▶식단소개：친환경쌀보리밥, 콩가루쑥국, 도토리묵 / 양념장, 돈육된장불고기,직접담은 배추김치, 친환경야채쌈, 우유 ▶열량 547.6kcal / 단백질 18.4g / 칼슘 269.8mg ▶Teacher’s whisper 매일 반복되는 하루. 오늘도 어제와 같은 날이라고 생각하고 있지는 않는지 친구들~ 오늘은 어제와 다른 하루란다. 왜냐하면 오늘은 매콤한 고추장불고기가 아닌 담백한 된장불고기를 준비했거든… 돈육된장불고기 먹고 힘 불끈 내서 어제와는 다른 특별한 하루를 가꾸어 갔으면 좋겠구나. ▶돈육된장불고기‘된장’이야기 장류 중에서도 특히 된장은 우수한 단백질 공급원식품이다. 된장을 만드는 콩은 밭에서 나는 고기라고 불릴 만큼 단백질과 지방이 풍부하다. 게다가 콜레스테롤의 염려가 없는 양질의 식물성 단백질이 다

●Brain point 카레의 커큐민 카레 속에 들어 있는 노란색 성분인 커큐민은 뇌신경 발달에 작용해 인지능력을 향상시키는데 도움을 줍니다. 치료라는 뜻을 담고 있는 커큐민은 여러 가지 병에 치유 효과가 있습니다. 또한 수많은 동물실험에서 알츠하이머 환자의 기억력 파괴를 감소시킨 것으로 확인된 바 있습니다. ●재료 소고기 100g, 양배추 20g, 청피망·양파¼개씩, 당근⅛개, 밀가루 1컵, 카레가루½큰술, 물 2큰술, 녹말가루·달걀흰자·소금·후춧가루 약간씩, 머스터드소스·식용유 적당량씩 cooking point 밀전병 예쁘게 부치기 밀전병 반죽은 물보다 되직하게 하되 국자로 들었을 때 주르륵 흐르는 정도가 좋습니다. 마른 팬에 부치거나 누를 것 같으면 프라이팬에 기

※부산진구어린이급식관리지원센터 개발 요리입니다. ▶재료 단호박 100g / 우엉 100g / 호두 1개 / 튀김용식용유 식촛물: 물 1컵 / 식초 1큰술 반죽: 찹쌀가루 1큰술 / 전분 3큰술 / 물 4큰술 양념: 조청 1과 1/3큰술 / 간장 1작은술 / 물 2큰술 ▶만드는 방법 ① 우엉은 썬 후 식촛물에 담근다. 단호박은 한 입 크기로 썬다. 호두는 잘게 다진다. ② 볼에 반죽을 만든다. 우엉과 단호박에 반죽을 입혀 노릇하게 튀긴다. 팬에 양념을 넣고 끓인다. ③ 양념이 끓으면 튀긴 우엉과 단호박, 다진 호두를 넣고 잘 섞어 완성한다. ※부산진구어린이급식관리지원센터 개발 요리입니다. ▶재료 떡(떡볶이용) 200g / 고구마 100g / 우유

더덕삼병더덕은 한방에서 사삼이라고 하는데 그 효능이 인삼과 비슷하여 붙여진 이름이다. 더덕은 뿌리에 사포닌이 많이 함유되어 있는데 이 사포닌은 인삼에 함유된 주요성분이다. 더덕과 잘 어울리는 음식으로 술과 고추장을 꼽는다. ▶들어가는 재료 4인분량 더덕 230g(소 10뿌리), 찹쌀가루 50g, 참깨 30g, 검은깨 30g, 식용유 30g 1인분량더덕 58g, 찹쌀가루 13g, 참깨 8g, 검은깨 8g, 식용유 16g ▶만드는 방법 1. 더덕은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴다. 2. 참깨와 검은깨는 달군 팬에 볶아 절구에 넣고 빻는다. 3. 더덕에 찹쌀가루를 묻혀 식용유에 지지거나 튀긴다. 4. ③에 빻은 참깨와 검은깨를 묻힌다. 비지전두부나 두유를 만들고 남은 콩비지는 식이섬유가 다량 함유되어 식

닭가슴살 곤드레밥▶ 재료주재료：닭가슴살 1쪽(100g)부재료：발아현미 80g, 백미 80g, 곤드레 50g, 건표고버섯 2장, 물 300g양념장：진간장 2큰술, 다진 청고추 1개, 다진 홍고추 1개, 참기름 5g 다진달래 2큰술, 깨소금 1작은술, 설탕 7g▶ 만드는 법1. 발아현미와 백미를 섞어서 물에 깨끗이 씻고, 2시간 정도 불린다.2. 곤드레는 깨끗이 씻어 4시간 찬물에 담가 두었다가 냄비에 담아 끓기 시작하면 5분정도 지나서 불을 끈채로 그대로 4시간정도 담가 두었다가 부드러워지면 이용하며, 곤드레의 물기를 짜고 3~4cm

"토마토․냉이․닭가슴살로 봄 별미 차려보세요"농촌진흥청(청장 이양호)은 '이달의 식재료'로 토마토, 냉이, 닭가슴살을 선정하고 이를 이용한 조리법을 소개했다.토마토는 단단하고 묵직하며 꼭지가 마르지 않은 신선한 것을 구입한다. 토마토는 카로티노이드계 색소 물질인 라이코펜이 풍부해 암과 심혈관 질환 발병률을 낮추는 데 도움이 된다. 조리법으로는 반찬으로 활용할 수 있는 '방울토마토 즉석피클'과 '방울토마토 파인애플잼' 등을 소개했다.냉이는 잎이 짙은 녹색이고 향이 진하며 잎과 줄기가 작은 것

  ▶식단소개 : 발아현미밥, 시금치국, 코다리감자조림, 계란말이, 배추김치, 우유 ▶열량 623.8kcal / 단백질 27.8g / 칼슘 428.7mg ▶Teacher's whisper 조선시대에 붙여진 이름 ‘명태’, 변신의 귀재 명태의 이름에 대해 알아볼까요본명은 명태, 갓 잡았을 때는 생태, 얼린 것은 동태, 바짝 건조시킨 것은 북어, 물기있게 꾸덕꾸덕하게 말리면 코다리, 얼렸다 녹였다를 반복해 노랗게 말린 것은 황태, 가을에 잡으면 추태, 동지에 잡힌 것은 동지바지, 강원도에서 나는 것은 강태, 근해에서 잡으면 지방태, 그물로 건져올리면 망태, 크기가 작으면 애기태, 새끼는 노가리.. 참 재밌지? 오늘 엄마에게 퀴즈로 한 번 내보면 어떨까 ▶‘코다리’ 이야기? 쫀득쫀득

●Brain point 닭고기의 필수지방산 닭고기의 필수지방산은 16% 이상으로 육류 중 가장 높아요. 또한 단백질 함량이 높을 뿐 아니라 질이 우수해서 성장기 어린이와 청소년의 성장과 두뇌발달에 도움이 됩니다. 부위별 단백질 함유량은 다리 18.8%, 넓적다리 19.7%, 안심 22.9% 입니다, 안심으로 요리를 자주해주세요. ●재료 닭 안심 150g, 달걀물 2개 분량, 빵가루 4큰술, 밀가루 2큰술, 청주?생갑즙?소금?후춧가루 약간씩, 오이 피클 다진 것 1큰술?허니머스터드 소드 2큰술씩, 식용유 적당량 ●만드는 방법 ① 닭 안심은 흐르는 물에 한번 씻고 먹기 좋게 자른 뒤 청주와 생강즙, 소금, 후춧가루를 뿌려 10분 정도 재어둔다. ② ①의 닭고기에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀

※부산진구어린이급식관리지원센터 개발 요리입니다. ▶재료표고버섯 70g / 쪽파 10g / 밀가루 30g / 전분 30g / 튀김용식용유밑간 맛술 1큰술 / 소금 약간 / 후춧가루 약간 양념 고추장 1작은술/ 케첩 4작은술 / 다진마늘 1작은술 / 올리고당 1큰술 / 참기름 1작은술 / 통깨 1/2작은술 / 물 3큰술 ▶만드는 순서① 표고버섯은 밑둥을 제거하고 한 입 크기로 썬 후 밑간을 한다. 쪽파는 송송 썬다. ② 전분과 밀가루를 섞은 후 표고버섯에 묻혀 180℃ 기름에 튀긴다. ③ 달궈진 팬에 양념을 넣고 끓인다. 양념이 끓으면 튀긴 버섯과 쪽파를 넣고 버무려 완성한다. ※부산진구어린이급식관리지원센터 개발 요리입니다.

대하잣즙무침 ○들어가는 재료 4인분량 대하 800g(8마리), 쇠고기(사태) 200g, 오이 150g(약 1개), 삶은 죽순 100g, 흰 후춧가루 0.1g, 식용유 2큰술, 소금 1g [잣즙] 잣가루 6큰술, 육수 4큰술, 소금 1작은술, 참기름 1작은술, 흰 후춧가루 0.6g ○만드는 방법 1 큰 새우는 껍질째 깨끗이 씻어 등쪽의 내장을 꼬치로 빼고 소금을 뿌려 찜통에 7~8분 정도 쪄서 둥글게 오므라 들도록 한다. 2 새우가 익으면 머리를 떼고 껍질을 벗겨 어슷하게 3cm 폭으로 저며 썬다. 3 사태는 미리 삶아서 편육을 만들어 납작하게 썬다. 4 오이는 길이로 반갈라 어슷썰어(0.3cm) 소금에 절였다가 물기를 꼭 짜 식용유에 살짝 볶아 식힌다. 5 삶은 죽순은 반 갈라 빗살모양으로 얇게 썰어서

○ 콩국수 (칼슘 95mg) 대두(삶은 것) 104.5g, 국수(말린 것) 78.28g, 오이 7.4g, 소금 1.5g, 깨소금 0.2g, 조미가루 0.0g ○갓김치 (칼슘 25mg) 갓김치 20g ○깻잎장아찌 (칼슘 25mg) 깻잎 11.2g, 간장 2.0g, 마늘 0.9g, 파 0.7g, 고춧가루 0.4g ○무나물 (칼슘 29mg) 무 106.6g, 마늘 0.9g, 간장 0.9g, 들기름 0.2g,파 0.2g, 소금 0.1g, 참기름 0.1g, 깨 0.0g,깨소금 0.0g○잔멸치볶음 (칼슘 70mg) 멸치 7.5g, 물엿 1.6g, 마늘 1.5g, 간장 1.2g,콩기름 0.7g, 깨 0.2g ○요구르트 (칼슘 102mg) 요구르트(호상) 100g

채소 육수▶재료총 완성량 1500g물 2L, 무 150g, 표고버섯 20g, 당근 10g, 다시마 5g, 대파 50g, 양파 150g, 청주 45g▶만들기1. 무와 당근은 반달 모양으로 도톰하게 썰고 양파는 채 썬다.2. 냄비에 분량의 물을 붓고 모든 재료를 넣고 팔팔 끓인다.3. 국물이 끓기 시작하면 중약불로 줄인 뒤 30분 더 끓인 후 체에 거른다.▶시크릿팁- 채소는 평소에 사용하고 남은 자투리 채소를 사용해도 무관하다.- 팔팔 끓는 센불보다는 은근한 불에서 끓여주어야 채소 고유의 맛을 더욱 살릴 수 있다.- 표고버섯이 적으면

▶식단소개：찰흑미밥, 근대된장국, 스파게티, 오징어 간장조림, 배추김치, 우유 ▶열량 522.7kcal / 단백질 18.3g / 칼슘 354.4mg ▶Teacher’s whisper 긍정의 힘 똑같은 상황에서도 나를 긍정적으로 전환시키는 힘, 그것이 내 인생에서 주인으로 살아가는 법입니다. 우리 학생들도 긍정의 힘을 믿고, 오늘 급식도 맛있을 거라고 믿어보자^_^ ▶오징어 간장조림 ‘오징어’ 이야기 오징어는 콜레스테롤이 높다고 알려져 있지만 달걀에 비해 6분의 1 정도의 양에 지나지 않는다. 또 콜레스테롤은 세포의 기능을 유지해주고 성 호르몬 합성에 관여하는 인체의 필수불가결한 성분이다. 콜레스테롤 성분은 특히 껍질 부위에 많기 때문에 걱정스러우면 벗겨내고 먹으면 된다.오징어의 성분 중에 특히