[대한급식신문=김기연 기자] 마치 불빛도 없이 어둠 속을 헤매는 형국이었던 학교급식소 대상 산업안전보건위원회 구성이 길잡이를 찾을 수 있을까. 단체급식 관계자들의 관심이 모이고 있다.‘2018 우수급식·외식산업’(이하 급식전)의 2일차인 28일을 맞아 개막일보다 더욱 다양한 프로그램이 관심을 받고 있다. 그 중에서도 특히 관심을 받고 있는 프로그램이 ‘제5회 단체급식 미래발전 포럼’이다.이번 포럼의 주제는 ‘안전한 학교급식 운영을 위한 산업안전보건위원회(이하 산보위) 운영방안 마련’이다. 지난해 2월 고용노동부가 학교급식소에 대해

[대한급식신문=김기연 기자] 단체급식 관계자들의 이목을 집중시키는 ‘2018 우수급식·외식산업전’(이하 급식전)이 27일 서울 삼성동 코엑스 B홀에서 성대한 막을 올렸다. 전시회 개막 직전부터 사전 관람 신청이 예년에 비해 40% 이상 늘어나는 등 큰 관심을 모아왔던 이번 급식전에는 전시회 개막과 함께 관람객들의 참여율 또한 매우 높은 것으로 집계됐다. 2007년을 시작으로 올해 12회차를 맞은 급식전은 매년 3만 명 이상의 관람객들이 전시장을 찾아왔으며 27일 개막을 시작으로 30일까지 계속되기 때문에 예년의 평균 관람객수를 크게

- 회사명 : 동건화학- 품 목 : 리덴애벌연동식기세척기, 리덴에너지절약식기소독기, 그린화이트내추럴식물성세제동건화학은 지난 1990년 국내 최초 식물성세제를 발명한 벤처기업이다. ‘국민의 건강과 환경을 생각한다’는 이념 하에 학교 급식소에서 사용하던 화공세제를 식물성 세제로 바꾸고자 노력했다.동건화학은 그간 헹굼 기술이 부족하고 위생적이지 못한 식기세척기의 단점을 보완하기 위해 깨끗하고 위생적인 헹굼 기술 및 90%의 에너지 절약이 되는 ‘리덴 식기세척기’ ‘리덴 에너지 절약 식기 소독기’를 개발했다.학교, 기업, 공공기관으로 보급

- 회사명 : 푸르메FS- 품 목 : 떡반장 컵 3종(매운맛·치즈맛·짜장맛), 떡반장 PP(매운맛), 1kg 파우치 6종(떡국떡·떡볶이떡·조랭이떡·오색오미떡국떡·영양20곡 떡국떡·영양20곡 떡볶이떡)푸르메FS는 곡물로 만든 떡을 생산하는 법인회사다. 건강한 가공식품으로 식문화를 선도하겠다는 푸르메FS는 HACCP시설을 갖춘 제조현장에서 위생적이고 안전하게 제품을 생산하고 있다.푸르메FS는 국민간식인 떡을 현대인의 트랜드에 접목시켰으며 생산라인과 포장라인을 자동화해 품질과 위생을 철저히 관리하고 있다. 또한 기능성 쌀 및 혼합곡을 이

- 회사명 : 평강산업- 품 목 : 미끄럼방지바닥재 애니플로어, 친환경트렌치평강산업은 주방에서 사용하는 물의 퇴수를 돕는 배수트렌치를 친환경 성능으로 자체 개발해 특허를 받은 기업이다.지난 2017년 한국건축산업대전 대한건축사협회장상과 2018년 제12회 상반기 대한민국 우수특허대상 건축부문에서 수상 받은 이력이 있으며, 끊임없는 연구 개발 끝에 신제품 오메가트렌치를 개발했다.주방배수트렌치는 주방의 배수로로, 단시간 내 옥외로 배출해야 한다. 평강산업의 친환경트렌치는 길이에 관계없이 현장 여건에 맞춰 배수로의 내부바닥을 경사로 시공

- 회사명 : 홍천강 퀴노아 영농조합- 품 목 : 친환경 퀴노아홍천강 퀴노아 영농조합은 국내 유일의 퀴노아 대량 생산 가능 사업체로, 지난 2016년 기준 28.7톤의 생산량을 자랑하고 있다. 퀴노아는 남미 안데스 고원 지방에서 5000년 이상 재배된 곡물로 국내에서 연 1톤 이상 생산이 가능한 곳은 홍천강 퀴노아 영농조합뿐이다.친환경 퀴노아는 국내 재배 성공 5년차로 국내 적용완료 품종을 확보했다. 그리고 지난 2015년부터 경희대학교 식품영양학과 연구실과 함께 ▲성분분석 ▲가공식품 연구 개발 ▲퀴노아 성장 단계별 성분 분석 ▲가

- 회사명 : 영농조합법인 예천어무이참기름- 품 목 : 참기름, 들기름, 생들기름영농조합법인 예천어무이참기름은 지난 2012년 12월 참들깨 작목반에서 출발했다. 지난 2015년부터 2017년 3번의 수출을 통해 해외에서 이름을 알렸으며, 올해는 HACCP 인증을 받아 위생적으로 관리하고 있다.예천어무이참기름의 참기름, 들기름, 생들기름 제품은 FDA 승인, 소규모HACCP 인증 등의 이력을 보유하고 있다. 또한 지난 2017년 5ML 파우치에 담아낸 생들기름 신제품을 출시한 바 있다.예천어무이참기름 관계자는 “경북 예천에서 수매한

- 회사명 : 키코코- 품 목 : 자동 Wok Robot (AW-EF180A)키코코는 자동화된 주방 제품을 개발·생산·판매하는 회사로, 자동화를 위한 필수 기술인 마이크로프로세서 전자제어기술과 주방기기 설계를 위한 기기설계기술 기술자들의 의기투합으로 설립됐다.볶음요리를 위한 Wok 동작을 자동으로 실현한 Wok Robot ‘Wok Bot(AW-EF180A)’은 모터 구동으로 자동 볶음 요리를 실행할 수 있다. 슬라이딩 가이드와 2절 링크를 이용해 완벽한 Wok 동작을 실현할 수 있으며 마이크로프로세서를 이용한 제어장치에 의해 자동화

- 회사명 : 크린텍개발- 품 목 : 아쿠아-크리트(세라믹폴리싱)크린텍개발은 전문건설시공업체로 18년간의 기술 노하우를 바탕으로 바닥공사 한 분야에만 집중해온 업체다. 생산 제품들은 주로 단체급식실, HACCP 제조업체, 사업장 등 장소에 맞춰 생산·시공되고 있다.고어텍스기능을 발휘하는 수용성 친환경 제품인 ‘아쿠아-크리트’는 학교, 호텔, 병원 등 주방, 급식실, 식당과 물을 사용하는 HACCP제조 사업장, 냉장·냉동 창고 등에 사용되고 있다.아쿠아-크리트는 시공할 바닥면 콘크리트가 100% 함수비상태에서 시공이 가능하다. 주로

- 회사명 : 영덕농수산- 품 목 : 게살, 게딱지장, 게간장, 과메기간장영덕농수산은 ‘지역 자원 개발을 통해 지역특화시대의 지역 번영과 나눔의 가치를 추구하는 기업’이라는 목적으로 지난 2009년 농어업인이 모여 설립했다. 경상북도 영덕군의 지역 특산물인 영덕 게와 성게를 주 원료로 상품을 개발·생산하고 있으며, 국내시장뿐만 아니라 해외 시장도 함께 공략하고 있다.현재는 HACCP, 미국FDA, 중국공장시설 등 4건의 특허와 12건의 상표가 등록됐다. 특히 영덕게장은 영덕군수의 추천을 통해 지역 특산물로 선정됐으며 영덕게 및 성게

- 회사명 : 신안새우젓주식회사- 품 목 : 새우젓, 멸치액젓, 까나리액젓, 양념젓갈 (오징어·명란·창란·낙지젓 등), 분말, 액상조미료 (새우가루·새우소금·새우마스타·새우멸치 어간장)신안군은 새우젓의 산지이자 산업의 중심지다. 그 중 신안새우젓주식회사는 품질 낮은 수입 새우젓이 국내산으로 유통되는 상황을 방지하기 위해 지난 2009년 어민들과 함께 새우젓 가공회사를 설립했다. 미세한 온도 변화 및 위생에 취약한 새우젓의 단점은 보완시켰으며, 전통적인 제조 방법은 유지한 제품들은 업계 최초로 HACCP인증을 받았다.또한 ▲ISO22

- 회사명 : 미잠미과- 품 목 : 쌀빵, 쌀국수면충북 진천군 이월에 위치한 미잠미과는 식량과학원, 농촌진흥청, 진천농업기술센터로부터 쌀가루를 이용한 사업을 지원받아 설립됐다. 제품에 사용되는 쌀들은 들녘경영체 농가와 연계·협력한 쌀로, 도정과 제분을 거쳐 만들어졌다.쌀빵, 쌀국수면과 같은 주력상품들은 특허 제10-1791481호 (쌀눈이 쌀로 만든 빵 제조방법)가 적용됐다. 또한 생산 시기를 알 수 없는 시중 쌀가루와는 달리 그 해에 직접 농사지은 쌀과 쌀눈쌀로 만든 제품들을 생산·판매하고 있어 밀을 대체한 쌀 제품을 알리고자 노

- 회사명 : 강성바이오- 품 목 : 발효꽃현미(발효꽃귀리)깨끗한 자연 공간 강원도에 위치한 강성바이오는 친환경 식품을 만드는 농업회사다. 강성바이오는 원재료 선정부터 발효, 포장까지 모든 제품이 소비자에게 전달되기까지 정직하고 건강한 제품을 만들기 위해 최선을 다 하고 있다.지난 2016년 중소기업진흥공단 주관 HIT 500 선정, GTI 국제무역투자 박람회 금상 수상의 이력이 있는 ‘발효꽃현미’는 국내산현미에 20가지 식물 영양 성분을 추가한 고(高)영양 발효현미다. 식물 영양 성분으로는 ▲천년초 ▲어성초 ▲둥글레 ▲강황 ▲치자

-회사명 : 만제 영어조합법인-품 목 : 수산물가공품 (즉석밥: 톳밥·뿔소라밥), 절임식품(장아찌): 톳장, 뿔소라장, 돌문어장, 뿔소라살, 자숙문어, 깐보말, 성게, 갈치, 고등어, 옥돔 등제주도 청정바다로 유명한 김녕포구에 자리 잡은 만제 영어조합법인은 은갈치, 고등어, 옥돔 등의 생선과, 해녀들이 직접 물질에서 잡아 올리는 뿔소라, 톳, 문어, 보말, 성게 등의 수산물을 활용한 가공품, 절임식품 등을 제품으로 납품하고 있다.만제 영어조합법인의 비린내 저감기술 특허는 톳·소라 장아찌 등에 적용됐으며, 식품안전관리인증기준9HACC

- 회사명 : 지내들영농조합- 품 목 : 친환경 오색찰보리쌀, 친환경 오색미, 볶은 차류, 분말류지내들영농조합은 전라남도 영광군 보리특구지역에서 재배한 오색보리쌀과 오색미를 이용해 로스팅 차류, 간식류, 분말류 등 다양한 가공품들을 선보이고 있다.친환경 무농약인증서, 전라남도 도지사표창, 이베이코리아 특별상의 수상 이력이 있으며 ▲오색보리쌀과 오색미 ▲건강 후레이크 ▲곡물 차 등을 주요 상품으로 내걸었다.지내들영농조합 관계자는 “친환경 식자재를 생산한 농가들과 함께 건강하고 바른 먹거리를 제공하겠다”고 말했다.

- 회사명 : 칠갑산 어머니한과- 품 목 : 구기자 한과칠갑산 어머니한과는 청양군의 특산물인 구기자로 만든 한과를 생산하고 있다. 할머니부터 손자까지 3대에 걸쳐 구기자한과를 만들고 있으며, 지난 2001년 개인사업자로 출발해 2006년 영농조합법인 설립, ISO-22000, 농촌융복합사업자(6차 산업) 인증을 획득했다. 현재는 충청남도 지역 롯데, 갤러리아 백화점 및 하나로 마트, 우체국 쇼핑에 제품을 납품하고, 미국을 대상으로 수출을 진행하고 있다.칠갑산 어머니한과는 우리나라 전통의 구기자 한과로 구기자와 찹쌀을 반죽해서 만든

- 회사명 : 초림단지묵- 품 목 : 도토리묵, 메밀묵, 올방개묵, 우무묵, 말린묵, 묵가루, 콩가루초림단지묵은 식품제조업체로 ‘바르게 하면 오래간다’는 사훈 아래 메밀묵과 도토리묵을 쑤고 있다. HACCP 인증을 받은 묵들은 직접 작목한 메밀과 콩으로 도자기 및 사발을 이용해 만들어진다.묵은 전통식품으로 재료 특유의 탱글탱글하고도 쫄깃한 맛이 특징이다. 도토리묵, 올방개묵, 메밀묵 등이 주요 제품이며 단체급식 및 외식분야에는 400g 포장, 500g, 3kg 포장 제품이 주로 공급되고 있다.초림단지묵 관계자는 “품질 좋고 가격도

- 회사명 : 포천친환경산채영농조합법인- 품 목 : 간편조리용 건나물(곤드레,참취,시래기), 저염 장아찌(산마늘,곤드레,더덕,무말랭이 등)포천친환경산채영농조합법인은 지난 2014년 6월에 설립된 식품제조업체로, 자체 상품인 간편 조리용 건나물류와 저염 장아찌류를 개발해 지역 농산물 소비에 힘쓰고 있다.간편조리용 건나물은 곤드레·참취·시래기 3종으로 기존 건나물과는 달리 세척 및 물에 불리는 과정 없이 바로 조리가 가능하기 때문에 시간과 노동력이 절약된다. 또한 장아찌류도 염도를 줄여 피클처럼 먹을 수 있기 때문에 맛과 건강 두 가지

- 회사명 : 쿠엔즈버킷- 품 목 : 참기름, 들기름, 생참기름, 생들기름, 마늘유, 파뿌리유, 흑마늘유쿠엔즈버킷(Queens Bucket)은 ‘여왕의 양동이’라는 뜻으로 ‘최적화된 사물만이 모든 이의 필요를 만족하게 한다’는 의미를 담고 있다. 쿠엔즈버킷 기름은 국내 최초 냉압착 방식으로 착유했으며, 착유한 기름은 2차 필터링 방식을 통해 정제된 프리미엄 참기름, 들기름을 생산하고 있다.쿠엔즈버킷의 기름은 예전 가마솥으로 볶고 맷돌로 갈던 전통의 맛으로 강한 향이 없다. 우수한 성분임에도 글로벌화 되지 못한 기름의 고소한 향은 외

- 회사명 : 솔트앤- 품 목 : 구운 천일염, 아기소금, 캠핑소금, 와사비소금, 레몬머틀소금, 차가버섯소금솔트앤은 우리에게 꼭 필요한 소금을 안전하고 건강하게 공급하기 위해 다이옥신과 불순물을 제거한 소금을 만들었다. 기존의 구운 소금을 생산하는 재래방식에서 벗어나 엄격한 품질관리와 깨끗한 생산시설을 구축해 소금을 제조하고 있으며 무기질과 비타민C가 풍부한 전라남도 천일염만을 원료로 사용하고 있다.솔트앤의 제품들은 직접 개발한 특수 가마에서 800도 이상, 8시간 동안 구워냈기 때문에 간수와 불순물이 없으며 필수 미네랄은 유지됐다