[대한급식신문=박준재 기자] 전라남도(도지사 김영록) 해양수산과학원(원장 박준택, 이하 해수원)이 빠르고 안정적인 꼬막 생산을 위해 우량품종 개발에 나섰다.학교급식에서도 무침, 비빔밥 등의 재료로 친숙한 꼬막은 지난 1970년 2만3193t의 최대 생산량을 기록한 이후 계속 급감해 2020년 생산량은 58t에 불과했다. 급감 원인으로는 꼬막 양식 호황기인 1990년대 중후반 국산 꼬막 90% 이상을 중국에 수출한 것 등이 이유로 꼽혔다.당시 양식 어장에서는 강도 높은 채취를 하며, 성장이 빠른 개체부터 판매한 탓에 우량품종은 감소하

[대한급식신문=서양옥 기자] 전라남도(도지사 김영록)는 지난해 전국 첫 ‘국산 김치 사용 인증업체 표시제’ 추진에 이어 국산 김치 소비촉진을 위한 다양한 대책을 마련해 이달 15일부터 7월 말까지 본격 추진한다.이는 최근 김치 식품명인의 원재료 관리 부실에 따른 위생문제 논란과 식생활 변화 등으로 인해 김치 소비량이 감소한 것과 관련 국산 김치의 효능을 소비자에게 각인시켜 전남산 김치의 소비 촉진을 이끌기 위한 것이다.실제 연도별 1인당 1일 김치 소비량은 2017년 96.3g에서 2018년 89.2g, 2019년 86.4g로 매년

[대한급식신문=서양옥 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)는 여름철 다소비 농산물의 잔류농약, 곰팡이독소 등에 대한 선제적 안전관리를 위해 농산물 유통·판매업체를 대상으로 오는 9월 30일까지 수거·검사를 실시한다.17개 지자체와 함께 실시하는 이번 검사는 최근 3년간 잔류농약 허용기준을 초과했거나 잦은 병해충 등으로 잔류농약 검출 우려가 있는 상추 등 농산물 500여 건과 고온다습한 여름철 곰팡이독소가 발생할 우려가 있는 대두, 밀 등 곡류 300여 건이 대상이다. 검사 결과 부적합 농산물은 신속 회수·폐기하고, 관

[대한급식신문=박준재 기자] 일반적으로 즙이나 한약재에 사용되는 참마를 빵으로 만들면 맛이 어떨까.경상북도(도지사 이철우) 농업기술원(원장 신용습, 농기원)은 지난 15일 안동에 소재한 생물자원연구소에서 지역특화작물을 이용한 가공제품의 시식·평가회를 열었다.이날 시식회에서는 안동 특화작물인 마와 단호박, 헴프를 원료로 만든 젤리 3종과 식빵·카스테라를 인근 지역 농협 및 가공업체 관계자들에게 시식하도록 하고, 사업화를 위한 의견을 청취했다. 이 중 젤리 3종은 안동 특산물인 사과, 헴프 추출물과 유산균을 첨가하는 등 소비자의 기호도

[대한급식신문=서양옥 기자] 충북농업기술원(원장 서형호, 이하 충북농기원)은 충북 대표 신소득 약용작물로 ‘잔대’를 육성하기 위해 충북대와 신품종 연구 및 잔대 가공품 개발 연구사업을 추진하기로 했다.잔대는 최근 코로나19 등으로 인해 호흡기 질환에 대한 관심이 늘어나면서 기관지염 치료와 각종 노폐물 배출 기능이 탁월한 새로운 소득 작물로 각광을 받고 있다. 특히 잔대는 지금까지 주로 뿌리를 약용 재료로 활용해왔지만, 잔대 잎은 시금치보다 칼슘 2배, 철분 2.5배, 비타민 C는 5배가 많고, 이외에도 사포닌ㆍ이눌린 등 다양한 기능

[대한급식신문=서양옥 기자] 울산시농업기술센터(소장 황명희, 이하 울산농기센터)는 원예작물 바이러스 병의 피해를 예방하기 위해 원예작물 농가를 대상으로 바이러스 진단키트를 활용한 진단 서비스를 제공한다.원예작물 바이러스 병은 직접적인 약제 치료 방법이 없어 조기진단을 통해 감염된 식물체 제거ㆍ매개충 방제 등 최대한 확산을 방지하는 것이 최선의 방법으로 알려져 있다.진단 가능 작물은 고추, 오이, 토마토, 박과 작물 등의 채소 11종으로, 감염이 의심되는 작물의 즙액을 진단키트에 3~4방울 떨어뜨리면 바이러스 병 감염 여부를 확인할

[대한급식신문=이미현 기자] ‘국민 횟감’ 광어를 비롯한 문어, 전복, 장어 등 수산물을 산지에서 직접 조달해 싱싱하게 판매하는 ‘수산물 판촉전’이 열린다.한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)는 11번가와 구리시 소재 대형마트인 엘마트와 협력해 오는 15일 11시부터 11번가를 통해 ‘라이브커머스’를 진행한다. 이번 행사는 특별히 11번가 스튜디오가 아닌 엘마트 매장에서 진행되며, aT가 운영하는 ‘온라인경매시스템’을 통해 산지에서 직접 조달한 숙성 광어회 등 싱싱한 수산물을 실시간 방송으로 생동감 있게 전달할 계획이다.

[대한급식신문=서양옥 기자] 농림축산식품부(장관 정황근)는 코로나19와 러시아‧우크라이나 전쟁 등으로 인해 상승한 돼지고기 가격을 안정시키기 위한 할당관세 정책을 발표했다.돼지고기 도매가는 2019년 수입량 증가로 평년 대비 크게 하락했으나, 코로나 발생 이후 수요가 증가하면서 2020년 5월 평년 수준까지 상승했다. 지난해엔 평년 수준의 가격을 유지하다가 9월 재난지원금 지급 전 8월부터 평년 대비 크게 올랐다.정부는 국내 돼지고기 가격 상승을 거리두기 완화로 인해 늘어난 외식수요, 재난지원금 지급, 주로 삼겹살이 수입되는 유럽의

[대한급식신문=박준재 기자] 경상남도(도지사 권한대행 하병필)는 제27회 바다의날(5월 31일) 행사의 하나로 어족자원 회복과 지속적인 어업생산성 유지를 위해 진해만 인공어초시설 주변 광이섬 해역에 볼락 종자 10만여 마리를 방류했다.방류 행사는 진해만 인근 4개 시·군(창원, 통영, 거제, 고성)의 어업인과 수산관계기관 등이 참석, 수산자원 관리와 해양환경에 대해 중요성을 다시 한 번 되새기는 기회가 됐다.경남도는 방류어종을 연안정착성이며 방류효과가 높고 어업인 선호도가 가장 높은 품종인 볼락으로 정하고, 인공어초가 시설돼 어류의

[대한급식신문=서양옥 기자] 여름철 주로 고랭지에서만 재배할 수 있는 파프리카를 뿌리 냉방을 통해 평지 온실에서도 재배가 가능해졌다.농촌진흥청(청장 조재호)은 파프리카를 일 년 내내 안정적으로 생산하기 위해 고온기 파프리카의 ‘뿌리 냉방’ 효과를 과학적으로 검증했다고 2일 밝혔다.파프리카는 밤 온도가 최소 18℃ 이상 유지돼야 하고, 생육단계에 따라 양분과 수분 관리가 필요해 시설에서 토양 또는 수경으로 재배한다. 특히 여름철 온실 내부 기온이 35℃ 이상 오르면 꽃가루 활력이 떨어져 정상적으로 열매가 달리지 않고 햇빛에 데는 피해

[대한급식신문=박준재 기자] 경북농업기술원(원장 신용습, 이하 경북농기원)이 울릉도 신공항시대를 앞두고 울릉 대표 산채인 섬쑥부쟁이를 활용한 고령자용 식품개발 연구를 올해부터 추진한다.우리나라는 고령화 사회에서 초고령화 사회로 진입하고 있으며, 노인 1인 가구 비율도 높아 고령자의 식생활과 건강에 대한 국가적 관심이 필요한 시점이다.동의보감에 따르면, 울릉도 산채인 섬쑥부쟁이는 풍과 담을 제거하고, 해열, 해독, 기침을 멎게 하는 기능이 있는 것으로 알려지고 있다.경북농기원은 이 같은 섬쑥부쟁이 기능을 활용하기 위해 지난 19일 산

[대한급식신문=박준재 기자] 최근 건강식품에 대한 관심이 증가하면서 기능성 곡물 수요도 늘고 있다. 특히 건강기능 성분이 풍부한 색깔 보리를 찾는 소비자가 늘면서 색깔 보리를 가공한 식품 개발과 판매도 활발히 이뤄지고 있다.농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)은 우수한 먹거리 제공과 가공식품 산업을 활성화하기 위해 식품별 제조에 적합한 가공 특성을 가진 색깔 보리 품종을 선발해 추천하고 있다.보리는 베타글루칸과 식이섬유가 많이 함유돼 체중조절, 콜레스테롤 저하, 당뇨 예방 및 개선 효과가 있는 곡물로, 특히 색깔 보리는 일반 보리

[대한급식신문=서양옥 기자] 식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)는 봄철 다소비 농산물의 안전관리 강화를 위해 지방자치단체와 합동으로 지난 3월 21일부터 4월 13일까지 봄나물 512건을 수거해 검사했다. 그 결과, 잔류농약 허용기준을 초과한 농산물 16건(3.1%)을 폐기하고, 해당 농산물 생산자에 대해서는 과태료 부과 등 행정조치를 요청했다.이번에 이뤄진 수거·검사는 최근 3년간 소비가 많은 농산물 중 월별 부적합률이 높은 품목을 우선 대상으로 선정했으며, 대상은 미나리, 방풍나물, 부추, 곤드레, 비름나물, 산마늘,

[대한급식신문=서양옥 기자] 해양수산부(장관 조승환, 이하 해수부)가 오는 19일 전라남도 목포시에서 (사)한국김산업연합회 등 김산업 관계자들과 함께 ‘제11회 김의 날 기념식’을 개최한다.해수부는 2010년 김 수출 1억 불 달성을 기념하고, 정월 대보름에 김과 함께 복을 싸 먹는 ‘김 복쌈’ 전통을 이어가기 위해 음력 1월 15일을 ‘김의 날’로 지정해 2011년부터 기념행사를 개최하고 있다.이번 김의 날 기념행사에는 해수부 송상근 차관, 윤재갑 국회의원, 박창환 전라남도 정무부지사, (사)한국김산업연합회를 비롯한 김 산업 종사

[대한급식신문=박준재 기자] 봄나물의 계절이 왔다. 다양한 봄나물 가운데 각종 비타민을 다량 함유하면서도 맛도 좋은 ‘구기순’을 식단에 활용해보는 건 어떨까.충청남도 농업기술원(이하 충남 농기원) 구기자연구소는 새순이 올라오는 봄철 구기자 순 솎기 및 적심 시 나오는 구기순의 효능과 이용 방법을 제시했다.구기자 순 솎기는 새순이 약 20cm 정도 자랐을 때 줄기 끝에 5~6개만 남겨두고 땅에서 올라오는 맹아를 비롯한 모든 순을 제거해 부드러운 부분을 봄나물 재료 등으로 이용하면 된다.구기자는 줄기를 제외한 열매, 순, 뿌리를 식용으

[대한급식신문=서양옥 기자] 농촌진흥청(청장 박병홍, 이하 농진청)은 2일 ‘오리데이’를 맞아 오리고기·오리알의 영양성분과 가정에서도 즐길 수 있는 요리법을 소개했다.올해로 20회를 맞는 오리데이는 2003년 한국오리협회와 농협중앙회가 오리와 발음이 비슷한 점에 착안해 5월 2일을 오리데이로 지정했다.한국농촌경제연구원이 발표한 ‘2022 농업전망’에 따르면, 국내 오리산업 생산액은 2001년 3820억 원에서 2021년 1조1050억 원(추정)으로 약 290% 성장했으며, 우리 국민 한 명이 일 년 동안 소비하는 오리고기 양은 2.

[대한급식신문=서양옥 기자] 경기도보건환경연구원(이하 경기보건연)이 ‘잔류농약 및 방사성 물질 안전성 검사’를 실시한 결과, 방풍나물과 달래 2품목에서 기준치를 초과하는 잔류농약이 검출돼 해당 나물을 전량 압류 폐기하고, 관계기관에 행정처분을 요청했다.이번 점검은 도내 유통 중인 봄나물 21품목 211건을 대상으로 이뤄졌다.경기보건연은 지난 3월 7일부터 4월 15일까지 도내 공영농산물도매시장과 대형 유통매장에서 봄나물 180건을 대상으로 잔류농약 338종을 검사하고, 나머지 31건은 방사성 물질인 요오드(131I)와 세슘(134C

[대한급식신문=박준재 기자] 경상북도농업기술원(원장 신용습, 이하 경북농기원) 상주감연구소는 감잎차, 감잎 반찬류 등 감잎의 다양한 소재 연구를 추진하며 최근 이를 활용한 요리법을 소개했다. 감은 열매뿐만 아니라 잎에도 좋은 성분이 많은데 특히 비타민 C 등이 풍부해 면역력 증진은 물론 피부 미용에 좋은 것으로 알려졌다. 이 같은 감잎은 식품 원료에 등록된 식용 가능 식재료로, 감잎차는 이미 시장에서 많이 소비되고 있다. 감잎차를 만들기 위해서는 일반적으로 6월 상순(음력 5월 5일) 잎을 수확하는데 이 시기는 감잎의 특징인 두꺼운

[대한급식신문=김선주 기자] 고단백 음식으로 알려진 토끼고기가 단백질과 미네랄 함량이 뛰어나 치매 예방 및 기억력 개선에 도움을 주는 것으로 밝혀졌다. 농촌진흥청(청장 박병홍, 이하 농진청)이 토끼고기 영양성분에 대해 한국특수가축협회(회장 배문수)에 의뢰해 분석한 결과, 100g당 단백질 함량은 20.97g으로 고단백이었으며, 칼슘(14mg)과 칼륨(366mg) 등 미네랄 함량도 풍부한 것으로 나타났다.특히 동물성 식품에만 존재하는 비타민 B12(코발라민)가 100g당 6.5μg 함유돼 식육 가운데 가장 높은 수치를 기록했다. 비타

[대한급식신문=박준재 기자] 경상북도농업기술원(원장 신용습, 이하 경북농기원)은 지난 14일 열린 ‘향토음식 간편조리세트 공모전 경연대회(이하 공모전)’에 최종 선정된 8개 상품 중 경북 농가맛집 3곳이 우선 개발 2개, 예비상품 1개에 선정되는 최고의 성과를 거뒀다고 밝혔다.이번 대회는 농촌진흥청과 롯데마트·프레시지가 공동으로 코로나19 장기화로 침체된 농촌형 외식·체험사업장의 활성화를 위해 기획됐다. 특히 공모전에서 선정된 업체는 간편조리식 전문기업인 프레시지와 공동으로 상품화 과정을 거쳐 롯데마트 자체 상표를 달고 입점하는 기