●Brain point 살코기의 철분 철분은 우리 몸속 산소의 교통수단으로 활용됩니다. 아이가 살코기를 잘 먹지 않으면 철분이 결핍될 가능성이 높아요. 아이가 눈에 띄게 집중력이 떨어진다거나 공포감을 호소한다면, 철분 결핍을 의심해 볼 수 있습니다. 철분이 결핍되지 않으려면 철분을 다량 함유한 소고기와 함께 철분의 흡수를 돕는 비타민 C가 풍부한 채소를 섭취하면 2배의 효과를 볼 수 있어요. ●재료 소고기(불고기) 100g, 밤 3개, 청피망?홍피망?파프리카½개씩, 상추 3장, 양상추 이파리 1장, 팽이버섯½봉 소고기 양념 물‧간장‧물엿‧청주 2큰술씩, 설탕?참기름 ½큰술씩, 생강즙?깨소금 1작은술씩, 후춧가루 약간 드레싱 굴 소스‧레몬즙‧설탕‧식초 2큰술씩, 후춧가루 약간 ●만드는 방

나물국 경상도 지방에서 정월 보름이나 명절에 많이 해먹는 국이며, 영양도 풍부하고 볼품이 있어 손님 대접용으로 손색이 없다. 큰 양푼에 나물국을 넉넉하게 담아 밥을 넣어 비벼서 나누어 먹는 풍습이 있다. 나물국을 차게 해서 먹어도 별미다. ▶들어가는 재료 4인분량 조갯살 100g(1/2컵), 콩나물 50g, 숙주 50g, 애호박 50g, 삶은 고사리 50g, 무 50g, 생미역 50g, 두부 50g, 시금치 30g, 부추 20g, 쌀뜨물 1.6L(8컵), 국간장 10g(2작은술), 참기름 5g(1작은술), 소금 1큰술 1인분량 조갯살 25g, 콩나물 13g, 숙주 13g, 애호박 13g, 삶은 고사리 13g, 무 13g, 생미역 13g, 두부 13g, 시금치 8g, 부추 5g, 쌀뜨물 400mL, 국간장 3

※부산진구어린이급식관리지원센터 개발 요리입니다. ▶재료 시금치 70g / 느타리버섯 30g / 오징어 60g / 새우 40g / 식용유 2큰술 반죽재료 달걀 1개 / 밀가루 100g / 소금 약간 / 물 100ml ▶만드는 방법① 시금치는 1cm 간격으로 송송 썬다. 느타리버섯은 잘게 찢는다. 오징어, 새우는 잘게 다진다. ② 볼에 시금치, 느타리버섯, 오징어, 새우, 반죽재료를 넣고 섞어 반죽을 만든다. ③ 팬을 달궈 식용유를 두른 후 반죽을 한 입 크기로 구워 완성한다.  ※부산진우체국꿈나무어린이집 고정희님의 개발 요리입니다. ▶재료 백태 50g / 김치 50g / 돼지고기(다진 것) 50g / 양파 20g / 우유 150ml / 밀가루 3큰술

○ 시래기나물 (칼슘 75mg) 무시래기(삶은 것) 37.9g, 된장 1.4g, 파 1.1g, 참기름 0.4g, 마늘 0.4g, 간장 0.4g, 분말조미료 0.3g, 소금 0.2g, 깨 0.1g, 설탕 0.1g ○ 파김치 (칼슘 21mg) 파김치 30g ○ 콩밥 (칼슘 23mg) 백미 89.3g, 대두 7.7g ○ 순두부찌개 (칼슘 76mg) 순두부 106.4g, 달걀 22.2g, 배추김치 14.5g, 바지락조개 10.1g, 양파 8.7g, 파 5.1g, 간장 1.6g, 마늘 1.5g, 고춧가루 1.5g, 소금 0.5g, 참기름 0.1g ○ 잔멸치볶음 (칼슘 70mg) 멸치 7.5g, 물엿 1.6g, 마늘 1.5g, 간장 1.2g, 콩기름 0.7g, 깨 0.2g ○ 조기구이 (칼슘 39mg) 조기 22.1g

농촌진흥청은 2월의 식재료인 시래기, 우엉, 딸기로 단체급식의 한상차림 식단을 추천했다. 메뉴 전체구성은 우엉튀김과 버섯볶음, 딸기된장버무림/우엉깨소스무침, 깍두기, 시래기영양밥, 무청시래기 된장국. 그중 단체급식소에서 쉽게 활용할 수 있는 우엉 메뉴 2가지를 소개한다. 우엉튀김과 버섯볶음첫째, 우엉튀김과 버섯볶음은 급식이용객들이 단번에 정성을 느낄 수 있는 메뉴다.조리법①우엉은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 끓는 물에 데쳐서 4cm 길이로 잘라준다.②각종 버섯(느타리, 양송이, 표고, 새송이 등)은 끓는 물에 데쳐서 한 입 크기로 잘

성게죽(구살죽) 성게는 비타민과 철분이 많아 빈혈 환자나 병을 앓은 후 회복기의 환자에게 특히 좋다. 또한 인삼과 같이 사포닌 성분이 들어 있어 결핵이나 가래를 제거하는 데도 효능이 있다. 황색 생식선의 맛과 향이 뛰어나 예부터 즐겨 먹는 수산물이다. ▶들어가는 재료 4인분량 성게알 100g, 쌀 360g(2컵), 물 2.4L(12컵), 참기름 1큰술, 소금 2작은술 1인분량 성게알 25g, 쌀 75g, 물 600mL, 참기름 1g, 소금 1g ▶만드는 방법 1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 2시간 가량 불려 물기를 뺀 후 손으로 문질러 으깬다. 2. 냄비에 참기름을 둘러 으깬 쌀을 넣고 볶다가 물을 부어 푹 끓인다. 3. 쌀알이 퍼지면 성게알을 넣고 한소끔 끓인 다음 소금으로 간을 맞춘다. 굴해장국 굴은

※부산 다사랑어린이집의 송은경님의 개발 요리입니다. ▶재료 고구마 160g, 치즈(모짜렐라) 50g▶만드는 방법① 고구마는 0.5cm 두께로 썬다.② 마른 팬에 고구마를 올리고 그 위에 치즈를 뿌린다.③ 고구마가 없는 부분에 물을 뿌리고 뚜껑을 덮은 후 구워 완성한다.  ※부산진구어린이급식관리지원센터의 개발 요리입니다. ▶재료두부 200g, 콩가루 1큰술, 식용유 1작은술 양념 된장 참기름 각각 1작은술 / 식초 약간▶만드는 방법① 두부는 1cm 두께로 납작 썬 후 양념을 바른다.② 팬을 달궈 식용유를 두르고 두부를 굽는다.③ 구운 두부에 콩가루를 묻혀 완성한다.

●Brain point 소고기의 단백질 소고기는 수분이 65%~75%, 단백질이 20%, 무기질이 1%로 구성되어 있습니다. 그중에서도 특히 단백질이 구성단위인 필수아미노산이 풍부하게 들어 있는 좋은 단백질원이에요. ●재료 소고기(갈비살) 100g, 방울토마토 2개, 청피망·홍피망 ¼개씩, 브로콜리 30g, 양송이버섯 1개, 슬라이스 치즈·녹말가루 약간씩, 식용유 적당량 양념 간장 4큰술, 다진 양파·청주·물엿·배즙 2큰술씩, 다진 마늘·다진 파·설탕 1큰술 씩, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간 소스 식초 6큰술, 굴 소스·설탕 2큰술씩 ●Cooking point 캐릭터떡갈비 맛있게 만들기 소고기는 직접 칼로 다져서 만들면 더욱 맛있는 육질의 맛을 볼 수 있습니다. 양념장에 들어가는 청주는 고기의 누린내와

▶식단소개：보리밥, 추어탕, 건파래견과류볶음, 몽떡떡볶이, 친환경사과, 오이, 배추김치, 우유 ▶열량 553.3kcal / 단백질 17.7g / 칼슘 406.1mg ▶Teacher’s whisper 건파래볶음에 쓱싹 쓱싹 밥을 비벼 먹는 너희들 모습을 바라보면서, 한창 성장하고 있는 너희들의 두뇌 발달에 더 도움을 줄거 같아서 호두, 아몬드 등의 견과류를 넣어 보았단다 ^_^ 맛있게 먹고, 오늘도 파이팅하는 하루 보내고, 더 똑똑하고 건강한 어린이로 자라거라… ▶건파래견과류볶음 ‘파래’ 이야기 파래에 들어 있는 칼슘과 인, 비타민은 아이들의 성장을 촉진하며 체력을 키워준다. 특히, 요오드성분은 심장운동과 혈관운동, 신진대사를 조절하는 역할을 하기도 한다. 또한 피부미용에도 좋고, 칼로리가 낮아 다이어트에도

  ○ 시금치나물 (칼슘 21mg) 시금치 44.2g, 간장 1.2g, 마늘 0.5g, 참기름 0.4g, 파 0.3g, 깨 0.3g, 소금 0.1g ○ 총각김치 (칼슘 17mg) 총각김치 35g ○ 김밥 (칼슘 54mg) 백미 64.9g, 단무지 12.9g, 달걀 12.0g, 시금치 11.5g, 당근 8.4g, 우엉 8.3g, 게맛살 8.0g, 오이 2.9g, 참기름 2.0g, 김 1.8g, 소금 0.7g, 깨 0.3g ○ 우유 (칼슘 182mg) 우유 200ml ○ 잔멸치볶음 (칼슘 70mg) 멸치 7.5g, 물엿 1.6g, 마늘 1.5g, 간장 1.2g, 콩기름 0.7g, 깨 0.2g

겨울철에 수확되는 굴은 통영이 가장 유명하며 충남 태안, 경남 거제에서도 수확되는 굴도 맛있기로 유명하다. 여름철 굴에는 독소가 있고, 산란이 가장 활발한 시기이기 때문에 수확하지도 않고 먹지도 않는 것이 일반적이다. 산란 시기를 거치고 나면 굴 속에 당류인 글리코겐의 축적이 시작되며, 겨울에 이 수치가 최고치에 달하여 굴 특유의 감칠맛을 높여준다.굴은 아연, 칼슘, 비타민 등의 성분이 풍부해 영양가가 높기 때문에 건강을 해치기 쉬운 추운 겨울철 식탁에 오르는 단골 메뉴지만 요리에 서툰 사람들에게 굴을 활용한 요리는 해감 단계부터

●양상추샐러드 양상추 40.5g, 오이 22.7g, 마요네즈 12.7g, 달걀 12.7g, 피망 7.5g, 토마토케첩 5.7g, 당근 5.3g ●깍두기 35.0g ●김밥 백미 64.9g, 단무지 12.9g, 달걀 12.0g, 시금치 11.5g, 당근 8.4g, 우엉 8.3g, 게맛살 8.0g, 오이 2.9g, 참기름 2.0g, 김 1.8g, 소금 0.7g, 깨 0.3g ●멸치풋고추볶음 풋고추 5.4g, 멸치 3.5g, 간장 1.4g, 마늘 0.7g, 물엿 0.6g, 콩기 름 0.4g, 설탕 0.1g, 깨 0.1g ※멸치풋고추볶음 30ml는 어른 숟가락으로 2회 정도에 해당하는 분량입니다. ●아욱된장국 아욱 44.9g, 된장 8.1g, 파 1.2g, 마늘 0.8g, 고추장 0.6g, 멸치 (자건품) 0.4g,

[단호박 견과류 조림] Teacher’s whisper 몸에 좋은 견과류와 단호박을 이용해 단호박견과류조림을 만들었단다. 단호박은 항암효과, 노화 방지, 피로회복, 장운동에 효과적이며 저칼로리라 서 다이어트에도 도움이 되는 식품이란다. 이렇게 몸에 좋은 단호박에 견과 류를 함께 넣어 요리를 했으니 이보다 더 영양이 가득한 요리가 어디 있을까몸에 좋은 견과류와 단호박을 이용해 단호박견과류조림을 만들었단다. 단호박은 항암효과, 노화 방지, 피로회복, 장운동에 효과적이며 저칼로리라 서 다이어트에도 도움이 되는 식품이란다. 이렇게 몸에 좋은 단호박에 견과 류를 함께 넣어 요리를 했으니 이보다 더 영양이 가득한 요리가 어디 있을까고구마를 통째로 삶을 때 다시마를 조금 넣으면 다시

◆Brain point 돼지고기의 미네랄 돼기고기에 풍부하게 들어있는 인, 칼륨 등의 각종 미네랄은 어린이의 성장발육을 촉진하는 역할을 합니다. 돼지고기는 어린이와 수험생의 영양식으로 매우 좋답니다.돼기고기에 풍부하게 들어있는 인, 칼륨 등의 각종 미네랄은 어린이의 성장발육을 촉진하는 역할을 합니다. 돼지고기는 어린이와 수험생의 영양식으로 매우 좋답니다.