■ 재료 및 분량(2인분/g)등갈비(400g), 마늘(7쪽), 로즈메리(1줄기), 레몬(½개)소주(3Ts), 다진 마늘(0.5Ts), 후춧가루(약간), 올리브유(3T)요거트(5Ts), 꿀(1Ts), 레몬즙(1Ts)■ 만드는 순서1. 등갈비는 찬물에 담가 1시간 이상 핏물을 제거한다.2. 등갈비를 한 쪽씩 썰어 밑간한 후 마늘, 로즈메리와 함께 버무려 30분간 재운다.3. 재운 등갈비는 190℃로 예열한 오븐에 40분간 굽고, 뒤집어 30분간 더 굽는다.4. 등갈비구이를 담은 뒤 레몬즙을 뿌리고, 디핑 소스를 곁들
레시피 | 식품의약품안전처 | 2024-01-29 17:11
■ 재료(g/ml)핫도그빵(30), 유부(15), 양배추(20), 양 파(2), 오이(4), 토마토(15), 로메인상추 (8), 오이피클(또는 할라페뇨)(4), 홀그레 인머스타드(12), 마요네즈(15), 토마토케 첩(9), 데리야끼소스(10), 물(5)■ 만드는 순서1. 양배추, 양파, 오이는 채 썬 후 섞는다.2. 토마토는 반을 잘라 얇게 슬라이스 한다.3. 마요네즈에 오이피클(또는 할라페뇨)을 다져 넣는다.4. 데리야끼소스에 물을 넣고 한소끔 끓인 후 유부를 넣어 물기가 없어질 때까지 졸인다.5. ③소스를 핫도그빵 안쪽 양면에
레시피 | 강원도교육청 | 2024-01-29 16:27
■ 재료(g/ml)아귀살(60), 갑오징어(솔방울채) (30), 미더덕(15), 두절콩나물(35), 양파(8), 미나리(8), 대파(6), 홍고추(1.5), 청양고추 (1.5), 마늘(5), 생강(0.3), 물엿(2), 황설탕 (1.3), 전분(1), 멸치액젓(0.6), 참기름(2), 간장 (2.5), 고춧가루(4), 청주(0.7), 소금(0.2), 후추(0.1)■ 만드는 순서1. 아귀살은 청주 넣은 끓는 물에 데치고, 체에 받쳐 물기를 제거한다.2. 홍고추, 청양고추, 대파는 어슷 썰고, 양파는 채 썰고, 미나리는 5cm로 썬다.
레시피 | 강원도교육청 | 2024-01-29 16:22
■ 음식 설명정월대보름, 각종 묵은 나물을 이용해 밥과 비벼 먹는 음식■ 묵나물묵나물은 저장과 요리방식에 따라 붙여진 이름이며, 묵혀 두었다 먹는 나물이라 하여 묵은 나물이라고도 부른다. 박·오이·버 섯 등 각종 말린 채소와 콩·호박·순무· 시래기·고사리·취나물·오이 꼭지·가 지 껍질 등을 말려뒀다 나물로 삶아 무친 것이 대표적인 묵나물로 정월 대보름날 오 곡밥과 함께 먹는다.■ 주요 식재료찹쌀, 쌀, 고사리, 버섯, 호박고지, 호박, 가지 껍질, 시래기, 취나물■ 간단 조리법1. 찹쌀과 쌀을 불려 밥을 짓는다.2. 마른 나물은 부
레시피 | 대한급식신문 | 2024-01-29 16:02
■ 음식 설명굴과 각종 밤, 인삼, 대추, 은행 등 영양이 풍부한 재료를 넣고 지은 밥■ 간월도 굴조선시대 무학대사가 서산 간월암에서 수 도하면서 태조에게 굴을 진상하면서 서산 의 대표 특산물로 손꼽힌다. 간월도 굴로 만든 어리굴젓은 굴을 한번 숙성한 후 고춧가루에 재워 두 번의 숙성 과정을 거치기 때문에 색깔이 약간 거무스름하고 알이 작 지만 고소한 맛이 특징이다.■ 주요 식재료쌀, 굴, 밤, 인삼, 대추, 은행, 참기름고춧가루, 깨, 다진 마늘, 쪽파, 간장, 참기름, 물■ 간단 조리법1. 쌀과 굴은 각각 씻어 체에 밭
레시피 | 대한급식신문 | 2024-01-29 15:36
■ 음식 설명각종 버섯과 야채를 넣고 끓인 음식■ 부여 표고버섯부여는 분지형 지형으로 표고 발생과 생육 에 적합한 자연적 여건을 가졌고, 비음 및 급수 시설을 갖춘 시설재배를 통해 품질이 우수한 버섯을 생산하고 있다. 생표고 위주 로 재배하며, 품종을 통일해 임산물 브랜드 화 등의 품질 규격에 맞는 고품질 버섯을 생산한다.■ 주요 식재료버섯(생표고, 새송이, 양송이, 느타리, 팽이, 만가닥), 소고기(등심), 청·홍피망, 국간장, 소금간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 후춧가루 간장, 식초, 설탕, 물■
레시피 | 대한급식신문 | 2024-01-29 15:27
레시피 | 대한급식신문 | 2024-01-29 14:45
레시피 | 대한급식신문 | 2024-01-29 14:44
레시피 | 대한급식신문 | 2024-01-29 14:43
레시피 | 대한급식신문 | 2024-01-29 14:42
■ 음식설명갈비뼈를 푹 끓인 국물에 우거지를 넣어 만든 탕■ 주요 식재료소갈비, 우거지, 대파, 무, 고추, 통마늘, 소금 국간장, 파, 마늘, 참기름, 후추 된장, 고춧가루, 마늘, 참기름■ 간단 조리법1. 갈비는 핏물을 빼고, 우거지는 씻어 끓는 물에 10분간 데친 뒤 찬물에 담근다.2. 갈비양념과 우거지양념을 만든다.3. 냄비에 갈비, 무, 대파, 통마늘, 물을 넣고 끓인 후 갈비만 건진다.4. 갈비는 칼집을 내고, 우거지는 물기를 제거해 자른 후 각각 양념에 무친다.5. ③육수에 양념한 갈비·우거지를
레시피 | 대한급식신문 | 2023-12-22 18:25
[대한급식신문=안유신 기자] 이번 경연대회에는 영양사, 조리사, 단체급식 종사자, 외식업 셰프, 조리학과 학생 등 다양한 계층의 요리전문가 52팀이 참여해 예선을 거쳐 최종 20팀이 본선에서 경합했다. 그 결과 참신하고 우수한 김치요리 레시피 총 7점(대상 1점, 최우수상 2점, 우수상 4점)이 선정돼 수상의 영예를 안았다. 경연대회에서 우수작으로 선정된 김치요리를 구체적으로 살펴본다.◆ 조리 방법1. 볼에 대파, 양파, 청양고추를 다져 넣고 진간장, 맛술, 설탕, 후춧가루, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만든다.2. 소불고기는 양념장
레시피 | 김기연 기자 | 2023-12-22 15:19
[대한급식신문=김기연 기자] 이번 경연대회에는 영양사, 조리사, 단체급식 종사자, 외식업 셰프, 조리학과 학생 등 다양한 계층의 요리전문가 52팀이 참여해 예선을 거쳐 최종 20팀이 본선에서 경합했다. 그 결과 참신하고 우수한 김치요리 레시피 총 7점(대상 1점, 최우수상 2점, 우수상 4점)이 선정돼 수상의 영예를 안았다. 경연대회에서 우수작으로 선정된 김치요리를 구체적으로 살펴본다.◆ 조리 방법1. 배추김치, 총각김치, 두부, 숙주는 다져서 물기를 제거한다.2. 무는 갈아서 물기를 제거하고, 쪽파는 송송 썬다.3. 볼에 고기,
레시피 | 김기연 기자 | 2023-12-22 15:18