월관내 영양(교)

[대한급식신문=김기연 기자] 2019 우수급식·외식산업전(이하 급식전)이 전시회를 찾은 영양(교)사들의 관심과 열의로 빛나고 있다. 국내 유일의 단체급식 전문 전시회에 참여한 업체들과 적극적으로 소통에 나서고 컨설팅을 받는 등 전시회가 점차 성과를 내고 있다.전시회 2일차인 27일에도 다양한 부대행사가 함께 진행돼 영양(교)사들의 큰 관심을 받았다. 2일차의 화제의 중심은 역시 식단구성공유회였다. (주)아워홈 유니드울산점의 김민경 영양사는 ‘계절별 메뉴 업그레이드 & 나만의 시그니처메뉴’를 주제로 특강을 진행했다. 일찌감치 사전신청

[대한급식신문=김기연 기자] 2019 우수급식·외식산업전(이하 급식전)이 호평 속에서 전시 2일차를 맞이했다. 2일차에도 다양한 부대행사가 관람객들을 맞이할 예정이어서 개막일의 평가를 뛰어넘는 호평을 받을지 주목된다.먼저 개막일부터 각계 각층의 단체급식 관계자들이 대거 전시회를 참관했다. 한국임업진흥원 구길본 원장은 이날 전시회에 참관해 한국임업진흥원 전시부스를 방문하고 관계자들을 격려했다.또한 임업진흥원 이외의 기관전시부스와 임산물을 취급하는 업체 부스도 찾아 격려했다.국방기술품질원(원장 이창희) 소속 어머니장병급식모니터링단원들도

[대한급식신문=김기연 기자] 단체급식 관계자들의 관심을 집중시키는 ‘2019 우수급식·외식산업전’(이하 급식전)이 26일 서울 삼성동 코엑스 D홀에서 성대한 막을 올렸다. 이번 전시회는 오는 29일(토)까지 계속된다.매년 단체급식 분야의 새로운 신제품과 기술을 선보이는 장이 되어 왔던 급식전은 올해에도 다채로운 기능과 디자인으로 무장한 조리기기와 급식시설, 식재료가 대거 출품됐다.이번 전시회는 사전 관람 신청이 예년에 비해 크게 늘어났고 학교 뿐만 아니라 군, 어린이집, 사회복지시설, 일반 산업체 등 다양한 분야의 단체급식 종사자들

대한급식신문=김기연 기자] 단체급식 관계자들이 손꼽아 기대하고 있는 ‘2019 우수급식·외식산업전’이 관람객 맞이 준비를 마치고 오는 26일(수) 오전 11시 서울 삼성동 코엑스 D홀에서 막을 올린다.2007년을 시작으로 올해 13회차를 맞는 ‘우수급식·외식산업전’은 단체급식과 외식산업의 트렌드를 선도하는 장으로, 1년에 단 한 차례만 열려 업계 관계자라면 꼭 방문해야하는 전시회’로 자리매김했다.올해에도 단체급식과 외식 분야에서 두각을 나타내고 있는 유명 업체들과 농촌진흥청 국립식량과학원(원장 김두호), 농림축산검역본부, 경기농식품

[대한급식신문=정지미 기자] 급식과 외식 관계자들에게 전하는 ‘6월의 프로포즈’인 ‘2019 우수급식·외식산업전’이 오는 6월 26일(수)부터 29일(토)까지 서울 코엑스에서 열린다.2007년을 시작으로 올해 13회차를 맞는 ‘우수급식·외식산업전’은 단체급식과 외식산업의 트렌드를 선도하는 장으로, 1년에 단 한 차례만 열려 업계 관계자라면 꼭 방문해야하는 전시회’로 자리매김했다.매년 새로운 신제품과 기술을 선보여 왔던 ‘우수급식·외식산업전’은 올해도 맛에 화려함까지 더한 식품·식재료와 함께 다채로운 기능과 디자인으로 무장하고, 산업

[대한급식신문=정지미 기자] 지난 9일부터 12일까지 서울 삼성동 코엑스에서 열린 ‘2019 설맞이 명절선물전’(이하 설선물전)이 예년보다 많은 성과를 거두었다는 호평 속에 마무리됐다.매년 명절에 앞서 개최되는 ‘명절선물전’은 명절선물을 준비하는 기업과 단체 등 많은 이들의 고민해결과 함께 현명한 소비의 장으로 자리매김한지 어느 덧 10년차가 된 국내 유일의 명절선물 전문 전시회다.이미 명절선물전은 그 오래된 역사만큼 성공적인 전시회로 평가받으며 관람객 수와 참여업체 수가 매 전시회 차수마다 증가해온 전시회로도 유명하다.이번 전시회

[교육부] 무상급식 대상 범위, 대폭 확대올해부터 전국의 무상급식 대상 범위가 대폭 확대된다. 일선 교육청 중 상당수는 올해 하반기부터 고교 3학년까지 무상급식을 시작한다.이와 함께 사립유치원 대상 무상급식 시행 지역도 늘어난다. 대전시교육청(교육감 설동호)과 인천시교육청(교육감 도성훈)을 필두로 올해 하반기 혹은 내년 상반기부터 사립유치원 대상 무상급식을 시행하거나 또 검토하고 있는 지역들이 상당수다.교육부(장관 유은혜)는 국공립유치원을 대폭 확대한다. 내년에만 무려 1080개 학급을 신설한다는 계획이다. 이는 지난해 국정 감사에

1. 연초를 달군 공공급식법, ‘식약처의 야욕’ 비판 쇄도 (관련기사: 식약처, 모든 단체급식 삼키는 ‘공룡부처’ 되나)2. 급식에도 불어닥친 최저임금 인상, ‘거대한 숙제’ (관련기사: 최저임금 인상에 근무시간 단축, 급식비는?)3. 영양(교)사의 식재료 브랜드 지정, 이미 2년 전부터 가능했다 (관련기사: 영양(교)사, 식재료 브랜드 지정할 수 있다)4. 병설유치원의 별개 급식소 인정 기회 ‘날라 갔다’ (관련기사: 발목 잡힌 '병설유치원 급식 개정안')5. ‘국가 푸드플랜’에 주요 분야로 주목된 ‘단체급식’ (관

전국 18개교 100여 명의 중학생이 식품산업을 이해하며, 미래의 진로를 탐색했던 ‘2018 청소년 대상 식품산업 진로체험 프로그램’이 3개월간의 대장정에 마침표를 찍었다. 각 학교별 3~6명으로 팀을 이뤄 진로교사가 이끌며, 1박 2일의 ‘식품산업 진로캠프(1차 과정)’ ‘식품산업 현장체험 및 탐구활동(2차 과정)’ ‘성과 및 아이디어 발표대회(3차 과정)’까지 모두 마친 것.2개의 주제(오늘의 식품(HMR), 미래의 식품(곤충, 고령친화, 기능식 등)) 중 각 팀이 선택해 신제품을 개발해 발표한 지난 11월 10일(토). 18개

[대한급식신문=정지미 기자] 지난 10월, 전국 100여 명의 중학생은 4개 권역별로 2차 과정인 식품산업 현장체험 및 탐구활동에 참가했다.첫 번째로 대구·경북권역팀은 10월 1일, 백야농원(구미시 소재)과 성암인섹트(경산시 소재)를 방문했다. 전통장류를 제조하는 백야농원에서 학생들은 ▲재래식 아궁이를 통한 매주콩 시식 ▲된장에 필요한 콩밭 체험 ▲고추장 만들기 등을 체험했다. 편하게 쓸 수 있는 고추장 분말 스틱과 청국장 과자 개발까지 준비 중인 백야농원은 전통 제조방법부터 HMR까지 폭넓은 경험을 선사했다.다음은 곤충식품의 재료

“내년에도 GAP 자발적 학습조직 모집하나요?”[대한급식신문=정지미 기자] 지난 20일 대전 인터시티호텔에서 ‘2018 제2회 영양선생님 대상 GAP 자발적 학습조직’(이하 GAP학습조직)의 공부결과 발표대회가 끝난 직후 가장 많이 쏟아진 질문이다.지난 5월부터 5개월이라는 장시간 동안 전국 134명 13개팀의 영양(교)사는 국가 농식품 관련 인증제도 중 농산물우수관리(Good Agricultural Practices)에 대해 그야말로 푹 빠져 공부하는 시간을 가졌다.GAP학습조직이라는 이름처럼 GAP제도에 대해 기본적으로 제공되는