[대한급식신문=김나운 기자] 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)이 국내 주요 약용작물인 황기에서 항암‧항염증과 관련된 물질 '이소플라본'의 생합성을 증진하는 유전자 242종을 발굴했다.황기는 우리나라, 중국 등 동아시아 지역에서 널리 재배되는 약용작물로 만성피로 해소, 알레르기 증상 완화 등 생리활성을 증가시키는 약재로 폭넓게 활용되고 있다. 최근 동물세포 실험으로 신경염증 완화, 면역질환 개선 등에도 효과가 있는 것으로 보고됐다. 농진청은 황기의 약용 성분을 더 넓게 활용하기 위한 방법을 찾기 위한 연구에 돌입해

[대한급식신문=김나운 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)는 5월 가정의 달을 앞두고 수요가 증가하고 있는 건강기능식품 일제점검에 나선다고 8일 밝혔다.식약처는 관계기관과 함께 점검단을 구성하고 이 달 8일부터 19일까지 건강기능식품 제조·판매업체 600여 개를 대상으로 위생관리 실태를 점검하기로 했다.점검단은 업체를 직접 방문해 ▲원료 기준·규격 준수 여부 ▲소비(유통)기한 경과 제품 사용‧판매 ▲부당한 표시‧광고 ▲기타 위생관리 등 영업자 준수사항 준수 여부 등을 살필 예정이다.이와 함께 시장 점유율이 높은 제품

[대한급식신문=김기연 기자] 충남 아산교육지원청(교육장 박서우, 이하 아산교육청)은 지난 2일부터 5일까지 관내 유·초·중·고등학교 77개교의 급식기구에 대해 미생물 검사를 실시한 결과 모두 '적합' 판정을 받았다고 8일 밝혔다.아산교육청은 학교를 직접 방문해 급식실에서 사용 빈도가 높은 행주, 칼, 도마에서 검체를 수거해 아산시보건소에 살모넬라균·대장균 2가지 균에 대한 검사를 의뢰한 결과 적합 판정을 받았다.박서우 교육장은 "모든 급식기구가 최종 적합 판정을 받아 위생이 확보된 이후 사용하도록 지도했다"며 "앞으로

[대한급식신문=김기연 기자] 경기도교육청(교육감 임태희, 이하 경기교육청)이 역점사업으로 추진하고 있는 자율선택급식 운영 학교가 지난해 70개교에서 올해 250개교로 확대된다. 무엇보다 이 같은 자율선택급식은 학생 만족도에서도 94%에 달하는 것으로 나타나 학교급식 관계자들의 관심이 집중되고 있다.경기교육청은 올해 자율선택급식을 지난해보다 대폭 늘어난 250개 학교에서 운영한다고 지난 5일 밝혔다. 앞서 경기교육청은 관내 학교들을 대상으로 공모를 거쳐 자율선택급식 운영학교 250개교를 선정했다. 그리고 이들 학교를 실천학교(재지정교

[대한급식신문=김기연 기자] 전국 17개 시도교육청 중 '급식실 환기설비 개선' 목표치를 달성한 곳은 지난해 기준으로 네 곳에 불과한 것으로 나타났다. 강득구 국회의원(더불어민주당)이 전국 17개 시·도교육청으로부터 제공받은 자료를 취합한 결과 지난해 환기설비 개선사업 목표치를 달성한 교육청은 ▲광주 ▲울산 ▲전남 ▲충남에 불과했다. 또한 2023년 환기설비 개선이 완료된 학교 수는 총 884개 교로 전체 목표치의 42.8%에 그쳤다.강 의원은 "2022년 전국 모든 학교의 급식실 환기설비를 점검했을 때 고용노동부 및

[대한급식신문=김기연 기자] 장흥군 어린이급식관리지원센터(센터장 이송미)가 지난 4일 지역 내 어린이 집단급식소 11개소 원장 및 조리사를 대상으로 '원산지 표시 방법' 교육을 진행했다.'집단급식소 원산지 표시 방법'을 주제로 열린 이번 교육은 국립농산품질관리원 전남지원에서 교육 진행을 맡았다. 온라인으로 진행된 교육에서는 원산지 표시에 대한 전반적인 개념부터 표시대상과 기준, 냉장고에 보관 중인 식재료 원산지 표시 방법 등에 대한 내용이 소개됐다. 또 원산지 표시 위반 시 행정처분 기준 교육도 이뤄졌다

[대한급식신문=박준재 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)는 곰팡이 독소의 일종인 '아플라톡신' 성분이 기준 초과 검출된 볶음땅콩 제품을 확인하고 판매금지 및 긴급회수 조치한다고 5일 밝혔다.회수 대상 제품은 대전 소재 식품제조·가공업체 '제일상사'가 제조·판매한 볶음땅콩 200ｇ, 500ｇ, 1㎏ 제품이다. 유통기한은 모두 2024년 10월28일이다.식약처 조사 결과 해당 제품에서는 아플라톡신이 허용기준치(15.0㎍/kg)를 60배나 초과한 943㎍/kg가 검출됐다.아플라톡신은 덥고 습도

[대한급식신문=안유신 기자] 혼자 사는 중장년이 함께 요리와 식사를 하며 대화를 나누는 시간을 통해 건강을 챙기고 친구도 사귈 수 있어 인기를 얻고 있는 서울특별시(시장 오세훈, 이하 서울시)의 '행복한 밥상'이 더욱 확대돼 돌아왔다.서울시는 중장년 1인 가구의 건강한 식습관 지원과 사회관계망 형성을 위한 소셜다이닝 '행복한 밥상'을 4월부터 15개 자치구에서 시작했다고 5일 밝혔다.소셜다이닝(Social Dining)은 비슷한 관심사 등을 가진 사람들이 만나 요리와 식사를 하며 인간관계를 맺는 것을 말

[대한급식신문=김기연 기자] 전국 지방자치단체가 식중독 발생이 늘어나는 시기를 맞아 집중 위생 점검에 돌입했다. 지자체들은 청소년 수련시설과 기숙학원 등 청소년 이용 급식소와 식품취급시설을 대상으로 합동점검에 나선다. 경기도(도지사 김동연)는 5일 도내 청소년 수련시설, 기숙학원·학원 등 청소년 이용 급식소 및 식품취급 시설 142개소를 오는 19일까지 합동 지도점검한다고 밝혔다. 합동점검단은 ▲소비(유통)기한 경과제품 사용 ▲식품의 위생적 취급 및 보관 관리 ▲종사자 건강진단 ▲보존식 보관의무 준수 여부 ▲부패‧변질 및 무표시 원

[대한급식신문=안유신 기자] 2023년 청소년 건강행태조사 결과 일주일에 5일 이상 아침식사를 거르는 학생이 '남 39.7%', '여 42.6%'로 조사됐다. 이런 가운데 서울특별시교육청(교육감 조희연, 이하 서울교육청)이 전국 17개 시‧도 교육청 가운데 최초로 아침운동 '다시 뛰는 아침 시즌 2.0'과 연계해 22일부터 조식 지원사업을 시행한다.이번 사업은 '365+체육온활동' 차원에서 운영되는 동아리 중 아침시간을 활용해 체육온 동아리에 참석하는 학생들에게 아침식사를 제

[대한급식신문=김기연 기자] 푸드 AI기업 누비랩(대표 김대훈)이 식목일을 맞아 어린이들의 건강한 식습관 형성을 돕는 사과나무 키우기 프로그램 '냠냠트리'를 출시한다고 5일 밝혔다. 냠냠트리는 누비랩의 어린이집 식습관 관리 서비스인 '냠냠키즈'의 신규 프로그램이다. 아이들이 잔반 없는 식판을 촬영하면 나무에 사과가 열리는 반응형 콘텐츠를 제공해 음식을 남기지 않도록 장려하기 위해 만들어졌다.국내 181개 어린이집 교실에 도입된 냠냠키즈는 식판 사진을 기반으로 개인별 식습관을 파악하고 섭취 영양소를 분석한

[대한급식신문=안유신 기자] 동의과학대학교(총장 김영도, 이하 동의과학대) 산학협력단이 농림축산식품부(장관 송미령, 이하 농식품부)와 한국식품산업클러스터진흥원의 재가노인 대상 고령 친화 우수식품 실증사업을 효과적으로 수행하기 위해 지방자치단체와 기업, 사회복지시설 등과 협의체를 구성하고 업무협약을 체결했다.동의과학대는 지난 2일 부산광역시 부산진구, 경상남도 합천군, 풀무원 푸드머스, 부산진구노인복지관, 합천노인통합지원센터, 독거노인종합지원센터와 협의체를 구성하고 업무협약을 맺었다.동의과학대는 협의체와 전략적인 파트너십을 통해 긴밀

[대한급식신문=김기연 기자] 제주특별자치도 보건환경연구원(원장 현근탁, 이하 제주보건연)이 지난 4일 최근 지역에서 집단 식중독 의심 사례가 증가하고 있다며 봄나들이철 식중독 예방관리에 각별한 주의를 기울여야 한다고 당부했다.일교차가 심한 3월과 4월은 세균성 식중독 발생 우려가 높다. 또한 감염력이 강하고 저온에서도 생존하는 노로바이러스에 의한 식중독은 겨울에서 봄까지 주로 발생한다. 제주지역에서는 연평균 15건 가량의 의심사고가 발생한다. 하지만 올해에는 3월 기준 6건의 식중독 의심 신고가 접수돼 예년보다 높은 추세를 보이고

[대한급식신문=안유신 기자] 구리시(시장 백경현)가 올해 초·중·고교 및 사립유치원에 학교 급식비 75억3000만원을 지원한다. 올해 지원액은 지난해 예산 69억4000만원보다 8.61% 증가한 규모로 관내 초·중·고 32개 교에 70억7000만원, 사립유치원 10개소에 4억6000만원 등 총 42개 학교와 유치원에 재학 중인 2만여 명의 급식비로 사용될 예정이다.초·중·고교 급식비는 구리시-경기도-경기도교육청 협력사업으로 3개 기관이 정해진 분담 비율로 지원한다. 사립유치원은 구리시와 경기도교육청이 분담하며 공립유치원은 경기도와

[대한급식신문=김기연 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)는 알가공품 제조업체 189곳을 점검한 결과 '축산물 위생관리법'을 위반한 4개 업체를 적발하고 관할 지자체에 행정처분을 요청했다고 5일 밝혔다.액상계란은 단체급식이나 빵·과자 등의 제조에 많이 사용하는 식자재이며 구운달걀은 대표 간식 중 하나다. 식약처는 17개 지자체와 함께 점검단을 구성해 3월5일부터 17일까지 점검에 나섰다. 점검과 함께 유통 중인 알가공품에 대한 살모넬라, 대장균군, 잔류물질 등 기준·규격 적합 여부를 확인하기 위해 수거·

[대한급식신문=안유신 기자] 울산광역시(시장 김두겸, 이하 울산시) 동구(구청장 김종훈)가 지역 최초로 시행 중인 '어린이집 대체 조리사 지원사업'의 이용 만족도가 99%에 달하는 것으로 나타났다.동구에 따르면 지난해 4월부터 올해 3월까지 동구지역 어린이집 소속 조리사 228명을 대상으로 한 '어린이집 대체 조리사 지원사업' 온라인 만족도 설문조사 결과 '매우 만족'이 81%, '만족'이 17.8%로 이용자의 98.8%가 만족한다고 답했다.이 사업은 어린이집에 재직 중인 조

[대한급식신문=박준재 기자] 농림축산식품부(장관 송미령, 이하 농식품부)는 전통시장의 농축산물 소비자 물가부담 완화를 위해 6일부터 12일까지 전국 50개 전통시장에서 '4월 전통시장 온누리상품권 환급행사'를 개최한다고 5일 밝혔다.농식품부는 당초 명절에만 온누리상품권 환급행사를 실시했으나 '농산물 긴급 가격안정대책'에 따라 전통시장 장바구니 물가 부담 완화를 위해 4월에도 실시한다고 설명했다.이번 행사는 전통시장에서 국산 농축산물을 구매한 소비자들에게 구매 금액의 최대 30%를 1인당 최대 2만원 한도

[대한급식신문=안유신 기자] 서울 은평구(구청장 김미경)가 관내 어린이급식소 조리실 환경개선을 위한 위생특화 사업인 '후드케어 솔루션'을 성공적으로 마쳤다. 이번 사업은 장기간 사용한 어린이급식소 후드 청소 방법과 위생적인 관리법 안내가 필요하다는 어린이집 및 유치원 등 시설의 의견을 적극 반영해 시행하게 됐다.사업 진행은 은평구어린이급식관리지원센터(센터장 홍완수, 이하 은평구센터)가 주도해 지난 1~3월까지 3개월간 어린이집과 유치원, 아동 및 청소년 시설 총 25개를 대상으로 이뤄졌다. 전문업체를 통해 후드 청소와

[대한급식신문=안유신 기자] 전국적으로 급식분야 조리인력난을 겪고 있는 가운데 의왕시(시장 김성제)가 수년 째 급식 전문가 양성 과정을 운영하고 있어 관심이 쏠린다. 의왕여성새로일하기센터(이하 센터)는 '단체급식 전문가 실무과정' 교육생을 5월3일까지 모집한다고 5일 밝혔다.모집 인원은 20명이며 대상은 조리사 자격을 보유했거나 자격이 없어도 단체급식 분야에 취업을 희망하는 경우 가능하다.교육내용은 단체급식에 필요한 한식 및 양식, 중식, 일식 요리 등의 실습 교육 외에 ▲급식위생과 안전 ▲직장에서의 의사소통과 갈등관