[대한급식신문=서양옥 기자] 충북농업기술원(원장 서형호, 이하 충북농기원)은 충북 대표 신소득 약용작물로 ‘잔대’를 육성하기 위해 충북대와 신품종 연구 및 잔대 가공품 개발 연구사업을 추진하기로 했다.잔대는 최근 코로나19 등으로 인해 호흡기 질환에 대한 관심이 늘어나면서 기관지염 치료와 각종 노폐물 배출 기능이 탁월한 새로운 소득 작물로 각광을 받고 있다. 특히 잔대는 지금까지 주로 뿌리를 약용 재료로 활용해왔지만, 잔대 잎은 시금치보다 칼슘 2배, 철분 2.5배, 비타민 C는 5배가 많고, 이외에도 사포닌ㆍ이눌린 등 다양한 기능

[대한급식신문=서양옥 기자] 울산시농업기술센터(소장 황명희, 이하 울산농기센터)는 원예작물 바이러스 병의 피해를 예방하기 위해 원예작물 농가를 대상으로 바이러스 진단키트를 활용한 진단 서비스를 제공한다.원예작물 바이러스 병은 직접적인 약제 치료 방법이 없어 조기진단을 통해 감염된 식물체 제거ㆍ매개충 방제 등 최대한 확산을 방지하는 것이 최선의 방법으로 알려져 있다.진단 가능 작물은 고추, 오이, 토마토, 박과 작물 등의 채소 11종으로, 감염이 의심되는 작물의 즙액을 진단키트에 3~4방울 떨어뜨리면 바이러스 병 감염 여부를 확인할

[대한급식신문=이미현 기자] ‘국민 횟감’ 광어를 비롯한 문어, 전복, 장어 등 수산물을 산지에서 직접 조달해 싱싱하게 판매하는 ‘수산물 판촉전’이 열린다.한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)는 11번가와 구리시 소재 대형마트인 엘마트와 협력해 오는 15일 11시부터 11번가를 통해 ‘라이브커머스’를 진행한다. 이번 행사는 특별히 11번가 스튜디오가 아닌 엘마트 매장에서 진행되며, aT가 운영하는 ‘온라인경매시스템’을 통해 산지에서 직접 조달한 숙성 광어회 등 싱싱한 수산물을 실시간 방송으로 생동감 있게 전달할 계획이다.

[대한급식신문=서양옥 기자] 농림축산식품부(장관 정황근)는 코로나19와 러시아‧우크라이나 전쟁 등으로 인해 상승한 돼지고기 가격을 안정시키기 위한 할당관세 정책을 발표했다.돼지고기 도매가는 2019년 수입량 증가로 평년 대비 크게 하락했으나, 코로나 발생 이후 수요가 증가하면서 2020년 5월 평년 수준까지 상승했다. 지난해엔 평년 수준의 가격을 유지하다가 9월 재난지원금 지급 전 8월부터 평년 대비 크게 올랐다.정부는 국내 돼지고기 가격 상승을 거리두기 완화로 인해 늘어난 외식수요, 재난지원금 지급, 주로 삼겹살이 수입되는 유럽의

[대한급식신문=박준재 기자] 경상남도(도지사 권한대행 하병필)는 제27회 바다의날(5월 31일) 행사의 하나로 어족자원 회복과 지속적인 어업생산성 유지를 위해 진해만 인공어초시설 주변 광이섬 해역에 볼락 종자 10만여 마리를 방류했다.방류 행사는 진해만 인근 4개 시·군(창원, 통영, 거제, 고성)의 어업인과 수산관계기관 등이 참석, 수산자원 관리와 해양환경에 대해 중요성을 다시 한 번 되새기는 기회가 됐다.경남도는 방류어종을 연안정착성이며 방류효과가 높고 어업인 선호도가 가장 높은 품종인 볼락으로 정하고, 인공어초가 시설돼 어류의

[대한급식신문=서양옥 기자] 여름철 주로 고랭지에서만 재배할 수 있는 파프리카를 뿌리 냉방을 통해 평지 온실에서도 재배가 가능해졌다.농촌진흥청(청장 조재호)은 파프리카를 일 년 내내 안정적으로 생산하기 위해 고온기 파프리카의 ‘뿌리 냉방’ 효과를 과학적으로 검증했다고 2일 밝혔다.파프리카는 밤 온도가 최소 18℃ 이상 유지돼야 하고, 생육단계에 따라 양분과 수분 관리가 필요해 시설에서 토양 또는 수경으로 재배한다. 특히 여름철 온실 내부 기온이 35℃ 이상 오르면 꽃가루 활력이 떨어져 정상적으로 열매가 달리지 않고 햇빛에 데는 피해

[대한급식신문=박준재 기자] 경북농업기술원(원장 신용습, 이하 경북농기원)이 울릉도 신공항시대를 앞두고 울릉 대표 산채인 섬쑥부쟁이를 활용한 고령자용 식품개발 연구를 올해부터 추진한다.우리나라는 고령화 사회에서 초고령화 사회로 진입하고 있으며, 노인 1인 가구 비율도 높아 고령자의 식생활과 건강에 대한 국가적 관심이 필요한 시점이다.동의보감에 따르면, 울릉도 산채인 섬쑥부쟁이는 풍과 담을 제거하고, 해열, 해독, 기침을 멎게 하는 기능이 있는 것으로 알려지고 있다.경북농기원은 이 같은 섬쑥부쟁이 기능을 활용하기 위해 지난 19일 산

[대한급식신문=박준재 기자] 최근 건강식품에 대한 관심이 증가하면서 기능성 곡물 수요도 늘고 있다. 특히 건강기능 성분이 풍부한 색깔 보리를 찾는 소비자가 늘면서 색깔 보리를 가공한 식품 개발과 판매도 활발히 이뤄지고 있다.농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)은 우수한 먹거리 제공과 가공식품 산업을 활성화하기 위해 식품별 제조에 적합한 가공 특성을 가진 색깔 보리 품종을 선발해 추천하고 있다.보리는 베타글루칸과 식이섬유가 많이 함유돼 체중조절, 콜레스테롤 저하, 당뇨 예방 및 개선 효과가 있는 곡물로, 특히 색깔 보리는 일반 보리

[대한급식신문=서양옥 기자] 식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)는 봄철 다소비 농산물의 안전관리 강화를 위해 지방자치단체와 합동으로 지난 3월 21일부터 4월 13일까지 봄나물 512건을 수거해 검사했다. 그 결과, 잔류농약 허용기준을 초과한 농산물 16건(3.1%)을 폐기하고, 해당 농산물 생산자에 대해서는 과태료 부과 등 행정조치를 요청했다.이번에 이뤄진 수거·검사는 최근 3년간 소비가 많은 농산물 중 월별 부적합률이 높은 품목을 우선 대상으로 선정했으며, 대상은 미나리, 방풍나물, 부추, 곤드레, 비름나물, 산마늘,

[대한급식신문=서양옥 기자] 해양수산부(장관 조승환, 이하 해수부)가 오는 19일 전라남도 목포시에서 (사)한국김산업연합회 등 김산업 관계자들과 함께 ‘제11회 김의 날 기념식’을 개최한다.해수부는 2010년 김 수출 1억 불 달성을 기념하고, 정월 대보름에 김과 함께 복을 싸 먹는 ‘김 복쌈’ 전통을 이어가기 위해 음력 1월 15일을 ‘김의 날’로 지정해 2011년부터 기념행사를 개최하고 있다.이번 김의 날 기념행사에는 해수부 송상근 차관, 윤재갑 국회의원, 박창환 전라남도 정무부지사, (사)한국김산업연합회를 비롯한 김 산업 종사

[대한급식신문=박준재 기자] 봄나물의 계절이 왔다. 다양한 봄나물 가운데 각종 비타민을 다량 함유하면서도 맛도 좋은 ‘구기순’을 식단에 활용해보는 건 어떨까.충청남도 농업기술원(이하 충남 농기원) 구기자연구소는 새순이 올라오는 봄철 구기자 순 솎기 및 적심 시 나오는 구기순의 효능과 이용 방법을 제시했다.구기자 순 솎기는 새순이 약 20cm 정도 자랐을 때 줄기 끝에 5~6개만 남겨두고 땅에서 올라오는 맹아를 비롯한 모든 순을 제거해 부드러운 부분을 봄나물 재료 등으로 이용하면 된다.구기자는 줄기를 제외한 열매, 순, 뿌리를 식용으

[대한급식신문=서양옥 기자] 농촌진흥청(청장 박병홍, 이하 농진청)은 2일 ‘오리데이’를 맞아 오리고기·오리알의 영양성분과 가정에서도 즐길 수 있는 요리법을 소개했다.올해로 20회를 맞는 오리데이는 2003년 한국오리협회와 농협중앙회가 오리와 발음이 비슷한 점에 착안해 5월 2일을 오리데이로 지정했다.한국농촌경제연구원이 발표한 ‘2022 농업전망’에 따르면, 국내 오리산업 생산액은 2001년 3820억 원에서 2021년 1조1050억 원(추정)으로 약 290% 성장했으며, 우리 국민 한 명이 일 년 동안 소비하는 오리고기 양은 2.

[대한급식신문=서양옥 기자] 경기도보건환경연구원(이하 경기보건연)이 ‘잔류농약 및 방사성 물질 안전성 검사’를 실시한 결과, 방풍나물과 달래 2품목에서 기준치를 초과하는 잔류농약이 검출돼 해당 나물을 전량 압류 폐기하고, 관계기관에 행정처분을 요청했다.이번 점검은 도내 유통 중인 봄나물 21품목 211건을 대상으로 이뤄졌다.경기보건연은 지난 3월 7일부터 4월 15일까지 도내 공영농산물도매시장과 대형 유통매장에서 봄나물 180건을 대상으로 잔류농약 338종을 검사하고, 나머지 31건은 방사성 물질인 요오드(131I)와 세슘(134C

[대한급식신문=박준재 기자] 경상북도농업기술원(원장 신용습, 이하 경북농기원) 상주감연구소는 감잎차, 감잎 반찬류 등 감잎의 다양한 소재 연구를 추진하며 최근 이를 활용한 요리법을 소개했다. 감은 열매뿐만 아니라 잎에도 좋은 성분이 많은데 특히 비타민 C 등이 풍부해 면역력 증진은 물론 피부 미용에 좋은 것으로 알려졌다. 이 같은 감잎은 식품 원료에 등록된 식용 가능 식재료로, 감잎차는 이미 시장에서 많이 소비되고 있다. 감잎차를 만들기 위해서는 일반적으로 6월 상순(음력 5월 5일) 잎을 수확하는데 이 시기는 감잎의 특징인 두꺼운

[대한급식신문=김선주 기자] 고단백 음식으로 알려진 토끼고기가 단백질과 미네랄 함량이 뛰어나 치매 예방 및 기억력 개선에 도움을 주는 것으로 밝혀졌다. 농촌진흥청(청장 박병홍, 이하 농진청)이 토끼고기 영양성분에 대해 한국특수가축협회(회장 배문수)에 의뢰해 분석한 결과, 100g당 단백질 함량은 20.97g으로 고단백이었으며, 칼슘(14mg)과 칼륨(366mg) 등 미네랄 함량도 풍부한 것으로 나타났다.특히 동물성 식품에만 존재하는 비타민 B12(코발라민)가 100g당 6.5μg 함유돼 식육 가운데 가장 높은 수치를 기록했다. 비타

[대한급식신문=박준재 기자] 경상북도농업기술원(원장 신용습, 이하 경북농기원)은 지난 14일 열린 ‘향토음식 간편조리세트 공모전 경연대회(이하 공모전)’에 최종 선정된 8개 상품 중 경북 농가맛집 3곳이 우선 개발 2개, 예비상품 1개에 선정되는 최고의 성과를 거뒀다고 밝혔다.이번 대회는 농촌진흥청과 롯데마트·프레시지가 공동으로 코로나19 장기화로 침체된 농촌형 외식·체험사업장의 활성화를 위해 기획됐다. 특히 공모전에서 선정된 업체는 간편조리식 전문기업인 프레시지와 공동으로 상품화 과정을 거쳐 롯데마트 자체 상표를 달고 입점하는 기

[대한급식신문=박준재 기자] 충청북도농업기술원(원장 서형호, 이하 충북농기원)이 보은지역 특화작목 대추의 소비 촉진과 가공산업 활성화를 위해 농식품 가공 연구직원들의 전문성을 강화하는 등 가공품 개발에 팔을 걷어붙였다.충북 보은은 전국에서 대추가 가장 많이 생산되는 주산지며, 최근 생식용 과일로 대추 소비가 확대되면서 재배면적이 늘고 있다. 하지만 대부분 생산 대추가 생과로 유통되는 등 대추 가공품이 다양하지 않아 부가가치 향상은 물론 소비층 확대를 위한 제품 개발이 시급한 실정이다. 이에 충북농기원은 지난 14일 제과제빵 기능장인

[대한급식신문=김선주 기자] 지자체와 연구기관의 협업으로 탄생한 지역 맞춤형 벼 ‘백진미’가 전남 담양군에서 처음 재배된다.농촌진흥청(청장 박병홍, 이하 농진청)과 담양군(군수 최형식)은 지역에 적합한 벼 개발을 위해 2016년 ‘품종개발을 위한 자원공유, 연구원 역량강화 및 기술지원’을 위한 업무협약을 체결하고, 협업을 통해 이번 백진미를 선보이게 됐다. 백진미는 담양군의 농업인과 전문가, 지역주민이 참여해 개발한 수요자 참여형 품종으로, 재배 안정성을 갖추고 있어 도정 특성이 양호하며, 품질이 우수하다는 평가를 받고 있다.특히

[대한급식신문=서양옥 기자] 경상북도(도지사 이철우, 이하 경북도)가 지역의 우수한 쌀을 홍보하고, 소비를 촉진하기 위해 올해 6대 우수 브랜드 쌀을 선정했다고 밝혔다. 이번에 선정된 브랜드는 ▲남포항농협미곡종합처리장(RPC)의 ‘영일만친구’ ▲농협양곡 안동라이스센터의 ‘안동양반쌀’ ▲농업회사법인 풍년의 ‘풍년쌀골드’ ▲동문경농협미곡종합처리장(RPC)의 ‘새재청결미’ ▲의성군농협쌀조합 공동사업법인의 ‘의성진(眞)쌀’ ▲고령다사농협미곡종합처리장(RPC) ‘고령옥미’까지 모두 6개다.6대 우수 브랜드 쌀은 경북에서 생산되는 200여 종

[대한급식신문=박준재 기자] 충청남도 농업기술원(이하 충남농기원)은 껍질째 먹는 채소용 잎자루 전용 고구마 품종인 ‘통채루’에 대한 현장접목시험 연구를 거쳐 내년부터 농가에 분양한다고 18일 밝혔다.현재 잎자루용으로 재배되고 있는 ‘하얀미’와 ‘신미’ 등 기존 품종은 껍질이 질겨 껍질을 벗기는 노동력이 발생할 뿐만 아니라 껍질에 함유돼있는 기능성 성분을 활용하지 못하는 단점이 있었다. 반면 통채루는 잎자루 껍질이 부드러워 껍질째 섭취가 가능하고, 기능성 성분과 잎자루 수량도 풍부하다는 특징을 갖고 있다.무엇보다 고구마의 잎과 줄기에