[대한급식신문=김나운 기자] 강원도 원주시(시장 원창묵)는 4월부터 11월까지 관내 22개교 초·중학교 학생 및 학부모를 대상으로 ‘찾아가는 식생활교육’을 진행한다.원주시는 앞서 4월 25일 원주중학교에서 식생활교육을 진행한 바 있다. 이어 지난 9일 둔둔초등학교와, 11일 무실초등학교에서도 교육을 실시했다.원주시는 원주교육지원청과 함께 2017년부터 원주푸드인증 농산물 소비 확대와 식생활 개선을 위해 초·중학교 학생 및 학부모를 대상으로 △원주푸드인증제도 △로컬푸드를 이용한 음식만들기 등의 체험교육을 추진하고 있다.한편 올해는 관

충청남도 홍성군(군수 권한대행 이용록)은 올해 10월 말까지 관내 5개 학교를 대상으로 ‘미래 소비자 전통식문화 교육 시범사업 프로그램’을 운영한다.미래 소비자 전통식문화 교육 시범사업은 지역 농산물 소비 촉진과, 농업·농촌의 가치를 교육하기 위해 마련됐다. 사업의 주요 내용은 △전통식생활 홍보행사 △향토음식 급식의 날 행사 △농업·농촌 체험 △식생활 교육 행사로 구성됐다.앞서 홍성군은 4월 25일 배양·홍동초등학교에서 전교생을 대상으로 ‘아침밥 먹기 캠페인’과 전통 떡과 음료를 체험해보는 ‘전통식생활 홍보행사’를 진행한 바 있다.

농촌진흥청(청장 라승용, 이하 농진청)은 지난달 30일 퀘소블랑코 치즈의 제조법과 활용 요리를 추천했다.퀘소블랑코 치즈는 신맛과 부스러지기 쉬운 조직감이 특징인 남미 지역의 전통 치즈다.일반적으로 치즈는 유산균과 응유효소인 렌넷을 사용해 만든다. 그러나 퀘소블랑코 치즈는 우유에 레몬즙, 식초와 같은 유기산을 넣어 비교적 간단히 만들 수 있다.대부분 가정에서는 우유에 산을 넣어 간단히 만든 치즈를 퀘소블랑코가 아닌 ‘카테지’나 ‘리코타’라고 알고 있는 경우가 많다.퀘소블랑코는 85℃까지 열처리한 원유에 산을 첨가한 뒤 응고시켜 압착시

본지는 산업체 급식에서의 식생활교육이란 ‘식생활과 관련된 이벤트 및 캠페인 등의 각종 프로모션을 뜻한다’라는 전제조건을 가지고 산업체 영양사 대상 설문조사를 실시했다. “산업체 특성상 사업주 영향 커”설문조사 결과에서 가장 눈여겨봐야 할 항목은 ‘성인 대상 산업체 급식소에서 식생활교육이 필요하다고 생각하나?[설문1]’이다. 결과는 ‘네(필요하다)’가 94.4%로 식생활교육이 당연시 여겨지는 유치원 및 학교급식과 거의 비슷한 인식정도를 보였다.이는 어떤 분야의 급식소에서 근무하는 영양사라도 균형 잡힌 영양 제공으로 건강과 생명을 가능하게 하는 공통된 직업관을 갖고 있기 때문으로 해석된다. 또한 급식이 한 끼를 해결하는 개념에서 벗어나 가장 최적화된 식사를 제공한다는 사회적 인

영양교사별 교육내용·자료정도 달라본지는 학교급식 식생활교육 관련 설문조사를 진행함에 있어 영양교사만을 대상으로 설정했다. 동일한 업무를 하지만 영양사와 영양교사의 여건에 또 차이가 있는 현실을 감안했기 때문이다.‘학교급식에서 식생활교육이 필요하다고 생각하나?[설문1]’에 대해서는 100% ‘네’로 이견이 없었다. 성장기 학생들에게 제대로 된 한 끼가 될 수 있는 급식, 그리고 그 급식을 제공하는 공간이 학교라는 점에서 급식과 교육은 바로 한 몸이었다. 또한 영양교사라는 직업관도 큰 영향을 미쳐 일반 교과교사와 같이 영양이라는 분야의 교사로서 식생활교육은 당연하다는 의견이 중론이다.정부발행 식생활교육 교재 제작 ‘시급’“식생활교육, 우리도 좀 더 공부해야”하지만 설문 참여자 전체가 모든 학교에서

[농림축산식품부와 함께하는 대국민 식생활교육 프로젝트]'우리 식생활이 달라졌어요'를 마치며생애주기를 기준으로 거의 모든 연령층이 이제는 가정 중심의 식문화에서 멀어지고 있다. 급식이나 외식의 형태로 하루 한 끼 이상을 이용하는 것이다. 그 중에서도 급식은 영양(교)사에 의해 식단이 구성되어 균형 잡힌 식생활이 가능할 수 있는 건강식, 대표적인 한식의 표준이다.또한 정부조달의 개념도 적용되는 급식(수익을 위한 상업성 급식은 제외)은 그래서 식생활교육의 책임감을 근본적으로 가지고 있다. 현재 농림축산식품부(이하 농식품부), 교육부, 보건복지부, 여성가족부 등 주요 정부부처와 관계기관이 연계하여 전 국민을 대상으로 식생활교육에 힘쓰고 있다.하지만 본지는 ‘내가 먹는 것이 곧 나’라는 속담처럼 ‘먹는 것’ 이라

정부는 올해 제2차 식생활교육 기본계획을 새롭게 수립, 올바른 식생활문화 확산에 대해 적극적인 추진계획을 밝혔다. 식생활교육 기본계획의 목표는 ‘바른 식생활, 건강한 식문화로 국민 삶의 질 향상’이라는 비전하에 환경, 건강, 배려의 핵심가치를 기반으로 한다. 이에 따라 ▲가정·학교·지역에서의 식생활교육 추진 ▲농·어업과의 연계 및 환경과의 조화 ▲전통식품화의 계승·발전 ▲정보·홍보·교류 추진기반 등을 실천한다. 본지와 농림축산식품부는 국민의 4명 중 1명이 매일 섭취하고 있는 단체급식소에서 식생활교육 이전과 실시한 이후 어떻게 달라졌는지 확인해 보는 시간을 총 4회에 걸쳐 갖는다.①어린이급식소       ② 학교급식소       ③ 군급식소        ④ 산업체급식소 - '아워홈' 

                   1. 제철 메뉴 소개             방 법 제철에 먹으면 좋은 식재료를 선택해 메뉴화 시켜 소개             내 용 해당 식재료의 효능 소개             운 영 급식소 게시판 등에 부착하여 홍보                     2. 테이블 영양정보               방 법 특정 테마를 설정해 식생활로 건강에 도움을 줄 수 있는 내용 소개               내 용 생활수칙, 건강 음식 및 식재료, 레시피 소개               운 영 급식소 식탁마다 배치하여 홍보                 3. THE 건강프로젝트           방 법 ‘THE 건강프로젝

Q. 성인 식생활교육도 필요하다고 생각하나?어린이 식생활교육 못지 않게 중요하다. 많은 성인들이 운동부족, 지방 및 나트륨 과잉섭취, 채소 및 과일 과소섭취, 높은 외식비율 등 잘못된 식생활로 많은 질환에 노출되어 있다. 이에 성인기에 식생활 개선을 하지 못하면 노년기에 건강한 생활을 기대할 수 없다.Q. 성인 식생활교육은 어떤 내용이 중요하다고 생각하나?가장 시급한 문제는 싱겁게, 균형 잡힌 식사를 할 수 있도록 식생활교육이 진행돼야 한다. 어느 계층보다 성인의 외식비율이 높고 나트륨은 과잉섭취하고 있기 때문이다.Q. 성인 식생활교육으로 기대되는 효과는?가장 큰 기대효과는 성인기부터 나타나는 비만, 당뇨 등 성인성 만성 질환을 예방할 수 있을 것으로 본다. 이를 통해 우리나라 성인

Q. 다양한 매체를 통한 건강정보 제공 프로모션이 결국 식생활교육이라 본다. 급식이용객들에게 어떤 영향을 기대하나?급식소를 방문하는 이용객중 이런 식생활 관련 프로모션을 접하고 급식소에 마련된 상담공간에서 꾸준히 건강관리를 하는 사례가 있다. 다양한 방식을 통해 고객들에게 지속적으로 건강 정보를 제공해 나간다면 이용객들의 식생활에 대한 관심도와 지식을 높일 수 있다고 믿는다.Q. 급식소에서 다양한 프로모션을 진행할 때 가장 큰 애로점은?아무리 좋은 취지와 내용으로 기획을 해도 이용객들이 보지 않으면 소용이 없다. 이에 더 많은 이용객들이 관심을 가지고 참여할 수 있도록 홍보물의 문구부터 디자인 등에 대한 고민을 많이 한다. 그리고 프로모션 시행 전 최소 1주일 이상의 홍보기간을 잡아 이용객

Q. 급식소 이용 횟수는?한 주에 1회 정도 외식을 하고 그 외는 언제나 급식을 이용한다. 현재 직장에서 6년차 사회생활을 하고 있는데 현재 급식소를 꾸준히 이용한 셈이다.Q. 급식을 이용하는 가장 큰 이유는?대부분의 직장인들이 점심때마다 어떤 메뉴를 선택할지 고민할 것이다. 하지만 급식은 매일 식단이 바뀌고 외식처럼 하나의 단일 메뉴가 아닌 영양사가 구성한 균형 잡힌 식단이라는 점 때문에 건강하다고 생각한다.Q. 올해 급식소에서 진행한 식생활 관련 프로모션 중 기억에 남는 것은?현미밥을 제공하는 기간이 있었는데 가장 인상적이었다. 사실 집 밖에서 먹는 밥은 거의 대부분 백미밥이다. 가격도 저렴한 급식소에서 현미밥을 제공받았을 때 심적으로 급식이용객들의 건강까지 신경 쓴다는 느낌을

군부대 식생활교육 No.1주 제 군급식과 바른 식생활 실천목 표 군급식을 통해 건강 및 전투력 향상에 도움이 되는 바른 식생활 실천내 용1. 바른 식생활이란?- 인간으로서 살아가기 위한 바른 식생활 이해하기- 환경, 건강, 배려를 실천하기 위한 바른 식생활이 무엇인지 알아보기- 바른 식생활을 실천하면 좋은 이유2. 군급식의 특성 및 좋은 점- 성인 남자의 하루 영양 권장량(열량 2500kcal)과 장병 1일 권장량(열량 3100kcal)의 이해- 건강한 영양 권장량과 신체활동의 특성 이해하기- 건강한 활동을 위해 5대 영양소의 식품을 골고루 섭취해야 하는 이유3. 개인·사회·국가를 위한 군 식생활 실천지침- 감사하는 마음 갖기- 먹던 음식을 남기지 말고 깨끗이 먹기- 고개 숙이고 먹지 않기-

  "인스턴트 섭취 줄이고 급식 다 먹겠다"“군급식은 2~3숟가락만 먹고 냉동식품과 청량음료를 마시는 경우가 많았다. 하지만 식생활교육을 통해 이러한 음식들은 영양소도 없고 오히려 나트륨·당 함량과 열량만 높아 건강에 악영향을 미친다는 것을 알게 됐다. 이와 같은 식습관을 버리고 장병에게 맞춰 제공되는 군급식을 잘 섭취해서 건강을 되찾아야겠다고 다짐했다”  "영양보충제 아닌 급식으로 건강 찾겠다"“햄버거도 채소를 빼고 먹을 정도로 고기류만 편식하는 편이다. 그런데 식생활교육을 통해 잘못된 편식 습관이 건강에 좋지 않음을 알게 됐다. 또 영양보충제 보다 급식 한 끼를 잘 먹는 게 건강에 더 유익하다는 것을 알았다. 앞으로는 급식이 최고의 영양제라

Q. 장병들이 식생활교육을 처음 받은 것으로 알고 있다. 바라는 기대효과가 있다면?먼저 진지하게 식생활교육에 임하는 장병들의 눈빛에 놀랐다. 특히 식생활교육을 통해 식생활안전 및 고른 영양섭취에 대한 인식이 강화된 것 같다. 1시간 정도의 강의였지만 이번 식생활교육이 장병들의 건강 증진에 기여할 것으로 사료된다.Q. 식생활교육 후 장병들의 가장 달라진 점은?식생활교육을 통해 잔반량이 줄었다. 정확한 양을 비교·전달하기는 어렵지만 잔반이 거의 나오지 않았다. 공부하는 이유를 알고 공부하는 학생과 모르는 학생은 그 과정과 결과에 차이가 나듯 같은 밥이라도 식생활교육을 받고 섭취하는 밥과 그렇지 않고 섭취하는 밥의 의미는 분명히 다를 것이라고 생각한다.Q. 앞으로 달라졌으면 하는 부대의 식문

Q. 군인 대상 식생활교육이 일반 성인 대상과 다른 특징은 무엇인가?첫째, 생애주기별 특수성으로 성장기에서 성숙기로 들어서 가장 안정된 시기다. 성장시기는 아니지만 성인들 중 가장 활발한 신체대사능력을 가진 시기로 볼 수 있다. 둘째, 동일한 식사환경, 동일한 식단, 동일한 공간, 동일한 시간에 식사가 이뤄진다는 것은 동일한 섭취행동을 가질 수 있어 가장 효율적인 식생활교육이 이뤄질 수 있다고 볼 수 있다. 제대 후 사회로 진출할 젊은 성인들의 올바른 식생활 행동 확립을 할 수 있는 좋은 시기라고 생각한다.Q. 군대의 식생활교육에서 가장 강조할 점이 있다면?20대 젊은 성인들이 군 생활을 하면서 ▲규칙적인 식사 시간 ▲골고루 먹는 식사 행동 ▲남기지 않기 ▲편식 혹은 폭식하지 않는 올바른

정부는 올해 제2차 식생활교육 기본계획을 새롭게 수립, 올바른 식생활문화 확산에 대해 적극적인 추진계획을 밝혔다. 식생활교육 기본계획의 목표는 ‘바른 식생활, 건강한 식문화로 국민 삶의 질 향상’이라는 비전하에 환경, 건강, 배려의 핵심가치를 기반으로 한다. 이에 따라 ▲가정·학교·지역에서의 식생활교육 추진 ▲농·어업과의 연계 및 환경과의 조화 ▲전통식품화의 계승·발전 ▲정보·홍보·교류 추진기반 등을 실천한다. 본지와 농림축산식품부는 국민의 4명 중 1명이 매일 섭취하고 있는 단체급식소에서 식생활교육 이전과 실시한 이후 어떻게 달라졌는지 확인해 보는 시간을 총 4회에 걸쳐 갖는다. ①어린이급식소   ② 학교급식소   ③ 군급식소-'수도방위사령부'   ④ 산업체급식소   “점심 급식메뉴

주 제 지구와 나를 살리는 녹색식생활 목 표 친환경 먹을거리의 중요성을 알 수 있다. 준비물 친환경 오이 등 식재료, 조리도구 내 용 1. 녹색식생활의 뜻 알아보기 - 친환경 식재료의 생산에서 소비까지의 과정을 이해한다. - 영양학적으로 우수한 한국형 식생활의 실천을 배운다. - 식생활 체험을 통해 타인에 대한 배려와 감사를 배운다. 2. 건강한 음식(오이소박이)만들기 체험하기 - 친환경 식재료를 이용해 모듬별로 오이소박이를 만들어 본다. - 내가 만든 오이소박이로 온가족이 저녁식사를 한다. 3. 식생활교육 전·후 설문 참여하기 - 교육 전·후 녹색식생활에 대한 나의 생각에 변화를 알아본다. 주 제 농어촌 식문화 체험하

Q. 청소년 대상 식생활교육, 왜 중요한가? 어릴적 식습관이 평생 간다고 본다. 패스트푸드에 길들여진 학생들이 앞으로도 쭉 패스트푸드를 먹으며 산다는 것은 정말 건강에 심각한 문제라고 본다. 그렇기 때문에 청소년기에 올바른 식습관을 바로잡지 않으면 안된다. Q. 3년 연속 식생활교육을 이어가기란 쉽지 않았을 것 같다. 노하우는? 무엇보다도 학교의 의지라고 본다. 학생들을 자식처럼 바라보고 바른 식습관의 필요성을 느낀다면 학교관리자는 행정적·재정적 지원을 해주고 교사는 학교실정에 맞는 식생활교육 프로그램을 수립, 운영할 수 있을 것이다. Q. 학교에서 이용할 수 있는 식생활교육 자료가 제한적일 것으로 보인다. 어려움은 없는가? 학교만을 위한 식생활교육 자료가 부족한 것은 사실이다. 하지만 조금만 살펴본다면 좋