● 바꿔 먹을 수 있는 음식 된장국 : 아욱 된장국, 근대 된장국, 시금치 된장국, 열무 된장국(부재료로 멸치, 마른새우, 쇠고기 사용 가능) 깻잎순나물 : 고춧잎나물, 시금치나물, 생취나물, 머위나물, 쪽파나물, 가지나물 ‘온(溫)두부 볶음김치’만들기 ▶재료 및 분량 기본재료 : 두부 50g, 배추김치 20g, 양파 10g, 통깨 2g, 마늘 2g, 파 3g, 설탕 0.5g, 식용유 1g, 전분 1/3t ▶만드는 법 1. 냄비에 물 1컵, 전분 1/3 작은술을 넣고 끓인다. 2. ①에 두부를 넣고 부드러워질 때까지 끓인 다음 한 입 크기로 자른다. 3. 양파는 채 썰고 배추김치는 4cm 길이로 자른다. 대파는 어슷 썬다. 4. 팬에 식용유를 두르고
식단 | 충청남도통합건강증진사업지원단 | 2015-08-08 19:44
● 바꿔 먹을 수 있는 음식 계란찜 : 두부조림, 달걀조림 도토리묵 무침 : 동부묵 무침, 말린 도토리묵나물 부추전 : 파래전, 호박전, 풋고추전 고등어 구이 : 꽁치, 갈치, 연어구이 양배추찜 : 호박잎찜 ‘누룽지백숙’만들기 ▶재료 및 분량 기본재료 : 닭고기(안심) 60g, 누룽지 50g, 당근 10g, 대추(건) 3g, 수삼 25g, 밤 20g, 부추 2g, 마늘 4g, 소금 0.2g, 후추 ▶만드는 법 1. 끓는 물에 닭고기, 양파, 마늘, 대추를 넣고 삶는다. 2. ①의 닭고기를 결대로 찢어 다진 파, 마늘, 후추로 양념한다. 3. 수삼과 밤은 얄팍하게 썰고 당근을 다진 후 부추를 썬다. 4. ①의 국물에 누룽지와 ②와 ③을 넣고 끓인다. 5. ④를 그릇에 담고 ②와 ③를 얹어 담아 낸다. Tip
식단 | 충청남도통합건강증진사업지원단 | 2015-07-17 20:11
●마늘쫑볶음 풋마늘 16.3g, 양파 1.3g, 간장 1.1g, 콩기름 0.6g, 물엿 0.3g, 설탕 0.2g, 새우 0.2g, 파 0.2g, 깨 0.1g, 참기름 0.1g, 소금0.01g, 고춧가루 0.04g ●무생채 무 49.2g, 고춧가루 0.9g, 파 0.9g, 식초 0.8g, 설탕 0.7g, 마늘 0.4g, 참기름 0.2g, 깨 0.1g ※ 소금을 넣지 않고 무 재료 자체의 매운맛을 이용해 조리합니다. ●현미밥 백미 60.9g, 현미 33.9g ●사골국 쇠고기 18.2g, 무 13.6g, 파 5.7g, 당면 5.5g, 마늘 1.1g, 후추 0.1g ※사골국은 별도의 소금 간을 하지 않고 반찬과 함께 먹습니다. ●토마토주스 215ml ●꼬막찜 꼬막 20.2g, 간장 1.2g, 파 1.0g, 마늘 0
식단 | 농촌진흥청, (사)대한지역사회영양학회 | 2015-07-17 20:01
농촌진흥청(청장 이양호)은 제철 식재료로 지역별 음식의 특징과 대표 보양식을 소개했다. 서울·경기의 보양식은 과거 궁중이나 양반가에서 즐기던 음식이 민간에 전승된 게 특징이다. 초계탕, 초교탕, 임자수탕, 용봉탕, 양평의 쏘가리 매운탕, 민엇국이 유명하다.강원도는 깊은 계곡에서 나는 민물고기를 이용한 보양음식이 발달했다. 그 예로 메기찜, 복추어탕, 꾹저구탕 등이 있다.충청도는 바다를 끼지 않은 충북 내륙의 보양식과 충남 개펄에서 나는 수산물을 이용한 음식이 조화롭다. 도토리묵밥, 새뱅이찌개, 참붕어찜, 인삼어죽, 밀국낙지탕, 능쟁
식단 | 장윤진 기자 | 2015-07-17 19:10
●무나물 무 106.6g, 마늘 0.9g, 간장 0.9g, 들기름 0.2g, 파 0.2g, 참기름 0.1g, 깨 0.03g, 깨소금 0.02g ※소금을 넣지 않고 무 자체의 알싸한 맛을 이용해 조리합니다. ●상추겉절이 상추 20.6g, 간장 2.9g, 파 1.6g, 고춧가루 0.8g, 마늘 0.6g, 참기름 0.5g, 깨소금 0.4g, 설탕 0.3g ●흑미밥 백미 88.0g, 흑미(찹쌀) 10.6g ●콩나물국 콩나물 36.7g, 파 1.7g, 마늘 0.6g, 고춧가루 0.1g ●멜론 80g ●조기구이 조기 22.1g, 콩기름 0.6g ●고구마 줄기나물 고구마줄기(삶은 것) 32.1g, 파 0.8g, 마늘 0.4g, 고춧가루 0.3g, 참기름 0.2g, 깨 0.2g, 깨소금 0.1g
식단 | 농촌진흥청, (사)대한지역사회영양학회 | 2015-07-03 13:26
● 바꿔 먹을 수 있는 음식 조기찜 : 갈치구이, 가자미구이 된장국 : 아욱된장국, 근대된장국, 시금치된장국, 열무된장국 (부재료로 멸치, 마른새우, 쇠고기 사용 가능) 닭고기냉채 : 닭고기졸임, 오징어냉채, 주꾸미냉채, 게살냉채 ‘가지찌개’만들기 ▶재료 및 분량 기본재료 : 가지 70g, 깻잎 4g, 양파 30g, 감자 50g,다시멸치 3g, 다진마늘 2g, 대파 5g, 육수 200㎖ 양념장 : 고추장 5g, 된장 5g, 간장 1g, 설탕 2g, 깨소금 1g, 청주 5g, 고춧가루 약간 ▶만드는 법 1. 가지는 십자로 칼집을 준다. 2. 양파는 채썰고 감자는 도톰하게 썬다. 3. 깻잎을 씻는다. 4. 양념장을 잘 섞는다 5. 냄비에 감자를 넣는다. 6. 칼집 넣은 가지, 양파, 깻잎, 다시멸치를 ⑤에 넣은
식단 | 충청남도통합건강증진사업지원단 | 2015-07-03 11:04
식단 | 농촌진흥청, (사)대한지역사회영양학회 | 2015-06-12 16:41
식단 | 충청남도통합건강증진사업지원단 | 2015-05-29 18:35
식단 | 농촌진흥청, (사)대한지역사회영양학회 | 2015-05-29 18:35
65세~74세, 남·녀 어르신 평균열량 1800kcal를 기준 (노인 남성 평균열량-2000kcal, 노인 여성 평균열량-1600kcal) ▶영양소의 1일 기준 ● 바꿔먹을 수 있는 음식 - 두릅전 : 두릅적, 두릅해물전, 두릅육전, 들깨소스두릅무침 ‘해물쟁반짜장‘ 만들기 ▶재료 및 분량 : 생면 150g, 고구마 50g, 오징어 20g, 참소라 20g, 새우살 20g, 완두 2g, 팽이버섯 5g, 양송이버섯 10g, 호박 10g, 춘장 10g, 홍고추 3g, 마늘 2g, 생강 2g, 콩기름 3g, 대파 2g, 양파 30g, 설탕 5g, 전분 3g, 육수 300㎖ ▶만드는 법 1. 홍고추는 굵게 다진다. 2. 팬에 콩기름과 춘장, 다진 홍고추를 넣어 볶는다. 3. 양파
식단 | 충청남도통합건강증진사업지원단 | 2015-05-13 20:59
비름나물 (나트륨 43mg 콜레스테롤 0mg) 비름나물 (나트륨 43mg 콜레스테롤 0mg) 비름나물 (나트륨 43mg 콜레스테롤 0mg) 비름 27.6g, 깨 2.2g, 파 1.2g, 고추장 1.0g, 참기름 0.7g, 마늘 0.5g, 된장 0.4g Tip 소금을 넣지 않고 비름나물 자체의 맛을 이용하여 조리합니다. 도라지생채 (나트륨 55mg 콜레스테롤 0mg) 도라지 8.6g, 고추장 1.7g, 마늘 0.6g, 식초 0.2g, 파 0.2g, 설탕 0.2g, 고춧가루 0.1g, 깨 0.1g, 소금 0.04g, 참기름 0.03g Tip 도라지의 사포닌 성분이 콜레스테롤을 낮춰주어 고혈압에 좋습니다. 유부초밥 (나트륨 82mg 콜레스테롤 0mg) 백미 32.2g,
식단 | 농촌진흥청, (사)대한지역사회영양학회 | 2015-05-12 21:21