[대한급식신문=김선주 기자] 혈중 요산 수치가 높으면 식이섬유·칼슘·엽산(비타민 B군의 일종)을 보충할 필요성이 있음을 시사하는 연구 결과가 국내에서 나왔다. 이는 혈중 요산 수치를 낮추는 데 과일·채소가 효과적일 수 있다는 뜻이다.한국식품커뮤니케이션포럼에 따르면, 삼육대학교 식품영양학과 윤미은 교수팀이 2016∼2019년 국민건강영양조사에 참여한 19∼64세 성인 남성 6,579명을 대상으로 혈중 요산 수치에 따른 각종 생리 지표의 변화를 분석한 결과 이같이 나타났다. 혈중 요산 농도는 나이가 들어갈수록 낮았으며, 평균 혈중 요산

[대한급식신문=김선주 기자] 우리나라의 국화(國化)인 무궁화가 비만 개선에 뛰어난 효능이 있다는 것이 밝혀져 향후 새로운 임가 소득 창출 자원으로 기대되고 있다.산림청 국립산림과학원(원장 박현) 무궁화연구팀은 지난 12일 국내 육성 무궁화 품종 ‘평화’의 꽃봉우리 추출물이 지방형성을 효과적으로 억제하는 등 체중 감소에 효능이 있다고 밝혔다. 이번 연구는 항산화 활성이 우수하고, 비만 예방에 효과가 있는 히비스커스차 원료인 로젤이 분류학적으로 무궁화와 동일한 식물인 점에 착안해 수행하게 됐다.연구팀이 국내외 무궁화 품종 200여 종을

[대한급식신문=김선주 기자] 병명은 단순해도 개인이 겪는 불편함은 심각해질 수 있는 것이 소화불량이다. 특히 소화불량이 만성적으로 나타나며, 그 원인을 알기 힘든 기능성 소화불량일 경우 스트레스는 몹시 심해질 수 있다.삶의 질을 확연히 떨어뜨리는 기능성 소화불량은 위내시경, 초음파, 심지어 CT를 해봐도 정상이라는데 지속적으로 증상이 나타나는 경우를 이야기한다. 이런 상태에서 환자는 식후 더부룩함, 조금만 먹어도 일찍 배부름, 배에 가스가 차는 것, 명치 통증, 명치 화끈거림 등 다양한 증상을 지속적으로 겪을 수 있다.이 같은 증상

[대한급식신문=김선주 기자] 잦은 체기와 복부 팽만감에 시달리는 이들이 흔히 쓰는 약물인 소화제는 현대인들이 상비약으로 생각할 정도로 흔하게 사용된다. 명치를 누르면 통증이 발생하거나 배가 빵빵해지는 느낌이 들 때, 혹은 자주 트림이 나오거나 만복감이 오래갈 때도 이러한 약물이 자주 사용된다.그러나 만성소화불량 환자의 경우 매일 복용하더라도 큰 변화를 느끼지 못할 수 있다. 증상이 쉽게 재발하기 때문이다. 이 경우 검사를 통해 원인에 맞는 치료를 시작할 수 있도록 해야 하는데, 위장질환에 대한 각종 검사를 해도 큰 이상이 없는 것으

[대한급식신문=김선주 기자] 머리가 가렵거나 머리비듬이 부쩍 늘어 일상생활의 불편함을 겪는 사람들이 증가하고 있다. 특히 여름에는 날씨가 덥고 습하다 보니 두피가려움이나 각질, 비듬 등 각종 두피 증상이 악화될 수 있어 주의가 필요하다.두피에 나타난 증상들이 일시적이지 않고 오랜 시간 지속된다면 샴푸나 두피건강 문제로 나타난 증상이 아니라 지루성두피염 증상을 의심해 볼 수 있다. 머리 비듬이나 염증, 각질과 가려움증 등 다양한 두피증상을 동반하는 지루성두피염은 피부에 증상이 나타나지만 정작 원인은 몸속에 있어 원인 치료가 중요하다.

[대한급식신문=김선주 기자] 50대 이상 남성이 흔히 겪게 되는 질환 중 4위에 해당하는 것이 ‘전립선비대증’이다. 이는 나이가 들수록 발생 빈도가 높아지는 특징이 있는데, 60~70대가 되면 대부분의 남성이 관련 증상을 겪는 것으로 알려져 있다.전립선비대증 환자는 야간뇨, 잔뇨감, 소변주저 등 소변을 볼 때 다양한 증상을 겪게 된다. 비대해진 전립선에 의해 요도가 압박을 받게 되기 때문이다. 소변을 보기 힘들어지는 것만으로도 괴로운 전립선비대증은 방치 시 더욱 나쁜 결과로 이어질 수 있다.심한 경우 방광이나 신장이 망가질 수 있으

[대한급식신문=김선주 기자] 코로나 완치 후에도 이어지는 증상을 ‘롱코비드’ 또는 ‘코로나후유증’이라고 부른다. 격리 해제가 이뤄지고 나서도 한 달 이상 증상이 지속되는 탓에 일상 복귀에 어려움을 느끼는 상황이라면 누구나 코로나후유증을 의심해볼 필요가 있다. 확진 당시 무증상, 경증이었던 경우도 마찬가지다. 증상은 다양하게 나타날 수 있다. 코로나 완치 후 두통이나 어지럼증, 기억력과 집중력 저하, 머리에 안개가 낀 듯 멍한 느낌이 지속되기도 한다. 숨참, 호흡곤란, 기침, 인후통, 가래 등은 격리 중에는 물론 격리 후에도 흔히 나

[대한급식신문=김선주 기자] 기능성 소화불량은 더부룩한 느낌, 복부 팽만감 등 다양한 위장장애 증상이 지속적으로 나타나지만, 그 원인을 알기는 어려운 것을 말한다. 만성소화불량 환자의 대다수는 여러 검사 후 기능성이라는 진단 결과를 받게 된다. 원인을 알기가 어려운 상황임에도 환자는 이후 다양한 증상을 꾸준히 겪게 될 수 있다. 배에 가스가 차고 속이 더부룩한 것을 반복적으로 느낄 수 있을 뿐만 아니라 머리가 자주 아프다거나 건망증이 심해지는 등 다른 유형의 증상이 나타나기도 한다.이처럼 만성 소화불량 원인을 알아내기 어려울 때 담

[대한급식신문=김선주 기자] 오래도록 목에 뭔가 걸린 느낌이 심하게 지속되는 상황이라면 이 증상을 목감기 정도로만 생각해서는 곤란하다. 목이물감 뿐만 아니라 마른기침, 쉰 목소리 등의 증상도 다른 이유로 인해 발생 가능하기 때문이다.이처럼 목에서 불쾌한 느낌이 자주 생기고, 이미 2주 이상 지속되고 있다면 곧바로 검사를 통해 ‘매핵기’ 원인을 찾아보는 것이 좋다. 매핵기는 매실의 씨앗이 목에 걸린 것 같은 느낌을 의미하는 한방용어다. 이물질이 없는데 목구멍 이물감이 심할 때 의심해볼 수 있다. 주로 기침 증상과 더불어 컬컬한 느낌,

[대한급식신문=김선주 기자] 허리 통증은 추운 겨울에 더 심할 수 있지만, 7~8월 여름 휴가철에도 허리 통증을 호소하는 사람들이 의외로 많다. 냉방기를 장시간 사용하게 되면 허리 근육이 수축하여 디스크 등 척추질환의 증상이 심해질 수 있기 때문인데, 심지어 에어컨을 세게 틀어놓은 채 차량에서 삐딱한 자세로 오래 앉아있게 되면 허리, 목, 어깨가 굳어지고 피로가 쌓일 수 있다. 허리가 약한 사람은 바른 자세가 무엇보다 중요하다. 허리를 숙이면 그만 큼 허리와 척추에 가하는 압력은 커진다. 이와 비슷한 각도가 되는 앉은 자세 역시 허

[대한급식신문=김선주 기자] 고질적으로 제대로 치료가 이뤄지지 않는 위염은 점점 더 위험한 상황이 될 수 있어 주의가 필요하다. 계속 재발되는 위염은 이후 위축성위염과 개인에 따라 장상피화생과 위암까지 이어질 수 있다.이에 초기에 위염 발생 여부를 파악하고 원인을 알아낸 뒤 관리를 시작해야 한다. 위염이 발생할 때 소화가 잘 되지 않는 것, 명치의 통증, 복부의 팽만감, 구토감, 트림 등의 증상이 자주 생길 수 있다.이러한 위염은 위장 점막에 생긴 염증을 말하며 선천적으로 위가 약한 사람, 과도한 스트레스에 시달리는 사람, 잘못된

[대한급식신문=김선주 기자] 두통이나 소화불량은 너무도 흔한 증상이라 가볍게 여겨질 때가 많다. 누구나 일시적인 환경적인 요인과 더불어 정신적 스트레스의 증가 등으로 인해 겪을 수 있는 증상이기 때문이다. 하지만 머리 통증을 자주 경험하는 동시에 소화불량까지 만성적인 모습을 보이는 상태라면 각별한 주의가 필요하다.이처럼 소화불량두통이 함께 나타나는 경우는 그 증상이 심하거나 오랜 시간동안 지속되기도 한다. 이러한 경우 증상 발생 원인을 찾아내는 것이 바람직하다.그러나 대부분의 만성두통에서 원인을 찾는 다는 것은 힘든 편이다. MRI

[대한급식신문=김선주 기자] 국민 생선으로 알려진 고등어와 갈치 소비는 줄고, 연어와 장어 인기는 크게 늘었다는 분석이 나와 눈길을 끈다.서울대학교 농경제사회학부 엄하람 연구팀은 최근 10년간(2011∼2020년) 농촌진흥청의 소비자 패널 조사에 참여한 전국 525가구의 ‘수산물 등 단백질 식품 소비 실태’를 분석한 결과 이같이 나타났다.이번 분석에서는 국내 소비자들의 수산물 소비 트렌드를 알아보기 위해 구매 데이터 중 수산물을 신선식품과 가공식품으로 분류해 살펴봤다.그 결과, 국내 소비자의 가구당 연간 수산물 신선식품 구매금액은

[대한급식신문=김선주 기자] 무더운 날씨가 지속되는 여름철에는 많은 사람들이 물놀이를 즐긴다. 그중에서도 여름철 엑티비티 스포츠를 선호하는 젊은 층도 늘고 있다. 여름철 대표적인 액티비티 스포츠로는 수상스키, 웨이크보드, 리프팅 등이 있다. 수상스키나 웨이크보드는 빠른 속도로 물살을 가르며 균형을 잡는 스포츠로 어깨와 팔에 많은 힘이 들어가기 때문에 오랜 시간 동안 같은 자세를 유지하고 있으면 어깨관절에 긴장을 유발하고, 통증이 발생할 수 있기에 주의가 필요하다.이러한 활동 중 빈번하게 발생하는 어깨질환으로는 ‘회전근개 파열’을 들

[대한급식신문=김선주 기자] 코로나19 후유증치료가 필요한 상황이 모든 확진자에게 발생하는 것은 아니지만 코로나19 대유행 이후 국내에서도 롱코비드 증세가 심해 고민하는 이들이 많아지고 있다.코로나19 완치 후 각종 증상이 발생해 수주 이상 지속되는 코로나19 후유증은 확진 당시 증상이 심했던 환자, 기저질환이 있던 환자가 더 취약한 것으로 알려져 있다. 또 경증이거나 무증상이어서 확진 당시에는 별다른 피해를 입지 않은 경우도 이후 후유증에 의한 피해를 겪을 수 있다고 한다. 코로나19 후유증은 장기적인 건강 위협 요인이 되기도 하

[대한급식신문=김선주 기자] 살면서 아프지 않을 수는 없고, 아무리 건강한 몸이라도 한 두 번은 질환에 노출이 되어 고생을 하곤 한다. 하지만 중요한 것은 질환이 나타난 것이 아니라 병이 나타났을 때 어떻게 대처를 하느냐다.치료 후 재발을 막기 위해서 병이 나타나게 된 원인을 찾아 치료가 이루어지는지 아닌지에 따라 환자의 몸 상태는 확연히 달라진다. 특히 역류성식도염은 증상이 있을 때 제대로 치료하는 것이 중요한 질환 중 하나다. 목에 무엇인가 걸린 느낌이 있다면 감기에 걸렸다고 생각할 수 있으나 여기에 속쓰림과 함께 신물이 올라오

[대한급식신문=김선주 기자] 서울 은평구어린이급식관리지원센터(센터장 홍완수, 이하 은평구센터)가 지난 6일 서울혁신파크 맛동에서 등록 어린이급식소 조리사를 대상으로 조리시연회를 실시했다.코로나19로 인한 사회적 거리두기가 종료되며 대면 방식으로 진행된 이번 교육은 ‘저염·저당 만능간장을 활용한 어린이 저염식단’이라는 주제로 저염·저당 만능간장을 만드는 방법과 이를 활용한 어린이 저염 메뉴를 직접 시연해보는 시간으로 이어졌다.이날 시연메뉴는 ‘단호박닭고기찜’과 ‘쇠고기감자조림’으로 진행됐다. 특히 저염으로 맛있게 조리할 수 있는 노하

[대한급식신문=김선주 기자] 잦은 소화불량이나 복통, 속쓰림 등으로 속이 안 좋을 때 소화제 등의 약물을 사용해도 위장장애 증상이 나아지지 않는 경우가 적지 않다. 식습관이 바르지 않거나 스트레스가 많은 현대인들에게 이와 같은 문제는 흔히 발생한다.너무 흔해 가볍게 보기 쉽지만, 소화불량이 심할 땐 일상생활을 어렵게 만들기에 충분하다. 특히 이후에 더 심한 증상으로 이어질 수 있기에 치료가 빠를수록 재발을 막는데 유리할 수 있다. 만약 소화불량에 대한 치료를 위해 내시경 등의 검사를 받아도 원인을 알기 힘든 상태라면 위장의 기능적인

[대한급식신문=김선주 기자] 얼굴에 난 여드름을 손으로 직접 압출했다가 난감했던 경험이 있을 것이다. 압출 후 얼마 지나지 않아 그 부위에 여드름 흉터가 나타나는 경우가 더러 있기 때문이다.여드름은 피지선을 따라 피부에 붉은 농초가 나타나는 질환으로 만성화되기 쉬우며, 얼굴과 목 등 주로 겉으로 드러나는 신체 부위에 발생해 외모 스트레스를 유발할 수 있다. 이처럼 미관상 좋지 않다는 이유로 얼굴에 난 여드름을 직접 압출하는 경우가 많다. 하지만 이 경우 손톱이나 멸균되지 않은 바늘, 면봉 등을 이용해 과도한 세기로 무리한 압출을 시

[대한급식신문=김선주 기자] 밑 빠진 독에 물 붓는다는 말이 있다. 아무리 시간과 비용을 들여도 성과가 나오지 않을 때 쓰이곤 한다. 어쩌면 몸에서 벌어지는 어떤 증상에 대한 대처가 밑 빠진 독에 물 붓고 있는 격은 아닐까 하는 생각해 볼 수 있다.지끈거리는 편두통이 수시로 찾아와 일상을 흔들고 있음에도 진통제만 복용해 막상 통증 원인은 전혀 개선이 되지 않는 것도 이와 비슷하게 설명될 수 있다.머리의 왼쪽이나 오른쪽 혹은 양쪽에서 비롯된 통증이 짧게는 4시간, 길게는 3일 이상 발작적으로 지속되는 것을 편두통이라고 한다.개인에 따