65세~74세, 남·녀 어르신 평균열량 1800kcal를 기준 (노인 남성 평균열량-2000kcal, 노인 여성 평균열량-1600kcal) ▶영양소의 1일 기준 ● 바꿔먹을 수 있는 음식 - 고등어김치찌개 : 삼치김치찌개, 조기무찌개, 꽁치김치찌개 - 단호박수제비 : 흑미수제비, 칼국수 - 오징어옥수수전 : 오징어파전, 해물전, 홍합메밀전, 채소해물전 '고등어김치찌개' 만들기 ▶재료 및 분량 : 배추김치 40g, 고등어 30g, 양파 50g, 마늘 2g, 홍고추(건) 5g, 대파 10g, 육수 200ml ▶만드는 법 1. 배추김치를 4cm 길이로 자른다. 2. 냄비에 ①과 콩기름을 넣고 살짝 볶다가 육수를 붓고 끓인다. 3. ②가 끓으면 손질한 고등어와 양파를 넣고
식단 | 충청남도통합건강증진사업지원단 | 2015-02-11 18:46
“당근견과영양밥 만들기” 재료 “당근견과영양밥 만들기” 재료 찹쌀, 다시마, 견과류, 당근, 간장, 참기름, 올리고당, 소금 ▶만드는 방법 1. 견과류와 당근은 잘게 썰어 준비합니다. 2. 달군 팬에 견과류를 넣어 볶다가 참기름을 두르고 당근과 소금을 약간 넣어 볶아 줍니다. 3. 불린 쌀에 ②를 넣고 간장을 약간 넣고 섞어 줍니다. 4. 다시마 1조각을 넣어 밥을 짓습니다. 5. 밥이 다 되면 참기름과 올리고당을 넣어 섞은 후 완성합니다. Tip 견과류에는 호두, 잣, 해바라기씨, 아몬드 등이 있는데 몸에 좋은 불포화지방산이 많고 비타민 B₁, 무기질이 풍부하여 기억력과 집중력을 놓이는 데 도움이 많이 되는 건강식품 이랍니다. 성인은 섭취하는 데 무리가 없지만 이유식이나 유아식을 먹는 아이는 견과류 알
레시피 | 대전광역시 어린이급식관리지원센터 | 2015-02-10 19:55
아이들의 두뇌는 1~3세까지 급격하게 성장하고 4~6세까지는 성인 뇌 용량의 95%가 형성된다고 합니다. 고기를 잘 안 먹는 아이를 위해서 뇌를 만드는 단백질 섭취를 잘 시키려면 과일을 함께 넣어 먹이면 좋습니다. 쇠고기에 함유돼 있는 무기질 중 철분이나 인, 유황 등은 산성 물질이므로 알칼리성 식품인 과일과 함께 먹이도록 하세요. 재료 소고기 안심 100g, 사과 ¼개, 배 ⅛개, 파인애플(통조림) 1조각, 방울토마토 3개, 키위 ½개, 밤 2개, 대파 ½대, 통마늘 3개, 생강 조금, 월계수잎 2잎 소스: 오렌지 갈은 것 2큰술, 연유 2큰술, 식초·마요네즈 3큰술씩, 레몬즙 1큰술, 소금 1작은술, 설탕 1½큰술 ●cooking point 과일 예쁘게 모양내기 쇠고기를 넣은 과일 냉채를 아이들
레시피 | 이룸나무 | 2015-02-10 19:54
레시피 | 부산진구 어린이급식관리지원센터 | 2015-02-09 17:30
레시피 | 부산진구 어린이급식관리지원센터 | 2015-02-02 20:05
"유기농쿠키 만들기" 재료 "유기농쿠키 만들기" 재료 박력분, 버터, 설탕, 달걀, 베이킹파우더, 소금 ▶만드는 방법 1. 박력분과 베이킹파우더, 소금을 체에 친다. 2. 실온에 둔 버터를 휘퍼로 저어 크림화 시켜준다. 3. 설탕을 두세번 나눠서 넣고 잘 섞어준다. 4. 계란도 여러 번 나누어 넣고 섞어준다. 5. 체에 친 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 한 덩어리로 뭉쳐준다. 6. 원하는 모양으로 반죽하거나 모양틀로 찍어낸다. 7. 또는 오븐을 사용하여 구워준다.(170도, 15~20분) Tip 쿠키만들기는 아이들이 좋아하는 요리활동 중 하나입니다. 박력분에 통밀가루, 호밀 가루, 보리가루 등 다양한 재료를 섞어도 좋고, 유기농 박력분과 설탕 등 아이들이 믿고 먹을수 있는 건강한 재료를 사용하여 직
레시피 | 대전광역시 어린이급식관리지원센터 | 2015-02-01 09:54
65세~74세, 남·녀 어르신 평균열량 1800kcal를 기준 (노인 남성 평균열량-2000kcal, 노인 여성 평균열량-1600kcal) ▶ 영양소 분석 (1인 기준) ● 바꿔먹을 수 있는 음식 - 닭볶음 : 닭조림, 생선 조림, 생선구이, 두부조림, 두부구이, 코다리조림 - 대구탕 : 생선지리, 동태탕, 생태탕, 조기매운탕, 우럭찌개 - 호박오가리나물 : 토란대나물, 건취나물, 각종 묵나물
식단 | 충청남도통합건강증진사업지원단 | 2015-01-31 00:37
시금치나물 (21kcal) 시금치나물 (21kcal) 시금치나물 (21kcal) 시금치나물 (21kcal) 시금치 44.2g, 간장 1.2g, 마늘 0.5g, 참기름 0.4g, 파 0.3g, 깨 0.3g, 소금 0.1g Tip 시금치는 각종 비타민과 무기질이 풍부하여 육류와 함께 먹을 경우 영양의 불균형을 해소 할 수 있습니다. 오이생채 (14kcal) 오이 34.1g, 양파 2.4g, 파 0.7g, 식초 0.6g, 고춧가루 0.6g, 마늘 0.5g, 설탕 0.4g, 참기름 0.3g, 소금 0.3g 깍두기 (14kcal) 깍두기 35g 잡곡밥 (237kcal) 백미 49.5g, 보리 5.5g, 대두 3.7g, 찹쌀 3.1g, 현미 2.1g, 조 0.7g, 수수 0.
식단 | 농촌진흥청, (사)대한지역사회영양학회 | 2015-01-28 18:22
콩을 편식한다면 ‘두부치킨 버거’▶재료(1인분 기준)햄버거빵 1쌍, 두부 100g, 양상추 50g,치커리 30g, 양파 50g, 토마토 50g, 오이피클 30g, 달걀 1개, 빵가루 1/2컵, 허니머스타드 2큰술, 마요네즈 2큰술, 칠리소스 2큰술, 다진마늘 약간, 소금 약간▶만드는 방법1. 두부, 닭다리살, 양파를 잘게 다진 후 양파만 볶는다.2. ①의 3가지 재료를 골고루 섞어 패티 모양으로 빚는다.3. 패티를 노릇하게 구운 후 햄버거빵 안쪽에 허니머스타드와 마요네즈를 바른다.4. 햄버거빵 위에 양상추, 치커리, 토마토, 양파,
레시피 | 편집팀 | 2015-01-23 13:58
65세~74세, 남·녀 어르신 평균열량 1800kcal를 기준 (노인 남성 평균열량-2000kcal, 노인 여성 평균열량-1600kcal) ▶영양소의 1일 기준 ● 바꿔먹을 수 있는 음식 생배추국 : 시래기된장국, 우거지된장국, 근대국 시래기무밥 : 곤드레무밥, 케일쌈밥, 양배추 쌈밥 두부찜 : 달걀찜, 두부구이, 두부부침, 코다리찜 '두부찜' 만들기 ▶재료 및 분량 두부 40g, 당근 3g, 양파 10g, 표고버섯(건) 2g, 실파 2g, 달걀 10g, 깨소금 0.5g, 마늘 1g, 소금 0.2g ▶만드는 법 1. 두부는 칼등으로 으깨 물기를 제거한다. 2. 양파, 당근, 표고버섯 곱게 다진 다음 물기를 제거한다. 3. ①과 ② 다진 파, 마늘, 깨소금, 달걀,
식단 | 충청남도통합건강증진사업지원단 | 2015-01-23 13:12
멕시칸 케사딜라 재료(한접시 기준) 또띠아 1장(6인치), 토마토소스 1Ts, 양파 20g, 쇠고기 10g, 메시칸매운고추 1/2개, 방울토마토 1개, 피망 10g, 새송이버섯 10g, 간장 1ts, 다진마늘 1ts, 모짜렐라치즈 20g, 소금 약간, 식용유 약간, 후추 약간만드는 방법 1. 내동된 또띠아는 해동하고 쇠고기는 채썰어 간장, 마늘, 후추로 밑간을 하고 양파, 피망, 새송이버섯은 채썬다.2. 토마토는 깍뚝썰기를 하거나 납작하게 썬다.3. 팬에 기름을 두르고 쇠고기, 식초를 넣어 재빨리 볶아낸다.4. 또따아에 토마토소스를
레시피 | 장윤진 기자 | 2015-01-23 13:12
"뿌리채소튀김 만들기"재료 고구마, 우엉, 당근, 식용유, 튀김가루, 계란노른자, 간장, 설탕, 식초 ▶만드는 방법1. 고구마는 껍질을 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거하고 6cm, 0.5cm 두께로 채 썰어 준비한다.2. 우엉과 당근은 껍질을 벗긴 뒤 고구마와 같은 크기로 채 썰어 준비한다.3. 분량의 튀김옷 재료를 섞은 뒤 채 썬 고구마, 우엉, 당근을 넣고 잘 버무린다.4. 예열된 기름에 ③을 적당량씩 넣어가며 노릇하게 튀겨낸다.5. 분량의 소스재료를 섞은 뒤 튀김과 곁들여 낸다.Tip겨울이 되면 땅속에서 맛과 영양을 고스란히 머금은 뿌리채소들이 제철을 맞이합니다. 뿌리채소는 잎채소보다 단백질 함량이 높고 식이섬유가 풍부해 몸에 쌓인 노폐물을 빨리 배출시켜줍니다. 추운 겨울, 몸에 활력을
레시피 | 대전광역시 어린이급식관리지원센터 | 2015-01-23 11:45
무나물무 106.6g, 마늘 0.9g, 간장 0.9g, 들기름 0.2g, 파 0.2g, 소금 0.1g, 참기름 0.1g, 깨 0.03g, 깨소금 0.02g오이소박이 30gTip 오이는 90% 이상이 수분으로 이루어져 있어 칼로리가 거의 없는 대신 수분과 비타민 각종 무기질이 들어 있다.잡곡밥백미 39.6g, 보리 4.4g, 대두 3.0g, 찹쌀 2.5g, 현미 1.6g, 조 0.6g, 수수 0.3g미역국미역(마른 것) 4.0g, 간장 3.5g, 멸치(자건품) 0.5g, 소금 0.5g, 마늘 0.4g, 참기름 0.4g, 분말조미료 0.1gTip 미역을 고를 때에는 마른 것은 심이 가늘고 광택이 나는 것을, 생미역은 선명한 녹색에 반투명한 것을 선택한다.토
식단 | 농촌진흥청, (사)대한지역사회영양학회 | 2015-01-23 11:41