◇생강채돼지고기구이(3인분)-재료: 삼겹살(600g), 생강(200g), 대파(1대), 소금(¼t), 맛술(2T), 후춧가루(¼T), 식용유(1T) 양념장 : 설탕(2T), 고춧가루(3T), 다진 파(½T), 다진 마늘(½T), 생강즙(2T), 고추장(3T), 간장(3T), 물엿(2T), 참기름(1T), 깨(½t), 후춧가루(¼t)-만드는 법1. 삼겹살은 한입크기로 썰어 양념을 넣어 밑간하고 생강은 껍질을 벗겨 깨끗하게 헹군다.2. 생강, 대파는 채 썬다.3. 양념장을 만든다.4. 밑간한 삼겹살에 양념장(⅔분량)을 바르고 30분간
레시피 | 이의경 기자 | 2017-12-01 12:41
오크라 찜▶재료 및 분량 오크라 150g, 소금 약간, 물 1컵, 밀가루 4큰술 양념장 간장 2큰술, 고춧가루 ½큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 ½큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술, 올리고당 1큰술▶만드는 방법1. 오크라는 깨끗이 씻어 어슷하게 썬다.2. 오크라에 소금, 물을 넣고 10분 정도 절인다.3. 절인 오크라를 건져 약간의 물을 고루 뿌린다.4. 비닐봉지에 밀가루와 절인 오크라를 넣고 흔들어 밀가루를 고루 묻힌다.5. 김이 오른 찜기에 젖은 면보를 깐 뒤 오크라를 고루 펼친다.6. 뚜껑을 닫고 센불에 5분 정도 찐 후 뚜껑을 열어 식힌다.7. 간장, 고춧가루, 다진파, 다진마늘, 통깨, 참기름, 올리고당을 섞어 양념장을 만든다.8. 쪄낸 오크라에 양념장을 나눠 넣어가며 고루 버무린다.
레시피 | 경기대학교 외식조리학과 아열대채소연구회 | 2017-11-24 16:58