콜라비돌나물생채 식단소개：보리밥, 떡국, 일미볶음, 콜라비돌나물생채, 요구르트, 배추김치, 우유 열량 600kcal / 단백질 27g / 칼슘 272mg ▶재료 및 분량(g) 콜라비 20, 돌나물 6, 깨소금 0.4, 고춧가루 0.5, 설탕 1, 젓갈 1, 식초 1.5, 마늘 1 건과일샐러드▶ Teacher’s whisper ‘콜라비’라는 이름이 너무 예쁘지? 독일어로 양배추와 순무의 합성어란다. 예쁜 이름만큼이나 영양이 많은 채소다. 오렌지보다 비타민C가 더 많아서 고혈압, 당뇨병 등 성인병에 좋고 너희들의 예쁜 피부를 더 건강하게 해준다. 그리고 칼슘이 풍부해서 뇌와 뼈를 건강하게 하니 너희들을 튼튼하게 하는 고마운 채소란다. 콜라비~ 채소도 골고루 먹고 몸도 마음도 예쁘게 자

● Brain point 당근의 베타카로틴 당근의 주황색 속에 들어있는 성분은 베타카로틴으로 채소 중에서 가장 많은 양을 함유하고 있습니다. 당근의 영어 이름인 캐롯(Carrot)도 카로틴(Carotene)이라는 이름에서 유래된 것이랍니다. 카로틴은 뻑뻑한 눈의 피로를 풀어주며 시력회복에 효과가 있어 책과 컴퓨터를 많이보는 아이들에게 좋은 식품이랍니다. ● 재료 멥쌀가루 6컵, 당근즙 3큰술, 당근 ¼개, 해바라기씨·호박씨 ½큰술씩, 설탕 3큰술 ●cooking point 설기용 쌀 잘불리기 설기를 만들 쌀은 잘 씻어서 소쿠리에 건져놓고 여름에는 1시간, 겨울에는 2시간 정도 불리면 됩니다. 쓰고 남은 쌀가루는 밀봉을 잘해 냉동실에 넣어서 보관하면 언제든지 편리하게

사과불고기샌드위치 ※ 부산진구어린이급식관리지원센터 개발 요리입니다.  ▶재료 식빵 4장 / 쇠고기(불고기용) 100g / 사과 80g / 양파 20g / 당근 20g 양념 간장 1작은술 / 올리고당·다진파·다진마늘·참기름 각각 1/2작은술 / 후춧가루 약간 ▶만드는 방법① 사과, 양파, 당근은 채 썬다. 쇠고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 양념으로 밑간한다. ② 팬을 달궈 쇠고기를 볶는다. 쇠고기가 익으면 사과, 양파, 당근을 넣고 볶아 샌드위치 속을 만든다. ③ 팬을 달궈 식빵을 굽는다. 식빵에 속 재료를 넣어 완성한다. 고구마범벅크레페 ※ 양정2동어린이집 홍성향님의 개발 요리입니다.  ▶재료 고구마

정선황기탕 황기는 말초 순환을 원활하게 하고 면역 능력을 높이는데 탁월한 효능을 가지고 있다. 동의보감에 의하면‘온갖 허약과 과로에 아주 좋고, 갈증을 멎게 하며, 에너지를 돕고 근육과 폐를 튼튼하면서 살찌게 해 피를 보한다’라고 기록되어 있다. ▶들어가는 재료 4인분량 황기 50g, 대추 25g(13개), 밤 40g(4개), 찹쌀 170g(1컵), 닭 1kg(1마리), 마늘 20g(5쪽), 물 3L(15컵), 소금 1큰술 1인분량 황기 13g, 대추 6g, 밤 10g, 찹쌀 43g, 닭 250g, 마늘 5g, 물 750mL, 소금 2g ▶만드는 방법1. 닭을 손질한 뒤 씻어 물기를 빼고, 밤은 껍질을 벗긴다. 2. 찹쌀은 물에 담가 불린 후 닭 배 속에 찹쌀과 황기, 대추, 마늘을 넣고

식단소개：녹두밥, 오징어무국, 돈육계란장조림, 머위된장무침, 배추김치, 친환경사과, 우유열량 627kcal / 단백질 19g / 칼슘 417mg▶ Teacher’s whisper봄이 되면 수업시간에 꾸벅꾸벅 졸고 있는 친구들이 많을 거야.왠지 몸이 나른하고 피곤한 이유는 봄이 되면서 활동량은 늘어났는데 겨우내 부족했던 비타민 섭취를 못해서 그렇단다.이럴 때 일수록 비타민이 풍부하며 입맛을 돋우는 봄나물로 춘곤증도 싹 날려버리고 멋진 친구들도 많이 사귈 수 있는 새 학년을 힘차게 시작했으면 한단다.▶ 머위된장무침 ‘머위’ 이야기머위는 4~5월에 수확하는 향기롭고 독특한 쓴맛이 나는 산나물로 잎에는 비타민A, 비타민 B1, B2, 칼슘성분이 많은 알카리성 식품으로 동물성식품 섭취가 많은

● Brain point콩의 레시틴 밭에서 나는 소고기라 불리는 콩은 양질의 식물성 단백질이 들어있는 훌륭한 식품입니다. 아이의 대뇌 활동이 활발할수록 아세틸콜린 소비가 많아집니다. 많은 영양을 지니고 있는 콩에 있는 ‘레시틴’에는 뇌 속의 아세틸콜린의 감소를 막는 데 매우 효과적이랍니다. ● 재료시금치 파스타면 50g, 흰 콩 30g, 소금 조금, 장식용 방울토마토¼개, 오이⅛개● cooking point 콩 국물 잘 끓이기메밀가루는 끈기와 탄력이 부족해 잘 뭉쳐지지 않고 쉽게 풀어지므로 녹말가루나 달걀흰자를 조금 섞어 반죽해야 잘 뭉쳐진다.

※부산진구어린이급식관리지원센터 개발 요리입니다. ▶ 재료치즈(슬라이스) 60g / 당근 45g / 우유 100ml / 식용유 30g / 달걀 2개 / 설탕 1/2컵 (가루재료) 밀가루 100g / 베이킹파우더 1/2작은술▶ 만드는 방법① 가루재료는 섞어 체친다. 당근은 잘게 다지고 슬라이스 치즈는 잘게 썬다.② 볼에 당근, 우유, 식용유, 달걀, 설탕을 넣고 섞는다. 고루 섞이면 체친 가루를 넣고 가볍게 섞어 찜용 용기에 넣는다.③ 찜기에 20분간 쪄서 완성한다.  ※부산진구어린이급식관리지원센터 개발 요리입니다. ▶ 재료옥수수 1/4캔 / 파래 50g / 설탕 1작은술 / 소금 약간 / 달걀 2개 / 올리브유 2큰술 (가루재료) 밀가루

양주밤밥양주밤은 임금의 진상품이었을 정도로 견고하고 강한 단맛을 자랑했다. 또한 오래 저장해도 썩지 않아 보관에도 용이했다. 양주밤의 원산지인 귀루리의 뜻이 ‘귀한 밤’이라는 것만 봐도 양주에서 ‘밤’이 차지하는 위치를 가늠할 수 있다.▶ 들어가는 재료4인분량 쌀 345g, 찹쌀 70g, 은행 40g, 밤 280g, 물 450g1인분량 쌀 86g, 찹쌀 18g, 은행 10g, 밤 70g, 물 113g▶ 만드는 방법1. 멥쌀과 찹쌀을 깨끗이 씻어서 30분 정도 소쿠리에 건져 놓는다.2. 밤은 하루 정도 미지근한 물에 충분히 불려 껍질을 벗기고 큰 것은 2등분한다.3. 껍질 벗긴 은행은 달군 팬에 기름을 약간 둘러 살짝 볶은 후 마른 수건이나 깨끗한 면보로 살살 비벼 속껍질은

농촌진흥청(청장 이양호)은 가족 입맛과 취향에 맞게 가정에서 햄과 육포 만드는 방법을 소개했다.고기를 갈아서 만들기 때문에 딱딱한 것을 잘 먹지 못하는 아이나 노약자도 쉽게 먹을 수 있고, 평소 먹이기 힘든 견과류나 콩류를 섞어 만들 수 있어 편식 예방에도 도움이 된다.◆굳힌 햄 만드는 방법▶돼지고기 뒷다리 부위를 적당한 크기로 잘라 1% 소금물에 삶아 식힌 뒤, 고깃결 방향으로 찢거나 칼로 썬다. 분쇄기로 갈아서 준비해도 좋다.▶뜨거운 물에 젤라틴 12%(물 양 대비)를 넣고 완전히 녹인다.▶젤라틴 물에 설탕과 후춧가루, 마늘가루

▶식단소개：기장밥, 등뼈감자탕, 새우튀김, 꼬시래기오이무침, 배추김치, 오렌지, 우유 ▶열량 5788kcal / 단백질 20g / 칼슘 300mg ▶Teacher’s whisper다이어트에 관심 많은 여학생들이 먹어보면 좋을 것 같네. 면발처럼 생긴 꼬시래기를 비빔면이나 냉면처럼 즐기면 칼로리는 낮은데 포만감이 있어 다이어트에 효과적이란다. 두부나 토마토, 오이 같은 채소와 함께 무쳐서 먹어도 좋고, 샐러드, 전, 조림, 볶음도 가능하단다. 또 잘게 잘라 생채소와 함께 비빔밥을 해서 먹어도 아주 맛이 좋단다. 칼로리 제로인 꼬시래기 음식에 한번 도전해 보렴~ ▶‘꼬시래기효능’ 이야기꼬시래기는 칼슘과 비타민K 함유량이 높아 뼈건강에 좋고, 식이섬유소 또한 풍부해서 변비, 장건강 등에 다양한 효능이

● Brain point 메밀의 필수아미노산 메밀은 다른 곡류에 비해 아미노산이 풍부해요. 특히 필수아미노산인 트립토판, 트레오닌, 라이신 등이 많습니다. 따라서 메밀은 단백질 함량이 높고, 비타민 B1, B2는 쌀의 3.2배 가량 많고 비타민 D, 인산 등도 많이 함유되어 있는 좋은 식품입니다.  ● 재료 메밀국수 100g, 양배추·적채 20g씩, 오이¼개, 당근⅛개, 땅콩가루 1작은술 비빔장 고추장·사이다·식초 1큰술씩, 설탕½큰술, 다진 마늘½작은술, 참기름 약간 ●cooking point 메밀가루 반죽하기 메밀가루는 끈기와 탄력이 부족해 잘 뭉쳐지지 않고 쉽게 풀어지므로 녹말가루나 달걀흰자를 조금 섞어 반죽해야 잘 뭉쳐진다.

  ※부산진구어린이급식관리지원센터 개발 요리입니다. ▶재료 곤약 80g / 떡볶이떡 130g / 쇠고기 80g / 양파 20g / 당근 20g / 식초 약간 양념: 물 1컵 / 간장 1작은술 / 올리고당 2작은술 / 참기름/다진파/다진마늘 각각 1/2작은술 유장: 간장 1작은술 / 참기름 2작은술 고기밑간: 간장 1/2작은술 / 다진파?다진마늘 약간 ▶만드는 방법 ① 떡은 한 입 크기로 썰어 살짝 데치고(떡이 부드러운 경우 이 과정을 생략한다.) 곤약은 떡과 같은 크기로 썰어 식초를 넣은 물에 데친다. 떡과 곤약은 따뜻한 상태에서 각각 유장처리 한다. ② 당근은 0.3cm 두께로 반달 썰기 하고 양파는 채 썬다. 쇠고기는 납작하게 썰어 밑간한다. ③ 팬을 달궈 쇠

파산적파산적 꼬챙이에 파와 쇠고기를 한 개씩 꿰어 구워먹는 전라도 향토음식이다. 파는 몸을 따뜻하게 하고 폐 기능을 활성화하며 항균작용을 한다. 또한 위액 분비를 촉진 시키고 소화기능을 강화시켜 쇠고기와 잘 어울리는 한 쌍이다.▶들어가는 재료 4인분량 실파 100g, 쇠고기 200g, 밀가루 25g(3큰술), 식용유 1큰술, 소금 1작은술, 설탕 약간 [쇠고기 양념] 간장 1작은술, 밀가루 약간, 다진 마늘 1/2작은술, 설탕 약간, 물 70mL(1/3컵) 1인분량 실파 25g, 쇠고기 50g, 밀가루 6g, 식용유 1/4큰술, 소금 1/4작은술, 설탕 약간 [쇠고기 양념] 간장 1/4작은술, 밀가루 약간, 다진 마늘 약간, 설탕 약간, 물 18mL ▶만드는 방법 1. 실파는 소금에 약간 절인 후 씻