[대한급식신문=김기연 기자] 삼성웰스토리(사장 정해린)가 다양한 급식환경에 최적화된 자동화 솔루션 라인업을 구축했다고 16일 밝혔다.이번에 삼성웰스토리가 구축한 18종의 자동화 솔루션 라인업은 조리뿐만 아니라 전처리, 배식, 세척까지 포함하고 있다.먼저 조리로봇은 대형 설비 도입이 어렵거나 한 번에 조리하는 양이 상대적으로 적은 중소형 사업장에서도 활용할 수 있도록 경량화된 형태의 조리로봇을 도입했다. 경량 조리로봇에는 설정된 레시피 알고리즘에 따라 다양한 볶음 요리를 자동으로 조리하는 오토웍, 튀김기와 로봇팔로 구성된 튀김로봇 등

[대한급식신문=박준재 기자] 충청남도교육청(교육감 김지철, 이하 충남교육청)이 지난 11일 온양권곡초등학교에서 관내 학교 및 기관 영양사를 대상으로 ‘영양사 역량강화 직무연수’를 실시했다. ·이번 연수는 ▲학생들의 올바른 식습관 형성을 위해 그림카드를 활용해 영양상담을 하는 방법을 배우는 ‘그림카드로 배우는 영양상담과 내 마음 읽기’ ▲다양한 대체육을 알고 활용법을 배우는 ‘저탄소 초록급식 실천’ ▲각급 학교별 우수 사례 및 음식물쓰레기 절감 방안과 초록급식 운영 사례를 공유하는 ’급식 운영사례 나눔‘으로 진행됐다.지재규 충남교육청

[대한급식신문=안유신 기자] 서울특별시(시장 오세훈, 이하 서울시)가 밥상 물가 상승으로 어려움을 겪는 시민들의 장바구니 부담을 덜기 위해 홈플러스, 서울시농수산식품공사(이하 공사)와 협력해 애호박 반값 할인행사를 진행한다.서울시는 가격상승 품목 중 구매량이 많은 농산물 중 하나인 애호박을 선정해 11일부터 17일까지 일주일간 서울시내 홈플러스 19개 매장에서 반값 할인행사를 진행한다. 한국농수산식품유통공사(aT) 농산물 유통정보(KAMIS)에 따르면, 애호박 소매 평균가격('24.1.2. 기준)은 2199원으로 작년 12월

[대한급식신문=안유신 기자] 서울 서대문구(구청장 이성헌)가 결식 우려가 있는 취약계층 노인들에게 제공하는 급식단가를 올해부터 기존 4000원에서 5500원으로 인상했다.이번 급식단가 인상 조치는 양질의 식사를 제공하기 위한 것으로, 서울시 예산에 따른 기본 급식단가 외에 서대문구가 1500원을 추가로 지원한다.서대문구는 관내 60세 이상 기초생활수급자와 저소득 홀몸노인 등을 대상으로 '무료 급식 지원사업'을 운영해 오고 있다. 이 같은 무료 급식 지원사업은 서대문노인종합복지관, 이대종합사회복지관, 연희노인여가복지시설

[대한급식신문=박준재 기자] 충북 사직초등학교(교장 조승환) 학생과 학부모, 교직원 공동체 40여 명이 지난 8일 ‘교육공동체가 함께하는 사랑의 빵나눔 릴레이’ 봉사활동에 참여했다. 이번 봉사활동은 청주시학교운영위원회위원장협의회(협의회장 정영길)와 (사)징검다리가 주관해 빵을 만들어 어려운 소외계층에게 전달하는 행사다. 특히 이날 행사에는 윤건영 충북교육감도 참석해 눈길을 끌었다. 조승환 교장은 “사직초는 저마다의 빛깔로 꿈과 끼를 키우는 따뜻한 어린이를 교육하기 위해 노력하고 있다”며 “어린이들이 교사, 학부모와 함께한 이번 봉사

[대한급식신문=안유신 기자] '어르신들에 의한' '어르신들을 위한' 이색적인 공동급식 프로그램이 경기도 양평지역에서 이뤄지고 있어 지역사회의 귀감이 되고 있다.양평군(군수 전진선)은 관내 단월면 향소2리에 소재한 경로당이 공동급식 프로그램 ‘행복한 밥상’을 운영하면서 주 6일 평균 30명 이상 어르신에게 점심 식사를 제공하고 있다고 지난 5일 밝혔다.앞서 향소2리 경로당은 지난해 양평군의 지원을 받아 싱크대를 새로 설치하는 등 시설 개선을 완료했다. 이곳에서 운영하는 행복한 밥상은 식사 후 남녀 노인회원

[대한급식신문=김나운 기자] 커피와 차가 동맥경화성 심혈관 질환 예방을 돕는다는 리뷰 연구 결과가 해외에서 나왔다. 한국식품커뮤니케이션포럼에 따르면, 이 같은 결과는 폴란드 로즈의과대 스타니스라우 수마 교수팀이 커피·차와 심혈관 질환의 상관성을 추적한 기존 연구논문에 메타 분석을 통해 확인됐다. 동맥경화성 심혈관 질환은 전세계적으로 조기 사망의 주요 원인으로, 고혈압·당뇨병 등을 갖고 있거나 염증·C-반응 단백질(CRP)이 많을 때 발병하기 쉽다.연구팀이 9건의 연구논문을 메타 분석한 결과 커피 소비가 혈중 CRP 농도를 낮추는 것

[대한급식신문=김기연 기자] 한국식품안전관리인증원(원장 한상배, 이하 HACCP인증원)이 대전지방식품의약품안전청으로부터 '식품·의약품 분야 시험·검사 등에 관한 법률'에 따른 식품 및 축산물 시험·검사기관으로 재지정됐다고 지난 5일 밝혔다. 지정기간은 4년으로 오는 2027년 12월 25일까지 유지된다.HACCP인증원은 2009년 축산물 미생물 시험·검사기관 지정을 시작으로 현재까지 이화학, 잔류농약 등 시험·검사항목을 지속적으로 확대해오고 있다. 국제적인 공신력과 신뢰성을 확보하기 위한 노력을 이어온 결과 2022년

[대한급식신문=박준재 기자] 로봇키친 스타트업 회사인 웨이브라이프스타일테크(대표 김범진, 이하 웨이브)가 조리자동화 솔루션인 ‘스마트 커팅 솔루션’과 ‘스마트 쿠킹 솔루션’을 단체급식소에 도입한다고 3일 밝혔다.웨이브의 스마트 쿠킹 솔루션은 최대 500인분까지 처리할 수 있는 로봇으로 국, 탕, 찌개, 튀김, 볶음, 무침 등 다양한 가열 조리가 가능하다. 또한 스마트 쿠킹 솔루션과 함께 단체급식소에 도입되는 스마트 커팅 솔루션은 채썰기, 슬라이스, 깍뚝썰기, 네모편썰기 등 다양한 형태로 식재료 손질이 가능하다. 웨이브는 현재 국내

[대한급식신문=안유신 기자] 서울 은평구(구청장 김미경)가 지난해부터 연간사업으로 추진해온 '음식물 쓰레기 감량 캠페인'을 통해 지난해 12월 기준 약 13%의 음식물 쓰레기를 줄였다고 밝혔다.2일 은평구에 따르면, 지난해 구내식당에서 전 직원들을 대상으로 기후 위기 대응과 탄소중립 실천을 위한 'No 잔반 캠페인'을 실시했으며, 이를 위해 600명이 이용하는 구내식당(직영) 식판을 '음식물 감량 무지개 식판'으로 교체했다.이 식판에는 빗금이 표시돼 있어 스스로 식사량을 계량해 잔반을 줄일

[대한급식신문=김나운 기자] 강도형 신임 해양수산부(이하 해수부) 장관이 첫 행보로 지난 1일 홈플러스 서울 강서점을 방문해 수산물 수급 동향과 물가 상황을 점검했다.이번 현장 점검에서 강 장관은 정부 비축 천일염 상품 판매 현황을 점검하고, 마트 내 수산물 판매대 등을 돌아보며 수산물 수급·물가 상황을 면밀히 살폈다.해수부는 대중성 어종 6종(명태, 고등어, 오징어, 갈치, 참조기, 마른 멸치)과 천일염을 물가 관리 품목으로 지정해 '물가안정대응반'을 중심으로 관리하고 있다.특히 올해는 지난해 640억 원보다 2배

[대한급식신문=안유신 기자] ‘청룡의 해’인 2024년 ‘갑진년’이 밝았다.갑진년은 10개의 천간과 12개 지지의 조합으로 이루어진 ‘육십간지’의 41번째로, 푸른색의 ‘갑(甲)’과 용을 의미하는 ‘진(辰)’이 만나 ‘청룡(靑龍)’을 의미해 ‘푸른 청룡의 해로 불려진다.사전적 의미에서 용은 예로부터 상상의 동물 중 하나로 몸은 거대한 뱀과 비슷하고 날개와 뿔이 있으며 긴 얼굴에 입가에는 수염이 있다. 평상시에는 바다, 호수, 늪 등의 물속에 잠겨 있다가 때론 하늘로 승천해 풍운(風雲)을 일으키기도 해 동양에서는 용을 상서로운 동물로

[대한급식신문=안유신 기자] 세계김치연구소(소장 장해춘, 이하 김치연구소)가 지난 28일 창립 14주년 기념식 겸 종무식에서 전 직원이 참여한 가운데 지역 이웃을 위한 2023년 사랑의 김장 나눔 행사를 개최했다.이날 직원들이 직접 준비한 1000kg의 김장김치는 광주광역시사회복지협의회 푸드뱅크와 협력해 지역의 아동과 청소년, 다문화센터, 장애인보호센터 등 사회복지시설을 통해 취약계층에 전달됐다.이번에 준비한 김장김치는 지난 20일 연말을 맞아 직원 간 소통과 교류의 시간을 위해 개최한 'WiKim 플리마켓'에서 직원

[대한급식신문=김나운 기자] 대전글꽃초등학교(교장 송호경, 이하 대전 글꽃초)가 대전광역시교육청(교육감 설동호, 이하 대전교육청)이 추진한 '2023학년도 NON-GMO 사업학교'에 선정되며, GMO 식품에 대한 이해와 올바른 식품 선택을 위한 NON-GMO 식재료 전시회 및 교육 홍보 등을 실시했다.GMO(Genetically Modiied Organism)는 유전자변형농산물 또는 유전자변형생물체를 뜻한다.주요 활동으로 학생들과 교직원이 참여하는 ▲4월 NON-GMO 식재료 전시회와 논지엠오 4행시 짓기 대회 ▲6월

[대한급식신문=안유신 기자] 세종특별자치시교육청(교육감 최교진, 이하 세종교육청)이 올해 처음으로 실시한 학교급식실 작업환경 표본조사(이하 급식실 작업환경조사) 결과, 일산화탄소와 이산화탄소 등 7개 항목에서 모두 불검출 또는 기준치 이하의 수치가 나왔다.급식실 작업환경조사는 관련법에 따른 의무사항은 아니지만, 최근 조리흄으로 인한 급식 종사자 폐암 발생 등이 사회문제로 떠오르면서 공기 질 안전에 대한 근본 대책 마련이 시급한 상황이다.이에 일각에서는 세종교육청이 물리적 작업환경 측면의 위험성 평가뿐만 아니라 조리흄도 포함해 급식실

[대한급식신문=김나운 기자] 매일 ‘혼밥’을 하는 노인이 혼밥하지 않는 노인보다 노쇠화 속도가 훨씬 빠르다는 연구 결과가 나왔다.남진영 을지대학교 의료경영학과 교수 연구팀은 2014~2019년 국민건강영양조사 자료를 바탕으로 만 65세 이상 노인 9031명에게 설문 조사한 결과 이같이 나타났다고 밝혔다. 이번 연구 결과는 한국보건정보통계학회지 최근호에 게재됐다.연구팀은 먼저 ‘노쇠’ 기준으로 ▲1년간 의도치 않은 체중 감소가 3㎏ 이상 ▲근감소증 기준에 맞춘 악력 감소(남성 26㎏ 미만, 여성 18㎏ 미만으로 감소) ▲걷기에 다소

[대한급식신문=안유신 기자] 울산광역시교육청(교육감 천창수, 이하 울산교육청)이 지난달 20일부터 이달 1일까지 진행한 '올해 근골격계 질환 예방 사업'의 참가자 만족도가 높은 것으로 나타났다. ·이번 만족도 조사는 건강하고 안전한 학교 일터를 조성하기 위해 산재 학교, 신설 학교, 희망 학교 등 총 20교를 대상으로 진행됐으며, 해당 학교의 급식 종사자, 청소원, 관리자 등 56명이 참여했다.조사 결과, 문항별로 '전문가가 찾아가는 현장 상담(컨설팅) 만족도'가 85%로 가장 높았으며, '작업장

[대한급식신문=박준재 기자] 풀무원푸드앤컬처(대표 이동훈)가 인천공항 라운지 5개 운영사업권을 수주했다고 13일 밝혔다. 이번에 수주한 인천공항 라운지는 제1터미널 3개 사업장과 제2터미널 2개 사업장 총 5개이며, 신규 수주한 제2터미널 2개 사업장은 리모델링을 거쳐 내년부터 단계적으로 오픈할 계획이다. 현재 풀무원푸드앤컬처는 인천공항, 김포공항, 리조트 등 주요 채널 내 식음사업 등 34개의 컨세션 사업장과 광주, 양평, 함안휴게소 등 전국 25개의 휴게소를 운영하고 있다. 이동훈 대표는 “인천공항 스카이 허브 라운지를 풀무원의