팽이버섯은 식이섬유가 풍부하고 배설 효과가 높은 ‘버섯키토산’을 많이 함유하고 있어서 체내의 불필요한 요소를 말끔하게 배출시킨다. 팽이버섯 그 놀라운 효능팽이버섯의 ‘버섯키토산’은 체지방을 분해하고 지방이 체내로 흡수되기 전 몸속에 불필요한 요소와 함께 밖으로 배출시키는 역할을 한다. 또한, 팽이버섯의 식이섬유는 장의 활동을 활발하게 해 변비 해소와 예방에 효과적이다. 이런 팽이버섯의 ‘장 청소 효과’는 체지방, 내장지방을 줄여줘 다이어트에 도움이 될 뿐 아니라 체내 독소를 감소시켜 피부 재생력과 보습력을 높여준다.일본에 부는 팽이

강석아 영양교사의 아톱푸드 힐링밥상 ⑨ 버섯오이선 재료 (4인분) 오이 2개, 생표고버섯 2개, 다시마 10×10cm 1장, 팽이버섯 50g표고버섯 양념- 간장 1큰술, 매실주 1큰술, 매실 원액 1큰술, (생)들기름 1큰술단촛물- 사과식초(무첨가) 3큰술, 볶은 소금 ½큰술, 매실 원액 4큰술, 다시마물 50㎖만드는 방법 1. 조리 시작 30분 전에 50㎖의 물에 다시마 10×10cm 1장을 넣어 다시마 물을 만든다.2. 오이는 반으로 갈라 7mm 두께의 사선으로 칼집을 내어 썬다.3. 오이가 잠길 정도의 물에 굵은 소금 1큰술을

강석아 영양교사의 아톱푸드 힐링밥상 ⑧ 재료 (한접시) 고춧잎 300g, 굵은 소금 1큰술 양념장 매실 원액 4큰술, 사과식초(국산사과100%) 3큰술, 다진 마늘 ½큰술, 참기름 1큰술, 깐 호두 5알, 참깨 2큰술, 볶은 소금 3작은술 ▲만드는 방법 1. 고춧잎은 딱딱하고 질긴 줄기는 잘라 다듬어 씻은 후 끓는 물에 굵은 소금 1큰술을 넣어 데쳐낸 후 찬물에 2~3번 헹구어 꼭 짠다(꼭 짜면 두 손안에 가득 쥐어지는 크기). 2. 무침 볼에 꼭 짠 비름나물을 풀어 놓는다. 3. 깐 호두 5알은 분마기로 대충 빻고, 참깨 2큰술은 곱게 빻아(체내 흡수율을 좋게 하기 위해) 매실 원액 4큰술, 사과식초(국산사과 100%) 3큰술, 다진 마늘 ½큰술, 참기름 1큰술, 볶은 소금 3작은술을

강석아 영양교사의 아톱푸드 힐링밥상 ⑦ 재료 (1인분) 가지 2개(220g), 두부 1/2모 양념장 간장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 사과식초(첨가물 무), 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 2큰술, 매실 원액 1큰술, 매실주 1큰술, (생)들기름 1큰술, 참깨 1/2큰술 ▲만드는 방법 1. 가지는 씻어 통으로 2등분(반으로 가르지 않고 통으로 쪄야 수분도 덜 생기고 내용물도 빠져나가지 않아 좋다) 하고, 두부 1/2모도 그대로 찜통에 넣고 찐다. 2. 가지와 두부를 찌는 동안 양념장을 만든다. 3. 잘 쪄진 가지는 꺼내 손으로 먹기 좋게 결대로 찢어 살짝 짜준다. 4. 두부는 가지 길이에 맞춰 보통 5cm×1cm 스틱 모양으로 썬다(두부 1/2 썰면 12개 나옴). 5. 준비한 양념장의

이른 무더위에 입맛을 잃었다면 채소를 이용한 별미로 입맛을 돋워보자.농촌진흥청(청장 이양호)은 저렴한 채소로 몸에 좋고 만들기도 쉬운 다양한 요리법을 제안했다. 아이들 영양 간식 ‘양파 닭고기 구이’곱게 다진 닭고기와 으깬 두부, 채를 썰어 소금에 절인 양파를 한데 버무려 오븐에 구운 음식이다. 아이들 입맛에도 잘 맞아 간식으로도 좋다. 양파는 항산화 기능이 있는 천연색소 플라보노이드가 많이 들어있으며 항균과 중금속 해독, 혈청 콜레스테롤 감소와 동맥경화 예방에도 효능이 있는 것으로 알려져 있다.재료 양파 2개, 닭고기 250g,

강석아 영양교사의 아톱푸드 힐링밥상 ⑥ 재료 (1인분) 현미수제비(유기농현미 100%) 600g, 생표고버섯 70g(5개 정도), 느타리버섯 100g, 생목이버섯 100g(무농약 버섯으로 4개 정도 준비하고 없으면 다른 버섯으로 대체), 부추 80g(없으면 실파로대체) 들깨소스 들깻가루 3큰술, 멸치 다시마 육수 200ml, 다진 마늘 2작은술, (생)들기름 2큰술, 맛간장 2큰술, 해초 소금 약간 ▲ 만드는 방법 1. 100% 유기농 쌀로 만든 현미수제비(냉동으로 판매)를 끓는 물에 넣고 수제비가 익을 때까지 끓이는데 냄비 바닥에 수제비가 눌러 붙지 않도록 저어주도록 한다. 2. 익은 수제비는 걸름망에 건진 후 찬물로 헹구면 더욱 쫄깃하다. 3. 생표고버섯은 2등분해 채 썰고 느타리버섯

대구맑은지리 & 쑥갓수제비 ▲재료 (100인분) 대구 20kg, 콩나물(찜용) 3kg, 무 3kg, 미나리 1kg, 청량고추 200g, 홍고추 200g, 대파 500g, 쑥갓 1000g, 건다시마 100g, 대파뿌리 500g, 밀가루 3000g, 다진 마늘 100g ▲만드는 방법 1. 대구는 비늘과 내장을 제거하여 흐르는 물에 씻어 비린 맛을 제거한다. 2. 무, 미나리, 청량고추, 홍고추, 콩나물, 쑥갓을 씻어 준비한다. 3. 쑥갓과 밀가루를 섞어 반죽을 하여 30분~1시간 정도 숙성하여 준비한다. 4. 다시마, 무 등을 넣어 기