수능이 100여일 앞으로 다가왔다. 수험생들의 영양섭취와 건강관리가 중요한 시기이지만 공부에 대한 피로누적과 계속되는 무더위로 지치기 쉬운 때이기도 하다. 집중력이 저하되는 무더운 여름철 단백질과 비타민D, DHA 성분 등이 풍부한 고등어는 대표적인 브레인푸드로 꼽힌다.특히 고등어는 기억력과 집중력 향상 등 두뇌기능의 활성화를 도와주는 수산물이다. 등푸른 생선의 대명사인 고등어에는 단백질과 각종 무기질은 물론 오메가-3 지방산인 DHA와 EPA가 다량 함유되어 있다.고등어는 구이뿐 아니라 조림, 찜 등 다양한 방식으로 조리가 가능하

돼지고기 냉샤브샤브 ▶재료 돼지고기(뒷다리 부위) 600g, 감자 2개, 물 2컵, 생강, 파, 청주, 소금, 식용유, 채소류 (무채, 오이채, 양파채. 영양부추)소스：참깨 곱게 간 것 1/2컵, 멸치국물 1컵, 땅콩버터 2큰술, 설탕 2큰술, 마요네즈 2큰술, 진간장 2큰술, 식초 3큰술, 연겨자 2작은술, 핫소스 1작은술, 맛술 6큰술▶만드는 방법 1. 돼지고기는 얇게 썰어 물에 생강, 파, 청주, 소금, 간장, 노두유을 넣고 끓으면 고기를 데쳐 찬물에 헹군 다음 건진다.2. 감자는 껍질을 벗기고 가늘게 채 썰어 냉수에 헹궈 마

# 돼지편육 냉채 파인소스 -재료: 돼지고기(뒷다리 부위) 600g, 노랑, 빨강 파프리카 각 1/2개씩, 피망, 양파, 배, 레몬 각 1/2개씩파인애플소스 (파인애플 1조각, 잣가루 2큰술, 발효겨자 1 술, 꿀 2큰 술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 소금)고기 삶을 때- 간장 1큰술, 액젓 2큰술, 양파 1/2개, 생강 1쪽, 마늘3쪽, 커피 1작은 술, 통후추 10알, 대파 1/2대, 물 10컵 삶은 후 조린다. (간장 2큰술, 설탕 2/3큰술, 물 3큰술, 물엿 1큰술, 맛술 3큰술) -만드는 법1. 돼지고기는 찬물에 담가

 치즈파인애플함박 ▲급식대상 : 고등학교(식당배식) ▲급식인원 : 1,200명 ▲조리법 1. 함박스테이크(반조리제품)를 오븐 170℃에 15분 굽는다. 2. ①에 파인애플과 모짜렐라치즈를 올린 후 오븐 130℃에 10분 굽는다. 3. 깐양파, 청피망, 양송이버섯, 깐당근은 곱게 다진 후 각각 볶는다.4. 녹인 버터에 케첩과 3을 넣고 볶은 후 해쉬브라운, 우스터소스, 황설탕, 후추를 넣고 조려 소스를 만든다. 5. 먹기 직전에 2에 소스를 올린 후 배식한다. ▲유치원생 급식을 위한 Tip -파인애플을 작게 썰어 조리한다. ▲요리의 Tip - 소스에 핫소스를 첨가해도 된다.  

새싹치킨브리또 ※양정2동어린이집 홍성향님의 개발요리 ▶재료 또띠아 2장 / 닭가슴살 50g / 새싹채소 25g / 양배추 25g / 식용유 1작은술닭고기양념 : 청주·소금·후춧가루 약간▶만드는 방법 ① 닭가슴살 삶아 잘게 찢은 후 양념을 넣고 버무린다. 양배추는 잘게 채 썬다. 팬에 칠리소스재료를 넣고 볶아 소스를 만든다. ② 또띠아는 앞뒤로 굽는다. ③ 또띠아에 칠리소스를 바르고 닭고기, 새싹채소, 양배추를 올리고 먹기 좋게 감싸서 완성한다.오이버섯말이샌드위치 ※부전교회어린이집의 조은선님의 개발요리 ▶재료 식빵 4개 / 오이 80g / 느타리버섯 90g / 소금 약간 / 식용유 1작은술 양념 : 다진마늘 1/4작은술