[대한급식신문=김나운 기자] 코로나19 중증환자 치료에 '영양집중지원팀(Nutrition Support Team, NST)' 지원이 있다면 사망률을 40% 이상 낮출 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 분당서울대병원 마취통증의학과 오탁규 교수팀(송인애 교수, 이경화 약사)은 질병관리청과 국민건강보험공단 자료를 활용해 2020년 10월부터 2021년 12월까지 코로나19를 진단받고 국내 중환자실에 입원한 성인 중증환자를 분석했다. 이 가운데 NST를 운영하는 병원에 입원한 환자는 1만103명이었고, 운영하지 않는 병원에 입

[대한급식신문=김나운 기자] 인공지능(A.I)이 접목된 푸드테크 기술이 김치산업에도 활용된다. 세계김치연구소(소장 장해춘, 이하 김치연)는 한국지능정보사회진흥원(원장 황종성)의 국가 R&D 프로젝트인 ‘인공지능 학습용 데이터 구축 지원사업‘ 주관기관으로 선정돼 지난해 7월부터 시작한 ‘김치 생산공정별 비파괴 품질검사를 위한 데이터셋(Data-set)’ 구축이 완료됐다고 23일 밝혔다.해당 사업은 김치연과 A.I 기업 ㈜카타로닉스, 디지털 분야 교육컨설팅 기업 ㈜에스엘아이평생교육원이 컨소시엄을 구성해 지난해 7월부터 시작해 12월 완

[대한급식신문=김나운 기자] 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)은 전 세계에서 사육·보존하고 있는 다양한 돼지 품종의 역사와 특징을 소개하는 ‘세계의 돼지 품종해설집’을 발간했다고 22일 밝혔다.돼지는 약 9000년 전부터 중국과 근동지역에서 가축으로 길러지기 시작했다고 전해진다. 세계적으로 정부 차원이나 민간에서 사육·보존하고 있는 돼지는 2022년 기준 약 7억8400마리에 이른다. 지리적 또는 종교적으로 돼지고기를 금지하는 일부 지역을 제외한 세계 여러 나라에서 식용하는 주요 단백질 공급원이다.이번에 발간한 서는 우리에게

[대한급식신문=김나운 기자] 경상남도교육청(교육감 박종훈, 이하 경남교육청) 봉사동아리 민들레회(회장 박우철)는 지난 18일 창원시 진해구에 있는 아동·청소년을 위한 ‘500원 식당’을 찾아 회원들이 모은 성금 300만 원을 전달했다.블라썸여좌사회적협동조합에서 운영하는 500원 식당은 학교급식이 운영되지 않는 여름방학 또는 겨울방학에 지역 내 아동·청소년에게 단돈 500원만 받고 한 끼를 제공하는 곳으로 지난 2022년 첫 선을 보였다.이 같은 500원 식당은 운영비 부족으로 한때 어려움을 겪기도 했으나 최근 언론보도 등을 통해 여

[대한급식신문=김나운 기자] 식품의약품안전처(이하 식약처)는 오유경 처장이 지난 17일과 18일 2024 강원 동계청소년올림픽(이하 올림픽) 조직위원회(이하 조직위)와 함께 올림픽 선수촌식당 등을 방문해 식음료 취급시설의 위생‧안전 관리 상황을 점검하는 등 관계자들에게 식품안전사고 예방을 당부했다고 밝혔다.오 처장은 먼저 지난 17일 선수촌식당으로 사용되는 강원도 평창군 알펜시아리조트를 방문해 선수촌과 운영인력 식당의 원료부터 배식까지 전 과정의 위생관리 현황을 점검하고, 조리음식 검식 및 식중독균 신속검사 현황 등을 확인했다. 또

[대한급식신문=김나운 기자] 노로바이러스 감염증 등 호흡기 질환이 급증함에 따라 위생 당국이 비상방역체계 돌입한다.질병관리청(청장 지영미, 이하 질병청)은 19일 노로바이러스 감염증이 최근 5년간 최고 수준으로 발생하고 있어 다가오는 설 연휴를 고려해 비상방역체계를 앞당겨서 운영한다고 밝혔다.질병청이 공개한 자료에 따르면 1월 2주(1월 8일~14일) 노로바이러스 감염증 환자는 360명으로 최근 5년 내 가장 많이 발생한 것으로 집계됐다. 질병청은 과거 발생현황으로 볼 때 유행 정점 시기가 아직 도래하지 않았음에도 환자가 크게 늘어

[대한급식신문=김나운 기자] 2023년 4분기 생활필수품 39개 가격이 전년 동기 대비 평균 6.2% 오른 가운데 이 중 설탕 가격은 무려 18%나 상승한 것으로 나타났다.한국소비자단체협의회(회장 남인숙) 물가감시센터(이하 소비자협의회)는 17일 2023년 4분기 기준 생활필수품 가격동향 정보를 공개했다. 소비자협의회는 서울시 25개 구, 경기도 10개 행정구역의 420개 유통업체를 대상으로 매월 셋째 주 생활필수품과 공산품 가격 조사(39개 품목, 82개 제품)를 실시하고 있다.소비자협의회의 자료에 따르면 2023년 4분기 생활필

[대한급식신문=김나운 기자] 질병관리청(청장 지영미) 국립보건연구원(원장 박현영)은 비타민 D가 노화에 의해 발생하는 ‘비알콜성지방간’ 생성을 직접적으로 억제할 수 있다는 것을 세계 최초로 규명했다고 17일 밝혔다. 비알콜성지방간은 간에 5% 이상 지방이 침착된 경우를 말한다. 통계에 따르면 국내 65세 이상 노인의 40%가 비알콜성 지방간 환자다. 지방간이 발생하면 간섬유화가 진행되는 간경변 및 간암 뿐만 아니라 2형 당뇨병, 심뇌혈관질환 및 치매와 같은 만성질환의 원인이 되기도 한다.특히 서구인에 비해 한국인은 비타민 D 결핍환

[대한급식신문=김나운 기자] 대상㈜ 청정원이 오는 31일까지 ‘청정원 대학생 봉사단’ 7기를 모집한다. 대상이 2018년부터 운영하고 있는 청정원 대학생 봉사단은 ‘청정원 주부 봉사단’과 함께 전국에서 활동하며 대상이 전개하는 사회공헌 및 봉사활동에 참여한다.청정원 대학생 봉사단 7기는 2024년 2월부터 11월까지 총 10개월간 활동하게 된다. 대학가 영세식당 개선을 통해 학생들의 건강한 식사를 지원하는 ‘청춘의 밥’ 사업을 비롯해 봉사단원들이 직접 낸 아이디어로 진행하는 온실가스 감축 실천 등 다양한 활동에 참여한다.청정원 대학

[대한급식신문=김나운 기자] 청룡의 해 갑진년 새해가 밝았다. 신년이 되면 여러 가지 정책과 제도가 변화를 맞는다. 기획재정부(부총리 겸 장관 최상목, 이하 기재부)는 지난달 29일 37개 정부기관의 달라지는 제도와 정책 345건의 내용을 담은 ‘2024년부터 이렇게 달라집니다’ 책자를 발간했다. 올해부터 바뀌는 정책과 제도 중에는 단체급식산업에 큰 영향을 미치는 내용도 많이 있다. 대한급식신문은 기재부가 발간한 책자를 중심으로 변화되는 제도와 정책 중 주요사항을 4개 부문으로 나뉘어 정리했다. 세 번째로 위생·안전 부문을 살펴본다

[대한급식신문=김나운 기자] 광주광역시(이하 광주시) 서구어린이·사회복지급식관리지원센터(센터장 허영란, 이하 서구센터)가 지난 12일 광주 노인회관에서 서구 시니어클럽이 진행하는 노인일자리 사업 참여자 95명을 대상으로 조리실 관리를 위한 위생교육을 실시했다.서구 시니어클럽은 근로 능력을 가진 노인 일자리와 사회활동 지원사업을 수행하는 기관으로, 지난해 서구센터와 업무협약을 맺고 사회복지시설에 급식도우미로 파견되는 조리 종사자를 대상으로 위생·안전교육을 진행하고 있다.이번 교육은 ▲올바른 개인위생 관리 ▲식자재 보관관리 ▲식중독 예

[대한급식신문=김나운 기자] 쌀가루의 소비처가 늘어나면서 재배 면적도 함께 늘어나고 있다. 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)은 16일 가공용 다수성 찰벼 ‘미르찰’ 소비가 확대되면서 재배면적이 품종 개발 3년만에 30배 가량 늘었다고 밝혔다.미르찰은 농진청이 육종 소재 다양화와 가공적성에 적합한 품종개발을 위해 연구한 끝에 2019년 개발한 가공용 벼 품종이다. 농가에서 많이 재배하는 ‘동진찰’보다 수확량이 25% 많고, 제과 및 한과용으로 가공적성이 좋다는 평가를 받고 있다. 특히 찹쌀가루 입자가 매우 작고 유과를 만들 때

[대한급식신문=김나운 기자] 대전광역시(시장 이장우, 이하 대전시)가 설 명절을 앞두고 오는 19일까지 제수용·선물용 식품 제조·판매업소 등 70곳을 대상으로 위생관리 실태 합동점검을 추진한다. 5개 자치구와 소비자 식품위생감시원이 참여하는 이번 점검에서는 ▲무신고 제조·판매여부 ▲소비(유통)기한 경과 제품 사용․판매 여부 ▲작업장 위생관리 상태 여부 ▲종사자 건강진단 실시 여부 ▲냉장·냉동 식품 보존 기준 여부 ▲표시 기준 준수 여부 등을 확인할 예정이다.또 설 명절에 많이 소비되는 한과, 떡류, 제사음식, 수산물, 건강기능식품

[대한급식신문=김나운 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)는 11일 한국화학융합시험연구원에서 9개 식품·의약품 분야 시험·검사 전문 교육기관 관계자들이 참석한 가운데 ‘시험·검사 교육기관 협의회’를 열었다.이날 협의회에서는 식품·의약품 분야 시험·검사원의 역량 강화 교육과정 운영 방향을 논의하고 추후 개선방안이 논의됐다.식약처는 시험·검사 전문 교육기관 9곳을 지정해 민간 시험·검사기관 대표자와 시험·검사 인력을 대상으로 시험·검사 윤리와 법규, 품질관리이론, 기기분석 및 시험법 실습 등에 대한 교육을 실시하고 있다.

[대한급식신문=김나운 기자] 채식 위주 식단이 코로나19 감염 위험을 40% 가까이 낮춘다는 연구 결과가 나왔다.브라질 상파울루대학 의대 심장연구소 줄리오 세자르아코스타-나바로 교수팀이 702여 명을 대상으로 식단과 코로나19 발병 간 연관성 분석을 한 결과 이같이 확인됐다고 발표했다. 연구팀은 먼저 참가자들을 '잡식성 식단 그룹(424명)'과 '식물성 식단 그룹(278명)'으로 나누었다. 그리고 식물성 식단 그룹을 일주일에 3회 이하 육류를 섭취하는 '반채식주의자(87명)'와 '채

[대한급식신문=김나운 기자] 일반적으로 농작물은 소금기가 있는 토양에서는 잘 자라기가 어렵다. 나트륨 성분이 일으키는 삼투압 효과로 작물 내 수분이 작물 전체로 골고루 퍼지지 못해 작물이 허약해지기 때문인데, 이는 결국 농작물이 말라죽는 백수 피해로 연결되기도 한다. 국내 연구진이 이 같은 소금기에 강한 농작물 유전자 특성을 분석해 이를 실제 배추에 성공적으로 적용해 업계의 관심을 받고 있다.농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)은 걸프만 습지에 서식하는 식물 ‘비에너티아’(걸프만 염생지에서만 주로 서식하는 식물)의 유전체를 해독한

[대한급식신문=김나운 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)가 설 명절을 앞두고 17개 지방자치단체와 함께 설 성수식품의 위생관리 실태를 집중 점검한다고 10일 밝혔다. 실태 점검은 오는 15일부터 19일까지 진행된다.이번 점검은 설 명절에 선물‧제수용으로 국민이 많이 구매하는 떡, 만두, 한과, 청주, 건강기능식품(홍삼 등), 축산물(포장육 등) 등을 제조하는 업체와 제수용 음식을 조리·판매하는 식품접객업체 등 총 3607여 곳을 대상으로 실시된다.특히 ▲무등록(신고) 제조·판매 ▲소비(유통)기한 경과제품 사용‧판매

[대한급식신문=김나운 기자] 경상북도 영양군(군수 오도창)이 올해부터 초·중·고교에 우유 무상급식을 시행한다. 우유 무상급식 대상은 관내 초·중·고교에 재학 중인 모든 학생으로, 13개교 958명이다.이에 따라 영양군은 이들에게 등교일과 휴일, 방학 기간을 포함한 연간 250일 안팎으로 백색우유를 무상 제공한다. 예산은 국비와 지방비를 포함해 총 1억2700만 원이 소요될 것으로 보인다.영양군은 향후 학생 수 감소, 우윳값 상승, 지역 내 납품이 가능한 우유업체 감소 등 학교 우유 급식 지원에 어려움을 예상하고, 2025년 이후 ‘

[대한급식신문=김나운 기자] 경상북도교육청(교육감 임종식, 이하 경북교육청)은 교직원들의 건강한 근무 여건 조성을 위해 2024년부터 특별건강검진비 지원 금액을 인상한다고 8일 밝혔다.경북교육청은 지난해 특별건강검진비 지원 연령 제한을 폐지하고, 그간 격년으로 20만 원씩 지원하던 특별건강검진비를 올해부터는 30만 원으로 인상했다.이에 따라 해당 교직원이 희망하는 검진기관에서 건강검진 시행 후 영수증과 명세서를 소속 기관 또는 학교에 제출하면 맞춤형 복지포인트로 특별건강검진비가 지급된다.정종희 학교지원과장은 “특별건강검진비 인상으로