단체급식에서 HACCP은 필수 불가결하다. 이런 HACCP제도의 활성화를 위한 업무를 총괄하는 전문 기관이 지난 1월 1일 출범해 7개월이 지났다. 바로 한국식품안전관리인증원(이하 식품인증원)으로 오는 11월부터 HACCP 인증업무를 수행하게 된다. 안전한 식품에 대한 국민의 기대에 부응하고 신뢰할 수 있는 식품 생산을 위한 목적으로 출발한 식품인증원 오혜영 원장을 만났다. 한국식품안전관리인증원의 소개를 부탁한다. 식품인증원은 국내 HACCP 제도를 활성화하고자 2014년 1월 1일에 새롭게 출범한 법정 전문기관이다. 이에 원료에서부터 제조·가공·조리·유통 단계와 최종 소비자에게 이르기까지 모든 과정에서의 HACCP 적용을 위해 노력하고 있다. 이를 위해 HACCP 제도 관련 기술·연구·교육지원, 대

국방부는 올해부터 군급식을 대폭 개선했다. 이에 따라 방위사업청도 품질 좋은 품목이 안전하고 위생적으로 군급식에 공급될 수 있도록 제도 개선 및 위생점검 강화 등의 업무에 중점을 두고 있다. 장병생활에 밀접한 급식의 품질과 신뢰성 향상을 위해 변화·발전하고 있는 군급식의 구체적인 추진 사항을 알아보기 위해 방위사업청 장비물자계약부 김영산 부장을 만나봤다. 방위사업청 장비물자계약부 소개를 부탁한다. 장병들이 전투임무수행 시 필요로 하는 전투긴요물자, 평상시 일상생활에 필요한 물자, 전투장비를 가동할 때 필요한 물자 등을 보급하고 있다. 주요 물자로는 피복, 급식, 일반차량 등 기동장비, 통신장비, 유류 및 수리부속 등이 있다. 장비물자계약부 내 급식관련 업무가 궁금하다. 장비물자계약부 내 총 4개(일반장비계약

최근 서울 학교급식이 친환경농산물 권장사용 비율을 구입가격 기준 50% 이상으로 하고, 나머지 농산물에 대해서는 우수관리인증을 받은 농산물 사용을 권장하면서 GAP제도에 대한 재조명이 이뤄지고 있다. 또한 친환경저농약인증이 2016년부터 폐지돼 앞으로 GAP농산물을 사용한 학교급식은 불가피하다. GAP관련 업무를 총괄하고 있는 농림축산식품부 소비정책과 하종수 서기관을 만나봤다. 단체급식 관계자들에게 GAP에 대한 개념을 간단하게 설명해 달라. GAP제도는 ‘농식품 안전성 확보’를 목적으로 하는 대표적인 인증제도로 ‘농산물우수관리인증제’라고 한다. 간단하게 설명하자면 농산물의 수확, 수확 후 관리, 유통과정에서 생산물을 위생적으로 관리함으로써 병원성 미생물 등 생물적 위해요소의 오염을 사전에 방지하는 제도이다

국방부가 올해부터 군급식 운영을 대폭 개선했다. 특히 장병 1인당 기본급식비는 2013년 1일 6432원에서 6.5% 증액된 6848원으로 인상했다. 그리고 민간조리원 채용확대로 급식 맛을 개선하고 취사기구 현대화 등으로 위생관리도 강화한다고 밝혔다. 이에 본지가 단독으로 국방부 군수관리관실 물자관리과 박승흥 과장을 만나 군급식의 발전방향을 들어봤다. 올해 장병급식을 대폭 개선했다. 계기가 궁금하다. 장병들이 사기가 높아야 강한 전투력을 발휘할 수 있기 때문에 무엇보다 장병들의 의식주 개선을 위해 노력하고 있다. 정부와 국회의 많은 관심으로 2014년도 군 기본급식비가 최근 5년간(’08년~’12년)의 기본급식비 인상인 4.3%보다 대폭 상승한 6.5%로 인상됐다. 지금까지 군급식비의 지적이 많았다. 인상된

■ 30조에 달하는 서울시 살림을 총괄하고 있는 김인호 서울시의회 재정경제위원장 서울시의 조직과 재정을 총괄하고 시민생활과 연관된 각종 정책에 대해 견제·감시 활동을 하며 각종 자치법규의 심의·의결 기능 등을 담당하고 있는 서울시의회 재정경제위원회. 특히 최근 친환경 무상급식을 비롯한 교육지원 등에 대한 관심이 높아지면서 재정경제위원회의 각종 개선방안과 역할에 많은 관심이 모아지고 있다. 이에 따라 서울시 재정경제위원장으로 30조에 달하는 서울시의 살림을 총괄하며 친환경무상급식지원특별위원회와 서울시 학교급식지원위원회 위원으로 활동하고 있는 김인호 위원장의 귀추가 주목되고 있다. 김인호 서울시의회 재정경제위원장을 만나 친환경 무상급식과 관련한 예산의 심의와 투명하고 공정한 학교급식을 위한 개선 및 지원

■ 국회 본회의를 통과한 식품위생법 일부개정법률안을 대표 발의한 ‘이언주 국회의원’ 지난달 29일 민주통합당 이언주 의원이 대표 발의한 식품위생법 일부개정법률안이 국회 본회의를 통과했다. 이에 따라 IMF로 인해 폐지됐던 산업체 영양사 의무고용이 부활하게 됐다. 특히 이번 개정안은 집단급식소가 아닌 ‘그 밖의 후생기관 등’의 범주에 포함돼 있었던 사회복지시설, 산업체, 국가 및 지방자치단체의 공공기관을 집단급식소로 정식 추가한데 큰 의미가 있다. 이언주 의원에게서 현재까지 단체급식 업계 전반에서 꾸준히 목소리를 높여왔던 ‘산업체 영양사 의무고용’의 앞으로의 방향과 단체급식소의 영양사 필요성, 이번 개정안의 가장 큰 핵심 등에 대해 들어봤다. 이번 식품위생법 일부개정법률안을 발의한 계기는? 국민의

■ 어린이집 급식현황 공개를 확대하겠다고 밝힌 보건복지부 보육기반과 한창언 과장 이따금씩 언론에 터져 나오는 유치원과 어린이집의 불량 급식. 감초처럼 발생되는 급식사고에 대해 지난해 보건복지부는 불량 급식 적발 시설의 경우 최고 운영정지 처분까지 내리는 강도 높은 결정을 했다. 이와함께 영유아 급식의 위생과 식생활 지도 및 교육 강화에 힘을 쏟고 있다. 특히 사고를 예방할 수 있도록 어린이집 원장과 보육교사, 급식관계자 등에 대한 정기적인 교육을 실시하고 있다. 더욱 높아진 어린이집 급식에 대한 관심만큼 많은 업무를 소화해내고 있는 보건복지부 한창언 보육기반과장을 만났다. 그는 인터뷰 내내 최근 어린이집 급식사고에 대한 안타까움을 표하며 “보육 아동의 급식은 국민의 식생활 개선에 이바지하는 교육적인

농업 경쟁력과 소비자의 안전한 농식품 책임진다 - 국립농산물품질관리원 이창범 원장 최근 국·내외적 상황으로 외국산 농축산물의 수입이 늘어나고 있다. 그만큼 국산으로 둔갑하는 부정유통사례 또한 증가하고 있는 추세다. 이에 최근 국립농산물품질관리원(이하 농관원)의 역할이 더욱 주목을 받고 있다. 이런 사회적 역할의 부상으로 농관원은 올해부터 산지 유통 여건과 소비자 선호도 등을 반영해 개정한 ‘농산물 표준규격’과 ‘식재료 우수관리업체 지정 사업’을 중점적으로 시행한다. 농식품의 안전과 품질관리를 강화해 소비자가 안심하고 찾을 수 있는 농식품 제공에 심혈을 기울이고 있는 농관원. 이창범 원장을 만났다. 단체급식 관계자들에게 농관원 소개를 부탁드립니다. 농관원은 농림수산식품부 소속기관 중 가장 큰 조직입니다

학교급식법 개정의 역사와 조건의 변화, 현행 학교급식법의 한계를 느끼며 ‘학교급식법 전면 개정안’의 필요성이 절실하다는 주장이 모아졌다. 이로 인해 학교급식을 통한 교육적·공공적 가치를 실현, 안전한 친환경 농산물 사용을 통해 학교 건강권 확보, 계약 방법의 명문화를 이룰 수 있는 주장이다. 지난 9월19일 민주통합당 우원식 의원과 친환경무상급식 풀뿌리국민연대가 주최한 ‘학교급식의 공공적 가치 실현을 위한 학교급식법 개정 공청회’가 김흥주 원광대학교 복지보건학부 교수의 사회로 국회의원회관에서 진행됐다. 공청회에 앞서 우 의원은 “학교급식이 직영급식과 무상급식으로 전환되면서 정부의 정책지원이 지속적으로 뒷받침되고 있다”라고 말하며 “하지만 아직까지 미흡한 부분이 있어 급식 관계자와 해당 부처의 유기적인 협력이

 농식품산업의 뉴패러다임에 변화와 혁신으로 맞선다 단체급식. 몇 해 전 까지만 해도 사회적 관심 밖에서 하나의 산업으로 인정받지 못했던 분야다. 하지만 김재수 한국농수산식품유통공사 사장은 2000년대 초반 주미대사관 농무관 시절에 쌓은 국제적 감각을 바탕으로 FTA시대의 생존전략을 그리며, 단체급식을 눈여겨 봤다. 그리고 그 중요성을 누구보다 깊이 새기고 있다. “농어촌 지킴이로 여생을 마치고 싶다”는 그는 지금, 농어촌과 단체급식의 상생을 거시적으로 그리고 있다. ‘탁월한 리더십과 고도의 추진력으로 변화와 혁신의 분위기를 만든다’는 평가를 받는 그로 인해 농어촌과 단체급식에 또 어떤 발전이 이뤄질지 기대된다. “불량음식이나 부정식품을 우리 아이들에게 공급한다는 것은 후손에 큰 죄를 짓는 것”이라고 강조

 단체급식은 대량의 식재료를 소비하는 곳이다. 우수한 우리 농수산물의 판로개척에 큰 역할을 해낼 수 있다는 것이다. 우리나라 먹을거리를 총괄하는 농림수산식품부(이하 농식품부) 내에서도 급식을 총괄하는 식품산업정책과는 안전한 먹을거리를 안정되게 공급하기 위해 다양한 정책을 펼치고 있다. 급식분야 중 특히 학교급식에 관련한 업무를 지원하고 있는 최명철 식품산업정책과장은 “올해 학교급식 현장의 영양(교)사들과의 많은 소통을 통해 애로점을 해결해 나가고 싶다”고 말한다. 단순한 소비처 이상의 사회적 역할을 요구받고 있는 단체급식. 그 가운데 이젠 학교급식 운영자들도 농업을 알아야 한다는 목소리가 높다. 농심을 기반으로 학교 영양(교)사를 만나고 싶어하는 그의 모습은 사뭇 진지했다. 농림수산식품부 식품산업정책과 소개

  단체급식은 상업성 급식과 비상업성 급식으로 나뉜다. 이중 비상업성 급식의 가장 표본이 되는 것이 바로‘학교급식’이다. 영리를 목적으로 하지 않는 것을 넘어 교육현장이기도 한 학교급식은 그래서 사회적으로 많은 책임이 따른다.최근 더욱 높아지는 학교급식에 대한 관심만큼 많은 업무를 소화해내고 있는 주명현 교육과학기술부 학생건강안전과장을 만났다. 그는 인터뷰 내내 쏟아지는 좋은 아이디어를 꼼꼼히 메모하면서“학교급식의 모든 관계자들과 여러가지 현안을 현명하게 풀어나가겠다”며 학교급식을 총괄하는 수장으로서의 면모를 보였다.학생건강안전과 소개를 부탁드립니다.교육과학기술부(이하 교과부) 학생건강안전과는 제1차관 소관 교육복지국에 편제되어 있는 조직으로 우리나라 1만 1천여 개 초·중·고등학교 및 특수학교의 학생 70

전국 주요 시도의 행정조직을 살펴보면 ‘식품’을 중심으로 한 독자적인 부서는 없다. 그래서인지 서울시 식품안전과에서 만들어내는 식품안전 뉴스들은 언젠가부터 전국 곳곳으로 퍼져 관련 종사자들에게 반드시 필요한 정보원이 되어주고 있다.시민들의 안전 먹을거리, 더 나아가 안심 먹을거리를 위해 다양한 사업을 펼쳐나가고 있는 양현모 서울특별시 식품안전과장을 만났다. 그는 식품안전과 직원들을 “위해식품을 예방하고, 수사하는 식품 경찰들”이라고 소개했다.서울시 식품안전과는 언제 출범됐으며 신설 계기가 있었나요? 최근 국제교역 증가와 식품제조·기술의 발달로 인해 신종 유해물질로 인한 안전사고가 급증하고 있습니다. 하지만 2008년도에는 수입쇠고기의 안전성 논란, 멜라민사고, 식품 속 이물사건 등 어느 해 보다 식품안전에

  전국 어린이급식관리지원센터를 찾아서① 영양사 등 전문가의 고용이 어려워 집단급식 관리가 취약한 소규모 영유아 및 어린이 급식시설의 체계적 관리를 위한 움직임이 시작됐다. 바로 어린이급식관리지원센터(이하 어린이급식센터)가 그 것. 본지는 2012년 신년호를 시작으로 전국의 어린이급식센터를 직접 찾아가 지역센터의 역할과 활동상을 알려내고자 한다. 이에 앞서 어린이급식센터를 총괄 지휘하고 있는 식품의약품안전청 식생활안전과 김수창 과장을 만나봤다. 어린이급식센터는 누구를 대상으로 어떤 역할을 하는 곳인가요? 어린이급식센터는 ‘어린이 식생활안전관리 특별법’제 21조에 의거해 어린이 대상(18세 이하) 단체급식의 위생 및 영양관리를 지원하기 위한 곳입니다. 어린이 대상 집단급식소는 어린이집, 유

농림수산식품부(이하 농식품부)는 한국전복협회와 함께 ‘삼복’을 전복 먹는 날로 권장하는 ‘전복 삼복 데이’로 지정한다고 밝혔다.농식품부 관계자는 “연중 가장 더운 삼복에 즐겨 먹는 삼계탕에 원기 회복과 피로 회복 등에 좋은 전복을 넣어먹음으로써 무더운 여름을 이겨내고 전복 소비도 촉진시키기 위해 이날을 지정했다”고 말했다.한편, 농식품부는 지난 11일 경기도 과천 경마공원에서 전복협회와 함께 ‘전복 삼복 데이’ 지정 선포식을 열었다.농식품부 장관, 국회의원, 지방자치단체장 등이 참여한 선포식에서는 부대 행사로 무료 시식회, 직판 행