“콩가루김치주먹밥 만들기” 재료 배추김치, 밥, 양파, 당근, 햄, 흑임자, 참기름, 볶은콩가루 ▶만드는 방법 1. 배추김치와 양파, 당근, 햄은 잘게 썰어 준비한다. 2. 식용유를 두른 팬에 잘게 썬 김치, 양파, 당근, 햄을 볶은 후 참기름을 섞는다. 3. 고슬고슬한 밥에 볶은 재료와 흑임자를 넣어 섞어준 다음 한입 크기로 뭉친다. 4. 둥글게 빚은 주먹밥을 콩가루에 굴려서 묻힌다. Tip 양파·당근은 아이들이 잘 먹지 않으려는 음식이죠. 때문에 잘게 썰어 넣어 주세요. 또 편식하기 쉬운 배추김치를 한 입 크기의 주먹밥으로 제공하면 아이들도 잘 먹는답니다. “새알고구마완자 만들기” 재료 고구마, 브로콜리, 견과류, 소금, 설탕 ▶만드는 방법 1. 고구마를 깨끗이 씻어서 반으로 쪼갠 다음 찜

●무나물 무 106.6g, 마늘 0.9g, 간장 0.9g, 들기름 0.2g, 파 0.2g, 참기름 0.1g, 깨 0.03g, 깨소금 0.02g ※소금을 넣지 않고 무 자체의 알싸한 맛을 이용해 조리합니다. ●상추겉절이 상추 20.6g, 간장 2.9g, 파 1.6g, 고춧가루 0.8g, 마늘 0.6g, 참기름 0.5g, 깨소금 0.4g, 설탕 0.3g ●흑미밥 백미 88.0g, 흑미(찹쌀) 10.6g ●콩나물국 콩나물 36.7g, 파 1.7g, 마늘 0.6g, 고춧가루 0.1g ●멜론 80g ●조기구이 조기 22.1g, 콩기름 0.6g ●고구마 줄기나물 고구마줄기(삶은 것) 32.1g, 파 0.8g, 마늘 0.4g, 고춧가루 0.3g, 참기름 0.2g, 깨 0.2g, 깨소금 0.1g

콩나물에 들어있는 섬유소와 비타민은 숙변을 완화시키고 장을 튼튼하게 유지하는데 도움을 줍니다. 그래서 아삭한 콩나물은 변비가 있는 아이들에게 좋아요. 재료 닭가슴살 100g, 콩나물 50g, 미나리 1줄기, 대파 1대, 마늘 1쪽, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧 가루·통깨·녹말가루 약간, 참기름 1작은술, 두반장 1 큰술 ●cooking point 싱싱한 콩나물 고르기 콩나물은 줄기가 통통하면서도 무르지 않은 것을 선택한다. 검은 점이 있거나 물렁 물렁하고 냄새가 나는 것은 변질된 것이니 피한다.

카레와는 또 다른 매력 안심하이라이스 담백함과 쫄깃함의 향연 찜닭덮밥

● 바꿔 먹을 수 있는 음식 조기찜 : 갈치구이, 가자미구이 된장국 : 아욱된장국, 근대된장국, 시금치된장국, 열무된장국 (부재료로 멸치, 마른새우, 쇠고기 사용 가능) 닭고기냉채 : 닭고기졸임, 오징어냉채, 주꾸미냉채, 게살냉채 ‘가지찌개’만들기 ▶재료 및 분량 기본재료 : 가지 70g, 깻잎 4g, 양파 30g, 감자 50g,다시멸치 3g, 다진마늘 2g, 대파 5g, 육수 200㎖ 양념장 : 고추장 5g, 된장 5g, 간장 1g, 설탕 2g, 깨소금 1g, 청주 5g, 고춧가루 약간 ▶만드는 법 1. 가지는 십자로 칼집을 준다. 2. 양파는 채썰고 감자는 도톰하게 썬다. 3. 깻잎을 씻는다. 4. 양념장을 잘 섞는다 5. 냄비에 감자를 넣는다. 6. 칼집 넣은 가지, 양파, 깻잎, 다시멸치를 ⑤에 넣은

최근 면역력을 증진시켜주는 음식에 대한 관심이 높아지면서 제철과일인 참외를 급식의 후식으로 추천한다.참외에는 면역계에 속한 백혈구의 정상적인 기능과 생성을 촉진해 주기 때문이다. 특히 참외에는 비타민의 일종인 엽산이 참외 100g당 132.4㎍이 함유돼 있다. 이는 성인 1일 엽산 권장 섭취량의 3분의 1이다. 즉 보통 크기의 참외 1개면 성인 1일 엽산 권장 섭취량을 충분히 섭취할 수 있다.엽산이 부족하면 면역력이 떨어져서 각종 질병에 쉽게 노출된다. 따라서 엽산이 풍부한 제철 과일인 참외를 많이 섭취하는 것도 면역력을 높이는 한

재료 베이컨 1줄, 두부 ⅛모, 꼬치 적당량 Tip 기호에 따라 토마토케첩을 곁들인다. ● cooking point 베이컨 구울 때 주의점 베이컨을 프라이팬에 굽다 보면 베이컨 속에서 기름이 많이 나옵니다. 수분이 많은 두부와 함께 굽기 때문에 기름이 튈 수도 있으니 두부의 수분을 잘 제거해 주는 것이 좋답니다.

사랑스러운 이름만큼 맛 좋고 영양 가득한 두부소보로덮밥 두부를 으깬 뒤 물기를 짜고 팬에 살살 볶으면 마치 빵 위에 뿌린 소보로 같이 보슬보슬해져요. 예민해진 몸과 마음을 포근한 맛으로 가라앉혀 준답니다. 열량도 낮아 더욱 사랑스러운 메뉴예요. 재료 (2인 기준) 필수 재료 : 두부 ⅔모(190g), 김치 1컵, 현미밥 1½공기(310g) 선택 재료 : 참치 1캔(150g), 김가루 1컵 양념 : 카레가루 0.5g 만드는 방법 Tip 참치 대신 닭가슴살을 이용해도 좋아요. 쌀만두를 넣어 푸짐하고 든든한 얼큰만두짬뽕밥 짬뽕에는 고기, 해산물, 채소, 버섯 등 아주 다양한 재료가

급식 이용객이 여름철 가장 선호하는 대표 별미는 냉면과 콩국수다.하지만 이들 메뉴는 조리할 때 자칫 식중독 발생 우려가 커 특히 주의해야 한다. 식품의약품안전처에 따르면 냉면이나 콩국수는 가열하지 않고 그대로 제공되는데다가 조리 과정에서 손과 조리기구들에 의해 교차오염이 발생하는 등 미생물에 쉽게 노출된다.냉면은 새콤달콤한 육수가 입맛을 살리고 입안이 얼얼해지는 얼음을 넣어 여름철에 특히 인기가 높다.냉면 육수는 멸치와 다시마, 쇠고기 등을 우려내 만들 수 있다. 냉면 육수, 멸치·다시마·닭뼈 추천 가장 간편하게 육수를 만들려면 멸

농촌진흥청(청장 이양호, 이하 농진청)이 이달의 식재료를 중심으로 대량 소비가 가능한 단체급식용 조리법을 소개했다. 농진청이 선정한 이달의 식재료는 보리, 양파, 감자다.보리는 쌀, 밀, 콩, 옥수수와 함께 5대 주요 곡류 중 하나다. 보리에 들어 있는 베타글루칸은 성인병과 암 예방에 좋다. 특히 식이섬유와 비타민 B, 기능성 아미노산 GABA 등이 함유돼 있다.단체급식에서 간단히 만들어 제공할 수 있는 조리법으로는 김치와 보리가루를 섞은 ‘보리 빈대떡’과 ‘상추밥쌈 보리밥’ 등이 있다.양파는 동서양 음식에 두루 쓰이는 식재료로 혈

음력 6월에서 7월 사이 세 번의 복날로 ‘삼복(三伏)’이 있다. 올해 삼복은 7월 13일 초복을 시작으로 7월 23일 중복, 8월 12일 말복으로 이어진다. 하지만 매년 비슷한 복날 보양식 메뉴 구성이 될 가능성이 높아 영양(교)사는 벌써 고민이다. 전문가가 제안하는 단체급식 웰빙 보양식을 알아봤다. ① 육류 ② 어류 어류로 만든 복날 보양식으로는 추어탕, 민어 매운탕, 전복죽 등이 대표적이다. 이외 전문가가 단체급식에 가장 많이 제안한 복날 식재료는 장어다. 장어는 필수아미노산을 고루 갖추고 있는 고단백 식품으로 활성 산소를 제