● 바꿔먹을 수 있는 음식 - 닭고기더덕볶음 : 닭가슴살샐러드, 돼지고기더덕볶음, 버섯더덕볶음, 오리고기더덕 볶음 '닭고기더덕볶음' 만들기 재료 및 분량 : 닭살 50g, 더덕 20g, 피망(삼색) 각 5g, 양파 20g, 마늘 3g, 생강 2g, 대파 5g, 통깨 1g 양념장 : 고추장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 간장 1/3 작은술, 청주 1/3 작은술, 설탕 1/3 작은술, 물엿 3g 쌈채소 : 양상추(상추, 배추) 70g, 부추 10g, 깻잎 5g 만드는 법 1. 닭고기는 한입 크기로 썬다. 2. 더덕은 껍질을 벗긴 후 반으로 갈라 옅은 소금물에 10분 정도 담가 쓴맛을 뺀 다음 방망이로 살살 두드려 편다. 3. 양파와 피망은 닭고기와 같은 크기로 썰고 대파는 어슷 썬다.
식단 | 충청남도통합건강증진사업지원단 | 2015-09-18 18:54
토란 들깨탕 재료 주재료: 토란 400g, 쇠고기 100g, 대파 1뿌리, 마늘 4쪽부재료: 거피들깨가루 50g, 물 800g, 쌀뜨물 600g, 국간장 7g, 다진 파 15g, 다진 마늘 6g, 참기름 6g, 후춧가루 약간, 소금 약간, 실파 2줄기만드는 법 1. 토란은 껍질을 벗겨 쌀뜨물에 소금을 넣고 삶아 찬물에 헹궈 준비한다.2. 냄비에 향신채와 물을 붓고, 끓으면 쇠고기를 넣어 푹 삶은 후 잘게 찢어둔다(육수는 버리지 않는다).3. 다진 파, 다진 마늘, 국간장, 소금, 참기름, 후춧가루를 섞어 ②의 고기를 양념해 둔다.4
레시피 | 장윤진 기자 | 2015-09-10 17:04
녹두 달걀 버섯찜 재료 주재료: 거피 녹두 100g, 달걀 5개, 양송이버섯 2개, 쪽파30g부재료: 다시마 물 200g, 소금 약간, 후추 약간, 새우젓 1 작은술만드는 법1. 거피 녹두는 깨끗하게 씻어 물에 6시간 불린 후 1/2분량은 믹서에 갈아주고 1/2 분량은 쪄둔다.2. 달걀은 다시마 물과 섞어 체에 거른다.3. 양송이버섯은 편으로 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준다.4. 찜기에 ②의 달걀과 간 녹두, 양송이버섯, 소금, 새우젓과 후춧가루를 넣어 간을 하고, 쪽파를 넣어 찜기에 올린다.5. 찜통에 김이 오르면 ④를 넣어 10분
레시피 | 장윤진 기자 | 2015-09-10 17:04
"송편만들기"재료 멥쌀가루, 참기름, 고구마, 팥, 깨, 설탕, 솔잎 만드는 방법 1. 멥쌀가루는 끓는 물로 말랑말랑하게 익반죽을 한다. 2. 고구마, 팥은 삶아 준비한다. 3. 삶은 고구마(삶은 팥, 볶은 깨)를 으깨어 설탕을 섞어 소를 만든다. 4. 반죽을 둥글게 빚어 가운데 홈을 파서 소를 넣고 가장자리를 손끝으로 조금씩 눌러 뾰족한 모양이 되도록 빚거나 둥근 모양으로 빚는다. 5. 솔잎을 깔고 찜통에 쪄낸 후 냉수에 재빨리 씻어 솔잎을 떼고 서로 붙지 않도록 참기름을 발라 준다. Tip 송편 소는 깨, 팥, 콩, 녹두, 밤 등이 사용됩니다. 소로 무엇을 넣느냐에 따라 그 종류가 다양하고 소를 준비하는 절차는 재료에 따라 다릅니다. “당근채전 만들기” 재료 당근, 전분, 찹쌀가루, 소금, 식용유
레시피 | 대전광역시 어린이급식관리지원센터 | 2015-09-09 07:31