아열대 채소란 아열대 기후에서 자라는 채소를 말하며 주로 동남아시아지역에서 재배되고 소비되던 작물이다. 우리나라 기후가 온난화되면서 현재 우리나라에서도 아열대 채소가 재배되고 있다. 파파야 깍두기▶재료 및 분량파파야 500g, 절임용 꽃소금 5큰술, 모로헤이야 잎 100g, 양파 150g, 다진마늘 2큰술, 다진생강 ½큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 4큰술, 멸치액젓 3큰술, 새우젓 1½큰술, 꽃소금 1큰술, 참깨 1큰술 밀가루풀 밀가루 2큰술, 물 10큰술▶만드는 방법 1. 파파야는 껍질을 필러로 벗기고 사방 2cm 크기로 썰어 절
레시피 | 경기대학교 외식조리학과 아열대채소연구회 | 2017-06-05 20:07
아열대 채소란 아열대 기후에서 자라는 채소를 말하며 주로 동남아시아지역에서 재배되고 소비되던 작물이다. 우리나라 기후가 온난화되면서 현재 우리나라에서도 아열대 채소가 재배되고 있다. 차요태 물김치▶ 재료 및 분량 차요태 500g, 배추 200g, 소금 40g, 설탕 5g, 실파 50g, 석이버섯 5g, 잣 20, 실고추 2g, 밤 2개, 미나리 30g, 마늘 30g, 양파 1개, 배 ½개, 소금 찹쌀풀 물 4L, 찹쌀가루 200g▶ 만드는 방법1. 차요태를 두께 0.5cm, 사방길이 2.5cm로 썰어 소금과 설탕으로 절인다.2. 밤은 껍질을 벗겨 편 썰고, 미나리는 씻어 줄기 쪽만 3cm 길이로 썬다.3. 배추는 먹기좋은 크기로 썰고 약간의 소금에 절인다.4.
레시피 | 경기대학교 외식조리학과 아열대채소연구회 | 2017-05-08 19:20
차요태 된장국▶재료 및 분량 차요태 250g, 두부 100g, 애호박 60g, 감자 60g, 표고 1개, 홍고추 1개, 청고추 1개, 쇠고기(국거리) 50g, 국간장 약간, 참기름 육수 물 2L(10컵), 다시마 20g, 멸치 60g, 건새우 20g, 무 100g, 마늘 20g, 대파 50g, 된장 130g, 청국장 20g▶만드는 방법1. 멸치는 내장을 제거하고 냄비에 볶은 후 물을 붓고 다시마, 새우, 무, 마늘, 대파를 넣어 끓으면 다시마는 건져내고 30분 정도 더 끓여서 육수를 만든다.2. ①의 육수는 체에 걸러 된장과 청국장을 풀어 간을 맞춘다.3. 차요태, 두부, 호박, 감자, 표고, 홍고추, 청고추는 먹기 좋은 크기로 썬다.4. 쇠고기는 결 반대로 썰어 국간장으로 밑간
레시피 | 경기대학교 외식조리학과 아열대채소연구회 | 2017-04-21 16:22